紅燒魚的家常菜譜，不太甜

紅燒馬尾的準備。

1.將髮尾洗淨，切成約6厘公尺的小塊，用少許鹽和料酒醃製15分鐘。

2.取乙個乾淨的小碗，加入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉，放在一邊。

3.在另乙個小碗裡，加入乙個雞蛋，攪拌均勻，放在一邊。

4.將油放入鍋中，等到8成熟，加入兩片生薑，將醃製好的髮尾包在雞蛋中，在油鍋中煎至金黃色。

5.將準備好的（2）內碗汁倒入炸魚鍋中，用大火煮沸，然後轉小火，魚很容易煮熟，只要等待，湯就變粘了，就可以放在盤子裡了。

糖醋髮尾 配料：髮尾500克，蔥絲20克，薑蒜片絲，醬油2湯匙，醋2茶匙，邵酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法： 1.將毛尾、尾、內臟去掉，洗淨，切成5厘公尺左右的段，用鹽輕輕醃製。

2.鍋中多放油加熱，將魚段煎熟，兩面金黃色時取出鍋，瀝乾油備用。

3、鍋底油留，蔥絲、薑蒜片炒熟，放入炒好的髮尾，加入邵酒、醋、醬油煮熟，加少許湯，放糖，調味後倒入胡椒油，翻炒均勻。

紅燒馬尾的準備。

1.將髮尾洗淨，切成約6厘公尺的小塊，用少許鹽和料酒醃製15分鐘。

2.取乙個乾淨的小碗，加入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉，放在一邊。

3.在另乙個小碗裡，加入乙個雞蛋，攪拌均勻，放在一邊。

4.將油放入鍋中，等到8成熟，加入兩片生薑，將醃製好的髮尾包在雞蛋中，在油鍋中煎至金黃色。

5.將準備好的（2）內碗汁倒入炸魚鍋中，用大火煮沸，然後轉小火，魚很容易煮熟，只要等待，湯就變粘了，就可以放在盤子裡了。

特點：製作簡單易行，肉質鮮嫩。

蒸發尾的準備。

原料：一條毛尾魚（約一斤）。

調味料：蔥、姜、料酒、食鹽、味精、魚露。

步驟： 1.將髮尾切成方塊，洗淨乾淨。

2.將魚片兩側的刀具切開（切成斜混沌旁邊的網格），切成半寸小段。

3.將髮尾片放在盤子上，加入調味料，在蒸鍋中蒸6分鐘。 （家庭蒸10-15分鐘）。

4.從籠子裡取出蒸好的髮尾，倒上油。

自製紅燒毛尾的配料：配料：1條發尾，蔥4片，姜3根;

調味料：料酒、醬油、白砂糖、雞精、醋。

紅燒髮尾 自製紅燒髮尾步驟：

1.洗淨髮尾，擦去水分，兩面拍上一層薄薄的粉末（不能拍）;

2、鍋中油燒熱，用小火逐個放入髮尾，攪拌至兩面的青金麵條取出，瀝乾油;

3、倒出剩餘的油，將魚尾魚全部放好，加入料酒、醬油和糖，加入開水蓋住魚，加入蔥薑;

4.火燒開後，改中火煮至湯幹，加少許醋，攪拌均勻，出鍋。

紅燒鯛魚的營養分析：

1、毛尾魚的脂肪含量高於普通魚，且多為不飽和脂肪酸，碳鏈長，有降低膽固醇的作用;

2、毛尾魚全身鱗片及銀白色油層還含有抗癌成分6硫鳥嘌呤，對輔助白血病、胃癌、淋巴瘤等有益;

3、經常食用粵魚有滋養陸皋五臟六腑的作用;

4、毛尾魚富含鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。 經常吃髮尾魚也有滋肝養血，滋養皮毛和健美的作用。

如何去除家常紅燒髮尾的腥味：

1.當我們打開發尾的腹部時，我們會發現裡面有一層黑色的內膜，必須小心地刮掉，這是一種不容易發現的魚腥味來源;

2、烤髮尾時少不了蔥和姜，是除魚的有效材料;

3、另外，在烤髮尾魚時，醋應採用不同的烹調方法適量烹煮，醋是除魚的有效調味料;

4.再次，魚最好在魚早燒後一頓吃，否則再加熱會加重魚的腥味。

紅燒毛尾最好吃，最簡單的步驟如下：配料：髮尾、蔥、姜、蒜、醬油、淡醬油、紅燒醬油、襪子睡酒、陳醋。

1.洗淨毛尾，去除內臟和裡面的黑膜，用料酒和5片姜醃製30分鐘。

2.準備好所有食材。

3、鍋中放油，將蔥、姜、蒜各半放入油中炒鍋，滑入秋刀魚中。

4.炒約1分鐘，然後翻面。 倒入醬油、料酒、淡醬油、油和紅燒醬油，直到水剛剛淹沒魚。

5.加入剩下的一半蔥薑和大蒜，蓋上鍋蓋，水沸騰後燉15分鐘左右，魚就好了。

方法 1. 材料：發尾花1根，蔥1根2根，姜5片，蒜2瓣，蔥醃料1根，鹽1湯匙，料酒1湯匙，醬油1湯匙，玉公尺澱粉1 2湯匙。

醬汁：糖1 3湯匙，鹽1 3湯匙，料酒1湯匙，玉公尺澱粉1 2湯匙，醬油1湯匙。

調味料：1碗油。

1.油炸。 將髮尾洗淨並擦乾，並用紙巾吸水以防萬一。 另一種選擇是塗上麵粉，這樣灰塵就不會因水的存在而輕易塌陷。 將油放入鍋中，加熱，煎魚，將麵條翻過來，煎至兩面金黃色，然後放在一邊。

2.燃燒。 換油，加入蔥薑蒜，翻炒香，炒髮尾。放入料酒、醬油和醋，燉煮，加入適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與髮尾齊平。 開啟大火濃縮湯，放在盤子裡。

注意：最好有一條毛尾魚，它更小很好吃。 油炸它非常重要，塗上少許麵粉，它很薄，會很脆。

實踐 2. 紅燒髮尾。

1、將髮尾切成5厘公尺長段，加入鹽1 3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、玉公尺澱粉1 2湯匙，抓緊，醃製15分鐘; 將生薑切成薄片，將大蒜切碎，將蔥切成小段。

2.取空碗，加入鹽1 3湯匙、料酒1湯匙、糖1 3湯匙、玉公尺澱粉1 2湯匙、醬油1湯匙、水1 2杯，與蔥、薑片、蒜末攪拌均勻，製成醬汁。

3、將雞蛋打入碗中，均勻打入蛋液中備用; 如果餡餅很粗，去掉蔥頭和根尾，切成段，然後切成絲。

4.在平底鍋中加熱1碗油，先在髮尾上塗上一層蛋液，然後放入鍋中至兩面金黃色，瀝乾油。

5.將鍋中剩餘的油倒入，炒蔥，倒入髮尾和準備好的醬汁，大火煮沸，小火燉5分鐘，待湯濃稠後即可食用。

1.將髮尾洗淨後，切成段，加入蔥、姜、蒜、鹽、濃白葡萄酒（除去異味），醃製10分鐘。 這時，調製醬汁，將醋、糖、鹽、黑醬油、蠔油和白葡萄酒混合在半碗冷水中。 蠔油配淡醬油有鹹味，鹽的量要控制得當，防止太鹹。

2.將胡椒八角和肉桂放入鍋中翻炒香，然後放入蔥薑蒜炒香，將蔥薑蒜蓉鋪在鍋底，將魚段一塊一塊疊好，倒入醬汁，加冷水蓋住魚身。 由於髮尾沒有油炸，肉很容易塌陷，所以不要總是轉動它。

蓋上鍋蓋，用中火燉 15 分鐘，然後開啟蓋子，用大火減少汁液。 控制在20分鐘內完成，避免魚骨容易折斷。

成分 成分：

2條發尾。

材料：1-2個紅辣椒（怕辣就不要放）。

1把韭菜。

生薑 1 件醃魚調味料：

1湯匙烈酒。

鹽 1 撮。

調味料： 生抽醬油 1湯匙

1茶匙黑醬油。

香醋 1湯匙。

1湯匙糖。

鹽調味胡椒粉少許

請根據個人口味適當調整調味料）。

1 湯匙 = 15 毫公升，1 茶匙 = 5 毫公升）。

紅燒馬尾的準備。

將髮尾的頭尾洗淨後，切下，放入大碗中，撒上鹽、薑片，倒入濃白葡萄酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。

將油倒入鍋中，成熟時加熱至7度，轉中火，瀝乾醃製好的髮尾片（用廚房紙晾乾），在鍋中煎至表面呈金黃色，取出並瀝乾油。 （如果是油炸魚新手怕粘鍋，也可以在髮尾魚表面蘸上一層薄薄的澱粉，放入鍋中煎炸。 煎魚的時候不要急著翻過來，估計一面差不多炸了，搖一搖鍋，等魚能從鍋裡滑開時，再翻過來）。

將煎炸油倒入原鍋中，鍋中留油約1湯匙，加入薑片、蔥和紅辣椒翻炒香。

加入炸好的髮尾魚，將開水倒在魚上，加入調味料（淡醬油、黑醬油、醋、糖、鹽和胡椒粉），用中小火煮調味。

最後，當湯變稠時，關火，不要全部晾乾。

技巧： 1、用高酒醃製髮尾，可以很有效去除髮尾的腥味，效果比料酒好。

2.燙魚前要油炸，這樣肉不容易塌陷（煎魚的時候不要急著翻，估計一面快炸了，搖鍋，等魚能從鍋裡滑開，再翻過來）。

3、淡醬油和深醬油有鹹味，鹽的量要控制得當，防止太鹹。

1、將毛尾魚切碎，在魚塊上切幾下（能更好地吸收風味）;

2.薑片、蒜蓉和蔥;

3.將2湯匙淡醬油，1湯匙陳醋，3-4冰糖和少許鹽攪拌至溼季。

做法：1、將薑片加入熱油中，將魚兩面微煎，加入大蒜和一半的蔥; 如果炸魚的皮容易粘在鍋上而破皮，可以用廚房紙巾將魚皮擦乾，均勻拍上一層薄薄的麵粉，然後將魚放入油中用大火加熱，最後用中火煎炸。

2、加入料酒1湯匙除去魚腥味，再加入濕食材輕輕搖鍋，不要翻炒;

3.一次加水蓋住魚，大火煮沸，轉小火燉至水快乾（20-25分鐘，輕輕翻動中間的魚塊，以更好地吸收風味）;

4.然後加入其他蔥片和青椒片和紅辣椒片，最後從鍋中取出汁液。

將髮尾切成小段，用酒、鹽、糖、姜和大蒜醃製20分鐘，然後將髮尾炸至金黃色。 鍋中加入適量油，將大蒜翻炒，炒髮尾，放兩個紅辣椒，加半碗水，放適量的淡醬油，蓋上鍋蓋一小茶匙淡醬油，燉5分鐘，使汁液減少。 它簡單明瞭，我希望你能採用它！

紅燒鱈魚之所以好吃，就是因為這一步，看你做不做！

燉髮辮的最簡單方法：

材料：發蒿中350克，生抽2大匙，黑抽1茶匙，白糖1大匙，陳醋2茶匙，八角1個，料酒少許，鹽少許，薑薑蒜蓉1小撮。

步驟： 1.去除腹部的鰭、腹臟和黑膜。

2.在洗淨的發尾段中加入料酒1茶匙、鹽和姜少許，醃製20分鐘，用菜紙將水擦乾以備後用。

3.在平底鍋中加熱油，加入髮尾，用小火煎至表面呈金黃色。

4.翻面炒至另一面也呈金黃色，然後放在一邊。

5.在另乙個鍋中加熱油，加入薑蒜片和八角茴香，翻炒至香。

6.然後放入炒好的髮尾部分，加入淡醬油、黑醬油、白砂糖和陳醋，倒入開水，水不要蓋過髮尾，（髮尾魚是鹹水魚，已經含鹽了，醃製時加了少許鹽，所以燉的時候沒有再加鹽）。

7.火燒開後，加蓋，轉小火煮約10分鐘，然後開啟蓋子換火，使汁液減少，等到湯變得粘稠。

材料。 髮尾 660 克。

通用麵粉（用於油炸帶魚）約50克。

1根蔥（60克）。

1頭（30克）大蒜

3片生薑。

15克糖。

2個乾辣椒。

2 大成分。

花椒 1克

黑醬油 6g.

20克非常新鮮的味道。

醋 15 克。

雞精5克。

鹽 15 克。

食用油（油炸髮尾）約200克。

食用油（燉髮尾）10克。

水調味。 步驟。

1.準備好所有食材，清洗髮尾並控制水分。 （這張照片中沒有食用油、生薑或水......但它將被使用。 將黑醬油，醋的味道倒入碗中。

這次我剪了24小塊髮尾，一共660克，供大家參考。

2.將足夠的油倒入鍋中，然後開始煎髮尾。 將髮尾卷成一圈麵粉，直到麵粉兩面都粘住，然後放入平底鍋中煎炸。

3.每段髮尾都覆蓋一小層麵粉，然後在油鍋中炸至金黃色。

4.將炸好的髮尾放在盤子裡，以備後用。 倒出油炸過的油，不要使用。 提起另乙個煎鍋。

5.將蔥切成小段，用菜刀拍打蒜瓣...更容易吸收味道。

6.將食用油倒入鍋中約10克至熱七分鐘，放入發尾段，再加入蔥、蒜瓣、薑片、花椒、香辛料、乾辣椒......把它放在一起。

7.加糖。

8.倒入黑醬油，極新鮮的風味和醋。

9.倒入適量的水，水位剛好可以蓋住髮尾。

10.加入鹽和雞肉湯。

11.煮沸後，轉中小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘。 期間要注意，不要把水燉幹，可以用抹刀輕輕鏟鍋底，注意不要糊鍋。

幾分鐘後，開啟蓋子，取出水並關火。 上菜時，您可以撒上一些切碎的細香蔥或香菜來裝飾它，以獲得更好的外觀。

技巧： 有時候，我們買冷凍的髮尾做紅燒髮尾，冷凍的髮尾不宜浸泡在熱水中，因為它很容易散開。 清潔冷凍的髮尾時，等待冷凍的髮尾解凍後再用冷水清洗。

燉髮尾時，不要總是攪拌髮尾，因為這也會導致髮尾散開。