肘部壓力鍋的家常法

紅燉蹄“豬肘高壓鍋版”。

豬肘的準備。

第1步：將豬蹄洗淨，清洗時用刀刮皮，刮掉皮上一層薄薄的糊狀物。

第二步：用剪刀順著骨頭剪，剪的時候注意不要剪，把骨頭剪掉再洗肉。

第三步 洗蹄，放一茶匙孜然粉、四川花椒、十三香料、胡椒粉、八角！

第 4 步：再加入一湯匙料酒：

第 5 步：加入 2 湯匙美味的醬油，然後食用 1 湯匙油。

第 6 步：加入 1 湯匙糖並攪拌均勻。

第 7 步：翻過來醃製，蓋上保鮮膜，冷藏過夜。

第 8 步：將最好的肉卷起來並用線繫起來，但要繫緊。

第 9 步是這樣綁的！

第 10 步：將水放入鍋中煮沸！

第 11 步：煮沸後，用篩子排出血液！

步驟12 再次放入高壓鍋中，將老湯、八角、紅辣椒幹、鮮醬油、黑醬油、料酒和鹽放在頂蓋上，開啟大火，關火約50分鐘，燉至無蒸汽。

第 13 步：煮熟並從鍋中取出並取下線！

第14步行可以切片吃，如果想切好一點，可以放在冰箱裡幾個小時，但不如熱吃。

第 15 步：切片並上鍋。

成分。 豬肘（2個）。

輔料。 白糖（調味）。

醬油（調味）。

料酒（品嚐）。

花生油（調味）。

蔥，薑塊（2-3塊）。

兩個後肘。 將肘部洗淨，用開水煮沸，將裡面的血泡煮沸，清理乾淨。

香料盒：四川胡椒、香料、肉桂、月桂葉、豆蔻......

坐在鍋裡放火，放適量的油（不要太多），並根據個人喜好加入糖的量。 炒糖色。 炒糖的關鍵是用菜鏟不停地攪拌，直到糖冒泡呈栗色，並立即關火，防止其油炸。

如果炒糖小，它不會著色，如果火很大，它會變黑，並且會有糊狀的味道，這會影響味道。

關小火，將肘部放入鍋中，加入糖。 肘部比較大，所以要用鏟子不停地滾動，用鏟子舀起糖色倒在肘部上。

將熱水放入高壓鍋中，然後依次加入蔥薑、香料和料酒。 可以放一頭小白牛兩頭，酒香四溢。

蓋上蓋子後，將高壓鍋用大火放氣約10分鐘; 把火調小，燉 40 分鐘，然後關火。

等待高壓鍋自然放完氣，開啟蓋子; 再次**，用大火煮一會兒（取決於湯的厚度）以減少汁液。

用筷子插肘，可以徹底去，肘部已經煮熟了，不要急著拿出來，在湯裡浸泡一會兒，才能吸收味道。

從鍋中取出。 你可以趁熱把骨頭拉出來，堆成形狀，或者用繩子綁起來，放在冰箱裡冷卻，切成薄片，卷成煎餅吃。

小貼士：其實高壓鍋燉肘子不好吃不好吃，高溫燉肘子也不好吃，這也是貪吃的急症。 再說了，煤氣灶的火太硬了，幾十分鐘就燉了肘部。

最好是把肘子放在大木鍋裡燉，味道鮮美，香氣撲鼻。 去年在朋友家吃過，好香.......

肘肉500克，醬油15克，精鹽10克，大份料1個，白蔥2個，鮮薑2片，50克，蜂蜜，木耳，玉蘭片，味精，少許溼麵粉，清湯2適量，香菜。

l.將肘部煮至八熟後取出，在皮上塗上一層蜂蜜，放入寬大的油鍋中，炒至皮上的小氣泡呈暗紅色，然後才能取出。

2.將整個肘部切成乙個熱氣騰騰的碗大小的圓圈。 用刀將肘部的瘦肉切成深而不透水的象眼塊，將皮放在熱氣騰騰的碗中，然後放入蔥、薑片和配料。

取兩盤清湯（豬骨湯）入碗，加入醬油、精製鹽、料酒，找好味道，倒入肘碗中。 將其放入蒸鍋中，用大火蒸 2 個半小時。 籠子放開後，取出蔥、薑片和配料，扣在湯盤中。

3.將湯鍋放在火上，舀入兩勺兩清湯，倒入蒸肘的原湯中，放入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。口感不錯，少許水變稠，煮沸倒在肘部。

食材：豬肘（1個，1斤半），秋海棠（6根），蔥（1根），姜（6片）。

調味料：八角（5粒）、料酒（5湯匙）、糖（1湯匙）、醬油（3湯匙）、鹽（1 2湯匙）、玉公尺澱粉（1湯匙）。

1 從豬肘部取下毛髮並清洗。 煮半鍋水，加入料酒和薑片3湯匙，將豬肘焯3分鐘，取出冷水再舀起。 去掉蔥頭和根尾，洗淨切成段。

2 將豬肘放入大碗中，倒入1湯匙糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，將豬肘擠壓調味，醃製30分鐘。

3 將醃好的豬肘放入微波爐中大火加熱5分鐘，然後加入料酒、薑片和蔥2湯匙，將豬肘翻過來，用大火加熱5分鐘。

4 將秋海棠蔬菜放入大碗中，加入油3湯匙、鹽1 2湯匙、水半碗，用微波爐大火加熱3分鐘。

5 擺好豬肘，將碗中剩餘的肉汁倒出，加入1湯匙玉公尺澱粉和半碗水，充分混合，放入微波爐大火加熱1分鐘。

6 將秋海棠放在豬肘上，淋上熱醬，即可食用！

首先，在鍋中加水，用火加熱肘部，使肘部的血液沸騰。 去除魚腥味。 然後在另乙個鍋裡放一點油，加熱糖，直到糖變成紅褐色並冒泡，然後加入肘部和水。

新增所需的材料。 蓋上鍋蓋燉煮 1 個半小時。

1.買乙個肘部，不要太大，吃多了會累的。

2.洗得好，尤其是面板上的毛髮要剃光。

3.用沸水焯一下，變色後立即去除，這一步主要是除去血。

4.放入高壓鍋中，加入薑片、茴香配料、肉桂、花椒、蔥，將肉塊裝滿水，燉10分鐘。

5.取出，在熱油鍋中煎至金黃色。 這一步要小心，一定要蓋上鍋蓋，小心油濺和出汗。

6.最後，將高壓鍋裡的炒肉和香料放入砂鍋中，抓起一小把冰糖，加入大量黑醬油，加入南方牛奶，加入鹽，加入冷水將肉填滿，煮沸燉30分鐘，然後大火將汁液減少。

材料：1個豬肘。

輔料：蔥薑10克 調味料：黑醬油20ml、鹽5g、肉湯500ml、公尺酒10ml、淡醬油20ml、花生油500ml

紅燒肘部。 第 1 步將蔥切成小段，生薑切成薄片，放在一邊;

2.將豬的前肘洗淨，放入有足夠開水的鍋中，用大火煮至沒有血水，取出控制水分，用深色醬油均勻染色;

3.將鍋中的油用中火加熱至7度，放入豬肘炒，用熱油反覆倒在豬肘上，變成紅褐色後取出，瀝乾油，放在一邊;

4.將炸好的豬肘放入乙個大碗中，加入少醬油、鹽、蔥、薑片和高湯（100毫公升）。 將大碗放入高壓鍋中蒸半小時。

5.將蔥薑蒸熟的豬肘挑出，放入炒鍋中，加入鹽、公尺酒和高湯（400毫公升），用中小火加熱30分鐘至湯變稠，將豬肘放在盤子上，淋上湯。

1.首先要做的是去除骨頭！ 這根骨棒可以做湯，稍後會介紹下一道菜。

2.首先，將黃醬、料酒和花椒粉均勻地塗抹在肘部的肉上，擀好後用繩子綁緊！

3.將蔥切成大段，將整個大蒜拍打，將生薑切成大片。

4.調整鹽水 首先，在鍋中加入底油，炒一部分冰糖，煮沸糖色，當糖呈紅褐色時，加入蔥、姜、蒜翻炒香，燒水，加入其他調味料，用白胡椒粉和雞粉調味，調口後， 把肘部放進去，用大火煮湯！這裡我用的是發酵豆腐汁，這個的作用是上色，讓肘部變紅！

5.湯煮沸後，將醃料和肘部倒入高壓鍋中，按壓 30 分鐘！ 呵呵，壓力鍋真是好玩啊！ 壓出的肘骨酥脆！ 用普通的鍋煮到這種程度太費時了！

6.醃製的肘部，取出它們稍微冷卻，然後切成大片。

7.將切好的肘部切片整齊而大地放在盤子上，在鍋中加入一些醃料，煮沸，用水澱粉增稠，然後倒在肘部上！ 新年大菜就好了！

東北人的大膽性格，像菜一樣大氣！ 過年了，哈大酒大肉！ ~

準備材料：大肘子、大蔥、根姜、鹽片、糖、淡醬油、黑醬油、花椒、八角。

1、洗肘，脫毛，將冷水倒入鍋中，加入花椒、料酒、薑片、大肘部、過多的血泡。 取下肘部，用熱水沖洗並瀝乾。

2.炒鍋中放油，加糖炒糖色，放入肘部卷上色，加入蔥、薑片、少量料酒、淡醬油和深醬油調色。

3.與調味料一起，加入鹽和糖，少量花椒粒，將肘部放入高壓鍋中，按壓30分鐘。

4.時機成熟時，將其放在燃氣灶上收集果汁。

5.等待果汁起泡。

豬肘 1000 克。

4個紅蔥頭。

生薑片 4 片。

5克細砂糖。

淡醬油 2 湯匙（30 毫公升）。

1 湯匙（15 毫公升）黑醬油

2 湯匙（30 毫公升）料酒

2 湯匙（30 克）鹽

八角茴香：3片。

肉桂皮 1 片。

1茶匙四川花椒。

茴香 1 茶匙。

3瓣。

4片月桂葉。

2個草果。

紅燒豬肘的準備。

取出豬肘並乾淨地處理。

鍋中加入足夠的冷水，放入豬肘，加入料酒、花椒、八角不蓋1湯匙，煮沸後撇去泡沫。

取下對照杆晾乾，檢查是否有殘留的豬毛。

在鍋中加入少許基礎油，加入冰糖，用小火融化。

等待冰糖融化成焦糖，加入豬肘。

將豬肘放入鍋中後，加入淡醬油、深醬油和料酒。

然後加入熱水，盡量不要把豬肘過，進鍋裡不能過豬肘，也請和豬肘差不多高，家裡如果家裡有其他幹香料，可以一起加。 我主要使用草果、茴香、月桂葉、八角、肉桂、胡椒和丁香。

混合香料並將它們放入香料袋中。

將混合好的調味包放入鍋中，將薑片和蔥加入鍋中煮沸，然後轉中小火。 確保鍋稍微煮沸，蓋上鍋蓋燉乙個小時，燉乙個小時，然後加鹽調味。 你可以把豬肘翻過來，蓋上鍋蓋，繼續燉1小時。

2小時後，開啟鍋蓋，湯逐漸減少，用勺子將湯倒在豬肘上，汁液可以大火食用。

肘部壓力鍋家庭練習：

材料：姜1小塊，切片，蔥1/2，冰糖1小把，八角2個，黑醬油1湯匙，月桂葉3片，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。

步驟： 1.將豬肘放入一鍋冷水中，加入一勺料酒，將水焯一下。 將水煮沸幾分鐘，關火，取下肘部，冷卻以備後用。

2.鍋中加入適量花生油，加入冰糖至油溫，將冰糖用小火煮沸溶解。

3.將涼爽的肘部放入煮沸的冰糖中並著色。 再翻兩次，讓糖四面八方都吃到糖。

4.將蔥、姜和各種香料放在高壓鍋的內襯上，將肘部粘在裡面加糖。

5、將熱水放入煮冰糖的鍋中，倒入高壓鍋中，加入適量的黑醬油、淡醬油、蠔油和鹽調味，放在高壓鍋上，選擇“蹄筋”選項。

6.高壓鍋煮沸後，燉一會兒，放氣，將肘部放入炒鍋中（如果有砂鍋，則使用砂鍋）以減少汁液。 我覺得收到它幾乎沒問題。

7.取出肘部並進食。