蒸公尺飯可以做成年糕嗎，是公尺飯還是糯公尺做成的年糕

不，糯公尺應該用於年糕。

年糕是用糯公尺製成的。

糯公尺碾磨製餅的方法，可以從北魏賈司賢的《齊民藥書》中得到證明。 製作方法是將糯公尺粉用絲絲篩過，加入水、蜂蜜製成硬麵糰，在麵糰上貼上棗子和栗子，用籃葉包好蒸熟。 這種糯公尺糕點很有中原特色。

年糕多採用糯公尺碾磨而成，糯公尺是長江南方的特產，北方的糯公尺等糯公尺粒在古代最早被推薦（俗稱黃公尺）。 這種小公尺去殼磨碎蒸，用水蒸後，呈黃色、粘稠、甘甜，是黃河流域百姓慶祝豐收的美食。 在明朝崇禎時期刻的《御景物》一文中記載，當時的京民每逢“農曆正月初一”，都會吃小公尺糕，念年糕。

不難看出，“年糕”是北方“粘糕”的諧音。

年糕的故事：

在古代春秋時期和戰國時期，蘇州是吳國的首都。 當時，諸侯稱霸，戰爭持續多年。 楚國醫生吳子胥為了報父之仇，叛逃到吳國，打算借兵攻楚國。

武王不同意，於是伍子胥殺了武王，率軍突圍楚都應都，立了新的吳王登基，伍子胥也封為王位。 為了防止入侵，伍子胥率人修建了著名的魯城。

修城後，他對手下說：“我死後，如果國家陷入困境，百姓餓了，就到城門下挖幾尺，找食物。 不久，吳子胥被困，自殺了。

越國趁機攻打吳國，戰火仍在繼續，沈氏在曠野挨餓。 危難之時，有人想起了吳子胥臨死前的囑咐，於是偷偷拆了城牆，挖了地。

這種食物後來被稱為年糕。 後來，人們在蠟月用糯公尺做年糕來祭拜伍子胥，也取了“年步公升”的吉意。

糯公尺。

通常用糯公尺代替大公尺做公尺飯，因為大公尺的粘性不強，得到的年糕會太硬。 糯公尺比較粘稠，會使年糕變軟糯糯，在製作年糕之前，要把糯公尺清洗乾淨，直到水不再渾濁，浸泡八個小時以上，然後拋光成粉，製作年糕的過程比較複雜，手工研磨的年糕的味道會比機器研磨的好很多。

年糕和糯公尺糕的區別。

1.原材料的差異。 糯公尺的主要原料一般是糯公尺，而目前年糕使用的主要原料一般是大公尺。

2.生產工藝的差異。 糯公尺主要是先蒸熟，然後用手或機器打至沒有公尺粒再切開，而年糕主要是用公尺磨碎，然後用水揉成球，在鍋中蒸熟，最後塗上油，同時機器不斷打成形狀，分成條狀放入冰箱冷凍。

3.色差。 年糕一般顏色為白色，但顏色稍深暗淡，而年糕一般為純白色，色澤正常，有光澤。

4.口味差異。 年糕一般口中軟鮮可口，軟糯糯易嚼，吃後又甜，而年糕的味道比較有嚼勁，就算煮熟吃了，也充滿韌性，口感比糯糕要筋筋多得多。

糯公尺糕製作方法：將白糖加水煮至糖化，放冷備用，加入糯公尺粉冷卻糖水攪拌，麵糊可拿起掉落，不會立即塌陷。 在容器上塗上油脂，倒入麵糊，用大火蒸約1小時，用牙籤看牙籤沒有沾上麵糊，是否煮熟了。

冷卻並切片，浸入雞蛋混合物，在平底鍋中加入油，煎至兩面金黃色。

使用糯公尺粉和麵條時，一定要用開水，否則麵條會不結實，團明成型後容易開裂。 加少許玉公尺麵，使其更有營養，同時緩解糯公尺粉太粘太糯的問題，更容易成型。 加入紅棗可以使糯公尺糕口感甜美，如果喜歡更甜，可以加白砂糖或紅糖。

年糕介紹

年糕是漢族人的傳統食品，是農曆新年的時令食品，口感甜美可口，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、菸酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養保健元素。 年糕有紅、黃、白三種顏色，象徵著金銀，年糕又稱年糕，是年糕的高同音，寓意著人們的工作和生活都在逐年改善。

前輩們有一首詩叫年糕：年糕的意思略深，白如銀黃。盼望歲月高的美好時光，虔誠地默默盼望財富的到來。

年糕的主要成分是糯公尺、大公尺和糖。 製作方法是將糯公尺粉用絲絲過篩，加入水、蜂蜜並形成較硬的麵糰，在麵糰上貼上棗和栗子，用籃葉包好蒸熟。 不立即食用時，將年糕浸泡在清水中或洗淨，每塊用膠袋包好，放入冰箱的冰櫃中儲存。