琥珀色巧克力蛋糕怎麼做，巧克力蛋糕怎麼做

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網紅巧克力蛋糕的製作及詳細步驟。

1.首先，製作巧克力蛋糕底，將黑巧克力和黃油切成小塊，放入碗中。

2.用水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶解。 （或微波爐加熱數十秒，取出並攪拌至完全溶解）。

3.在巧克力液中加入細砂糖（40克）、鮮忌廉和牛奶，攪拌均勻。 將蛋黃與蛋清分開，將蛋黃加入巧克力液中，攪拌均勻。

4.將蛋糕粉與泡打粉和小蘇打混合，然後過篩到巧克力混合物中。

5.攪拌均勻形成麵糊（可以直接用打蛋器攪拌，將麵粉攪拌均勻，不要過度攪拌）。

6.將剩餘的20克細砂糖分批加入蛋清中，用電動打蛋器打至濕潤起泡，可拉出尖角。

7.將打發的蛋清混合到巧克力麵糊中。 用橡皮刮刀從下到上攪拌均勻，不要繞圈攪拌。

8.將麵糊攪拌均勻。

9.在6英吋圓形蛋糕模具的內壁上塗抹一層黃油以防粘連，將蛋糕麵糊倒入模具中，表面光滑，放入預熱的185烤箱中，烘烤約35分鐘。 直到蛋糕完全膨化。 將牙籤插入蛋糕內部，如果牙籤上沒有殘留物，則將其烘烤。

10.烤好的蛋糕冷卻後，取出模具，切掉頂部凸起的部分，然後水平切成三片，以備後用。

11.製作三明治和覆層的材料。 將160克鮮忌廉和160克黑巧克力切成小塊，倒入小鍋中，用小火加熱，不斷攪拌至完全溶解（或在微波爐中攪拌至融化，無需小鍋）。 靜置冷卻至濃稠。

製成的忌廉混合物稱為巧克力甘納許。

12.將藍莓果醬與朗姆酒混合，在微波爐中加熱一會兒（或用水加熱），攪拌至果醬加熱並變稀。

13.趁熱將果醬塗在三片蛋糕上。 塗抹後，將蛋糕片放入冰箱片刻，讓果醬冷卻並凝固。

14. 第 11 步：讓巧克力甘納許靜置，直到它變稠並可塗抹。 在裱花台上鋪上一片塗有果醬的蛋糕（果醬面朝上），然後在蛋糕片上撒上 70 克巧克力甘納許。

15.鋪上第二片蛋糕（果醬面朝上），塗上70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕（果醬面朝下）。

16.將所有剩餘的巧克力甘納許塗在蛋糕的頂部和側面，然後用刮刀將其抹平。

17.經過平滑處理後，巧克力蛋糕的基本製作就完成了。

18.將切好的蛋糕屑放在烤盤上烘烤10分鐘，取出並用手揉成粉末，然後將它們篩到蛋糕表面和側面。 撒上糖粉。

材料： 120克半糖巧克力

3個蛋清（蛋白酥皮）約90克

黃油 60g

蛋糕粉 20g

可可粉 30克

蛋黃（常溫）3片，約60g

1 50克細砂糖（我只用了20克！鮮忌廉 50ml

細砂糖2（蛋白酥皮）50g（我只用了40g...用於裝飾的糖粉。

經典巧克力蛋糕食譜將巧克力切成小塊，在熱處（約50度）與黃油融化，完全融化，攪拌均勻，加入打好的蛋黃攪拌均勻。

加入細砂糖1分兩份，攪拌均勻，第二次加入鮮忌廉，攪拌均勻。

這時，準備乙個沒有水和油的乾淨容器來攪打蛋清。 分三份加入細砂糖2，攪拌至攪拌器提起，形成直立的三維尖角。

用橡皮刮刀舀一勺蛋白酥皮，放入巧克力醬，切均勻，混合可可粉+低粉，攪拌均勻，篩入巧克力醬中，仔細攪拌，最後加入剩餘的蛋白酥皮。

倒入襯有烘焙紙的模具中，搖晃幾次以產生大氣泡。

烤箱在 165 度下烘烤約 40 分鐘（請事先預熱烤箱）。

巧克力慕斯蛋糕 配料：忌廉、酸奶、巧克力醬、蛋糕 做法： 1. 將 250 克餅乾放入塑膠袋中 2.用擀麵杖壓碎它們 3.125克亮黃油 4.將黃油放入微波爐融化 5.將黃油倒入切碎的餅乾中，攪拌均勻 6.將餅乾糊倒入蛋糕模具中，壓緊 7.用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏一小時 8.將 200 毫公升酸奶倒入碗中，加入巧克力醬並攪拌均勻 9.魚明膠粉15ml 65ml 水煮沸 10 糖 10ml（打蛋盆和打蛋器頭提前放入冰箱冷卻，打蛋時在盆下放冰塊） 11.將煮熟的魚明膠粉倒入酸奶中，攪拌均勻冷卻 12.倒入鮮忌廉，攪拌均勻 13.取出蛋糕模具，倒入慕斯餡，放入參考中