吃酸菜魚會致胃癌嗎，酸菜魚會致癌嗎

我沒聽說過，但反正我經常吃。

酸菜是可以食用的！

酸菜味酸鹹，口感酥脆嫩滑，色澤鮮豔，香氣撲鼻，口感清爽，醒酒油膩，既能增加食慾，又能幫助消化，還能促進人體對鐵的吸收。

酸菌是乳酸桿菌分解捲心菜中的糖分產生乳酸的結果。 乳酸是一種有機酸，被人體吸收以增加食慾和促進消化。 同時，捲心菜變酸，其中所含的營養成分不易流失。

需要注意的是，酸菜只能偶爾食用，如果長期貪吃，可能會引起尿路結石。 此外，在醃酸菜的過程中，維生素C被大量破壞，如果人體缺乏維生素C，會降低抑制草酸鈣晶體在腎臟中沉積的能力，減少結石的形成; 吃亞硝酸鹽過多的酸菜會把血液中的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去攜氧功能，導致紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，並出現唇青、頭痛、頭暈、噁心嘔吐、心悸等中毒症狀，嚴重者還可導致死亡。

酸菜魚確實有可能導致胃癌。

由於酸菜魚中酸菜的亞硝酸鹽含量高，由於醃製天數短或清洗不當，亞硝酸鹽在胃酸的作用下產生亞硝胺，是胃癌的罪魁禍首。 偶爾吃酸菜魚是可以的，但如果每天吃，很容易增加風險。 此外，食物醃製後24小時至10天內亞硝酸鹽含量非常高，20天後亞硝酸鹽基本消失。

因此，酸菜魚確實有可能引起胃癌，但不是絕對的。 專家建議您嘗試食用醃製超過 24 小時或 20 天的泡菜，這有助於降低風險。

吃酸菜魚後多吃獼猴桃。

維生素可以阻斷亞硝胺的合成，所以吃完酸菜魚、火鍋等後，多吃獼猴桃、葡萄柚等富含維生素的食物，對健康有好處。

冷食蔬菜時，加入蒜末和檸檬汁有助於提高安全性，因為大蒜可以降低亞硝酸鹽含量，而大蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原物質可以阻止亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。 同樣，在醃製蔬菜時，加入蔥、姜、蒜和辣椒汁有利於降低亞硝酸鹽含量。

遠離亞硝酸鹽，盡量少吃鹹魚和鹹肉。

亞硝酸鈉和亞硝酸鉀主要用作護色劑和防腐劑。 根據規定，可用於醃製培根製品，如臘肉、培根、盤式鴨、火腿、香腸等; 醃製肉製品; 煙燻、烤肉、烤肉; 油炸肉; 西式火腿，如煙燻火腿、煙燻火腿、蒸火腿等; 肉灌腸; 發酵肉製品; 在肉罐頭等八種肉製品中。

亞硝酸鹽與食道癌有關，黴菌可以增強亞硝酸鹽的致癌作用。 因此，要避免隔夜蔬菜、腐爛的水果和發霉的穀物，盡量少吃市面上的鹹魚、鹹肉和醃製蔬菜，以及油炸、油炸和燒烤食品。 另外，飲水要注意水源，自來水也要防止被汙染，否則也會致癌。

的確，一些醃製食品或煙燻食品如果經常食用容易致癌。

最主要的是酸菜是醃製的東西，會含有某些致癌物質，但並沒有那麼嚴重。

這種說法不靠譜，大家可以看看相關報道，比如說，網上的食品安全論壇已經報道了這個資訊，上面說這個說法是對當時專家醫生解釋的誤讀和誇大，之所以說酸菜魚是100%致胃癌， 但醫生在接受採訪時表示，有四位胃癌患者都有“喜歡吃酸菜魚”的共同特徵，猜測胃癌的病因，人們認為酸菜魚中的亞硝酸鹽會增加患癌症的風險，但這充其量只是乙個原因，而不是主要原因。所以這種說法是不可靠的。 此外，專家表示，包括胃癌在內的絕大多數惡性腫瘤目前尚不為人知，但已知是物理、生物、環境、物理、遺傳、心理、食物鏈等因素長期影響的結果。

要確定某種食物是否直接致癌，不僅要看攝入量和持續時間，還要依靠大量的流行病學調查和循證醫學。

因為魚的營養價值很高，味道也很好吃，另一方面，魚的諧音是“Yu”，寓意著生命每年都富足盈餘，所以中國愛吃魚的人很多，吃魚也成為中國的民俗風俗。 魚的種類和做法很多，酸菜魚是近年來的一種新方法，味道獨特，所以這也是很多人吃酸菜魚的一大原因。

近日，成都陽光新產業大廈新開一家四川小喵醃白菜魚店，吸引了眾多顧客的目光，男女老少都忍不住去品嚐。 其實不光是這種酸菜魚備受關注，國內各大城市的酸菜魚店也極為火爆，通過外賣平台也可以發現，醃白菜魚外賣的銷量總體上還不錯。

我個人很喜歡，而且很好吃@！