如何製作南韓燉雞，如何製作南韓雞湯

成分。 1大杯公尺飯。

輔料。 雞 腿。

2個半。 蛋。

2 件 調料。

鹽。 量。

醬油。 量。 醋。 量。

蔥。 量。 芝麻油。 碎屑。

蒜。 量。

蒜。 1杯。

糖。 量。

胡椒。 碎屑。

韓式雞湯粥的製作。

材料收集圖：

1.雞腿肉要去掉脂肪洗淨，我個人不喜歡用太多的油氣去除雞皮。 公尺飯要浸泡乙個小時，既省時又容易煮。

這個方法和我們中國的燉雞湯有點不同，我們喜歡加生薑，看到南韓人加大蒜有點新鮮好奇，所以我們也完全按照他們的習慣去做，結果就是沒有大蒜的辣味。

3.用大火煮沸，去除泡沫，然後改為小火，蓋上蓋子燉 40 分鐘到 1 小時。

4.雞肉煮熟後，加入浸泡過的公尺飯再燉30-40分鐘，用筷子插入模具揉雞肉，雞肉可以去骨，如果不好，繼續煮。 注意加蓋後應留出一條縫，以防止公尺湯沸騰。

如果雞肉好，粥可以根據個人口味適中粘稠後再用適量的鹽調味，鮮味自然會用適量的鹽出來。

5.將煮熟的雞肉夾出來放在盤子裡，慢慢加入兩個打好的雞蛋，有點像煮雞蛋湯，讓蛋液在粥裡煮10秒以上再攪拌，最後加入切碎的蔥，煮一會兒。 （按照Maangchi的習慣，我先放蔥碎，再放蛋液，親自調整。

6.夾起來的雞肉，表面有一些公尺湯，可以用開水沖洗乾淨，用手撕成絲，根據個人口味混合，也可以準備自己喜歡的蘸醬吃。

雞猜到這塊是傻的，應該大小合適。

導讀：現在大家越來越關注人氣貨，一道韓流風情，人氣爆棚，不管是炸雞啤酒，還是美味的韓式年糕，每到過年假期，都會有一大批人出現在人們的餐桌上，其實想要做韓餐很簡單， 下一篇文章就給大家介紹一種韓式燉雞湯，與普通雞湯相比，味道大不相同，乾爽。

成分分解

3 個雞腿（我買了去皮雞大腿，熱量較低）和 1 個洋蔥。

土豆 2個

胡蘿蔔 1 個

南瓜 1 個。

3個乾辣椒，5瓣大蒜，1個生薑，1個蔥。

2個紅辣椒，2湯匙食用油。

芝麻1大匙，水1杯。

調味醬：

4湯匙蒜末和1茶匙薑末。

辣椒醬3大匙，辣椒片3大匙。

醬油3大匙，糖3大匙。

1湯匙芝麻油，2湯匙清酒。

料酒1大匙，香鹽1大匙。

1 2茶匙胡椒片。

方法

1.將調味品混合成醬汁。 雞肉應切成小塊，去除脂肪並洗淨。 洋蔥和土豆切成 4 塊。 胡蘿蔔通常也被切成大塊。

2南瓜去皮，但去籽，切成大塊。 取出乾辣椒的種子，切成3片（如果怕太辣的話）。 單詞可以不選中）。大蒜和生薑切成薄片。 將蔥和紅辣椒斜切成薄片。

3將油放入滑溜溜的平底鍋中，加入乾辣椒、大蒜和生薑攪拌香味，加入雞塊炒至皮熟。 加入醬汁翻炒至味道鮮美，加水，蓋上鍋蓋，燉至皮熟。

4加入洋蔥、土豆、胡蘿蔔和南瓜，燉至雞肉熟透。

5最後，加入蔥和紅辣椒，翻動它們使其稍微煮熟，最後從鍋中撒上芝麻。

這道韓式燉雞湯最好我們出鍋前加點白芝麻，這樣湯裡就可以漂浮著白芝麻，而且湯的顏色和特點都一樣，好吃受到很多人的歡迎，我們最好選擇南瓜甜度加倍， 而且不會太油膩。

燉雞是我母親的拿手菜之一，它有一種特殊的香氣，沒有餐廳可以做。 今天就把它做成食譜，只要你遵循它，你就會有最美味的家常燉雞。

食材： 雞肉. 蔥、姜、花椒調味。

大蒜 6 8瓣。

少量花生油。

鹽調味。 1湯匙黑醬油。

1湯匙料酒。

2湯匙醬油。

自製燉雞。

鍋燒熱後，加入少量花生油，再加入姜和花椒，翻炒香。

加入雞塊，翻炒並蓋上蓋子。

請點選輸入描述。

雞肉中的水分炒好後，加入少量黑醬油、料酒、蔥和蒜瓣，翻炒幾下，加入開水，水量不應超過雞肉。

請點選輸入描述。

提示1：不要過早加鹽，否則雞肉會變成柴火，不好吃。

2.只要食譜中的調味料足夠，不要新增八角茴香等調味料，這樣會掩蓋雞肉本身的香氣。

3.秘方是大蒜，別忘了加。

美味的燉雞塊方法：

成分。 老母雞1只（約1000克），淮蔭片25克，白蓮子10顆，白木耳2個，紅棗10片，火腿片5片。 生薑3片，鹽1湯匙。 味精2大匙，料酒1大匙。

方法1.將老母雞清理乾淨後，切成2厘公尺見方的小塊。 將冷水放入鍋中，煮沸5分鐘，取出並用清水沖洗以去除泡沫。 瀝乾水分，放入平底鍋中。

2.將蓮子在水中浸泡2小時，去掉蓮心，去掉紅棗核，洗淨淮蔭片，將白木耳用冷水浸泡，去掉根，撕成小花。

3.將鍋放在大火上，倒入適量的水和料酒，加入蓮子、懷山藥片、紅棗、白木耳、薑片和火腿片，加入精鹽和味精調味。

4.煮沸後，倒入盛有雞塊的燉鍋中，蓋上蓋子，用保鮮膜密封，中火蒸約2小時，直到雞肉變軟腐爛。

雞肉比在餐廳裡好吃。

用針將整隻雞挖空，焯水，放入鍋中，待水沸騰後，放入枸杞黨參鹽雞粉十三香。

用沙子烤的雞肉是金黃色的，外面燒焦，裡面很嫩。

燉雞不需要太多調味料。 它只是鹹而清淡，花椒粒會改變雞肉的鮮味。

現在超市都有現成的調味料，想吃紅燒雞可以買**雞肉調味料，想燉雞可以買燉調味料和烤雞王！

如何燉雞肉才好吃。

如果在燉雞中加入鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特性和營養儲存。

這是因為雞肉的水分含量很高，有些高達 65% 到 90%。 鹽有脫水作用，如果在燉煮時先放鹽，使雞肉浸泡在鹽水和鹹湯中，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質凝固，雞組織收縮收緊明顯，影響營養物質溶解到湯中，阻礙湯的濃度和質量， 使燉雞變硬變老，湯裡沒有香味。

因此，燉雞時放鹽的正確方法是將燉雞湯冷卻至80-90度，然後加入適量的鹽，這樣雞湯和肉的味道最好。

燉雞的步驟，是家家戶戶必備的特色菜，雞肉又嫩又瘦，是很多朋友的最愛。 今天就來分享一下辣鮮雞的具體燉菜過程，簡單易學，菜鳥也能輕鬆上手。

在日常生活中，我們經常會吃到白條，不管是燉還是炸，味道都很好，寶寶喜歡吃燉雞，搭配一些菜更是好吃。

配料配方。 成分。

雞肉 1000g

輔料：油適量。

鹽調味。 醬油調味。

醋調味。 大蔥調味。

大份料適量。 1.將雞肉切碎並提前清洗乾淨。

2.在炒鍋中用足夠的油加熱。

3.當油熱時，倒入切碎的油。 雞。

4.加入少許醬油和醋。

5.再加一點蔥和姜。

6.倒入配料。

7.加鹽調味。

8.加入沸水調味。

9.燉半小時。

10.盛在碗裡。

功效：雞肉有溫氣補氣、益精補髓的作用。 更適用於疲勞瘦弱、脾虛缺食、腹瀉、口渴、水腫、尿頻、虛脫漏尿、產後乳汁少、病後虛弱等。

配料配方。 成分。

350克雞塊

150克捲心菜

100克炸豆腐

蘑菇80克輔料：

500毫公升水

1.將雞肉切成小塊，放在一邊。

2.將捲心菜切碎，將炸豆腐洗淨。

3.將蘑菇洗淨，切成薄片。

4.將竹筍切成小塊放入陶罐中，加適量水，大火燉。

5.等待湯沸騰，加入雞塊，用小火燉 15 分鐘。

6.加入捲心菜、蘑菇和炸豆腐。

7.再次用大火煮沸。

1.提前浸泡。

雞肉燉前，用淡鹽水浸泡1小時，每半小時換一次水，吸乾肉中的血液和雜質，可去除60%的魚腥味。

2.加入調味料並醃製。

浸泡在血水中後，在雞肉中加入蔥薑片、鹽、蠔油、料酒、花椒粉等調味料，用手攪拌均勻，再醃製1小時。 雞肉吸收了調味料的味道，去除了30%的魚腥味。

3.一起焯水和燉煮。

還有10%的腥味，就是雞肉內殘留的血味，需要焯水去除。 大多數人將雞肉焯水，沖洗乾淨，然後加水燉，這肯定會影響雞肉的味道。 正確的做法是一起焯水燉，只要去除表面的血沫，就不會影響雞湯的美味。

但是，需要注意的是，雞肉應該在熱水中煮熟，而不是在冷水中煮熟，否則味道會變成柴。

如何？ 下面就和大家分享一下燉雞湯的方法，喜歡喝雞湯的朋友趕緊收集起來，和餐廳做的一樣好吃。

燉雞湯]準備老母雞、蔥、姜、鹽、蠔油、料酒、花椒粉、食用油等。

方法]1、去菜市場買乙隻活的老母雞，讓小販幫忙處理，回家後沖洗乾淨，切成大塊，放入清水中，加一勺鹽，攪拌均勻浸泡1小時。夏季天氣比較炎熱，每半小時換一次水，待水變清後取出清洗，排乾水分。

2.在雞塊中加入蔥、薑片、鹽、蠔油、料酒、花椒粉，攪拌2分鐘，用保鮮膜包好，放入冰箱醃製1小時，蔥薑扔掉。

3.砂鍋中倒入足夠的水，用大火煮沸，倒入醃製好的雞塊，重新加入蔥薑，再次煮沸後轉小火，用勺子除去煮沸的血泡。

4.待無血泡後，蓋上蓋子繼續小火燉乙個小時，然後加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續燉乙個小時，雞湯就燉好了。

為什麼有些雞湯清澈，有些雞湯是濃稠的白色？ 這與燉雞湯的火度有關，小火燉的是清湯，高火燉的是濃湯，不管清湯還是濃湯，只是顏色不同，營養和鮮味沒有區別。

這樣燉的雞湯鮮嫩可口，雞湯清澈可口，和餐廳做的一樣好吃。

現在大家都知道了，燉雞湯要用開水焯一下，焯一下燉一起焯，這樣味道才不是柴火，別弄錯了。