雞蛋焯水中的雞蛋如何更好地漂浮？

打雞蛋，加少許水，等鍋裡的湯沸騰，順外圈往內圓圈倒入湯中。 不宜讓雞蛋在湯裡煮太久，一般雞蛋倒好的時候，五六秒就可以種了。 這種雞蛋湯不算太老，而且很好看！

它可以增加你的食慾！

當水沸騰時，將打好的雞蛋倒入其中，然後一口氣倒入。

湯倒進去後不要讓湯沸騰，雞蛋散開後就不好看了。

在雞蛋的一端打乙個小洞，慢慢扔進剛煮好的湯裡。

先在碗裡打，打更長的時間，然後把鍋翻滿再進去。

等待鍋沒有沸騰的跡象後再倒入！

1.沸水不能焯雞蛋，用開水洗雞蛋的做法稱為洗蛋，雞蛋中的有毒蛋白質只有保持10分鐘以上才能變性。 如果傳熱較差，應延長加熱時間，或提高加熱溫度。 製作蛋滴時，即使用開水，溫度也會迅速下降，超過10分鐘不會滿足80°C以上的要求，所以雞蛋不會煮熟。

2.開水洗雞蛋 因為雞蛋沒有完全煮熟，使人體不能充分吸收雞蛋的營養成分，雞蛋會有魚腥味，生蛋清中有一些有毒蛋白質，又稱營養抑制蛋白，如蛋清蛋白會干擾人體對鐵的吸收和利用， 抑制生物素吸收利用的親和素蛋白，以及抑制粘多醣酶的溶菌酶等，它們會使人難以消化和吸收各種相關營養物質，因此開水洗雞蛋沒有營養。

醃雞蛋的方法有兩種，一種是將雞蛋浸泡在鹽、酒、香料等醃料中，另一種是在雞蛋上塗上鹽粒。 如果用鹽水醃製雞蛋，通常會出現雞蛋浮起來的情況，這通常是正常的，無需準備即可食用。 那麼為什麼醃製雞蛋時雞蛋會浮起來呢？

可以用什麼東西壓下去嗎？

醃製雞蛋時，應將鹽放入水中，鹽分濃到雞蛋會漂浮。 桐巖院子裡也有雞蛋存放時間長，有點乾燥，氣室大，容易漂移。 可能是這個雞蛋本來是幹的，醃製的時候沒有漂浮在其他雞蛋下面，醃製了一段時間後才發現漂浮在上面。

但是，你可以把它拿出來煮熟，然後開啟看看，如果它有味道，如果它變黑了就不要吃了。

不要在雞蛋上按壓任何東西，否則會導致雞蛋破裂，如果漂浮，可以適當攪拌。 因為鹽的比重越大，水越鹹，比重越大，浮力越大，但是過了幾天，雞蛋就會下沉，而且會鹹，但時間會更長。 最好先把雞蛋放進去，放好後再把醃料倒進去，否則容易浮起來，上面也不容易醃製，另外一定要用開水醃製，少許生水不能沾染，否則容易折斷。

然後你可以在醃製的水中加入一些香料和酒。

醃製雞蛋最簡單的方法：將洗淨的雞蛋浸泡在白葡萄酒中，然後將雞蛋放入鹽中擀來擀去，直到它們均勻地沾上鹽，然後放入不漏水的塑料食品袋中，將袋口綁緊密封，一周後， 鹹雞蛋將被醃製。

醃製雞蛋時，必須密封罐口。 否則，蚊子、蒼蠅或微生物會從裂縫進入並繁殖，導致飼料水和雞蛋變質。

醃製食品的罐子在口處有乙個類似於護城河的環形槽，蓋上蓋子後可以裝滿水。 如果使用其他容器，也必須密封。

在進行下一步之前，應清潔容器內部和雞蛋表面，並將水完全蒸發。

雞蛋的醃製週期約為乙個月。 在烹調水中加入適量的高濃度白酒，有助於殺滅微生物，促進蛋黃的出油。

鹹蛋要醃油，有乙個關鍵步驟：把雞蛋洗淨，放在通風溫暖的地方晾乾水分，讓醃製好的蛋黃流油。

然後準備兩個乾淨無水的碗，乙個是粗鹽，乙個是高酒，最好是55-65度，這也是從蛋黃中取油的關鍵。 將幹雞蛋通過酒液，放入蘸有鹽的鹽碗中，用保鮮膜包裹，然後放入密封醃製的罐子中。 春秋兩季醃製時間45天，夏季35天，冬季醃製時間較長，約2至3個月。