哪位烹飪大師能給出一些家常菜的食譜，簡單易操作

平時放少許油，加入調味品，然後將菜放入鍋中，用中大火在短時間內加熱成熟，中間用專用工具“抹刀”不停地轉動，直到菜菜炸好！ 抹刀的翻動過程也是油炸的過程，翻動的目的是使菜餚加熱，炒菜過程中各種菜餚沉澱的調味品和汁液均勻地分布在整個鍋中。

引言 很多魚可以做成純正的紅梅烤肉，而且非常好吃

材料。 1條魚，薑末，蒜蓉，蔥丁，香菜，黑醬油，醋，料酒，糖，鹽。

方法。 1.去除魚的內臟和鰓，切掉魚的鰭和尾巴，在魚的兩側切一些斜刀刃; 然後用廚房紙盡可能多地吸乾魚身上的水。

2.鍋中放油約50克，6層熱後加入魚，一面金黃色時翻過來，另一面金黃色時將魚放在盤子裡。

3.鍋裡放少許油，加入蔥花、薑末、蒜蓉翻炒香，倒入醋1 2湯匙、料酒1 2湯匙、黑醬油2湯匙、糖1 4湯匙、鹽少許、一碗水。

4.當鍋裡的水沸騰後，放入炸魚，用小火燉半小時，然後用大火收集湯汁放在盤子裡，撒上香菜。

技巧。 1.切掉鰓、鰭和尾巴可以去除魚腥味。

2.燉魚前炒魚，燉後肉會更緊。

燉牛肉：食材：牛腩 調味料：肉桂、蔥、薑片、八角。

洗淨後，將牛腩晾乾並橫向切成薄片。

將油煮沸六年，放入肉片，變色後加熱水，片後加入肉桂、薑片、八角，加入四小勺，翻炒。 加入蔥，用小火燉。

肉質鮮嫩滑滑，真的很好吃！

食物：素丸400克、黑木耳50克、水晶粉50克、蔥30克、黃椒末15克、八角8克、鹽4克、雞精6克、白胡椒粉5克、生抽醬油7克、十三香辛料3克， 骨湯300克，澱粉法：1.黑木耳呈水狀，太涼舀起，擱置一旁;2.將色拉油在鍋中加熱，加入薑泡炒香，然後加入八角和黃胡椒翻炒香，然後放入骨湯、淡醬油、素丸、黑木耳、結晶粉，用鹽和十三香料煮沸，加入白胡椒粉和雞精出鍋前， 然後勾住打哈欠，放入沸騰的煲仔鍋中，用盒式爐加熱即可上菜。

食用方法：土豆、大蒜、蒜蓉姜、香椒、孜然粉、白芝麻、食鹽、雞精粉、公尺粉 做法： 1、土豆去皮，洗淨切成條狀，蒜葉洗淨切成條狀，生薑切成片，蒜切碎，公尺胡椒切成絲; 2.在冷鍋中加入一些油，將土豆條加入鍋中; 3.爆鍋至無水分，外皮金黃色，一層殼，土豆熟透，待一旁; 4.將香椒、大蒜、姜、公尺胡椒加入5個熱油中，在蒜蓉台上翻炒1分鐘。

將土豆條放入鍋中，翻炒，加入鹽、孜然粉、白芝麻，炒好。

做法：1、新鮮青花椒洗淨後，用溫水浸泡30分鐘，然後把水扔掉，然後倒入冷水中浸泡三隻黃雞洗淨內臟，切成小塊，瀝乾水分。 3、南瓜去皮切塊，竹筍切成小塊，蔥切成條狀，薑切成片。

4.鍋中放油，煮7分鐘，放入薑蒜翻炒，倒入黑胡椒雞塊用抹刀翻炒，約5分鐘，放入新鮮青椒和幹紅辣椒再次翻炒，倒入老教母豆豉辣椒醬、糖和鹽，攪拌均勻放入開水， 煮沸5分鐘，倒入冬瓜片和竹筍、爛字塊，攪拌，再煮5min，待汁液稍瀝乾。

第一種是酸辣土豆絲，是新手必學的菜，第二種是辣椒炒肉，肉素搭配，第三種是西紅柿炒雞蛋，吃起來很好吃！

炒西蘭花、炒豇豆、炒西蘭花，這些家常菜在餐桌上很常見，而且準備也很簡單。

小白也能學，家常菜是西紅柿炒雞蛋、蔥豆腐、黃瓜、豆腐乾、炒西蘭花、炒牛奶。

自製幹炒豆

炒豆是川菜中的一道美味佳餚。 口感辛辣鹹味，色澤鮮嫩綠，口感酥脆嫩滑，營養豐富。

炒豆的配料

豇豆、胡椒粒、乾辣椒、蒜瓣、鹽。

幹炒豆的製備

第 1 步

洗豆子控制表面的水分，準備蒜瓣、乾辣椒、胡椒粒、鹽。

步驟 2

油熱後，放入鍋中翻炒至豆子水分消散，幹芝麻油有光澤。 但是幹炒豆更貴繼續用小火攪拌豆子，直到出現虎皮。

步驟 3

將豆子翻炒，放在一邊。 將油留在鍋底加熱，然後加入蒜瓣、四川花椒和乾辣椒炒菜帶出麻味

步驟 4

然後倒入幹豇豆，翻炒至汁幹。

tips：

幹炒又稱炒菜，是一種在短時間內加熱成菜的方法，原料經刀工加工，放入鍋中加入少量油用中火炒油，直到原料看到油，沒有水汁。

對於那些不知道如何烹飪家常菜的人來說，虎皮青椒簡直就是公尺飯的神器，辛辣可口，而且方法也很簡單，下班回家幾分鐘就做一盤就行了。 營養豐富，味道鮮美，製作簡單。

您可以嘗試製作炒西蘭花，以及豆腐和家常炒豬肉混合的和瓜，以及家常小脆皮豬肉和捲心菜炒粉絲。

它必須是蘑菇燉雞肉、西紅柿炒雞蛋、蒜蓉炒雞蛋或辣椒炒雞蛋

成分。 草雞400克，山藥350克，枸杞8克，鹽3克，薑片3片，蔥1根，料酒20克。

方法。 1.先將雞肉洗淨，切成小塊，將10克料酒倒入鍋中，用冷水煮沸，煮2至3分鐘。

2.將焯過的雞塊取出後，用清水沖洗乾淨，瀝乾血沫以備後用。

3.將2-3水倒入電鍋中，加入雞塊、薑片、蔥結和10克料酒，蓋上鍋蓋。

4、開啟電源，按下控制面板中的“選單”鍵，選擇“雞鴨湯”功能，味道“濃郁”，烹飪時間為2小時30分鐘。

5. 自行設定烹飪時間 2 小時，然後按“開始”按鈕。

6.當烹飪時間還剩1小時時，將山藥去皮洗淨，切開爐灶，浸泡在水中備用。

7.當烹飪時間還剩40分鐘時，加入山藥塊並繼續燉煮。

8.當最後還剩5分鐘時，加入洗淨的Napei或枸杞，繼續燉煮。

9.直到《滴滴》發行前... 聲音，控制面板顯示保溫，湯做好了。

10.按下“取消”按鈕，關閉電源，然後加入鹽和白胡椒調味。

11.一鍋營養鮮美的養生湯就準備好了，上菜後可以慢慢享用了！

下班回家，不知道該做什麼，哪些菜好做，好買？

01丨番茄炒花椰菜。

【烹飪原料】番茄、花椰菜、蒜末、油鹽、雞精、白醋、糖。

【烹飪準備】用刀將花椰菜切成小塊，浸泡在鹽水中洗淨; 將西紅柿去皮切成小塊，將大蒜切碎以備後用。

【烹飪過程】在熱鍋中裝滿油，加入西紅柿翻炒紅汁，然後加入蒜蓉和花椰菜末，翻炒均勻，加入鹽、雞精、少許白醋和糖，用大火煮至花椰菜煮熟。

02丨蠔油生菜。

【烹飪原料】生菜、蒜蓉、蠔油、淡醬油、油鹽、糖。

【烹飪準備】將萵苣的葉子掰開洗淨，將大蒜切成碎塊以備後用。

【烹飪過程】將一鍋水煮沸，加入少許鹽和油，將生菜焯水30秒，瀝乾水分，放在盤子裡; 再燒一鍋，加油，將切碎的大蒜、蠔油 1湯匙、生抽醬油1湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙加熱，攪拌至湯濃，倒在生菜上。

03丨木耳烤豆腐。

【烹飪原料】嫩豆腐、黑木耳、小公尺椒、蒜末、蔥末、食用油、淡醬油、香醋、糖、水、水澱粉。

【烹飪準備】將黑木耳浸泡洗淨，將嫩豆腐切成小塊，將小公尺椒、蔥、蒜分別剁碎，2勺生抽+2勺香醋+1勺糖榨汁，半碗水+澱粉1勺，攪拌均勻備用。

【烹飪過程】在熱鍋中裝滿油，加入小公尺花椒和蔥蒜末翻炒香，加入黑木耳翻炒幾下，加入豆腐塊和混合醬汁，炒完後加入水澱粉，中火燉3分鐘，加入蔥花碎，轉大火調汁。

04丨黑胡椒菠蘿牛里脊肉。

【烹飪原料】菠蘿、牛里脊肉、黑胡椒汁、嫩肉澱粉、油鹽、糖。

【烹飪準備】將牛里脊肉洗淨切成條狀，加入嫩肉澱粉和黑胡椒汁，用手抓好放入冰箱，冷藏半小時左右; 將菠蘿去皮洗淨，換刀切成小方塊備用。

【烹飪過程】在熱鍋中加滿油，加入牛里脊肉翻炒半分鐘，加入菠蘿、少許糖和鹽，繼續翻炒一分鐘。

05丨紅燒油豆腐。

【烹飪原料】炸豆腐、芹菜、小公尺椒、蒜末、油鹽、蠔油、淡醬油、糖。

【烹飪準備】將炒好的豆腐一塊切開，將水芹菜切成小塊，將小公尺椒切成段，將大蒜切碎，放在一邊。

【烹飪過程】在熱鍋中裝滿油，加入蒜蓉和小公尺胡椒，炒香，將油豆腐炒熟，加入蠔油、淡醬油、砂糖和鹽，翻炒均勻，加入一大碗水，蓋上蓋子燉約2分鐘，開啟蓋子後加入芹菜，大火翻炒至汁液減少。

將炒花椰菜西紅柿、花椰菜、蒜蓉、油鹽、雞精、白醋、糖花椰菜，切成小塊，放入鹽水中浸泡洗淨; 將西紅柿去皮切成小塊，將大蒜切碎以備後用。 鍋裡裝滿油，加入西紅柿翻炒紅汁，然後加入蒜末和花椰菜，翻炒均勻，加入鹽、雞精、少許白醋和糖，大火煮至花椰菜熟。

芹菜炒豆腐、木耳炒雞蛋、蒜蓉茄子、西紅柿炒胡蘿蔔、麻婆豆腐、土豆絲。

土豆可以油炸，青椒可以搭配蔬菜、五花肉、排骨、雞肉。 1.烤排骨配土豆，2個青椒回鍋肉，3青椒土豆絲，4個烤雞配土豆，5個土豆烤五花肉。

有哪些家常菜容易獲得且烹飪相對簡單？

以下食譜都學得很快，而且非常簡單美味。

1.雞胸肉（幹）。

鍋煮幹，將白芝麻炒香，全程火候最低，炒菜不停炒; 芝麻冷卻，放在一邊; 雞胸肉切片，牡蠣蘑菇切丁，薑切片; 倒入120克菜籽油，將薑片加熱，翻炒至香。 （油稍微多一點，否則很容易粘在鍋上）; 將雞胸肉丁和牡蠣蘑菇丁加入鍋中; 用中火翻炒，3分鐘左右會出很多水，不用擔心，繼續炒; 炒約10分鐘後，水分會變幹，雞肉和牡蠣蘑菇會略呈金黃色; 輕輕翻炒，黑醬油、油、十三香辛料、糖依次炒，如果覺得有點黏，倒入鍋中少許料酒;炒至所有調味料充分均勻，然後融合，將雞肉和牡蠣蘑菇剃到一邊，露出鍋中間的油，在油的中間加入兩勺辣椒，用油炒辣椒麵，炒至辣椒香， 將辣椒和雞平菇炒均勻，感覺粘稠，加少許料酒;轉小火，加入十三香料，炒芝麻，翻炒均勻。 關火，加入適量的藤椒油。

2.黑胡椒土豆條。

將土豆切成長條，將青椒切成條狀; 土豆條加少量水煮至半熟; 將油倒入鍋中，加入大蒜和乾辣椒，用小火翻炒至香。 倒入土豆條，煎至淺褐色。 加入青椒，翻炒至生。 加入淡醬油、黑醬油、黑胡椒和鹽，翻炒均勻。

3.耗油生菜。

生菜洗淨，調味醬：生抽醬油3湯匙，蠔油1湯匙，糖1平湯匙，加水適量，攪拌均勻，備用。 將水燒開，加入適量鹽，將生菜焯水，油熱，大蒜加熱，炒香，放入步驟2的汁液，開啟火，然後倒在生菜上。

4.翻炒四個骰子。

準備好所有食材，胡蘿蔔、火腿香腸切丁，用刀切玉公尺粒，買豌豆仁，新鮮豌豆去皮。

在熱鍋中加熱油，將胡蘿蔔炒至表面變軟，加入玉公尺粒和豌豆仁翻炒幾次，倒入火腿丁。

加入半勺鹽，稍微幹一點，可以加適量的水，湯在鍋裡就差不多喝完了。

1.西紅柿炒雞蛋，好吃2尖辣椒炒豆片和尖辣椒炒肉，配料簡單方便製作 3筍黃瓜和冷豆皮，這兩道冷盤根本不需要用鍋。

比如蒜蓉金針菇，只有去超市或者市場買到，然後準備大蒜切成蒜末，鋪在金針菇上蒸十分鐘，煮熟後倒上醬油或蒸魚醬油，最後澆上熱油。

炒土豆絲。 將土豆切成絲，浸泡在冷水中。 將油倒入鍋中，加熱油，加入蔥、大蒜和乾辣椒。 炒至香，加入土豆絲。 炒好，加入鹽、少醬油和醬油。 翻炒即可食用。