蜂蜜混合開水中有很多白色的小顆粒，還有很多白色的東西

它可能是晶體，而這種白色顆粒是一粒葡萄糖。

結晶是蜂蜜的特點，很多蜂蜜都會結晶，蜂蜜的結晶本質上是葡萄糖的結晶。 原理很簡單，因為葡萄糖具有容易結晶的特性，而丹碧蜜是葡萄糖的過飽和溶液，所以在條件合適的時候，非常小的葡萄糖晶核會逐漸增大生長，成為晶母，相互連線，非常緩慢地沉澱下來。

容器下部的蜂蜜最先結晶，並逐漸向上發展，最後整個容器中的蜂蜜結晶成一體。 簡等待著湮滅。

蜂屎不是蜂蜜。

蜜蜂的糞便只有在春天排洩時才能看到，當蜜蜂排洩糞便時，它們會飛到天空中排洩。 黃色粉末是蜂糧，由花粉（花粉加入蜜蜂的酶中）製成，裡面有酸甜味的白色卵，是3齡以下幼蟲吃的蜂王漿，3歲以上就開始吃蜂食蜂蜜。

這就是蜂蜜結晶。 蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜂蜜和菩提樹蜂蜜在13至14攝氏度下結晶，金合歡蜂蜜不易結晶。

所以那不是沉澱，是正常現象，消除結晶的方法可以放進一鍋裝著瓶子的冷水中慢慢加熱，當水溫達到50或60度時，沉澱物會自然融化，不會再析出。

結晶特性：結晶顆粒趨於圓形、結塊或小公尺等，結晶顆粒硬化並散布著液態蜂蜜，這些蜂蜜是人工濃縮的蜂蜜或高溫處理的蜂蜜。 它們大多不能整體結晶，常凝結於瓶底或瓶壁，略呈山峰狀或珊瑚狀，結晶蜂蜜與液態蜂蜜之間無水平介面（介面可能是結晶蜂蜜的熔融狀態或未成熟蜂蜜的結晶）。

這是因為蜂蜜結晶。 原本均質的蜂蜜已經沉澱下來。 這種蜂蜜其實還不錯，因為蜂蜜中的糖分濃度太高，在低溫下，糖的溶解度降低，其中所含的葡萄糖和蔗糖可能會析出並形成結晶。

結晶會影響口感，但完全不會影響食品安全和營養價值。

蜂蜜在 5 到 15 度之間最容易結晶，高於或低於此溫度會導致其緩慢結晶。 如果將蜂蜜存放在冰箱中，其中所含的葡萄糖從蜂蜜中析出並分離出來形成晶體結構，晶核變得越來越大，然後聚集並慢慢沉入瓶底。 如果蜂蜜含有更多的葡萄糖，那麼它就會結晶更多，結晶得更快。

當溫度公升高時，葡萄糖的晶體結構被破壞，其溶解度增加。 儲存結晶蜂蜜時，溫度高於結晶結構會被破壞; 當蜂蜜溫度超過40時，結晶的蜂蜜重新熔化成液態。 此外，結晶還與蜂蜜中所含的水分有關，如果水的濃度較大，葡萄糖的飽和溶液會變稀，結晶過程會減慢。

蜂蜜結晶只是物理變化，就像水變成冰一樣，結晶後的蜂蜜營養價值不受影響。

蜂蜜可以直接服用或配製成水溶液，但絕不能用沸水或高溫清洗。

DAO是溫熱煮沸的，因為它在加入高溫後是有效的。

如果蜂蜜中的酶等活性物質被破壞，蜂蜜中的營養成分就會受到嚴重破壞，蜂蜜中的酶就會失活，顏色會變深，香味會揮發，味道會發生變化，食物會有難聞的酸味。

最好用溫水或40攝氏度以下的冷水稀釋蜂蜜並服用。

蜂蜜也可以和牛奶一起吃，以獲得最佳的互補效果。 蜂蜜作為一種單醣，含有高熱量，可直接被人體吸收; 牛奶雖然營養價值高，但熱量低，單杯飲用不足以維持人體的正常生活活動。 早餐用牛奶和蜂蜜，人體不僅可以吸收足夠的熱量，還可以更全面地補充維生素、氨基酸、礦物質等保健物質，讓人整個上午都感覺精力充沛。

而且，牛奶和蜂蜜中含有鐵等可導致貧血的礦物質，兩者的分子結構不會相互抵抗，而是可以很好地結合，有效增加血紅蛋白的數量，並產生酶來分解體內的有害細菌，增強免疫力，並起到活化細胞的作用。

據推測，你的蜂蜜處於結晶狀態，這是蜂蜜中葡萄糖沉澱的正常現象，結晶發生時可以安全食用。

通常，這是結晶，當它達到一定溫度時，它就消失了。

蜂蜜內部發生化學變化，即釀造活動仍在緩慢進行，蜂蜜釀造時帶有微小的氣泡，這些氣泡漂浮在蜂蜜表面，形成一層白色細膩的泡沫。 這是正常的蜂蜜反應，是蜂蜜活性的證據之一。

蜂蜜應貯存於陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度為5-10。 在空氣濕度不超過75%的環境中。 盛裝蜂蜜的容器應蓋緊，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣的接觸。

蜂蜜泡沫（Lou Lou 說的一行白色泡沫）可以分為兩大類：

第一種異常起泡是蜂蜜發酵。

其原理是蜂蜜的水分含量高，適合糖抗酵母的生長，這種酵母分解蜂蜜中的糖分並將其轉化為酒精。

然後它被氧化成醋酸、水和二氧化碳，這些氣泡是二氧化碳，其典型特徵是蜂蜜（由水產生）、酒精或酸味變薄。

這樣的氣泡是異常的氣泡，說明蜂蜜發酵後已經變質，不能食用。

另一種型別的蜂蜜泡沫是普通蜂蜜泡沫。

蜂蜜有後熟，有些人可能知道發酵7天後，就意味著蜂蜜成熟了，但不太對勁。

7天後很長一段時間，蜂蜜內部仍在發生化學反應，葡萄糖轉化酶或澱粉酶仍在起作用。

當這些酶轉化蜂蜜的糖分時，就會產生氣泡。

這種蜂蜜表面會有細膩的白色泡沫，這在新鮮蜂蜜或長時間未生產的蜂蜜中很常見，這是正常的。

快速將其放入冰箱，您就可以開始了。

蜂蜜上的白色泡沫是蜂蜜在26度以上時蜂蜜中的活性酶不斷分解而產生的。

白色泡沫是可食用的，這些氣泡會聚集在蜂蜜表面，這是未加工的土蜂蜜的正常現象，只要沒有變質就可以食用。

蜂蜜含有多種蛋白質，通常以膠體物質的形式存在，介於分子和懸浮顆粒之間，不能通過過濾去除。

未經處理的高蜂蜜具有一定的抗菌作用，因為蜂蜜是糖和pH值高度濃縮的溶液的組合，可以抑制微生物的生長發育，還可以在高溫下分解氧氣。

每年春夏之交的新鮮蜂蜜泡沫最多，此時的蜂蜜泡沫嘗起來有點像棉花糖。

蜂蜜儲存時，應存放在陰涼乾燥處，防止蜂蜜洩漏。 因為蜂蜜的濃度比較高，細菌進入的細胞會嚴重脫水而死亡，所以蜂蜜一般不會變質，不需要新增防腐劑。

真正成熟的蜂蜜，沒有嚴格的保質期，可以長期儲存。

如果你的蜂蜜有很多白色泡沫，它有強烈的酒和醋味。 那麼只有一種情況可以解釋這種現象，那就是蜂蜜因發酵而變質。 雖然純蜂蜜不容易發酵變質，但如果儲存不當或購買含水量大的蜂蜜，蜂蜜變質的情況並不少見。

因為蜂蜜中的水分超過21%，會為酵母的生長和繁殖創造有利條件，而這些酵母會不斷分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳，產生濃稠的白色泡沫，發酵變質。

對於這種發酵變質的蜂蜜，最好不要繼續食用，因為發酵後的蜂蜜中會滋生大量的細菌和微生物，繼續食用只會損害身體健康，造成身體不適。 因此，不建議大家繼續食用這種蜂蜜。

如果覺得抱歉，可以將其用於其他目的，例如花肥，也可以為植物的生長提供相應的養分。

但是，如果你的蜂蜜表面只有一層細小的泡沫，沒有刺鼻的氣味，或者蜂蜜原有的花香，這是由蜂蜜中的活性酶引起的。 因為在灌裝和運輸過程中，蜂蜜中的活性酶會不斷移動沉澱，最終在表面形成細小的氣泡，這是正常情況，不會影響蜂蜜的質量。