為什麼我的芙蓉蛋和餐廳不一樣？ 就像豆腐一樣

芙蓉蛋。 菜名】芙蓉蛋。

菜系】浙江菜。

特點】這道菜金黃、新鮮、甜美、順滑。

材料】蛋液200克，烤豬肉25克，竹筍熟125克，溼香菇15克，蔥10克，精鹽2克，味精鈉克2克，香油5克，胡椒粉克，食用油60克。

製作工藝】 1）將烤豬肉、竹筍、溼香菇洗淨，切成中等大小的絲。去除大蔥的陳年葉子，切成細條。 將竹筍在一鍋沸水中焯水半分鐘，然後用乾淨的毛巾吸水。

2）將雞蛋混合物放入碗中，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉攪拌均勻，然後加入烤豬肉絲、竹筍絲、香菇絲和蔥絲，攪拌均勻。（3）炒鍋放油後，將油倒入罐子中，從火上移開，將混合好的蛋液放入鍋中，放回爐子上，加油中火煎，炒至金黃色，翻炒另一面，炒至熟後放盤。

做飯時，火不宜太大，不要直接用熱火，而是用熱水慢慢蒸。 否則，火勢大的時候會有很多毛孔。

沒有什麼可補充的。

用冷開水慢慢加入打好的蛋液中，邊打邊加入，加水後，用廚房紙吸乾表面的泡沫，然後蓋上保鮮膜，用大火蒸，再改成小火蒸8分鐘，保證嫩滑， 淋上橄欖油和油，就變成了美味的芙蓉蛋。我還喜歡放一些蝦皮和幹扇貝，味道很好。

使用冷開水，不要使用自來水。 蒸煮時間應根據數量掌握。 在此期間，不要總是翻開蓋子看。 水的比例不宜過多。

加入冷開水和醬油。

放一些切碎的大蔥和蝦公尺，做成營養豐富的早餐菜。

放一些扇貝和火腿什麼的，做一道美味的午餐。

放一些香菇和烤豬肉什麼的，做一道美味的晚餐。

隨心所欲。

要加水，“通常加一半的水”

水燒開後，“脫下來再蒸”，差不多8分鐘，“中間不要開啟，會用完的”，“加足夠的水”，“加點醬油”，“切碎的蔥”，“倒熱油”，“行”。

呵呵，我以前在家蒸雞蛋，後來我試著加點東西蓋住蒸雞蛋的容器，忘了聽哪裡，還不如試試。

有氣孔嗎？ 讓我們少放水。

芙蓉卵的製備。

1.將雞蛋打入碗中。

2.打雞蛋。

3.加入沸水和鹽，攪拌均勻。

4.在鍋中放入適量的水。

材料：雞蛋2-4個，鹽調味。

蒸芙蓉蛋的製作過程：

1.將雞蛋打入容器中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻。

2.然後加入雞蛋和溫水。 如果想讓雞蛋光滑嫩滑，沒有孔洞，加水是關鍵，加水後要攪拌均勻，如果不均勻，蒸好的雞蛋會分成塊，不細膩。

3.雞蛋用水打勻後，讓它們稍微靜置，用小勺子舀去邊緣的氣泡。

4.將冷水放入鍋中，煮沸，用保鮮膜包住容器表面放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘，然後關火蒸2-3分鐘。

材料：雞蛋1個，溫水適量。

步驟： 1.準備乙個任何大小的雞蛋。

2.在雞蛋扣碗中均勻攪拌。

3.零失效的關鍵：澆水，要用40溫水，乙個雞蛋放兩個蛋殼溫水，有兩個蛋殼，乙個蛋殼的量加2次，兩個蛋殼加4次。

4.攪拌均勻，過篩，蓋上保鮮膜，燒開水，放入雞蛋混合物，轉小火蒸10分鐘。

1.乙個雞蛋，任何大小。

2.將雞蛋紐扣放入碗中。

3.將蛋殼放置一會兒，並測量一會兒水。

4.零失效的關鍵之一，澆水，要用40溫水，乙個雞蛋放兩個蛋殼溫水，有兩個蛋殼，乙個蛋殼的量加2倍，兩個蛋殼加4倍。

5.攪拌均勻，過篩，一定要過篩，不要偷懶。

6.關鍵2：別忘了退保鮮膜，如果不蓋上保鮮膜，芙蓉蛋會變成蜂窩狀，記住！

7.將水燒開，加入雞蛋混合物，轉小火蒸10分鐘。

11.時機成熟時，關火燉一會兒，然後取出並取下保鮮膜。

12.加入一些豬油和淡醬油。

材料：雞蛋2個，蔥花少許。

做法：將雞蛋敲入碗中，倒入一些熱水，打勻，在鍋中蒸5分鐘，出鍋後撒上切碎的蔥。

2、水蛋比例為1：1，更嫩。 水可以用骨湯代替，加少許鹽，可以加入肉末、蝦末、蔬菜絲、蝦皮（少量，切碎），蒸的過程隨時可見，裡面沒有液體，就算是好的，吃的時候也可以加香油。

3、蒸雞蛋時要注意： 1、加熱水，水與蛋的比例少，鍋蓋漏水少。

4.準備好後，用保鮮膜蓋住碗，然後鑽幾個洞，多一點也沒關係，我用筷子鑽，然後在火上蒸。 約8分鐘，確保表面光滑如鏡。

芙蓉蛋的做法，以這種方式蒸，不僅光滑嫩滑，而且營養健康。

東北菜：酸辣蘿蔔絲、東北酸菜、黃瓜、東北拉、三鮮、豬肉燉粉絲、酸菜白肉、雞肉燉蘑菇、黃瓜羊肉、東北亂燉肉、肉絲、長春醬肉、鍋包肉、東北疙瘩湯、刀肉、鲶魚燉豆腐、蒸白魚、醬油嫩雞、鲶魚燉茄子、酸菜燉排骨、 白雞，五香醬驢肉。

川菜：

1 級。 酸辣土豆絲。

第 2 級。 四川辛奇。

第 3 級。 辣蘿蔔乾。

第 4 級。 辛辣捲心菜。

5 級。 虎皮青椒。

第 6 級。 魚味茄子。

7 級。 麻婆豆腐。

第 8 級。 收集三個新鮮的。

9級。 沸水捲心菜。

10級。 茄子末。

11級。 煮熟的肉片。

12級。 宮保雞丁。

13級。 唾液雞。

14級。 回到鍋肉。

15級。 酸菜魚。

16級。 泡椒牛肉。

第 17 級。 辣雞。

18級。 毛學旺.

19級。 水煮魚。

20級。 東坡彎頭。

魯菜：1級。 醋土豆絲。

第 2 級。 土地豐富。

第 3 級。 什錦芝麻醬。

第 4 級。 大蒜與茄子混合。

5 級。 木瓜片。

第 6 級。 醃製的栗子和捲心菜。

7 級。 醃白菜卷。

第 8 級。 油炸蘿蔔肉丸。

9級。 鍋塌陷的豆腐盒。

10級。 釀茄子。

11級。 四個歡樂球。

12級。 朝天鍋。

13級。 Kyo 袋里脊肉。

14級。 油炸春捲。

15級。 德克薩斯烤雞。

16級。 四隻快樂的鴨子。

第 17 級。 番茄蝦球。

18級。 南炸肉丸。

19級。 丹丹雞。

20級。 糖醋鯉魚。

粵菜：1級。 雙魚座茄子。

第 2 級。 蘿蔔泡菜。

第 3 級。 鮮花盛開。

第 4 級。 黃埔炒雞蛋。

5 級。 定虎上蘇.

第 6 級。 煙囪捲心菜。

7 級。 炒青椒和紅辣椒。

第 8 級。 煎芙蓉蛋。

9級。 四喜豆腐。

10級。 魚味茄子鍋。

11級。 蝦配滑溜溜的雞蛋。

12級。 龍骨玉公尺湯。

13級。 菠蘿咕嚕咕嚕的肉。

14級。 廣東蝦餃。

15級。 白切雞。

16級。 粵式烤鴨。

第 17 級。 鹹蛋蒸肉餅。

18級。 文昌雞。

19級。 獨角獸鱸魚。

20級。 東江鹽鴨。

太難打了，給它一些積分，t t

1.用溫水和雞蛋混合物攪拌均勻。 2.一定要用小火慢慢燉。 如果滿足以上兩點，就會有忌廉般的形狀，口感順滑。

拿乙個你要盛蛋羹的容器，先在碗底倒入少量油，然後輕輕搖晃，使容器的四壁沾上油。

然後在這個容器中打雞蛋。

然後加80度左右的水，這個很關鍵，加冷水會把雞蛋蒸熟，加開水會把雞蛋洗成蛋滴，水和蛋液的比例大約是1：，如果弄不好，就找個平時在家吃飯的小碗來量一下， 一大碗水給雞蛋家庭就好了。繼續朝乙個方向攪拌，可以加鹽，加水後記得加鹽，否則鹽不容易攪拌均勻，如果喜歡的話，還可以加一些蝦、蔥。

一定要攪拌它，直到它有細膩的泡沫。

然後你可以把它放在微波爐裡，加蓋子或保鮮膜也很重要。

高溫加熱，基本上是乙個雞蛋一分鐘，還有，不要一口氣加熱這麼久，最好中途停1、2次，掀開蓋子鬆開，這樣就不容易有蜂窩了，老人們學了，效果很好。

這樣，短短幾分鐘就能吃到嫩蛋羹，看著就流口水了。

它簡單、省時、美味，所以試一試吧。

如果想改變口味，也可以用自己喜歡的蔬菜和肉做成的醃料，就像滷麵一樣，倒在蛋羹上。

材料：1個大（或特大）雞蛋（2個雞蛋; 3 個）冷水 1 2 （1; 1 5）杯鹽 1 8

1／4；3 8）適量茶匙淡醬油和香油。

做法： 1.在玻璃量杯中加入1 2杯水（1杯; 1 5 杯），大火加熱 1 分鐘（1 分鐘。

30 秒; 2 分 15 秒）。

2.將雞蛋和鹽放入碗中，用筷子打至略帶泡沫，倒入1 3熱水一起打散。

攪拌均勻，然後將雞蛋混合物倒入量杯中的熱水中，攪拌均勻。

3.通過小眼睛的籃子將蛋液倒入圓形容器中：1個雞蛋裝在300毫公升的玻璃杯中。

或直徑為11厘公尺的普通飯碗; 2 個雞蛋放在直徑為 17 厘公尺、高 3 厘公尺的玻璃碗或瓷器中。

碗; 3 個雞蛋放在直徑 20 厘公尺、高 4 厘公尺的中國瓷盤上。

4.根據碗口切乙個圓形鋁箔，其尺寸應比碗口多2厘公尺。

做法： 1.將杯子（碗或盤子）上的鋁箔輕輕覆蓋，一面朝外，使周圍有2厘公尺的懸空。

並放在轉盤上**。

2. 用小火加熱 5 （7） （30 火力; 10） 分鐘。再次用慢火（10 次加熱）加入。

熱度 5 （10; 15） 分鐘。靜置 5 分鐘，然後淋上煮熟的油和淡醬油即可食用。

例如，在冬季，當溫度較低時，水的加熱時間應增加10（15; 20） 秒。雞蛋是冰箱溫度。

您好，我看過你的問題，正在整理答案，請稍等一下 蒸蛋相信很多朋友都會，因為蒸蛋屬於很家常菜譜，經常吃，而且營養價值也很高，蒸蛋簡單，但也有一定的技巧，蒸大家都會，關鍵是蒸好不好吃， 大家經常會在外面吃到很嫩的蒸雞蛋，像芙蓉一樣嫩，口感很好，而且自己在家蒸的不僅沒有這麼好看的樣子，味道也很有節制，不會太乾也不會水太多，今天小萌就和大家分享一下這個蒸雞蛋的方法， 按照教程，掌握了技巧，你就能蒸芙蓉蛋了，不僅味道好，味道也很好吃，如果能加一些飛蛾什麼味道更好，比如飛蛾蒸蛋。

蒸雞蛋的準備。

原料：雞蛋;

輔料：水（溫水），芝麻油，青蔥。

蒸雞蛋原料：雞蛋; 輔料：水（溫水）、香油、蔥（蔥碎）、生抽、鹽; 蒸蛋步驟：

雞蛋 1、準備原料，我這裡用的是4個雞蛋，可以根據情況選擇幾個，然後用溫水，先煮一鍋開水，然後倒入碗裡冷卻到四五十度，因為蒸這個芙蓉蛋一定要用溫水; 2.將雞蛋打入碗中，然後加入少許鹽，然後打散雞蛋的蛋清和蛋黃; 3、打雞蛋後加入適量溫水，打蛋後一般加水量為雞蛋量的兩倍，然後繼續攪拌均勻; 4.攪拌均勻後表面會有很多氣泡，這個時候我們不用急著蒸，我們先用過濾器過濾掉蛋液的泡沫，讓蒸熟的雞蛋表面很光滑，以防止蒸煮過程中的水和水蒸氣濺入雞蛋的芙蓉效果， 你可以蓋上碗的蓋子;芙蓉蛋 5、煮沸水做蛋液的時候一定要記得把水燒開，因為當蛋液準備好的時候，我們需要馬上蒸，而蒸的芙蓉蛋一定要把水煮沸，所以要提前放水。

蒸芙蓉蛋的小竅門 1、蛋液與水的比例應該對我有好處; 2、水必須是溫水，太熱不能直接凝固成雞蛋，冷水蛋液會析出; 3、蒸煮過程的熱量應控制到位，火勢不宜過大; 4.如果要在表面產生芙蓉效果，必須過篩;

祝你有美好的一天。