如何製作芝麻牛軋糖，如何製作牛軋糖？

成分。 棉花糖 180g

黑芝麻 70g

120克煮熟的花生

輔料。 全脂奶粉 120g

40克黃油的步驟。

1.首先黑芝麻要炒，我不建議在清洗黑芝麻後直接沖洗黑芝麻，應該將黑芝麻和大量的水倒入乙個更大的盆中，將所有的芝麻都攪拌到水中，然後用篩子將黑芝麻舀起並瀝乾水分， 舀完後，你會發現盆底會有少量細沙。炒芝麻，把洗淨的芝麻放進炒鍋裡，不停用小火炒，前期會有大量的水蒸氣，後面的水蒸氣會越來越少，炒到沒有水蒸氣，不粘鍋鍋牆，聽芝麻爆裂的聲音， 將芝麻炒好，炒的量不到十分鐘，水就乾淨了。

2.花生洗淨後，放入150度烤箱約25分鐘，冷卻後擦掉花生皮，吹掉花生皮再掃。

3.稱量所有材料，就可以開始了。

4.將棉花糖與黃油一起倒入麵包桶中，將其放回麵包機並啟動果醬程式。

幾分鐘後，麵包機會開始攪拌，可以繼續攪拌5-8分鐘，然後倒入奶粉。

6.加入奶粉攪拌，倒入芝麻花生。

7.攪拌均勻後，可以取出成型，在烤盤上貼上保鮮膜，倒入牛軋糖麵糰，蓋上保鮮膜壓平成正方形，然後放入冰箱冷藏30分鐘。

8.冷藏30分鐘後，牛軋糖軟硬切，糖可以用糖果紙包起來，也可以用鋒利的刀直接罐裝，新鮮油炸的芝麻製成的糖特別香。

材料：棉花糖180克。

黃油 [圖片] 35克黃油。

花生 [圖片] 100克花生是食物。

核桃 [圖片] 30克核桃是食物。

芝麻[圖] 50克芝麻是糃食。

100克奶粉。

食譜準備：芝麻牛軋糖食譜**11準備材料。

芝麻牛軋糖的製備**22將黃油倒入不粘鍋中，用小火融化。

芝麻牛軋糖的製備**33倒入落基山棉花糖。

芝麻牛軋糖的製備**44溶解並倒入奶粉。

芝麻牛軋糖的製備**55加入花生、核桃、芝麻等堅果（可以選擇任何你喜歡的堅果），關火。

芝麻牛軋糖的製備**66將棉花糖倒入不粘烤盤中，並用防水油布蓋住使其成型。

芝麻牛軋糖的製備**77成型後，放入冰箱冷藏40分鐘。

芝麻牛軋糖的製備**88開始切塊。

芝麻牛軋糖的製備**99放入烤盤中，用漂亮的糖皮包裹，牛軋糖就準備好了。

對於新手來說，我覺得還是棉花糖版比較好學，成功率極高，絕對零失敗，花生和黑芝麻的搭配可以說是絕配，如果想做牛軋糖，這個口味是一定要嘗的。

快過年了，我就和大家分享一下核桃芝麻牛軋糖的製作方法，製作簡單易行。

配料：一磅：45克黃油。

100克奶粉。 堅果 180 克。 棉花糖200克準備：

在不粘鍋中用小火煮黃油，選擇 2 個無鹽黃油，加入棉花糖煮沸，直到沒有顆粒。 棉花糖最好選擇白色。

3.加入全脂脫脂奶粉，攪拌均勻。 建議將奶粉分成2-3次，每次攪拌均勻，下次再加入，以免結塊。

4.加入堅果，攪拌均勻，出鍋攪拌均勻（冬季約一小時），即可切 備註： 1.如果喜歡甜味，可以選擇全脂奶粉，不喜歡甜味，可以選擇脫脂奶粉。 每個品牌的奶粉口味都不同，建議有雀巢或德雲奶粉。

2種堅果可以根據您的喜好選擇，花生，杏仁，腰果。

3 花生和蔓越莓味，堅果和蔓越莓各 75 克。

4.新增玫瑰或其他花瓣，只需在出鍋時將花瓣撒在上面並定型即可.5製作巧克力味，67克奶粉，30克可可粉，並選擇純可可粉。 或95克奶粉和75克巧克力（溶解後放入黃油）。

6.抹茶味，奶粉83克，抹茶粉12克（宇治抹茶可用）。

材料：棉花糖：500g，黃油：100g，奶粉：350g，花生碎：適量。

1.將黃油倒入不粘鍋中，在電磁爐的火鍋上加熱300-600瓦至融化。

2.倒入棉花糖，繼續加熱攪拌，直到棉花糖融化。

3.棉花糖融化後，倒入奶粉攪拌均勻。

4.攪拌成光滑的麵糰，不會粘在鍋上。

5.關掉電磁爐的火，然後加入切碎的花生，攪拌均勻。

6.將熱倒入不粘盤中，然後用擀麵杖擀開表面。

7.牛軋糖完全冷卻後，根據個人喜好將其切成所需的大小和形狀。

8.切成小塊，放在盤子裡。

模具：24cm*18cm*3cm

份量：60件，6-10人份。

儲存：密封，常溫儲存15天。

原料。 原味：300 克棉花糖、75 克無鹽黃油、200 克全脂奶粉、250 克杏仁（也已知可以換成任何同等重量的堅果）。

抹茶味：用10克Masa Duan茶粉代替10克奶粉。

可可味：用15克可可粉代替15克奶粉。

準備食材。 第 1 步

在不粘鍋中加入黃油，無論是在燃氣灶還是電陶瓷爐上，全程用小火加熱，然後用高溫刮刀按壓攪拌，加速融化。

用小火加入黃油。

第 2 步：黃油完全融化成液體後，加入棉花糖並攪拌以加速融化。

將黃油完全融化。

加入棉花糖。

第三步：棉花糖完全融化後（全部變成軟狀態，看不到圓柱體），加入奶粉，翻炒均勻。

棉花糖完全融化。

加入奶粉。 步驟 4

奶粉攪拌均勻後，加熱一會兒，關火，加入棉花糖到關火大約需要6分鐘（僅供參考）。 具體的關閉時間會因爐子的功率、原材料和外部環境而異，因此建議您使用計時器進行多次測試。 比如這次6分鐘做的牛軋糖有點軟，下次7分鐘就關掉了。

有些人可能會慢慢攪拌他們的手，所以他們可能不得不在奶粉完全均勻之前關掉暖氣。 有些人攪拌得很快，加入杏仁攪拌均勻後關火可能更合適，所以按時間判斷比較準確。

將奶粉與棉花糖完全混合。

第 5 步 奶粉攪拌均勻後，加入杏仁，用抹刀壓榨攪拌均勻，這裡要盡量將杏仁均勻分布，讓切出的每一塊牛軋糖都有杏仁。

加入杏仁。 攪拌杏仁混合。

第 6 步：讓牛軋糖在不粘鍋中稍微冷卻，然後倒入模具中放置，待溫度略高於體溫時再按壓成型。

將牛軋糖倒入模具中。

按塑形。 步驟 7

一旦完全乾燥，就可以脫模、切割和儲存了。 用牛軋糖刀（菜刀也可以）沿著黴菌的痕跡切割。 如果牛軋糖太軟，直接按壓會變形嚴重，應該像鋸東西一樣切回去。

切割後應及時包裝密封，防止因受潮而變軟，影響牛軋糖的保質期。 強烈建議使用封口機對包裝進行熱封，這樣儲存時間更長（一般在20天左右）。

用刀切開。 熱封包裝。

成分：棉花糖、黃油、奶粉、碎花生。

1.重要的是先用小火加熱，然後加入黃油。

2.這個時候，放入棉花糖、奶粉、碎花生非常重要。

3.此時，快速攪拌並翻炒。

4.然後放入模具中凝固，然後放涼切成小塊，即可食用。

牛軋糖是一種充氣糖果，主要是軟牛軋糖和脆皮牛軋糖。 普通的脆皮牛軋糖，又稱歐式牛軋糖，真空煮沸，充氣（壓縮空氣）攪打，充氣程度非常均勻; 軟牛軋糖，俗稱桌面牛軋糖，是手工製作的，是對師傅手藝的考驗。 手工製作的牛軋糖，用傳統裝置充氣。

我個人認為歐式牛軋糖的品質比較穩定，充氣質量也比較好。

自製牛肉糖，小朋友愛吃，大人愛吃，關鍵是很健康！

嗨，姐妹們，今天我做了自製的牛軋糖，零食又有貨了！

牛軋糖（zha 第二調）糖。

操作方法如下： 原材料：

花生400克，麥芽糖200克，糖200克，水70毫公升，蛋清1個。

如果你喜歡奶味，可以加入一些奶粉和花生仁來使用。

做法：1.將花生烤熟，冷卻後去皮。

2.將麥芽糖、白糖和水倒入鍋中，用小火煮至140度，這個時間會比較長，大約1小時。

3.當糖幾乎準備好時，將蛋清打至變硬。

4.將煮沸的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，同時繼續打蛋清。

5.打至蛋糖溶液很粘稠，難以攪拌，倒入花生仁攪拌均勻。

6.攪拌至整體感覺乾燥不粘膩，然後將糖麵糰塗在塗油的模具或黃油紙上。

7.將表面壓平，取出切好的塊（最好在壓平後取出切好的塊，時間長了，糖會很脆，不容易切）。

關於煮糖： 1.煮糖是一件費時費力的事情，火不能大，慢慢等，最後糖溶液的顏色會變暗焦糖。

2.如果你有溫度計，你可以隨時測量溫度，大約在20分鐘內測量15到110度，但隨後溫度上公升非常緩慢，從110度上公升到140度大約需要40分鐘。

3.如果你沒有溫度計，當你感覺差不多時，用筷子蘸幾滴糖，然後將它們放入冰水中，如果糖能迅速結塊變硬，也沒關係。 它一定是在入水時立即凝結成團塊，感覺非常脆和堅硬。

4.如果糖不能在溫度下煮沸，最終產品將不易形成，並且會非常粘稠。

牛軋糖其實很麻煩，我試過幾次，但味道不是很好。 房東說送禮網，那邊還買了牛軋糖，超級好吃！ 廈門特產 我什麼都做不了，比起我買的牛軋糖，鬱悶不已。

牛軋糖配方配比：去皮花生300g、棉花糖300g、奶粉200g、無鹽黃油100g，製作牛軋糖的一般配料基本都是花生、棉花糖、奶粉和無鹽黃油，比例為3：3：

做法：1.先將花生烤熟，也可以買現成的熟花生;

2.用刀切花生，不要太碎，基本上每顆花生一把刀;

3.電飯煲或不粘鍋就可以了，開啟飯攤，先放黃油，融化後再放棉花糖，攪拌一圈，直到黃油和棉花糖融為一體，棉花糖中的氣泡排出，放入奶粉，繼續攪拌。

3.放入切碎的花生，攪拌均勻，攪拌後放入不粘方形烤盤中，用抹刀壓平。

4.當它快冷了，還有點熱的時候，從烤盤裡拿出來，倒過來拿出來，反面很平;

5.切長條，然後切成小塊，用糖果包裝紙包好，放入可愛的包裝袋中，完成。