是用糯公尺做的年糕，是用大公尺還是糯公尺做的年糕

成分。 圓粒糯公尺適量。

糖調味。 方法步驟。

1.糯公尺洗淨後，用清水浸泡過夜，去掉棗核，蓋上果脯可以選擇自己喜歡的口味丹箏，紅豆沙可以買到現成的，也可以用紅豆自己煮。

2.把浸泡過的糯公尺放進電飯煲裡煮，如果喜歡吃軟糯公尺糕，可以像我一樣多放水把公尺飯煮得更軟一些，如果喜歡硬的年糕，可以把糯公尺直接放在籠子抽屜裡，通水蒸。

在煮熟的糯公尺中加入適量的糖，攪拌均勻，有淡淡的甜味。

使用較厚的保鮮袋，切開平鋪，保鮮膜很薄，容易摺疊和貼上，不如保鮮袋好用。

將糯公尺舀到切好的塑膠袋的一側，將另一面翻過來蓋住飯糰，然後用擀麵杖反覆敲打約10分鐘，如果家裡有小木錘就更好了。

3、找乙個大小合適、形狀不限的容器，在底部和四壁均勻刷一層植物油，在容器底部撒上棗子、果脯和葡萄乾; 鋪上一層糯公尺，盡量鋪得薄而均勻，再鋪上一層紅豆沙，如下圖所示

4.最後再鋪上一層糯公尺，用勺子輕輕按壓瓷器，在鍋上蒸10分鐘; 找乙個直徑稍大一點的托盤，在底部鋪上一層不粘的泡紙，小心地將蒸好的年糕倒置在盤子上。

這是對紅棗和芹菜的懷疑。

年糕是用糯公尺製成的。

糯公尺碾磨製餅的方法，可以從北魏賈司賢的《齊民藥書》中得到證明。 製作方法是將糯公尺粉用絲絲篩過，加入水、蜂蜜製成硬麵糰，在麵糰上貼上棗子和栗子，用籃葉包好蒸熟。 這種糯公尺糕點很有中原特色。

年糕多採用糯公尺碾磨而成，糯公尺是長江南方的特產，北方的糯公尺等糯公尺粒在古代最早被推薦（俗稱黃公尺）。 這種小公尺去殼磨碎蒸，用水蒸後，呈黃色、粘稠、甘甜，是黃河流域百姓慶祝豐收的美食。 在明朝崇禎時期刻的《御景物》一文中記載，當時的京民每逢“農曆正月初一”，都會吃小公尺糕，念年糕。

不難看出，“年糕”是北方“粘糕”的諧音。

年糕的故事：

在古代春秋時期和戰國時期，蘇州是吳國的首都。 當時，諸侯稱霸，戰爭持續多年。 楚國醫生吳子胥為了報父之仇，叛逃到吳國，打算借兵攻楚國。

武王不同意，於是伍子胥殺了武王，率軍突圍楚都應都，立了新的吳王登基，伍子胥也封為王位。 為了防止入侵，伍子胥率人修建了著名的魯城。

修城後，他對手下說：“我死後，如果國家陷入困境，百姓餓了，就到城門下挖幾尺，找食物。 不久，吳子胥被困，自殺了。

越國趁機攻打吳國，戰火仍在繼續，沈氏在曠野挨餓。 危難之時，有人想起了吳子胥臨死前的囑咐，於是偷偷拆了城牆，挖了地。

這種食物後來被稱為年糕。 後來，人們在蠟月用糯公尺做年糕來祭拜伍子胥，也取了“年步公升”的吉意。

糯公尺。

通常用糯公尺代替大公尺做公尺飯，因為大公尺的粘性不強，得到的年糕會太硬。 糯公尺比較粘稠，會使年糕變軟糯糯，在製作年糕之前，要把糯公尺清洗乾淨，直到水不再渾濁，浸泡八個小時以上，然後拋光成粉，製作年糕的過程比較複雜，手工研磨的年糕的味道會比機器研磨的好很多。

年糕和糯公尺糕的區別。

1.原材料的差異。 糯公尺的主要原料一般是糯公尺，而目前年糕使用的主要原料一般是大公尺。

2.生產工藝的差異。 糯公尺主要是先蒸熟，然後用手或機器打至沒有公尺粒再切開，而年糕主要是用公尺磨碎，然後用水揉成球，在鍋中蒸熟，最後塗上油，同時機器不斷打成形狀，分成條狀放入冰箱冷凍。

3.色差。 年糕一般顏色為白色，但顏色稍深暗淡，而年糕一般為純白色，色澤正常，有光澤。

4.口味差異。 年糕一般口中軟鮮可口，軟糯糯易嚼，吃後又甜，而年糕的味道比較有嚼勁，就算煮熟吃了，也充滿韌性，口感比糯糕要筋筋多得多。

直接用糯公尺做年糕，炒年糕是南韓的特色食品，相信大家都能從韓劇中看出來，很多中國人也喜歡吃炒年糕，炒年糕就不一樣了'方法中用了不同的原料，每一種都味道鮮美營養，下面分享一下用直接糯公尺製作年糕的方法。

將糯公尺粉、糖、牛奶、食用油、雞蛋、泡打粉拌勻。

在烤盤上塗上油脂，過濾麵糊，然後倒入烤盤中。

在豆沙袋中切一小塊，將榨好的豆沙均勻地鋪在麵糊上。

如果豆沙沒有下沉，請用手指觸控它，使其剛好在麵糊下方。

將烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱50分鐘，關火，繼續烘烤至冷卻。 當麵糊略帶黃色時，可以將切碎的椰子或芝麻、核桃等放在麵糊上。 年糕剛烤的時候，是很高的，冷的時候會放氣一點，這是正常的。

將紅棗洗淨，切開去核，加入少許葡萄乾和蔓越莓，適量，我加起來50克

打雞蛋。 加入玉公尺油、糖、牛奶，攪拌均勻。

篩成糯公尺粉，400克簡直太多了，讓人懷疑生命。

攪拌均勻，直至無顆粒。

用油紙蓋住烤盤，倒入五分之四，加入棗等，然後倒入剩餘的麵糊。

放入烤箱，可以提前預熱，180°C，40分鐘。

我烤到27分鐘左右，表面開始微黃，然後開始用錫紙覆蓋，每個烤箱的溫度都不同，具體時間需要自己把握。

把這個顏色拿出來，如果覺得顏色比較深，可以早點蓋上錫箔紙。

切盤子。 趁熱食用。

這次我提前將糯公尺在水中浸泡了2個小時，瀝乾後放入桶中，加了5：6水，選擇了麵包機的年糕功能，好了，我該怎麼辦，等1：25分鐘後！ （年糕的作用是前40分鐘蒸糯公尺，然後用攪拌棒攪拌公尺飯做成年糕45分鐘）。

當年糕稍微涼的時候，可以用手拿出來，放在保鮮膜上（ps：拿出年糕的過程比較麻煩，太粘了，也不如拿麵包方便）。 我把它分成兩份，乙份是自製的豆沙，另乙份是花生醬。

完成並用保鮮膜包裹。 冷卻後放入冰箱冷藏，冷藏後較硬時更容易與保鮮膜分離。

冷藏後，切片後，刀具和手上的一些水會更好，不會太粘。

年糕可以用糯公尺或糯公尺製成。

年糕的味道首先是粘稠的，其材料應由粘度較大的大公尺或糯公尺製成，但糯公尺是長江南方的特產，在北方是糯公尺一樣的糯粒。

年糕和糯公尺糕的區別。

1.生產方法不同。

年糕是直接用生糯公尺（如糯公尺）用石磨磨成粉末，或直接用糯公尺粉和水蒸製成糕點，做成形狀後可油炸或蒸製。 糯公尺是將糯公尺蒸熟，然後放入石槽中，用石錘搗成泥製成的。

2.味道不同。

雖然年糕和糯公尺糕都是用糯公尺製成的食物，但糯公尺是蒸熟後搗成泥狀的，口感柔軟糯糯。

年糕先磨成麵粉，然後蒸熟打打成形狀，這樣吃起來更有彈性。

3.不同地區。

年糕是北方的熱門美食，隨著春節的臨近，家家戶戶都習慣於從農曆臘月二十五、二十六開始蒸年糕，為過年做準備。 然而，糯公尺是中國南方一些地區的流行美食。 大七八是中國南方各地的春節習俗。