家常菜的食譜及其詳細食譜

1.冷盤：五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四爾川鹹菜、刺山柑、糖醋紅蒜、鹹鴨。

2.熱菜：紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜絲、芸豆牛肉、孜然羊肉、蔥炒羊肉、烤雞、重慶辣雞、宮保雞丁、香炒雞蛋等。

3.湯料：鯽魚湯、酸菜湯、黃魚湯、黑魚燉湯、黃頸魚蛋湯、白白木耳鴿子湯、芥末肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、平尖鴨湯、燉雞、紅燒黑骨雞、番茄蛋湯。

4.主食：綠豆粥、花生紅棗粥、小公尺粥、擔擔麵、家常豬肉絲炒麵、芥末豬肉末混合麵、辣梅滑番茄醬面、炒醬面、炒麵條、蔥煎餅、哇頭、揚州炒飯。

<>番茄玉公尺牛肉湯]。

食材：牛肉、番茄、禹布杜州公尺。

做法：將牛肉塊放入鍋中用冷水焯水，加入薑片和濃白葡萄酒去除異味; 鍋中加少許油，將牛肉塊放入鍋中翻炒幾下，然後加入番茄塊繼續翻炒; 番茄汁稍出汁後，加入開水和幾片生薑，蓋上蓋子繼續燉40分鐘，加入玉公尺塊繼續燉5分鐘，再加入鹽和白胡椒調味。

燉鯽魚配1000個豆芽]。

食材：鯽魚、Chijo、豆芽。

做法：用兩把刀將鯽魚表面切開，塗上鹽和料酒，醃製幾分鐘; 在放入鍋中之前，先吸收表面的水分; 在平底鍋中加熱油，將鯽魚煎至兩面金黃色; 將薑片和豆瓣菜松橋醬放在魚旁邊，翻炒晾乾; 加水大火煮沸，然後加入千絲，蓋上蓋子燉12分鐘，加入豆芽繼續煮兩分鐘，再加鹽調味。

雙酥炒豬肉絲。

食材：瘦肉、蒜芽、新鮮茶樹蘑菇。

食材： 紅辣椒.

調味料：油、鹽、澱粉、雞精。

做法：1.將瘦肉切成肉絲，用澱粉抓緊。 將蒜芽和茶樹蘑菇切成小段，然後將辣椒切碎。

2.鍋中放油2湯匙，先加入肉絲，快速滑動。 然後加入蒜芽、茶樹蘑菇和辣椒翻炒，加入鹽和雞精，翻炒2分鐘後即可食用。

百合歐芹炒牛肉。

材料：牛肉1/2公斤，鮮百合3兩，生抽，蠔油，色拉油。

做法： 1、牛肉預處理：將牛肉切成細枝放入碗中，用淡醬油和蠔油抓緊，倒入色拉油，醃製20分鐘以上。

2.鍋中放一勺油，倒入牛肉大火翻炒，立即加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘），然後就可以開始鍋了。

辣椒炒雞翅。

材料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，辣椒乾1兩。

配料：胡椒粉、食鹽、料酒、淡醬油。

做法：1.將紅辣椒和乾辣椒切成小塊。

2.將雞翅切成小塊，用胡椒粉和鹽醃製15分鐘。

3.鍋中放半碗油，煮至7度熱，加入雞翅，大火炒2分鐘，舀起。

4.如果鍋裡還剩一點油，先加入乾辣椒炒一會兒，然後倒入炸雞翅和紅辣椒，加入少許醬油和料酒翻炒2分鐘（大火）。

蛋清炸木耳。

材料：雞蛋2個，黑木耳10克（幹）。

食材：大蒜、蔥。

調味料：油、鹽。

做法： 1.將黑木耳在冷水中浸泡15分鐘。 從雞蛋中取出蛋清，攪拌均勻。

2.鍋中放一勺油，煮至7、8度，關火，立即加入蛋清快速翻炒，放在盤子裡備用。

3.將蒜蓉放入鍋中爆香，將黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花。

在花園裡炒蔬菜。 材料：黃瓜2兩，胡蘿蔔2兩，洋蔥半個，土豆2兩，乳酪1片。

做法：1.將黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆切成小塊。

2.在鍋中放入2湯匙油，加入土豆塊，用大火煎至金黃色（約2分鐘），注意用抹刀繼續推動土豆。

3.先將土豆放在盤子裡，鍋裡留少許油，放入洋蔥爆香（大火），然後倒入黃瓜翻炒，立即放入芝士翻炒，待芝士均勻溶解。

甜椒炒雞。

材料：紅甜椒1個黃甜椒1個，柿子椒1個，雞腿2個（或雞胸肉1片）。

成分：鹽、胡椒粉、料酒、澱粉。

做法：1.將雞腿肉取出，切成方塊，用少許鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃製10分鐘。

2.將甜椒和甜椒切成小塊。

3.鍋中放油2湯匙，煮至7點熱，先將雞丁倒入鍋中，用筷子快速切開，以免結塊。

幾分鐘後，倒入甜椒和柿子椒，5，加入仿鹽，快速翻炒2分鐘。

6.將雞腿的骨頭和皮切掉，加水放入微波爐中10分鐘，然後倒入鍋中，加入青菜或海苔等，即可製成美味的湯。

菠蘿咕嚕咕嚕的肉。

成分：豬肉（瘦肉）、菠蘿、青椒和紅辣椒、玉公尺澱粉、番茄醬、糖、鹽、油。

豬肉的處理：

將豬肉切成小塊，吸收多餘的水分，放少許鹽抓緊，然後放入玉公尺澱粉，包好，放在一邊。

配菜的處理：

將菠蘿用水切成方塊，除去青椒和紅辣椒的種子切成小塊，如果光太辣，可以用溫水浸泡以去除辣味。

糖醋汁的製作：

番茄醬+糖+玉公尺澱粉+純樹枝水，融化均勻。

做法：1、鍋內倒油，油量要大，豬肉塊要炒。 開啟大火加熱油，油溫應該很高，將上漿的豬肉塊放入鍋中煎幾分鐘，待香味溢位，肉塊變色後，開啟中火，慢慢取出肉塊，瀝乾油。

2.將底油留在鍋中，開啟小火，將混合好的糖醋汁倒入鍋中，不斷攪拌。

3、將糖醋汁煮沸冒泡，掛在勺子上做耳朵，加入適量的鹽和味精，攪拌均勻，可以中火，先將菠蘿放入鍋中，攪拌，然後將炸好的肉塊放入鍋中，繼續攪拌。

4.等到鍋中的汁液變得非常濃稠和變深。 將青椒塊和紅辣椒塊放入鍋中，翻炒均勻，然後關火。

醋捲心菜。

材料：捲心菜1個，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，紅辣椒幹4個，大蒜5瓣，食用油15克。

做法：1.將食材、醋、糖、鹽、淡醬油配製好，放入碗中榨汁。

2.將捲心菜洗淨，瀝乾水分。

3.將捲心菜莖和葉子切成你想要的形狀。

4.鍋熱後加入油，當油溫達到四五度時，加入切碎的紅辣椒和蒜蓉醬，翻炒至香。

5.加入捲心菜莖，用大火快速翻炒。

6.然後加入白菜葉繼續一起翻炒，當捲心菜略微變軟時，加入調好的鹽、糖、醋、淡醬油。

7.白菜在煮沸過程中會從水中出來，所以不需要加水，煮至白菜變軟，加入雞精調味，出鍋翻炒幾下。

8、酸辣醋菜做完了，夏天上菜乙份，爽口酸爽，很有食慾。

9、醋白菜軟脆，特別好吃。

糖醋排骨。 材料：前排500g、八角1顆、姜3片、陳醋15ml、黑醬油10ml、砂糖25g、料酒15ml、鹽4g、蔥1個、淡醬油15ml、糖醋醬30ml、糖50g、香醋或陳醋10ml。

做法：1.將排骨切成三厘公尺左右長，生薑切成薄片加油，將薑片翻炒。

2.下肋骨上油，直到兩端的骨頭閉合，並去除油控。 這一步是密封肉汁和骨髓。 因此，不要將排骨焯水，將焯過的排骨的香氣降低至少一半。

3.將水放入鍋中煮沸，水剛到肋骨後，一次放足夠的水，不要中途加入冷水。 加入排骨，加入黑醬油、淡醬油、陳醋、料酒、白砂糖、鹽、八角、蔥。 熱水是使肉變得美味的必要條件，如果你把冷水放進鍋裡，汁液就會流到湯裡。

這時就要大膽快速地塗醋，就是要讓肉好吃，軟到骨頭，不用擔心肉變酸，因為酸在燉煮過程中會揮發。

4.用小火燉至湯濃，加入一些汁液，然後撈出排骨。 如果還剩很多水，可以用大火減少果汁，以縮短時間。

5.在鍋中放入少量豬油，放入糖，用小火融化，當糖變成這樣時，將排骨倒入其中。

6.沿著鍋的邊緣倒入香醋，攪拌均勻，因為有汁，燉一分鐘。

7、正宗無錫糖醋排骨外酸甜內香，肉質酥脆，連骨頭都汁液十足。

準備原材料; 2.用冷油加熱鍋，加入牡蠣菇翻炒; 3.翻炒至牡蠣菇微軟，再加入干片翻炒; 4.

炒幾下後，加入白菜苗翻炒; 5.加入適量鹽，稍變色時調味，6捲心菜幼苗變色後，可以放在盤子裡。

冬瓜牛肉]配料：牛里脊肉 冬瓜製作：在牛肉片中加入鹽、澱粉、料酒和薑末等調味料醃製均勻，分批加入薑水，讓牛肉多吃水;用冷油加熱鍋，將冬瓜片在鍋中翻炒，將醬油加入鍋中翻炒，加少許水燉煮; 7.

將蠔油加入鍋中，煮3分鐘; 將牛肉片放入鍋中煮至冬瓜透明，加鹽調味，大火調汁。 【乾鍋花椰菜】食材：有機花椰菜 五花肉製作：

在沸水中加入少許鹽，將鍋中的有機花椰菜焯水，撈出; 用少許油加熱鍋，將五花肉放入翻炒，油微出後加入大蒜、紅辣椒、胡椒粉等，翻炒至香; 加入有機花椰菜炒; 加入蒸好的魚抽翻炒，加入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻。

1.用芹菜炒肉。

材料：芹菜2或3根，瘦肉2兩，新鮮紅辣椒2個。

做法：將芹菜莖摘下，掐掉葉端，然後將芹菜末端的根切掉，然後切成小塊，將瘦肉切成小片，除去紅辣椒的種子，切成小塊; 鍋中多放油，油煮沸後，將蒜蓉和生薑翻炒，加入芹菜和紅辣椒片，加入鹽和味精，翻炒後放盤; 加少許油，加入瘦肉片，放一小勺醬油，加少量水防止粘鍋，翻炒，再將炒好的芹菜和辣椒倒入鍋中，將瘦肉一起炒熟。 肉煮熟後，將其從鍋中取出並放在盤子上。

2.韭菜炒雞蛋。

材料：韭菜1小把，雞蛋2個，料酒1茶匙，醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙。

做法：將雞蛋與料酒、醬油和糖混合。 油熱後，倒入雞蛋炒，注意油加熱到特別熱，蛋液會哼哼。

把炒雞蛋放在一邊。 提前將韭菜洗淨，切成段。 加熱油，將韭菜片炒幾下。

成熟後，撒上鹽和少許蠔油，再次翻炒。

加入蛋塊，翻炒幾次，然後關火。

3.蝦卵。

主要成分：鮮蝦200克，雞蛋3個，西蘭花少許。 調味料：鹽適量、澱粉適量、料酒適量、蛋清適量、食用油適量。

做法：將蝦從背面切開，去除泥土。 在去皮的蝦中加入少許鹽和澱粉以去除粘液，洗淨並用廚房紙擦乾。

將蝦與1個蛋清、澱粉、鹽和料酒混合，冷藏備用。 將西蘭花焯水，用適量鹽打3個雞蛋。 從鍋中取出，將蝦滑開，變色並倒入雞蛋混合物。

當雞蛋混合物幾乎凝固時，加入西蘭花，用少許鹽翻炒。