春節期間做什麼菜？ 農曆新年必做菜有哪些？

番茄醬魚柳：

1.將鯡魚的中間洗淨切成小塊，用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和雞精醃製。

2.在鍋中放油，將魚塊兩面煎熟，放在一邊。

3.鍋中放油，加入番茄莎莎醬、糖、水煮沸，倒入紅綠甜椒翻炒。

4.倒入炸魚塊翻炒，加入少許醋、雞精、胡椒粉，放入鍋中。

蝦絲瓜絡杯：

1.兩個絲瓜，挑乙個較厚的，去皮洗淨切成段，中間用工具挖2 3。

2.用料酒、鹽、雞精、蛋清和玉公尺澱粉醃製蝦。

3.然後在每個絲瓜絡杯中加入蝦，然後用水蒸。

4.將蒸好的水倒入炒鍋中，放入少許鹽和雞精，用溼澱粉增稠，倒在絲瓜絡杯上。

5.挖出的絲瓜果肉和絲瓜的頭部和大腦可以與蛋黃一起煮成湯。

乾豆烤豬肉：

1.事先將幹豆腐用水浸泡，浸泡了很長時間，然後洗淨放在一邊。

2、紅燒肉要買那種肋骨肉或者排骨，喜歡皮和少許脂肪就買排骨，喜歡瘦一點就買排骨。

3.將購買的肉用沸水焯水，去除血泡，然後用冷水沖洗並切成塊。

4.鍋裡放點油，不要太多油，放點姜炒，倒入肉塊翻炒，讓肉本身的油稍微翻炒一下，再放料酒、黑醬油（一定要紅），放適量的水，倒入少量醋， 可以加快肉酥的速度。

5.蓋上鍋蓋，讓液體煮沸10分鐘，染色，然後倒入幹豆腐，放點水，然後提前加入一些黑醬油和一些冰糖。

6.水燒開後，開啟小火讓它沸騰，可以加幾次水，煮到可以用筷子戳肉，然後放白糖，把湯幹做爐子，就可以撒上一些雞精了。 上菜

荔枝蝦丸： 1.蝦去皮去筋，洗淨後用鹽和玉公尺澱粉醃製。

2.準備一些麵粉和玉公尺澱粉，雞蛋和鹽的混合物。

3.將蝦浸入上述混合物中，然後在油鍋中煎炸成蝦球。

4.然後與去皮去核的荔枝混合，倒入沙拉醬。

燉蛤蜊： 1.買一些新鮮的蛤蜊，洗淨瀝乾。

2.打兩個雞蛋，放入料酒、鹽、雞精、蔥花碎、清水。

3.將蛤蜊倒入雞蛋中攪拌，倒入一些色拉油，然後用中火蒸5至6分鐘。

4.在桌子上撒一些胡椒粉。

樹上的螞蟻：1.若干肉駝鹿（用鹽、玉公尺澱粉、料酒、雞精醃製）、香菇末、黑粉絲（提前浸泡在水中）、蒜末、辣椒末、洋蔥（可省略）。

2.鍋中放油，將肉駝鹿炒熟，然後放在一邊。

3.再次加油，與辣椒末和蒜末、洋蔥、肉駝鹿和粉絲一起翻炒。

4.放少許水、黑醬油、糖、少許鹽，炒一會兒，再加入雞精和蔥花，即可食用。

冰鎮何衡黃爛瓜。

煎蛋。 火腿複製雞蛋。

綠龍渡海。 青蔥打扮成豆腐。

鹽水飢餓會破壞菜心。

冷黃色到烤瓜。

煎雞蛋。

火腿和蜂蜜拿走果仁，假裝是雞蛋。

青龍渡海，青蔥打扮成豆腐。

鹽水菜和。

蔬菜或水果沙拉應該很好。

粉紅色和柳綠色的兄弟。

鮮花到處綻放。 雙喜臨門。

兩條龍在玩珍珠。 白刀早就缺了兒子，紅刀出來了。

等待盧防守等等。

如果你什麼都吃了，別忘了吃麵條。

臉代表長壽。

1.辣蒜蓉蝦。

蝦是很多人都愛吃的一種食物，但是大家一般都會做水煮蝦之類的，因為方法比較簡單，但是這種辣蒜蝦比較推薦，味道更好，顏色看起來也比較好看。

2.辣雞。

辣雞是一道很有名的川菜，配料也很簡單，就是雞肉、辣椒乾，相較於一般的做法，這種方法將雞肉中的水分曬乾，使雞肉變得更有嚼勁，回味更香，這道菜還可以作為小吃使用。

3.熱脂肪腸。

肥腸也是很多人愛吃的一種食物，但是因為肥腸實在是太難處理了，所以很多人都不願意炒這道菜。

4.糖醋排骨。

酸甜味是大多數人最喜歡的口味，排骨油炸後淋上糖醋醬，特別好吃。

5.將肉放回鍋中。

這道菜比較家常，但很受歡迎，尤其是蒜芽回鍋肉，有了這道菜，絕對可以多吃一碗公尺飯。

1.一鍋燉菜 - 裝滿了鍋。

這其實不是一道菜，而是一種做法，主要是把很多好吃的菜放在一起，這種“大雜燴”的方法，寓意豐收，豐收，來年滿滿的碗，農曆除夕大餐都會有一道菜。

2.紅燒魚 - 比每年都多。

中國傳統有句諺語，魚比一年多，所以魚是農曆除夕夜的必備菜。 除夕吃鯉魚，鯉魚與“li”諧音，祝你好運; 農曆除夕吃鯽魚，與“吉祥”諧音，吉祥。

3.唾液雞 - 金雞送祝福。

我之前推薦過唾液雞這道菜，中國人有句俗話“沒有雞就不是盛宴”，所以無論宴會大小，雞肉都是不可缺少的重要菜餚，除夕大餐也不例外。 有雞“計”，意思是有賺錢的計畫，變惡變吉。

4.紅燒豬蹄 - 雙手致富。

這道菜在很多酒店都有，叫“手上的財”“手上的意外之財”“手拿”等，除了好意之外，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和白菜一起煮熟，營養豐富，口感不錯。

5.鹽水錢肚子 - 錢到處都是。

鹵素一般在選單上有一道菜，又稱毛肚，形狀像銅錢和牛百葉窗金黃色，再加上其他醃製的口味，或者是形狀像錠子的香菇一起上菜，成為除夕飯桌上的“財富責任”，寓意財富滾滾而來，財富被珍惜。

超級公尺片肉炒芹菜香乾]--

與北方的豆腐乾相比，江西的豆腐乾又軟又嫩，毫不誇張地說，裡面像絲綢一樣光滑。 幸運的是，得益於超快的物流，我兩天就從江西到達了北京。 幾種成分的組合，哎喲，這叫香！

材料】瘦豬肉1塊，芹菜半個，豆腐乾5個，胡蘿蔔半個，浸泡黑木耳1盤，油適量，鹽少許，醬油15克，料酒10克，玉公尺澱粉1茶匙。

生產] 1配料準備：瘦肉切成薄片，提前浸泡黑木耳清洗乾淨，將芹菜和胡蘿蔔清洗乾淨;

2.將少許料酒和1茶匙玉公尺澱粉倒入肉片中，捏均勻;

3.將豆腐乾切成約3公釐厚的大片，將芹菜斜切成段，胡蘿蔔切成細條;

4.將油倒入炒鍋中，當油溫較熱時，將肉片放入鍋中，用刮刀快速切開;

5.肉片表面變色後，倒入少許醬油至色味;

6.將不易成熟的胡蘿蔔和黑木耳放入鍋中翻炒;

7.胡蘿蔔變軟後，倒入豆腐乾，輕輕翻炒，防止豆腐乾破裂;

8.撒上少許鹽，淋上少許冷水增加濕度，如果想吃濃色，這一步可以淋一點醬油;

9.將芹菜段放入鍋中翻炒1分鐘，芹菜會略微變軟，殘餘溫度會讓芹菜進一步成熟。

每個地方都會在春節期間製作當地特色菜。 比如我們北方這裡都做一桌菜，有魚肉肉丸，大家聚在一起的時候都很開心開心。

隨著生活條件越來越好，很多人聽到別人問自己做飯什麼都覺得很辛苦，大家可以隨時隨地吃自己想吃的東西，而且不用等到過年假期，所以春節做飯的時候不知道該做些什麼菜， 他們不知道自己想吃什麼。

蜂蜜醬烤豬肉：這道菜的味道比較甜，所以過年吃這道菜意味著甜甜的。 做這道菜的時候，需要提前準備一塊烤豬肉，將烤豬肉切成7-10厘公尺寬，加入料酒、花椒、蔥薑去除魚腥味，即用烤豬油、蠔油、糖、蜂蜜、南方牛奶醃製半小時，然後放入用錫紙包好的烤箱中烘烤30分鐘， 取下錫紙，塗上一層醃料汁，然後放回烤箱烘烤10分鐘，切成薄片後即可食用。

**魚頭：這道菜有祈福吉祥的意思，首先將肥魚頭清洗乾淨，用花刀字標出，加入蔥、姜、花椒、料酒、鹽去除魚腥味，然後用黃辣椒醬均勻塗抹在魚頭表面。 放入鍋中，將魚用大火蒸8-10分鐘，然後取出，然後煮一條新鮮的麵條，纏在魚頭腰上，這意味著腰部被包裹成一千塊。

大部分菜品比較適合春節期間的烹飪，可以根據自己的口味選擇最適合春節的菜品。

春節這一天對大多數人來說都很重要，因為在這一天，大家都會忘記生活中的不快樂，會放下一切防範措施，和家人坐在一起吃跨年大餐，所以家人準備氣做飯的人也希望能夠在過年的時候為家人做一些美味的飯菜， 那麼過年做什麼菜好，春節做什麼菜呢？

1.祝你好運：這道菜的原料是仿雞腿、公尺酒、蠔油、薑片、胡椒粉和鹽，先用叉子在雞大腿表面吃一些小孔，然後加入公尺酒、薑片、胡椒粉等調味料，蓋上一次性手套醃製兩個小時， 然後將薑片放入電飯煲中，將醃好的雞腿放在薑片上，倒入醃製好的醬汁倒在雞大腿表面，按下按鈕煮飯，時間到了，取出煮熟的雞腿，切成小塊放在盤子裡， 將剩餘的肉湯淋在雞腿上。

2.聚財：這道菜的原料是白菜心、牛奶、胡蘿蔔、澱粉、糖、雞精、油和鹽，先在鍋裡燒開水，在白菜心中加入少許鹽和油，捲心菜煮熟後，整齊地放在盤子裡，在鍋中加入胡蘿蔔、糖和橄欖油調味，煮2分鐘， 倒入少許牛奶一起煮，加入少許水澱粉，一直攪拌至湯汁濃稠，然後將湯倒在捲心菜上。

適合春節的菜品很多，可以根據自己和家人的口味做家人喜歡的菜。

1.番茄醬虎皮蛋：先將鵪鶉蛋煮熟，去皮。 將油加熱至80%熱，倒入鵪鶉蛋並快速煎至金黃色，取出並瀝乾油。

在平底鍋中加熱油，將蒜末炒至香。 加入蒜末、辣椒和豆豉，炒香。 倒入虎蛋，翻炒均勻。

加入少許醬油、白砂糖和少許鹽翻炒，加適量水，蓋上蓋子燉煮，然後從鍋裡撒上少許雞精。

2.乾豆燉豬肉：將水放入小鍋中燒開，放入切成小塊的五花肉中，焯水煮熟，撈出備用。 浸泡乾豆，瀝乾並切成小段。

鍋中倒少許油小火加熱，加入冰糖翻炒至融化，顏色變成褐色，即焦糖色，倒入五花肉，翻炒至肉色，加入蔥、薑蒜、淡醬油、黑醬油、配料、鹽，再倒入乾豆， 加水大火煮沸，立即轉為弱小火，燉1小時，然後關火，讓肉在鍋裡浸泡半小時，然後收集汁液。

3、紅燒排骨：蔥切成段，姜切成薄片; 將排骨切碎放入沸水中，除去血跡，除去水分，洗淨備用。 鍋中倒少許油，用小火加熱，加入冰糖翻炒至融化，顏色變成褐色，即焦糖色，立即將排骨倒入鍋中炒熟，再加入薑片、花椒和香料; 炒香後，倒入少許料酒和醬油上色，加水拌勻，加入鹽和蔥; 待火沸騰後，轉小火慢燉半小時，最後用大火將汁液減少，當湯汁變濃時，加入味精，開始鍋。

麻婆豆腐。 所需材料：軟豆腐1塊，肉末80克，花椒粉適量，豆沙1勺，火鍋底料20克，澱粉適量，白胡椒少許，辣小公尺1個，蒜瓣3瓣，蔥花切碎適量。 1個紅蔥頭。

第 1 步將蔥、蒜、小公尺切成香辣，將嫩豆腐切成方塊，不要太大。

步驟 2在肉末中加入少許白胡椒粉、鹽、澱粉和少許醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘（少一點淡醬油）。

步驟 3將肉末放入加有冷油的熱鍋中，變色後加入豆沙和火鍋底，炒紅油，放入蒜片、蔥剁、小公尺辣、花椒磨入鍋中（也可以是花椒或辣椒粉）。

步驟 4加入一小碗水煮沸，適量加入少許淡醬油料酒。

步驟 5加入豆腐，水和豆腐差不多齊平。

步驟幾分鐘後，水差不多煮熟了，加入水澱粉使其變稠。

步驟 7從鍋中取出，撒上切碎的青蔥，然後完成。

土豆燉雞翅。

所需材料：雞翅、適量、土豆2個、胡蘿蔔1個、薑蒜適量、油、鹽、淡醬油、料酒適量、花椒粉適量、黑胡椒適量、水適量。

第 1 步將雞翅和雞腿洗淨，加入鹽、胡椒、黑胡椒並醃製。

步驟 2土豆和胡蘿蔔：去皮、洗淨、卷成丁！

步驟 3在鍋裡放比平時更多的油來炒。

步驟 4加入雞翅，用少許油煎。

步驟 5略帶金黃色的可以放在盤子裡，放在一邊。

步驟 6繼續在鍋裡用油煎土豆和胡蘿蔔，當有點燒焦時，備用備用。

步驟 7將生薑和大蒜洗淨，切成薄片，然後用鍋上剩餘的油翻炒生薑和大蒜。

步驟 8加入炸雞翅，加入炸土豆和胡蘿蔔。

步驟 9新增：淡醬油、黑醬油、鹽、炒。

步驟 10加入幾乎沒過雞翅的水，倒入適量料酒，蓋上鍋蓋，大火燉！

步驟 11燉至汁液減少，撒上切碎的大蔥，即可放在盤子裡！