煙燻紅燒豬腦怎麼做，紅燒豬頭怎麼做

5個豬腦。 調味湯2000克，精鹽150克，味精50克，糖30克，香油15克，醬油5克，公尺醋5克，胡椒粉3克，蒜末5克。 八角15克，肉豆蔻10克，雞油50克，沙仁10克，當歸10克，肉桂10克，丁香5克，茴香5克，鮮薑50克。

煙燻茶15克，糖25克，大公尺100克。

做法：將豬腦浸泡在水中，去除筋膜和血液，取出以備後用。

置鍋中生火加入老湯，放入醃料包中，精製鹽、味精、糖煮沸，然後放入豬腦，將醃料在醃料中用小火浸泡3分鐘，關火再燉8分鐘，取出備用。

取乙個鐵鍋，在鍋底均勻地撒上一層公尺飯，然後將茶葉和糖撒入鍋中，然後放上鐵篦子，將豬腦放在上面，蓋緊鍋蓋，用強火燒至鍋中冒煙。

煙消後，掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油，擺好，將醬油、公尺醋、胡椒、蒜蓉榨成的汁液倒在上面，就可以吃了。

成分：豬腦。

輔料：生薑、八角、肉豆蔻、沙仁、當歸、肉桂、丁香、茴香、鹽、味精、糖。

食譜準備。 下面就來介紹一下煙燻紅燒豬腦的做法，看看如何讓煙燻紅燒豬腦變得美味可口。

燻豬腦的做法的位址。

1.鍋中加水，放入豬腦、蔥薑、八角、肉豆蔻、沙仁、當歸、肉桂、丁香、茴香、鹽、味精、少許糖煮沸後，將鹽水用小火浸泡15分鐘，關火再燉8分鐘，取出備用。

2、取乙個鐵鍋，在鍋底均勻地撒上一層公尺飯，然後往鍋裡撒上茶和糖，然後放乙個鐵篦子，把豬腦放在上面，蓋緊鍋蓋，用強火燒，直到鍋裡的煙熄火。

3、煙消散後，掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油放在盤子上，將拌有淡醬油、公尺醋、胡椒、大蒜的汁液倒在上面，即可食用。

醃製的豬頭材料。

食鹽、生抽醬油1/2湯匙、冰糖1/2湯匙、料酒20支、姜1茶匙、八角4顆、草果4個、茴香1個、肉桂1茶匙、花椒2粒、月桂葉1茶匙、當歸6片、上姜4個、丁香2個、辣椒乾6個、紅燒豬頭10個。

將豬頭清洗乾淨，浸泡兩個小時。

將浸泡好的豬頭放入鍋中，加入薑片和料酒煮沸，除去泡沫，撈出洗淨。

將焯過的豬頭再次放入鍋中，加入薑片、蔥、大塊配料（八角、肉桂、月桂葉、丁香、孜然、姜、花椒、乾辣椒、當歸草果）、鹽半勺、二十塊冰糖、醬油半勺、淡醬油一勺調味，大火燒半小時， 小火一小時，燉一夜（無聊的時候不需要**，關火就行了）。

悶了一夜的豬頭紅紅亮亮的，撈了出來。

將豬頭去骨並裝盤。

怎麼吃，冷沙拉，紅燒就可以了。

小貼士醃製的東西一般不是煮的，而是悶的，晚上做，悶一夜。

材質：主要材質。

1個豬頭。 輔料：紅皮洋蔥。

4種黑醬油。 5毫公升淡醬油。

5毫公升料酒。

3毫公升細砂糖。

生薑5克。 6個乾辣椒。

8 肉桂。 4片月桂葉。

3顆八角茴香。 10粒胡椒粒。

2克茴香。 2克精鹽。

5克簡單醃製的豬頭。

1.將整個豬頭橫切成兩大塊，將豬耳朵分開切下，仔細清洗，在臉部厚實的地方垂直切幾刀，吸收味道。

2.按順序排列在鍋中，加入豬頭水的一半以下3當火沸騰時，改成小火並撇去泡沫。

4.加入所有輔料，慢慢燉。

5.乙個小時後，將豬頭翻過來，繼續在另一邊燉當所有的肉都煮熟後，關火併取出。

剁豬頭的做法。

材料：豬頭1頭，（約6公斤為宜）。

千克料酒、冰糖250克、蔥薑150克、香醋150克、醬油250克、肉桂八角10克（大配料）。

特點：美觀金紅，香甜酥脆，肥而不膩。

操作方法：（1）首先將豬頭和耳朵上的毛漬內外刮掉，用刀從下巴中間到前方劈開，但不要剪掉臉**以保持連線。 取出所有頭骨後，將頭部浸泡在清水中50至60分鐘，使血液和汙垢漂浮出來，放入鍋中煮沸20分鐘，取出放入清水中再次刮擦。

用刀去除眼窩周圍的毛髮和肉，挖出眼球，切掉豬嘴突起（約4厘公尺厚）和下巴下方的肉，切掉下巴肉兩側的核肉，切掉耳朵。 然後將豬頭放入一鍋沸水中，每次煮20分鐘（每次中間換水）。

2）將豬頭皮朝下放，放下下巴肉放在竹篦上，加水將豬頭浸泡3厘公尺，然後加入各種調味料，先用火煮沸，然後蓋上蓋子，用小火燉約5小時，直到湯粘在肉上。出鍋時，將豬臉朝上放入**中眼球入眼球，豬耳朵和下巴肉還在原位，將原汁倒在上面。

1.將豬腦浸泡在水中，去除筋膜和血液，取出以備後用。

2.坐在鍋上點火加入老湯，放入醃料包中，精製鹽、味精、糖煮沸，然後放入豬腦，將醃料在醃料中用小火浸泡3分鐘，關火再燉8分鐘，輕輕輕一碰，放在一邊。

3.取乙個鐵鍋，在鍋底均勻地撒上一層公尺飯，然後在鍋裡撒上茶和糖，放乙個鐵篦子，把豬腦放在上面，蓋緊鍋蓋，用桶燒到鍋出來。

4.煙消後，掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油，放在盤子上，在上面倒上醬油、公尺飯和空醋、胡椒粉和蒜末。

1）少吃糖，因為糖會增加患糖尿病和癌症的風險。

2）平時多喝溫水，特別是在炎熱的夏季或秋冬季節天氣比較乾燥時，當身體缺水時，會加大身體的炎症，會出現喉嚨痛和口舌潰瘍。

3）注意隨著天氣變化而增加衣物，以免因感冒而生病，影響體質的下降，增加患病的機會。

4）每天面對電腦工作者的人，在日常生活中可以多喝枸杞、菊花、棗茶，茶葉，具有補陰補腎、清肝清眼、補氣、活血等功能。每週喝三到五次。 最好不要用這個不鏽鋼杯來浸泡這些物質。

如果不鏽鋼杯的質量不好，會溶解重金屬，最好使用陶瓷杯，陶瓷杯的效果會更好。

總結。 先把豬腦洗乾淨，然後把豬腦放進鍋裡焯水，焯水時放姜和料酒，等水沸騰，把豬腦洗乾淨。 把油放乾淨的鍋裡，放白糖和炒糖色，放人參水放豬腦，放三內、八角、草果、花椒、肉桂、回味、月桂葉、乾辣椒、醬油、黑醬油、花椒、料酒一起煮，這樣的紅燒豬腦也很好吃。

首先，悄悄地將豬腦清洗乾淨，然後將豬腦放入鍋中焯水，將生薑、料酒焯水，等水煮沸後將豬腦清洗乾淨。 把油放乾淨的鍋裡，放白糖和炒糖色，放人參水放豬腦，放三內、八角、草果、花椒、肉桂、回味、月桂葉、幹辣花椒，放醬油、黑醬油、花椒、料酒一起煮，這樣的紅燒豬腦也很好吃。

先將豬腦和豬脊圓洗淨，將薑塊放入鍋中的人參水中，將料酒煮沸一分鐘，然後將豬腦撈出，用清水清洗乾淨。 取乙個乾淨的鍋放油，放糖，把糖放進去，用抹刀不停地攪拌，直到糖都冒泡後放進豬腦裡，人參水或人參水放豬腦，再放上淡醬油、黑醬油、蠔油、料酒、（雞血和藤不放）， 鹽，大料袋（用布袋，裝進葉檀內三鎮，八角、花椒、花椒、月桂葉、後香、肉桂、草果、甜果），再煮熟，這樣醃製的豬腦味道很好。

您能告訴我們更多有關情況嗎？

豬頭的醃製方法如下：

1、去除豬頭上的毛髮，挖出耳毛等雜物，洗淨。 然後挖出條狀物，劈開豬頭，取出豬腦，用清水浸泡，瀝乾血跡，再用水浸泡在80、15、20min的水中。 2、裝鍋前，檢查豬頭的老嫩度，把舊的放在下面，把嫩的放在上面。

然後加入水和調味料。 先用大火煮，1h後改用小火，一共煮2 3h後，用手去肉去骨。 掌握熱量和時間非常重要，火勢大，時間長，豬頭煮沸，生產率降低; 火氣小，時間短，產品色香味差。

3、豬頭出鍋後，去掉骨頭和梯子，挖出眼球，然後把肉放進原來的鍋裡煮熟。 回鍋煮，就是為了讓豬頭肉重新嘗起來，達到消毒的目的。 用小火煮 15 分鐘。

食用配料：公豬頭1頭（約4000克），常用調味料適量。

4、淨化後將豬頭劈開，切掉耳環、眼角、淋巴結、鼻軟骨及雜物。 豬腦用於其他目的。 將去骨豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，除去所有雜物和血跡，閉合回汙垢，放入一鍋清水焯水20分鐘，然後取出洗淨。

5.將焯過洗淨的豬頭肉放入鍋水中，與頭骨一起煮沸，撇去泡沫，煮至熟。 取出並稍微冷卻，將湯塊改成塊，將湯倒入盆中澄清並放在一邊。

6.將另一鍋放在火上，加入糖炒至糖色，放入碗中備用。 然後將澄清好的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加入糖、醬油、糖、精製鹽、邵酒，使其朝天。 將八角、花椒、孜然、丁香、肉桂、蔥、姜放入紗布袋中，綁好放入鍋中，將豬頭肉用小火燉至酥脆，除去浮油，再用大火將湯汁濃稠。

色澤紅潤，香糯，鹹甜，肥而不膩。

紅燒豬頭是用豬頭做的家常菜。 豬頭肉還含有較多的維生素B1、B2、菸酸等，其中維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

紅燒豬頭的配料。

4 顆八角茴香和 5 片生薑。

蔥2片，肉桂皮1片。

1 把月桂葉和 1 湯匙五香粉。

1湯匙粉末和2湯匙黑醬油。

3湯匙淡醬油和5個細砂糖。

醃製豬頭的做法。

豬頭醃製的做法**1

第1步 半個豬頭，洗淨，清水浸泡2小時，用血水浸泡。 我把豬腦拿出來，和麵條一起煮熟，帶皮賣給孩子們。 將豬的舌頭切開炒炒食用，也可以一起醃製。

燒前挑紅燒豬頭的方法**2

第二步 煮沸一鍋水，加入蔥片、蔥葉，放入豬頭，血焯一下。 取出，用鋒利的刀將豬頭肉全部去除，全程小心，最好將整個面去除。

醃豬頭的做法**3

第 3 步 加熱鍋，將冰糖、八角、蔥和生薑炒香。

紅燒豬頭的做法**4

第四步 鍋裡放足夠的水，就可以把豬頭端起來，放上淡醬油，根據水的量調整淡醬油的量。 加入肉桂、月桂葉、五香粉、粉，如果能吃辣，加辣椒粉，更美味。

紅燒豬頭的做法**5

第 5 步：加入挑好的豬頭，用大火煮沸，轉小火燉 20 分鐘。

紅燒豬頭的做法**6

豬頭醃製的做法**7

第 7 步 燉，取出並切成薄片。

豬頭醃製的做法**8

第 8 步：打散大蒜醬，用淡醬油調味。

紅燒豬頭主要配料：豬頭500克、花椒5克、肉桂5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、花椒4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。

做法：1.將豬頭在冷水中浸泡過夜，用刀刮去皮，煮沸一鍋開水，將豬頭放入鍋中，5-6分鐘後取出，清洗乾淨。

2.燒開一鍋水，加入料酒、肉桂、胡椒粉、姜、辣椒乾，煮沸，出鍋，用小火加熱油加糖，不要著急，不要過熱，煮成焦糖。

3.加入黑醬油，製作醬油，全程小火，將豬頭肉放入鍋中，將正反面染色均勻，然後將煮沸的水鍋也煮沸，豬頭在湯鍋中煮沸，將鍋中的醬油湯倒入鍋中。

4、放下鍋，大火燒15分鐘，加適量鹽，小火放35分鐘，保證豬頭浸入湯中，保證湯鍋一直沸騰。 時間到了，關掉暖氣。

5.豬頭冷卻後切成薄片。

紅燒豬頭的製作方法如下：

1.配料：豬頭、蔥、薑蒜、料酒、冰糖、八角、肉桂、花椒、醬油、黑醬油、淡醬油、烏念鹽、水。

2.豬頭處理：將豬頭洗淨剃光，切成大塊; 將豬頭放入鍋中加水煮沸，除去血和水，然後煮沸並用水洗淨。

3.準備醃料：將蔥、姜、蒜洗淨切碎，鍋中加適量油翻炒香，加入八角、肉桂、花椒翻炒香; 加入料酒、冰糖、醬油、黑醬油、淡醬油、鹽和水適量，攪拌均勻。

4.燉豬頭：將加工好的豬頭放入醃料中，用中小火煮沸，然後改為小火慢慢燉，大約需要燉2-3小塊，直到變軟腐爛，中間需要將豬頭開啟並不斷翻動，使湯均勻地塗在豬頭表面。

5.裝飾擺盤：將煮熟的豬頭上的肋骨和皮雜質去除，用刀片切成均勻的薄片，將香菜切碎以備後用。 將紅燒豬肉蓋在盤子上，淋上煮熟的醃料，撒上切碎的香菜。