如何讓燒烤美味新鮮

燒烤前的準備工作。

1 材料的選擇。

豬肉：選擇排骨、腰部、臀部細嫩略帶脂肪的五花肉，這樣烤肉就不會太乾。

牛肉：選牛肋骨，嫩挺; 牛肩肉是最嫩的肉，最適合燒烤。

雞肉：任何切塊都是燒烤的好原料。

海鮮：你可以做任何事情，但一定要選擇新鮮的。

蔬菜水果：主要是根尖、蘑菇，以及汁液少、質地硬的蔬菜水果，如玉公尺、青椒、菠蘿、香蕉等。

2 將雞肉醃製：浸泡在檸檬水中，撒上一些澱粉，使肉更嫩。

海鮮：從冰箱中取出的海鮮醃製時間不應超過30分鐘。

燒烤小貼士 1 不同的食材，不同的燒烤方式。

烤肉片：薄薄的肉片，3分鐘左右可以煮熟，不宜烤太久，否則肉會變硬或燒焦，口感不好。 豬肉要煮熟後再吃，牛肉要等到完全熟才烤，否則會破壞肉的嫩度。

甜或辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，蔬菜除外，最好放在錫紙盒裡，用陰燃的方式烤，火越熱越好。

2 木炭的用途。

燃料的最佳選擇是木炭，炭火一般燃燒時間長，火好。

3 清潔烤架。

在燒烤食物之前，在烤架上刷上一層油，以免食物粘在架子上。 始終用鐵刷刷掉烤架上的碎屑，保持烤架清潔。

4 在正確的時間把它翻過來。

食物一上烤架就翻來覆去，不僅會延長烹飪時間，還會破壞蛋白質，導致肉變硬。 翻動食物時，必須將食物加熱到一定程度，才能輕鬆翻動。

5 水合物。

食物烤的時間越長，水分和油的損失就越大，味道越乾。 因此，在燒烤過程中，應該在食物上刷一些燒烤醬，以保持食物的濕潤度，但要注意不要一次刷太多，這樣會導致食物太鹹。

6 鹽的用途。

在燒烤過程中，很多高脂肪食物在加熱時會滴油，如果噴上水，只會產生菸灰汙染食物，所以只要在火上撒一些鹽就可以解決問題了。

7個菱形烤痕。

正宗的菱形烤痕絕對是燒烤技術的錦上添花。 首先，要求炭火溫度足夠熱，然後將食物以30度角放在烤架上，當食物完全加熱後，將食物向相反方向旋轉30度角，就可以形成菱形的烘烤痕跡。

食物有自己的味道，不要改變它。

1、烤肉時，要先將肉醃製，選用肥瘦五花肉，將五花肉洗淨切成薄片，最好適合燒烤的形狀，蔥、姜、蒜、洋蔥要切成細塊，與肉一起攪拌，醃料中應放鹽、料酒等調味品， 而調味品完全攪拌後，可以用保鮮膜密封，在冰箱中冷藏約五六個小時。

2.烤肉時要併排烤，否則味道會不好，在烤的過程中，可以加入一些孜然或辣椒粉等調味品，還應該刷銀橋油，以防燒焦。

3.當測試半熟時，讓肉自然冷卻，並撒上少許調味品。

1、烤肉時，要先將肉醃製，選用肥瘦五花肉，將五花肉洗淨切成薄片，最好適合燒烤的形狀，蔥、姜、蒜、洋蔥要切成細塊，與肉一起攪拌，醃料中應放入鹽料料等調味品， 而調味品完全攪拌後，可以用保鮮膜密封，放入芹菜冰箱冷藏約五六個小時。

2.捲起燒烤時，要併排烤，否則味道會不好，可以在烘烤過程中加入一些孜然或辣椒粉等調味品，還應該刷上油，防止燒焦。

3.當測試中熟時，讓肉自然冷卻，然後撒上少許調味品。