了解如何製作軟餅乾，如何製作餅乾

巧克力軟餅乾的製備。

材料：黃油100克，黑巧克力100克，紅糖100克，雞蛋80克，高筋麵粉150克。

輔料：高溫巧克力片80克，可可粉1茶匙，牛奶1茶匙。

步驟：1將軟化的黃油與黑巧克力塊一起放入容器中。

2.加熱保溫水融化成液體並充分攪拌。

3.加入可可粉。

4.繼續攪拌以混合。

5.再次加入牛奶，仍然朝乙個方向混合。

6.加入鹽，繼續攪拌均勻。

7.使用紅糖前，先放入塑膠袋中，用擀麵杖來回擀麵，擀出潮濕的小顆粒。

8.將雞蛋放入另乙個容器中。

9.加入紅糖。

10.用手動打蛋器沿乙個方向攪打，直到它變得均勻濃稠和細膩。

11.將混合的雞蛋紅糖醬倒入巧克力黃油醬中。

12.攪拌混合。

13.之後是均質狀態。

14.將蛋糕粉和泡打粉混合，然後將其篩入上面的麵糊中。

15.用橡皮刮刀在不規則的方向上攪拌均勻。

16.加入耐熱巧克力片。

17.攪拌均勻; 用保鮮膜蓋住麵糊，冷藏至少 1 小時。

18.將麵糊分成相等的塊。

19.然後揉成小球，放在襯有錫紙的烤盤上，稍微壓平。

20.將烤箱預熱至200°C，放在烤箱中間，烘烤約10分鐘，餅乾出爐時應變軟。

巧克力軟餅乾。

士多啤梨軟餅乾。

咱們自己去看看吧，貼的時候沒有圖片，更是讓人眼花繚亂。

如果要製作蓬鬆的曲奇，需要用低筋麵粉製作，製作過程也很簡單，食材準備好後，先打黃油，然後加入糖粉攪拌在一起，與低筋麵粉攪拌均勻，最後放入裱花袋中，製成曲奇的形狀，放入烤箱。

製作蓬鬆餅乾的原料是150克蛋糕粉、120克黃油、50克糖粉、乙個雞蛋、堅果和葡萄乾，如果你喜歡巧克力，你也可以準備一些可可粉。

首先讓黃油通過熱水融化，將黃油打成非常光滑潔白的狀態，加入糖粉，繼續打，等到糖粉和黃油完全混合後，可以加入蛋液兩到三次，打到粘稠後，就可以加入過篩的麵粉， 攪拌均勻後，即可放入裱花袋中。

襟翼 用裱花袋在烤盤上擠出圖案，根據自己的口味配上葡萄乾或堅果，最後放入烤箱，在180度的溫度下烘烤約20分鐘。

1. 如何使餅乾又軟又脆？

1.避免過度揉捏。

製作餅乾時，只需將麵粉揉在地上即可。 注意不要過度揉麵糰，因為這會導致麵糰的麵筋上公升。 正是因為這個問題，我們才選擇低筋麵粉，這樣餅乾會更美味，不會過度揉捏。

2.麵粉決定味道。

在製作餅乾的過程中，重要的是不要簡單地選擇普通的麵粉。 美盛烘焙在製作餅乾時會選擇低筋麵粉，因為低筋麵粉意味著蛋白質含量較低，這樣烘焙食品的質地就更柔軟，所以麵包店在製作餅乾或蛋糕時會選擇低筋麵粉。

3.黃油的比例非常重要。

作為用黃油製作餅乾過程中的重要成分，如果配比不對，會直接影響餅乾的口感。 雖然從健康的角度來看，黃油含量低的食物確實對健康更好，但從口味和健康的角度來看，很多食物其實更難選擇，所以有一種說法是，在烘焙行業，熱量越高的食物，味道越好！

4.雞蛋和雞蛋是不同的。

無論在製作任何餅乾和蛋糕時，使用雞蛋都是不可避免的。 好吧，在製作方面，雞蛋的不同部分在使用時會引起不同的味道。 例如，含蛋白質的餅乾味道更濃，蛋黃製成的餅乾味道會更脆，全蛋餅乾的味道會更適中。

其實選擇哪個部分並不重要，只是你自己的口味而已。

5.用糖粉代替糖。

其實原因比較簡單，因為糖粉可以和麵糰混合得更均勻、更柔和，而且在製作餅乾的過程中，甜味可以分散得更均勻，不會造成餅乾的製作，不同部位的甜度差異很大。

二、Cookies的做法：

材料：酥油200克，黃油50克，蛋糕粉280克，糖80克，雞蛋1個。

1.酥油和黃油在室溫下軟化，加糖3次至變白;

2.加入雞蛋攪拌均勻，然後篩入低麵粉並攪拌均勻;

3.把它放在裱花袋裡，根據自己的喜好擠出自己喜歡的圖案;

4.將烤箱預熱至200度，烘烤20分鐘。

這就是關於如何使餅乾蓬鬆酥脆的全部知識，希望對您有所幫助。

餅乾這樣做是為了使它們蓬鬆酥脆：1準備配料：

黃油、蛋粉、糖粉、小蘇打、泡打粉、海鹽和巧克力片; 2.首先，提前將黃油軟化，然後篩入糖粉攪拌均勻，加入海鹽，用電動打蛋器打至顏色發白蓬鬆; 3.加入一半的雞蛋混合物，直到黃油完全吸收，然後加入所有剩餘的雞蛋混合物; 4.

將蛋糕粉、泡打粉和小蘇打混合過篩，加入巧克力片攪拌均勻; 5.然後用手揉麵糰，每個麵糰大小差不多，放入烤箱180度烘烤18分鐘左右，表面會略顯發黃。

餅乾這樣做是為了使它們蓬鬆酥脆。 配料：油、蛋液、糖粉、小蘇打、小蘇打、海鹽、巧克力片; 先將油提前硬化，然後過篩糖粉攪拌均勻，加入海鹽，用電動打蛋器打至色白蓬鬆;

製作時一定要確定水和麵條的比例，一定要用打蛋器打泡，然後放入蛋液，烘烤時一定要控制溫度，溫度不宜過高，時間不宜過長。

要把握烘烤時間，要把握火候，不要烘烤太久，要攪拌麵糰，最好用溫水和麵條。

避免麵糰過度揉捏，只要在製作餅乾時將麵糰揉成麵糰，就一定不要過度揉麵糰，否則會導致麵糰變得無麩質。

原料：60克黃油。

120克蛋糕粉。

奶粉30克。

1茶匙牛奶。

糖粉40克。

1個蛋黃。

蛋清一點。

一小撮細砂糖。

奶粉餅乾的製備。

黃油在室溫下軟化，然後用打蛋器打打，直到它變大，顏色變淺。

加入糖粉，繼續攪打。

加入蛋黃，攪拌均勻。

篩入蛋糕粉和奶粉，用抹刀攪拌均勻。

將麵糰揉成長方體，用保鮮膜或塑膠袋包裹，在冷凍室中冷凍 1 小時。

取出冷凍麵糰，在表面刷上少量蛋清，待蛋清乾燥後，塗上細砂糖，將麵糰切成薄片，厚度為5-6mm。

將麵糰放在烤盤上，將烤箱預熱至170攝氏度，烘烤13-15分鐘。

軟餅乾的味道與硬餅乾的味道完全不同。 餅乾和餅乾是不一樣的，餅乾含有更多的油，餅乾相對較少。

巧克力塊軟餅乾。

成分：蛋糕粉、黑巧克力、黃油、糖、紅糖、雞蛋、香草精。

做法：將黃油軟化，加入兩種糖攪拌均勻，直到顏色變淺，略帶毛。

輕輕打雞蛋，加入少許香草精。 與“ ”慢慢混合。

篩入麵粉，輕輕攪拌。 加入黑巧克力塊，攪拌均勻。

用勺子將麵糊舀到鋪有防水油布的烤盤上。 放入已經預熱好的烤箱中，度數，烘烤約一分鐘。

忌廉芝士軟餅乾。

材料：忌廉芝士50克，糖50克，雞蛋1個，黃油50克，泡打粉半茶匙，低麵粉100克。

方法 1黃油軟化+糖攪打至糖化。

2.加入忌廉芝士，攪拌至順滑。

3.加入雞蛋並攪拌混合。

4.篩入低粉+泡打粉，攪拌均勻。

5.用勺子取適量麵糊入球中，放在烤盤上，烤箱預熱至180度，中間層約15分鐘。

核桃紅糖軟餅乾。

材料：黃油100克，紅糖60克，低麵粉200克，雞蛋1個，核桃80克。

方法 1將核桃在 170 度下烘烤約 10 分鐘。

2.其他材料被打在一起，如果它們不能被打，它們就會形成乙個球。

3.將核桃掰開至切碎，加入麵糰並揉勻。

4.分成 12 份，在烤盤上變圓並壓平。

烘烤約 15 分鐘。