你如何製作沒有魚腥味的牛肉？ 即使我加酒也無法擺脫氣味

你好，我建議用大量的生薑

呵呵，這是除魚的最好方法，平時我放3大塊生薑，再放花椒和料酒

這樣的產品和調味品是要醒來的

另外，牛肉最腥味的就是煮肉時漂浮在水面上的泡沫，一定要撈出來，別說對口感的影響了，這裡面還有一種叫做浮零的物質，會引起痛風，所以一定要拿出來。

順便說一句，我想糾正一下，一樓說要用開水燙，但是不行，因為開水直接接觸到牛肉的表面，表面會變白，會煮熟，這會破壞蛋白質含量，當你加工它時，表面會煮熟，也會阻礙未煮熟的肉的正常風味

可以用溫水沖洗，水溫略高

烹飪前要用冷水浸泡，直到血跡流清為止，煮熟時少不了蔥薑酒 如果是炒牛肉，放點孜然，孜然的香味很能有效驅除牛羊肉的腥味，如果是烤牛肉， 切好後，在剩下的牛奶中浸泡半小時，去掉魚腥味，也可以讓牛肉很嫩，在燉牛肉裡放點月桂葉蘿蔔，也可以驅除魚腥味。

將牛肉放入鍋中，用冷水放入薑塊一起煮，直到水沸騰，再煮兩分鐘，取出牛肉，倒出水。 換水煮沸。 可以加入生薑、花椒和酒一起煮沸，然後再次去除魚腥味的調味料。

然而，牛肉濃烈的魚腥味與牛肉的質量和新鮮度有很大關係。

買回去後，先用開水沖洗乾淨，洗去表面的汙垢，然後放入一鍋開水煮沸。

用生薑，放一些茶葉進去，不僅可以去除一些味道，還可以讓牛肉煮得更快。

炒菜前醃好比較重要，放一點玉公尺澱粉、姜、少許鹽、料酒、少許油（真的是一小滴），如果想讓牛肉又老又滑，放乙個生雞蛋，攪拌一下，放一會兒，就會很好吃。

如何去除牛肉的氣味以及使用什麼。

一般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒粉、大配料、小茴香; 或者胡椒、香料、肉桂。 無論使用什麼成分，大蔥、生薑和大蒜都是必不可少的。 你也可以新增一些橙皮。

如果以2 5公斤肉為主，配料量可以是20粒花椒粒，4 5片，3 4片肉桂片，3 4片蔥，1片薑切（不要切掉），4 5瓣大蒜。 把這些食材一起放在鍋裡，就可以把花椒、香料、肉桂放進紗布袋裡，可以用2到3次。 如果你做咖哩，你可以放牛肉; 咖哩、迷迭香、胡椒、孜然。

如何去除牛肉的氣味以及使用什麼。

去除牛肉中的血跡，一般將新鮮牛肉切成小塊，先在活性水中清洗乾淨，然後浸泡、醃製、焯水等方法去除牛肉中的血味和魚腥味。

浸泡以去除魚：

將洗淨的牛肉切成塊或切片，在清水中浸泡約25小時（水可以浸沒在牛肉中），中間換水約三次。 血液浸泡後，仍有一點魚腥味，最好用熱水醃製或焯水去除這種魚腥味。

酸洗除臭方法：

用清水浸泡後，去除了牛肉中大量的血腥味，但裡面還是有些腥味，如果是炒牛肉，切好牛肉後，放入盆中後加入適量的蔥、姜、蒜、胡椒粉，或加入一些白葡萄酒（料酒也可以）醃製20分鐘左右， 這也可以起到去除異味的作用。

焯魚法：

將牛肉浸泡在清水中以去除一些血水，然後在鍋中焯水。 鍋中放適量水後，將牛肉放入冷水鍋中，鍋中放入生薑、蔥、料酒，將水燒去泡沫，沖洗乾淨。 或者將白蘿蔔切成大塊，戳幾個洞，放入冷水中與牛肉一起煮熟，煮熟後將牛肉撈出，然後分開煮，去除異味。

或者在一鍋燉牛羊肉中放幾瓣幹橙皮，煮一段時間再取出扔掉，重複幾次，香味就會被橘子皮吸走。

有了這三種方法，一般情況下，牛肉中的血味和腥味都會被清除乾淨

牛肉的營養價值：

牛排是我們日常飲食中不可缺少的食物，它含有豐富的蛋白質和氨基酸。 能提高機體的抗病能力，特別適合手術患病後生長發育休養的人群，補失血，修復組織。 適量吃牛肉有暖胃的功效，是寒冷冬天的好補品。

中醫認為，牛有補脾健胃、強筋健骨、化痰解風、解渴、止渴、止渴、止渴等作用。適用於中氣鬆弛、氣短、虛弱、肌肉骨痠痛、貧血、長期病痛、面黃者。

不建議使用牛肉胡椒和八角。

1.四川花椒。 其實川椒是四川省重慶人喜歡的一種調味品，味道很濃，而且會有麻木的味道，不適合大多數人。 - 紅燒牛肉可以用四川花椒調味，但你必須是乙個有經驗的廚師才能掩蓋四川花椒的味道。

但是燉菜一定不能放花椒，否則鍋湯會失去牛肉的美味，完全是花椒。

2.八角形。 雖然八角確實可以改善牛肉的口感，但凡事都是得有失，牛肉沒有腥味和香味，但燉牛肉的肉質變得又硬又木質，不像抹布一樣容易咀嚼，牛肉的美味和嫩度都沒了，所以不要放八角。

1.如何去除牛肉的腥味。

2.如何去除腥味牛肉。

3. 用什麼調味料去除腥味的牛肉？ 慶祝英畝。

4.如何去除寶寶吃的牛肉的腥味。

1.將新鮮牛肉切成小塊，用冷水浸泡，反覆換水，浸泡裡面的血水，將洋蔥洗淨，切成碎狀與牛肉一起攪拌，用手捏約10分鐘，取出仿牛肉，放入適量麵糊搓洗， 第三種放入清水中清洗，即可除去原纖維，去除腥味。

去除牛肉氣味的提示：

1.將料酒浸泡，然後放入冰箱冷藏2小時以上，然後完全取出即可。

2.浸泡檸檬汁，在牛肉中加入適量檸檬汁，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時，即可取出。

3.開鍋時，加入適量的高濃度白酒、幾片洋蔥、蔥、適量的醋，去除魚腥味。

挑選好牛肉：

1.看顏色。 鮮牛肉肌肉顏色均勻紅色，脂肪呈白色或乳黃色，表面有光澤; 已經放置的第二塊新鮮肉開始變黑變黑，而變質的牛肉則呈暗紅色，沒有光澤。

2.聞氣味。 新鮮牛肉近聞，氣味正常，帶有一絲魚腥或青草的香氣。

3.感覺粘度。 屠宰鮮牛前，要斷水餵食，優質牛肉含水量低，所以鮮牛肉摸起來不覺得粘膩，牛肉表面有一層風乾膜，略幹; 次新鮮有乾燥和粘稠的表面，而變質的有極幹或粘稠的表面。

牛肉可以用牛奶代替水煮，這樣不僅可以去除牛肉的腥味，使牛肉煮得更快更徹底，再煮熟牛肉後再加工煮熟，牛肉就不再有魚腥味了。

煮牛肉時，配上薑片、洋蔥、花椒、鹽等，使煮熟的牛肉沒有魚腥味。

技巧： 牛肉煮熟後加鹽，否則會使牛肉凝結，不易品嚐。

用料酒醃製可以去除腥味，以下是炒牛肉的方法：

材料：牛里脊肉400克，青椒半個，紅辣椒半個，芹菜100克，洋蔥50克。

輔料：生薑10克，蛋清半個，小公尺胡椒30克，雞粉5克，生抽醬油1湯匙，料酒1湯匙，鹽少，白砂糖3克，水澱粉適量，花生油30克，大蒜10克，胡椒粉5克。

步驟： 1.將牛肉沖洗乾淨，切成薄片。 用鹽、料酒、蛋清、水澱粉、胡椒粉、生抽醃製15分鐘。

2.醃製肉類時準備調味品。 將洋蔥撒成塊。 將小公尺辣椒切成圈。 芹菜切成4厘公尺小塊。 大蒜，生薑，準備好了。

3.將芹菜焯水，取出備用。

4.鍋中加入適量油煮至9層熱，加入牛肉生炒。

5.將牛肉炒熟，放在盤子裡備用。

6.將油留在鍋中煮至7層熱，加入生薑，將大蒜翻炒至香。

7.加入小公尺辣椒，將洋蔥翻炒一會兒。

8.放入牛肉依次翻炒幾次，加入芹菜、鹽、糖、雞粉，快速翻炒均勻，出鍋放盤。

9.成品。 <>