自己做的牛軋糖太軟了，牛軋糖太軟的原因是什麼

它可以在冰箱裡放一會兒。

牛軋糖的軟度和硬度取決於黃油的量、煮棉花糖所需的時間和奶粉的量。 如果你在裡面放更多的黃油，牛軋糖就會越軟。 如果黃油的量相對較少，牛軋糖會很硬。

牛軋糖主要由棉花糖製成，還準備了黃油、奶粉和花生仁等配料。 除了黃油因素外，煮棉花糖的時間也很重要。 如果棉花糖煮得太久，那麼製作的牛軋糖就會恰恰相反，棉花糖煮的時間恰到好處，不是很長，也不是很短，製作的牛軋糖剛剛好。

介紹：

如果喜歡吃硬牛軋糖，可以增加黃油混合後的煮沸時間，並加入適量的奶粉。 如果你喜歡吃軟糖，你應該減少黃油混合後的煮沸時間，並加入適量的黃油。 在生產過程中，需要全程開小火，否則糖很容易焦糖化。

在製作牛軋糖的過程中，不宜使用高溫，否則牛軋糖會變得很硬，這也是影響牛軋糖柔軟度和硬度的因素之一。

牛軋糖的最終質量特徵有三種型別：堅韌、脆和沙質。 將牛軋糖放在盤子上，冷卻後放入冰箱。 由於牛軋糖含有大量糖分，因此不要經常吃太多。

為什麼牛軋糖是柔軟的。

牛軋糖的硬度主要受黃油、奶粉和溫度的影響

黃油越多，糖越軟; 黃油越少，糖越硬，就像硬糖一樣：增加與黃油混合後的沸騰時間，增加奶粉的量。

奶粉越多，糖越硬; 奶粉越少，糖越軟; 像軟糖一樣：減少與黃油混合後的煮沸時間，並增加黃油的量。

如果糖漿沒有煮沸到足夠的溫度，準備好的牛軋糖在冷卻時會太軟太粘;如果糖漿煮過頭了，成品牛軋糖會太硬，甚至有燒焦的味道。 因此，糖漿必須用小火煮沸，然後將糖漿滴入水中，如果糖漿在水中冷卻後能形成堅硬的小糖珠，則說明它已經煮熟了。

牛軋糖製作技巧。

1.用麥芽糖製成的牛軋糖味道會更硬，用棉花糖製成的牛軋糖味道會更柔軟。

2.黃油和奶粉的量不僅影響糖的軟硬度，還直接影響牛軋糖是否粘在牙齒上，黃油越多，粘在牙齒上越少，反而越油膩，一旦高於棉花糖可以吸收的量，黃油就會溢位來，成品又軟又油膩。

3.如果糖太軟，可以將糖擀成扁平的形狀，放入烤箱170烘烤幾分鐘到十分鐘，然後冷卻，看看是否能達到足夠的硬度。

新鮮製作的牛軋糖很軟，主要是由於溫度高，糖會變軟，在冰箱冷藏一段時間後會變得又硬又脆，口乾也會變好。

如果是熱的，會很軟，可以放在冷藏室裡，靜置一會兒，再拿出來。

自製牛軋糖太硬主要是由於黃油太少，棉花糖煮得太久，蛋清沒有充分攪打，蛋清比例不到位，糖煮沸溫度太低。

材料：棉花糖300克，無鹽黃油60克，全脂無糖奶粉200克，去皮熟花生300克。

準備工具：不粘鍋、木鏟、油紙、砧板、刀。

製作步驟： 1.將黃油放入鍋中，用小火慢慢融化。

2.鍋中的黃油完全融化後，可以加入棉花糖。

3.用抹刀慢慢攪拌棉花糖，直到與黃油完全混合並融化。

4.倒入奶粉，用抹刀與鍋中的配料快速混合。

5.關火後，倒入切碎的花生（不要用力剁碎，大顆粒咀嚼起來更香），繼續揉勻。

6.取出揉好的牛軋糖，放在塗有油紙的板上，蓋上一層油紙，使其壓平至所需的厚度。

7.當糖完全冷卻後，您可以將其切成所需的形狀。

它可以在低溫下製成，以減少加熱時間。

關於牛扎唐。

牛軋糖也被稱為鳥結糖（澳門稱為結糖，民間稱為牛皮紙糖）。 在中國古代，吃花生有長壽的意思。 普通牛軋糖使用花生作為糖中的堅果來製作糖的形狀。

牛軋糖入口甜美，帶有濃郁的花生和乳白色香氣，非常有嚼勁，不新增香料和色素的手工台灣牛軋糖，越嚼越香，是大人小孩都愛的甜點。 除了原味外，還有山核桃、棗核桃、玫瑰澳洲堅果、杏仁（杏仁）、芝麻等。

關於牛肉糖果的生產。

材料：去皮生花生800克，水1 2杯，細白砂糖400克，濃麥芽糖400克，鹽2 3茶匙，蛋清2個，不粘泡紙1張，透明糖果紙1包。

方法一：先將花生在150度下烘烤至金黃色酥脆，不時翻動，避免火候不均勻，約15分鐘。

2.將糖漿的成分放入乙個小鍋中，用中火煮至143。 如果你沒有溫度計，你可以把一滴糖漿滴入冷水中，它會被煮沸形成乙個硬塊。

3.同時，將蛋清打至難以起泡，然後倒入煮熟的糖，繼續攪打。

4.只能停到糖漿表面失去光澤，使成品不易濕潤軟化。 （下面必須有熱水，否則糖會很快凝固） 加入花生，慢慢攪拌，直到用手觸控方糖，感覺乾燥不粘膩。

6.將整個倒在烘焙紙上，包好，然後壓成約一厘公尺厚的扁平正方形。

7.用菜刀切成長條，用糖果紙包好。

是你放的奶粉量不對嗎？ 棉花糖60克，黃油25克，奶粉100克，花生40克，試試這個比例，注意一定要用小火化黃油，加入棉花糖、奶粉、花生。

製作牛軋糖最重要的是糖漿的溫度。 糖漿的溫度直接決定了我們製作的牛軋糖的質量。 如果糖漿沒有煮沸到足夠的溫度，準備好的牛軋糖在冷卻時會太軟太粘;

如果糖漿煮過頭了，成品牛軋糖會太硬，甚至有燒焦的味道。 因此，糖漿必須用小火煮沸，將糖漿滴入水中，如果糖漿在水中冷卻後能形成堅硬的小糖珠，則說明它已經煮熟了，這時，立即將糖漿倒入打發的蛋清中。

煮熟的牛軋糖，根據室溫的不同，會表現出不同的硬度和質地。 牛軋糖夏天味道會變軟，冬天味道會變硬，這是正常現象，不影響質量。

食用前，用微波爐加熱15-20秒，但牛軋糖處於微熱狀態，柔軟度和硬度剛剛好。

很多人製作的糖是硬的。 原因如下。

黃油太少。 2.棉花糖煮得太久了。

3.蛋清沒有充分攪打。

4.蛋白質的比例沒有到位。

5.糖煮沸的溫度太低。

牛軋糖冷凍後變得酥脆堅硬，不能用刀切，只能用刀切。

烤箱烤得很軟，棉花糖冷卻後會變硬。

是你自己做的嗎？

1：調整配方，看看食材是太多還是太少。

2：調整生產工藝。

如果你把它放在熱的地方，它會變軟，我覺得它很好吃。

如果牛軋糖很粘，可能是因為環境溫度太高，無法冷卻，所以我們可以把它放在冰箱裡一會兒。 另外，牛軋糖又粘又軟，也可能是因為奶粉不夠，我們只需要在牛軋糖中加入奶粉攪拌即可均勻賣皮。

牛軋糖很粘很軟，怎麼處理。

如果我們做的牛軋糖又軟又粘，我們可以試著把它放在冰箱裡放一會兒，牛軋糖在低溫環境下會變硬。

如果我們的牛軋糖因為環境溫度太高而無法冷卻而不軟，那麼很可能我們在製作牛軋糖的過程中沒有放足夠的奶粉。

在這種情況下，我們可以將牛軋糖倒入鍋中繼續加熱，並在牛軋糖中加入更多的奶粉並攪拌均勻，這樣牛軋糖冷卻後就可以硬化並形成。