如何製作泡菜，如何製作蔬菜醬

練習 1：1首先，您需要準備黃瓜、青椒、蒜尖、紅辣椒、生薑、鹽、雞精、冰糖、醬油、醋和白葡萄酒。

2.然後將黃瓜洗淨切成條狀，然後將青椒切成塊，將生薑和大蒜洗淨切成薄片。

3.然後將醬油倒入鍋中，加入少許雞肉湯、冰糖、胡椒粉、紅辣椒和少許白醋。

4.煮沸後，將黃瓜和青椒與鹽混合並醃製 3 小時，然後去除水分以控制乾燥。

5.將黃瓜、青椒、生薑、大蒜放入容器中，然後倒入醬汁晾乾，蓋上碗蓋，再次蓋上蓋子。

6.食用前醃製約 3 至 4 天。

練習 2：1先準備好所有的芥末和雪紅鹽，然後把雪紅洗淨綁起來，然後放入容器中排列，每層撒上少許鹽。

2.餡料後，用頂蓋按壓，2天倒入罐子裡1次，第3天再揉，然後放入鹽中一周。

。各種泡菜製作技術。

什錦泡菜風味獨特，口感酥脆可口，適合家常菜。 其生產工藝如下： 1、輔助材料的種類及選擇 1.主要配料以白蘿蔔、黃瓜、生菜為主要原料，可根據季節或市場情況選擇其中一至兩種作為主料。

白蘿蔔應選擇厚度均勻、質地細膩、潔白新鮮的蘿蔔; 選擇外觀勻稱、種子少、綠色鮮豔的黃瓜。 萵苣鮮嫩，無腐、黑心、空心、硬心和黴菌。 2.配料包括菊芋（朝鮮薊）、花生仁、芝麻、杏仁、辣椒等。

菊芋應大小均勻，塊莖小; 選用顆粒飽滿、無蟲害、雜質少的花生仁和芝麻; 杏仁修剪均勻，白色，碎顆粒少; 尖銳的辣椒取自肉厚嫩的辣椒。 3、調味料包括醬油、食用油、味精、白糖、白酒、大蒜、生薑、花椒、香料、食鹽等。 其中，醬油可以散裝使用，也可以袋裝使用; 食用油，如花生油、色拉油等; 選擇精製鹽; 最好是粒度大而均勻，殼色紅鮮豔，殼內無籽，口感充足。

2.配方按主要配料量5kg（單位：kg）計算，主要配料5、食鹽0 5、花生仁0 5、味精0 1、食用油0 25、杏仁0 15、芝麻0 1、醬油2、白砂糖0 3、姜、蒜0 2、胡椒0 2、胡椒、辛香料0 025、 白酒 0 2.三、配製工藝 將白蘿蔔洗淨，去毛，切成細條，加鹽，醃製12小時，除去汁液，鋪在竹篩上，放在通風處瀝乾水分，晾乾1-2天備用。

如果生菜是主要成分，請先去皮，然後再進行上述操作。 醬油需要煮沸，等待溫度下降到40°12左右，加入糖，攪拌至溶解; 將芝麻放入微波爐中烘烤或用炒勺炒至熟，然後放在一邊; 菊芋洗淨晾乾，放在一邊; 食用油加熱後，將辣椒和配料放在一起炒一會兒，讓它們冷卻; 將花生仁在水中浸泡12小時，除去水分，重新加水煮沸，煮熟，除去水分，瀝乾水分，靜置; 將生薑和大蒜洗淨去皮，切成薄片，去掉辣椒的種子，洗淨切成小段，瀝乾水分，放在一邊。 取乙個乾淨的醃製桶，依次加入上述原料，最後加入白酒; 味精，攪拌均勻，蓋上蓋子密封，72小時後即可食用，期間需要翻動2-3次，使人味均勻。

四、操作要點 1、將主要配料切成細條並醃製後，應置於陰涼通風處並經常翻動，以防變質。 2.辣椒的量可能因人而異。 2、夏季可以黃瓜、生菜為主料，秋冬季節以蘿蔔為主料。

4.夏季天氣炎熱，空氣濕度高，因此泡菜製作完成後應裝瓶或密封在塑膠袋中，並存放在冰箱冰箱中，一般長達半年。 冬天，放在陰涼處; 該鎮保留了 3 個月。

泡菜是新鮮的蔬菜，醃製成泡菜坯料，然後壓榨或浸泡在水中以降低成分程度，將醃菜坯料中多餘的鹽水拉出。

辛辣芝士蔬菜蘸醬。

新鮮蔬菜富含抗氧化劑，辣芝士蘸醬口感獨特，與平常的薯片配蘸醬截然不同，是最受歡迎的開胃菜。

材料：橄欖油2湯匙，青椒1個，去籽切碎，1個中等大小的洋蔥，切碎，青椒碎1罐（約127克），大番茄1個，切碎，孜然粉（地孜然）11個2茶匙鹽，225克忌廉芝士，3湯匙切碎的香菜（香菜），2茶匙紅辣椒醬，1個紅甜椒，去籽切成條狀（蘸醬吃）， 2根小胡蘿蔔，去皮切成細條（蘸醬吃），將芹菜莖切成長條（蘸醬吃）。

方法 1用中火加熱乙個大鍋。 加入青椒和洋蔥，翻炒 5 分鐘，直到蔬菜變軟。 加入青椒、西紅柿、孜然粉和鹽，再煮 3 分鐘。

2.加入忌廉乳酪、香菜和紅辣椒醬。 轉小火，繼續煮 2 到 3 分鐘，偶爾攪拌，直到乳酪融化，蘸醬光滑。 放入碗中，配上紅甜椒、胡蘿蔔和芹菜莖，趁熱食用。

蔬菜醬成分。

牛肉湯 500cc 白酒 200cc

1個檸檬，2湯匙芹菜末。

2湯匙芫荽末 2湯匙巴西末。

2 湯匙蔥和 1 茶匙青蒿。

1 茶匙糖，1 茶匙鹽。

1 茶匙黑胡椒粗麵粉。

蔬菜醬的製備步驟1檸檬壓榨果汁放在一邊。 2.

將白葡萄酒放入鍋中，用小火煮沸，加入一半的芹菜末、香菜、巴西里程、蝦夷洋蔥和艾蒿煮沸。 3.然後倒入牛肉湯，用小火煮沸，過濾湯汁除去殘渣，然後加入剩餘的香料和檸檬汁，用糖、鹽和黑胡椒粗粉調味。

配料（份量 9 9 約 3 杯） 蔬菜（菠菜、白菜、艾蒿莖等） 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 99 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 99 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 99 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 99 9 9 9 9 9 91 湯匙 硬乳酪 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9控制水分後，切成5厘公尺的小塊。 將所有其他成分放入攪拌機中攪拌。

如果蔬菜不能一次放下，可以多次新增。 放入保鮮瓶中儲存一粟白菜、艾蒿莖、菠菜......它們都是一年四季生長的蔬菜，現在是吃它們的好時機。 比如你去吃火鍋的時候，你會吃它，但是吃剩菜怎麼辦呢？

寄件人：這一次，我想給大家介紹一下剩下的蔬菜怎麼用。 製作方法很簡單，只需使用攪拌機即可實現。

顏色新鮮度有保證，非常適合在餐桌上使用。 它與白公尺飯也很相配，所以一定要嘗試一下。

如何製作泡菜：材料：黃瓜2500克，大蒜1頭，姜6片，辣椒2個。

輔料：醬油700克，醋100克，糖200克，味精30克，白酒50克。

步驟： 1.將黃瓜洗淨，表面水分晾乾，然後將黃瓜切成細條。

2.撒上鹽醃製5小時（黃瓜容器應無水無油）。

3.倒出醃黃瓜中的水，將黃瓜放在爐排上，讓它們乾燥，直到它們略微枯萎。

4.晾黃瓜時製作醃料：將醬油煮沸。

5.加入糖和醋，煮沸。

6.關火，加入味精和白酒，攪拌均勻，冷卻備用。

7.將大蒜切成薄片。

8.將生薑切碎。

9.將辣椒斜切成薄片。

10.將黃瓜幹收集在一起，加入蒜片、薑絲和辣椒片，攪拌均勻。

11.倒入醃料，醃製1-2天即可食用。

12.喝的時候最好喝一點粥。

醃菜的種類很多，所以這就決定了醃菜也很多，平時吃醃菜或者喜歡吃醃菜的朋友都很熟悉。 其實嚴格來說，泡菜在我們的現實生活中還是很常見的，所以我們在日常的餐桌上經常能看到泡菜，但大部分都是在我們吃早餐的時候看到的。

因為鹹菜的味道，大多數人在喝白粥的時候都會吃鹹菜。 其實，泡菜的食用價值遠不止於此，我們吃泡麵和炒飯的時候也可以吃幾口泡菜，只要不吃太多，一般都不是很鹹。 讓我們談談泡菜的食譜。

醃菜是漢族常見的配菜，一般與粥一起食用。 漢醬製作的歷史可以追溯到春秋時期和戰國時期，中國醬菜可分為南北兩大類。 北方風味以北京為代表。

六碧居、天元、保定“大慈閣泡菜”名氣遐邇，口感甜鹹。 以揚州泡菜為代表的南方風味，商標為“三和”和“四美”。 泡菜在北方是鹹的，在南方是甜的。

似乎中國的任何東西都可以用來做醬汁。 蘿蔔、甜瓜、萵苣、蒜芽、花蜜、蓮藕、花生、核桃、杏仁，都有醬汁。

材料：黃瓜830g、大蒜35g、姜35g、花生油25g、鹽80g、紅糖35g、花椒10g、生抽420g、白葡萄酒35g

步驟： 泡菜在步驟 1 中準備830g黃瓜至莖切成細條（**忘了拍，下次補）取鹽80g醃製3小時，控制醃黃瓜水分。

將紅糖、淡醬油、蒜片、薑片、白葡萄酒、花生油放入碗中; b.將黃瓜瀝乾，放入製備的醬汁中。

3.用冷油和花椒炒熱鍋，讓它冷卻後放入黃瓜中，醃製12小時後再食用，這是醃製法的第四步。

4.將泡菜挑出來，放在密封容器中，然後用夾子將它們存放在冰箱中。 泡菜在步驟 5 中的 5 中製備看，情況還不錯。 泡菜在步驟 6 中準備。

6.搭配自製的饅頭（用豆漿剩下的豆渣製成的饅頭）和配菜，是一頓美味的早餐。

如何製作泡菜的技巧。

12小時後，即可將泡菜取出（注意應使用無水無油工具，避免帶入原水和長毛），放入乾淨的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏; 剩下的湯可以反覆醃製或與其他菜餚一起醃製，但必須醃製。

所以，現在我們知道，醃菜的種類那麼多，但普通人平時吃的醃菜卻只有少數幾種，這可能是由於地區差異所致。 其實除了上面提到的吃法之外，鹹菜也可以當菜來吃，很多地區的人都喜歡把鹹菜和毛豆飯一起炒，吃過的人應該都知道味道還是很不錯的。

天氣越來越涼爽，村里很多人都開始過貓咪冬天了，這是椒東農村的醃菜季節。 每年的這個時候，大蘿蔔和魔鬼姜在農村。

辣椒等收成都收回家了，吃的太多了，趁著新鮮，婆婆會做一桶鹹菜，放在陰涼處存放，冬春吃也沒問題。 今天分享的泡菜，是她研究了30多年的秘方，簡單易做，口感超級無敵，味道超級好吃。

前幾天，一位鄰居送給他家乙個剛從土裡挖出來的鬼姜，魔鬼姜也叫菊芋。

洋薊看起來很像大姜。

然而，它的質地非常酥脆，富含氨基酸。

糖、維生素等是一種不起眼但營養豐富的成分。 用魔鬼姜做泡菜，別說味道有多好，用蘿蔔、胡蘿蔔和辣椒醃在罐子裡，和公尺飯一起吃起來酥脆香噴。

很多人喜歡出門買泡菜，外面賣的乾淨不乾淨，怕新增防腐劑等新增劑，吃起來不健康。 今天的泡菜是我婆婆研究多年的秘方，其實方法很簡單，煮一鍋醬汁，搭配適量的調味料，把食材放進刀裡，醃製調味後，能存放乙個冬天也不錯。

自製泡菜]材料】蘿蔔1個，胡蘿蔔2個，辣椒6個，魔鬼姜適量，生抽醬油3碗，糖1茶匙，花椒1把，大配料2個。

步驟]1.將蘿蔔洗淨，切成手指粗的條狀，然後將剩餘的食材放入簸箕中。

中等，在水中乾燥。

2.將幹胡蘿蔔和魔鬼姜切成薄片，以備後用。

3.將所有食材放入無水無油的盆中。

4.鍋洗淨，切記不要有油，煮乾鍋。

5.倒入適量的淡醬油，醬油的量要自己控制，而且要多於配料。

6.倒入一把花椒，兩種大配料和適量的糖。

7.將鍋中的醬油煮沸，記得煮沸。

8.將煮沸的湯放入無水無油的盆中，讓其冷卻。

9.倒入準備好的食材。

10.將食材攪拌均勻，放入冰箱冷藏，中途取出，攪拌數次即可吸收風味。

你學會了製作泡菜的超級簡單的方法嗎？ 如果你喜歡它，可以嘗試一下。

溫馨提示： 1.所有食材必須乾燥，不要放過多的水。

2.在生產過程中，不要將所有器皿沾上油汙。

3.花椒和糖是製作泡菜的秘方，記得用它們。