石蓴湯為什麼變黑，太湖石蓴湯的做法

配料：石蓴白菜、竹筍熟、香菇、鮮西紅柿、蘑菇、綠葉蔬菜、鮮湯、蘑菇湯、香油、花生油、精鹽、薑末、邵酒、味精。

製作方法：開瓶石蓴捲心菜後，將石蓴捲心菜的醃料瀝乾，用開水浸泡瀝乾水分，將蘑菇、蘑菇、煮熟的竹筍切成絲，新鮮西紅柿、綠葉蔬菜洗淨，切成相應的片; 在炒鍋中加熱油至50%熱，然後加入。

鮮湯、蘑菇冬茹、煮熟的竹筍、蘑菇、生菜、西紅柿，煮沸後再放入精製鹽、味精、姜、邵酒等調味料，煮沸後，放入綠葉蔬菜微微燒焦，淋上香油，放入大湯碗中。

主機。 食材：泥鰍250克 輔料：青椒40克 調料：植物油25克、醬油3克、料酒5克、醋2克、白砂糖2克、鹽3克、味精1克、蔥5克、生薑2克 做法：1

從泥鰍中取出泥漿並清洗; 2.將蔥和姜切成薄片; 3.去掉青椒的莖，洗淨，切成方塊; 4.

炒鍋燒油，加入蔥薑片翻炒香，將泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、糖、水、精鹽煮沸; 5.

用小火煮至肉熟，湯汁濃稠，撒上味精和青椒炒熟。小貼士-食物約束：泥鰍：泥鰍不宜與狗肉一起食用; 狗血和泥鰍是相互制約的：陰火不足者應避免食用; 螃蟹和泥鰍是相輔相成的：功能恰恰相反，不應該一起吃。

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要麼是鍋，要麼是調味料。

西湖石蓴湯：西湖石蓴，又稱馬蹄草和水荷葉，長期以來一直是我國珍貴的水產食品。 用湯熬製的湯香噴噴，風味獨特。

石蓴不僅香，而且營養豐富。 它的幼莖、枝條和卷葉周圍有一種白色透明的凝膠狀物質，其中含有高膠質和其他成分。 如果把萵苣和鯽魚一起熬湯，除了味道鮮美外，還有消氣止吐、治燒、祛瘡毒等功效。

配料：西湖鮮生菜175克、精鹽25克、火腿熟25克（上圖）、清湯350毫公升、雞油煮熟10毫公升、雞胸肉50克、味精鈉克。

石蓴是杭州西湖的著名特產。 以石蓴為原料製作的“西湖石蓴湯”，原名“雞火石蓴湯”，是杭州的傳統名菜。

石蓴白菜，又名馬蹄草和水荷葉，長期以來一直是我國珍貴的水產食品。 杭州西湖種植石蓴白菜的歷史悠久，明代《西湖遊覽紀事》中記載。 傳說清朝乾隆帝視察長江以南，每次去杭州，都會配上生菜湯吃飯。

美食中國]石蓴不僅因其芬芳的味道、豐富的營養成分和豐富的凝膠狀維生素而受到讚賞;而且，“石蓴湯”和“石蓴的思想”的典故早在《晉書》中就出現了，成為表達思鄉之情的成語。 因此，近年來，一些從國外歸來的華僑華人、遠離家鄉的流浪者來到杭州，往往願意點這道名菜來表達自己的感情。

做法：1.將雞胸肉和火腿切成厘公尺長的絲。

2.鍋中放水500ml，放在熱火上煮沸，放入生菜，煮沸後立即用漏勺撈出，瀝乾水分，放入湯盤中。

3.將原肉湯放入鍋中。 加入精鹽煮沸，加入味精，倒在生菜上，然後放入雞絲和火腿，將煮熟的豬油倒在上面。

您好，可以做蝦生菜湯將蝦洗淨沖洗乾淨，瀝乾水分放入盤子中，加入鹽和蛋清，攪拌均勻，然後與玉公尺澱粉和澱粉攪拌均勻。 將瓶裝生菜倒入盤中，過濾水分，用漏勺用沸水將生菜焯一下，然後放入湯碗中。 燒熱鍋，加入雞湯煮沸，放入蝦分散，加入火腿片、竹筍片、鹽、味精，煮熟後與生菜一起倒入湯碗中，倒入雞油撒上胡椒粉。

西湖石蓴湯是杭州獨特的古菜。 石蓴又稱海葵，呈綠色，富含蛋白質和維生素，是一種珍貴的水生蔬菜。 在國內，只有江蘇的太湖、浙江的蕭山湖和杭州的西湖生長，西湖的三潭是最好的。

說起西湖石蓴湯的由來，還有另外乙個故事。 據《晉書與張漢傳》記載，“晉朝張漢在洛陽當官時，因為看到秋風起，就想到了吳中蘑菇菜、石蓴湯、鱸魚，說：'人生這麼貴，怎麼能把太監扣千里， 為了出名？

他被殺了”。 張翰為了家鄉的美味而辭職回老家，後來這個故事形成了鱸魚思想的成語典故。

杭州地區用石蓴白菜、雞絲、雞湯、魚丸做西湖石蓴湯。 石蓴魚湯更受歡迎。 乾隆皇帝多次到杭州，每次都要用西湖萵苣煲煲吃飯。

30年代，上海芝衛關的西湖石蓴湯在上海也很有名。 很多海外華僑華僑朋友在路過杭州、上海時，都喜歡品嚐這道菜來表達思鄉之情。

西湖石蓴湯又稱雞火石蓴湯。 主要食材有新鮮生菜（或瓶裝生菜）、雞胸肉、火腿等。 首先，將煮熟的雞胸肉和煮熟的火腿切成絲，放在一邊; 然後將新鮮的萵苣放入一鍋開水中，用漏勺瀝乾，放入湯碗中; 將雞汁和火腿湯倒入鍋中煮沸，加入精鹽和味精，倒入生菜碗中，然後撒上雞絲和火腿絲，淋上煮熟的雞油。

色澤鮮豔，湯汁純正可口，鮮爽順滑，很受歡迎。 色澤綠色，雞絲白，火腿鮮紅，生菜鮮嫩，湯汁清澈可口，營養豐富。

沒有技巧。

除非是在石蓴白菜的產區，如西湖、太湖等。

否則，不要吃生菜。

因為萵苣離開產區，所以必須用冰醋酸“清新”。

所謂“新鮮度”只是保持色澤，口感和營養被冰醋酸破壞。

也可在不使用冰醋酸的情況下使用，並可抽真空並密封一段時間。

主要成分是西湖石蓴和火腿肉。

豆腐雞湯。

輔料：鹽、雞精。

西湖石蓴湯的台階。

1.將生菜浸泡在水中一會兒。 浸泡並用水沖洗乾淨。

2.將火腿切成小方塊。

3.加熱平底鍋，倒入適量的橄欖油。 加入火腿和肉炒香。

4.加入雞湯，用大火煮沸。

5.加入豆腐，繼續用大火煮沸。

6.生菜大火煮沸後，放入萵苣煮一會兒，半分鐘就可以了，煮熟了就好吃！ 加入雞精和少許鹽（因為火腿是鹹的）。

孕婦吃生菜時要小心。

石蓴是冷的，脾胃虛的人吃多了容易傷到身體，孕婦體質虛弱，所以要少吃石蓴白菜。 準媽媽可以吃少量生菜，清熱排毒，提高免疫力，預防貧血。 此外，石蓴中豐富的VB和VA對胎兒視力發育和神經發育有一定的益處。

孕婦吃生菜時要小心。

石蓴雖然是藥用價值高的食物，但性質寒冷，吃多了容易傷脾胃，而且母親體質虛弱寒冷，所以要少吃石蓴白菜。 少量食用有清熱解毒預防貧血的作用。

也可在不使用冰醋酸的情況下使用，並可抽真空並密封一段時間。

讓我們看看其他人怎麼說。

沒有技巧。

除非是在石蓴白菜的產區，如西湖、太湖等。

否則，不要吃生菜。

因為萵苣離開產區，所以必須用冰醋酸“清新”。

所謂“新鮮度”只是保持色澤，口感和營養被冰醋酸破壞。

配料：生菜120g，豬肉絲60g，鹽適量，雞精適量，蔥蔥適量，步驟適量。 用石蓴捲心菜準備豬肉絲湯的第 11 步準備食材。

用石蓴捲心菜準備豬肉絲湯的第 22 步鍋中放適量水，加入鹽、雞精。

生菜豬肉絲湯的製備步驟33當水沸騰時，加入肉絲，煮沸後撇去泡沫。

生菜豬肉絲湯的製備步驟44加入生菜，煮沸。

生菜豬肉絲湯的製備步驟55將青蔥放入碗中，然後將湯放入碗中。

用生菜準備蘑菇湯。

然後將牡蠣蘑菇切成薄片，將金針菇撕碎切碎，用切碎的大蔥和薑片用小火炒蘑菇，不要將鍋擦乾。

在炒菜過程中，加入雞精、鹽、胡椒粉，將水加熱煮沸，待湯汁稍出湯汁後再煮沸，最後將水燒開放入生菜中。