豬肋骨湯怎麼做 用什麼和排骨做一鍋排骨更有營養

湖北省武漢市有個習俗，就是把排骨放在蓮藕湯裡燉，就是把排骨和蓮藕一起燉在湯裡。 沒有辦法驗證這種習俗的起源，但從我 50 年的記憶來看，它的煨煮方式發生了很大變化。 60、70年代，由於原料匱乏，燉湯裡肉油滿肉，人們把滿嘴的油當成飲食滿足。

在80、90後，逐漸轉變為低膽固醇，然後趨於少鹹、不油膩、營養、清爽等。

我家的燉法：1、排骨要用少量豬油和幾片姜炒至骨頭上沒有血跡;

2、將排骨炒到鍋裡加少量水，高溫煮至湯呈乳白色;

3.倒入燉湯罐中，同時加入：蓮藕、精鹽。 加水，直到蓮藕被淹沒。

4.特別建議：新增4 5個幹貽貝（水產商店有售）。

這種燉湯不油膩，不油膩，由於貽貝的存在，特別醇厚清爽。

如果想吃排骨湯，應該先把排骨選好，最好是一根一根，在熬湯前用熱水煮沸，然後用冷水洗淨（這樣才能洗乾淨）。

將排骨放入電飯煲中，加入適量清水。 放入蔥、姜、八角、花椒，開始燉，燉半小時，可以加入白蘿蔔（記得是白的，）香菇繼續燉半小時。

1.排骨燉蓮藕。

材料：排骨蓮藕500克，生薑適量，蔥花碎，料酒。

做法：將蓮藕洗淨切片，用刀拍打，主要是將蓮藕撒開，用鹽醃製5-10分鐘。 然後將洗淨切好的排骨直接放入一鍋冷水中，撇去排骨中的血，然後加入薑片一起煮熟。

排骨煮熟後，加入蓮藕，用中小火燉乙個半小時，直到排骨變軟，蓮藕軟糯。

功效：排骨蓮藕湯有清熱涼血、解便解毒、補血補氣的作用。

2.排骨燉白蘿蔔。

材料：排骨500克，白蘿蔔乙個，姜適量，蔥花碎，料酒。

做法：將排骨洗淨切成小塊備用，然後將白蘿蔔去皮切成方塊。 鍋裡加水，放入排骨，待水沸騰後取出排骨。

鍋中加少許油，加入生薑，倒入排骨微微翻炒至黃，加入料酒，再加入適量水、白蘿蔔和薑片，先用大火煮沸，再轉小火燉乙個半小時，最後加鹽調味。

功效：白蘿蔔排骨湯有強筋健骨、解渴、清熱清溼的作用。

3.排骨燉冬瓜。

配料：排骨500克，冬瓜400克，蔥花切碎適量，姜料和料酒。

做法：先將冬瓜洗淨切成小塊，然後將排骨放入水中除去血跡，然後將排骨放入鍋中，加水煮沸湯，然後放入薑片，等到排骨煮熟後，就可以放入冬瓜和蔥， 最後加鹽調味。

功效：排骨冬瓜湯具有清熱清溼、解毒、促進機體新陳代謝的作用。

營養豐富的排骨湯，味道鮮美，營養豐富。

食材：排骨、薑片、料酒、公尺飯、胡蘿蔔、山藥。

具體步驟如下：

1.準備食材。

2.將排骨切成大塊，放入冷水鍋中，將排骨倒入鍋中，焯水，加入幾片姜，少許料酒，煮沸，撇去泡沫，然後將排骨夾出。

3、在排骨焯水的時候，我們可以準備乙個砂鍋，加入適量的水，先把水加熱，排骨焯水後，把排骨倒入砂鍋裡，然後蓋鍋煮半小時。

4.準備一塊玉公尺、胡蘿蔔和山藥，洗淨，將這些材料切成小段以備後用。

5.排骨煮熟半小時左右後，將玉公尺、胡蘿蔔、山藥倒入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續用中小火煮乙個小時。

6.開啟鍋蓋，加入適量鹽調味，這道胡蘿蔔玉公尺山藥排骨湯煮熟了，湯汁鮮甜，排骨軟爛，美味滋潤養胃，適合一家人飲用。

7.成品。 <>

以下是製作美味營養的排骨湯的方法：食材：排骨1000克。

輔料：蔥薑適量，食鹽10克，料酒10克。

步驟： 1.如果你想讓排骨湯聞起來不腥味和香味，那麼在烹飪前對排骨進行加工非常重要。 買豬排骨回家的時候，一定要把它們浸泡在水裡，盡量把排骨裡的血浸泡，這是豬腥味的重要組成部分。

2.煮排骨湯的用具也很重要，最好放在砂鍋裡用明火煮，這樣煮熟的排骨湯沒有味精的味道就好吃。 將浸泡好的排骨放入砂鍋中，放入一塊壓扁的姜和一塊蔥，倒入一勺料酒。

3.加入適量的水，烹飪過程中宜不要加水。

4.把火調小繼續燉半小時，排骨可以煮透，吃前可以嚐嚐鹽。 在砂鍋裡煮湯時，要注意蓋上蓋子，這樣才能有燉煮的效果，香味不會溢位來。

5.成品。 <>

燉排骨味道鮮美，營養豐富。 配料：排骨適量。

輔料：蔥適量、生薑適量、花椒適量、八角茴香適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、雞粉適量配鳳尾魚丸。

步驟： 1.清洗並切割材料。

2.洗排骨。

3.將排骨浸泡洗淨，在鍋中冷水焯水，煮沸。

4、將焯過的排骨兩面洗淨，放回高壓鍋中，加水，蓋上排骨，加入料酒，加入蔥薑，煮沸除去泡沫。

5.開始另乙個炒鍋，用小火煎糖，糖就會變成褐色。

6、將炒好的糖倒入排骨鍋中，加入醬油和鹽調味，加入花椒和八角茴香，再加入一些鳳凰丸，讓雞粉湯更加鮮美。 蓋鍋蓋12分鐘，繁殖後加入一些香菜，就出鍋了。

1.將湯分開煮沸。

排骨可以單獨做湯，單獨煮排骨做湯比較容易，得到的排骨湯也比較香。 首先準備大約半斤新鮮的排骨，將排骨浸泡在水中清洗乾淨，然後取出放入鍋中，加水將排骨浸沒，然後放入一些調味品，如食用鹽、薑片、味精等，直接用大火煮沸， 然後改用小火慢煮，煮成濃湯。

2.排骨和排骨海帶湯。

除了單獨煲湯外，排骨還可以用冬瓜和海帶做成排骨和海帶湯，這種做法也是我們生活中喜歡的，首先要準備適量的排骨和適量的冬瓜和海帶，一起加工後， 先把排骨放進鍋裡用大火煮沸，然後把冬瓜和海帶一起放進去煮熟，再放少量食用鹽和味精、茴香，再煮透就可以吃了。

3.排骨和木耳湯。

豬排骨和木耳一起做成湯，也很受大眾歡迎，製作方法也很簡單，只要準備半斤左右的排骨，洗淨放入鍋中，然後將準備好的木耳浸泡在水中洗淨備用即可。 先將鍋中的排骨加水浸泡，然後用大火煮沸，然後將浸泡過的木耳放入一起煮熟，再加入適量調味料煮至香。