如何製作鲶魚燉茄子 如何製作鲶魚燉茄子

鲶魚400克，嫩茄子400克。

成分：

五花肉50克，香菜10克。

調料

碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲3克，香油5克，湯500克。

生產

1）去掉茄子的莖，洗淨去皮，用手撕成條狀，將香菜切成段，將五花肉切成薄片。

2）將鲶魚清理乾淨後，放入沸水中略微焯水，取出並用冷水浸泡，取出並用筷子刮去表面粘液。大鲶魚可改成6-7厘公尺段，小鲶魚可改成整塊。 <>

3）勺子裡放少許油，放入茄子條翻炒，軟化後倒入碗中備用。

4）將湯、鲶魚、肉片、茄子條、蔥絲、薑絲放入勺子中，煮沸泡沫，加入鹽和料酒，用小火燉約20分鐘，挑出五花肉，倒入碗中。

5）碗中加入醋、味精、胡椒粉，撒上香菜[1]和香油。

危急

將鲶魚焯水，刮掉表面的粘液，減少魚腥味。 茄子炒後味道更好。

1.去除鰓後，將鲶魚的內臟取出，洗淨，切成段。 用手將茄子撕成長條。 將蔥和姜切碎。 將大蒜切成薄片。

2.在勺子裡放少許煮熟的豬油，將茄子炒熟倒出。

3.勺子裡放少許基礎油，放入蔥薑煮鍋中，加入湯後加入鲶魚和茄子，再加入邵酒、胡椒水、精鹽，大火煮沸後撇去泡沫，放入小火燉，茄子成熟後放入蒜片和味精， 放入湯碗中，再放入香菜即可食用。

過程關鍵

1.選擇最好的雞湯，開封後再放入鲶魚。

2.將火燒開，用小火燉，然後趕緊掰開魚！

1.鲶魚被屠宰，鰓和內臟被去除，鰭和尾巴被去除，並沖洗乾淨。

2.將醋放入水中，反覆清洗鲶魚表面的粘液，沖洗乾淨，瀝乾水分，切成段。

3.蔥切成白塊，姜切成薄片，野辣椒和郫縣豆沙切碎。

4.從油鍋中取出，將大蔥、生薑、大蒜、胡椒和野辣椒半圈。

5.加入郫縣豆沙，炒紅油。

6.加入切好的魚，沿著鍋的邊緣煮料酒和醋。

7.加入水，加入糖調味，然後用大火煮沸。

8.將茄子撕成大塊，放入鍋中一起煮熟。

10.用中火煮至茄子變軟，嘗試鹹味和清淡，然後用鹽調味。

11.用大火減少汁液，煮熟前加入一些切碎的蔥和切碎的香菜[3]。

兩條鲶魚，1500克（買魚小貼士：顏色是黑色養殖的，顏色是淺綠色的，肚子是黃色的）殺洗淨，2000克紫茄子，（按人數而定）。

蔥50克、蒜瓣50克、薑絲30克、<>胡椒粉10克、醬油20克、料酒10克、鹽10克、味精10克、白糖15克、大豆油100克、黃豆醬50克（現在有袋裝徐氏醬， 一定要用，不然味道不對）。

1、燒熱鍋，加油，放蔥、蒜瓣（拍）薑絲，炒香，放醬油、黃豆醬、胡椒粉、糖。 爆鍋後，加水，放茄子和鲶魚。 （水量比茄子好）。

2.用大火煮沸，轉小火燉40分鐘，使汁液減少，用大火將味精從鍋中取出，放在盤子裡。

鲶魚花刀、炸茄子、蔥薑炒、辣椒豆沙、酒精、鹽、雞粉13種香料，燉10分鐘，加茄子再燉。

成分：

材料：鲶魚800克，茄子600克。

輔料：大蒜50克，料酒3湯匙，八角2個，鹽2勺，香菜2勺，蔥2個，適量。

方法：

1.將鲶魚從頭部撕下以去除內臟。

2.新鮮茄子洗淨後切成條狀，易於調味。

3.鲶魚去內臟，在魚背上切幾刀調味，將鲶魚放入鍋中，加入適量的水、大蒜、八角、料酒。

4.壓力鍋鎖定，按選單啟動，中途加入蔬菜，配料，魚蝦，燉，指示燈亮，顯示35分鐘倒計時，當還剩10分鐘時，壓力鍋會提示你新增蔬菜。

5.此時已經自動排氣，新增蔬菜絕對安全。 加入茄子後，再次鎖上鍋。

6.按下按鈕收集汁液並增強風味，根本不需要放味精，雞精累了即可提公升口感。 這是沒有味精的鍋的乙個特點。 新鮮，非常，但也更健康的做法。

7.烹飪得好會提示並顯示下降。

鲶魚燉茄子的準備方法如下：1.將鲶魚切成方塊，將茄子切成條狀。

2.鍋中倒入油，加入蔥絲、薑絲、蒜蓉和辣椒翻炒香，再加入鲶魚翻炒。

3.加入茄子，將淡醬油炒均勻，加水，加鹽，燉30分鐘。

鲶魚燉茄子的功效和作用鲶魚是一種含有大量蛋白質和鈣質的食物，如果經常食用，可以起到滋養大腦和促進新陳代謝的作用。 具有補氣、開胃利尿、泌乳、補陰、補血功效。 茄子具有清熱止血、消腫止痛、止痛利尿、防止血管破裂、平降血壓、止血、抗衰老等功效。

這個配方可以有強身健體的作用，也可以開胃消化，對提高人體免疫力有好處，還可以有防止血管破裂的作用，對保護血管、降血壓和降血脂有好處，適合各種人食用， 還可以促進食慾。

當然，鲶魚燉茄子的好處是非常多的，首先茄子富含鐵質，多吃對身體有好處，此外，鲶魚的營養也很豐富，尤其是蛋白質，微量元素含量最高，最適合中老年人食用，也就是說可以補充營養， 還能促進新陳代謝。

鲶魚子除了有雜味不宜食用外，全身都是寶貝，鲶魚是一種珍貴的營養品，早在史書上就有記載，可以與魚翅、野生甲魚相媲美，其療效和藥用價值是其他魚類所不具備的， 獨特的強健骨骼和長壽效果是其獨特的亮點。

材料：鲶魚600克，茄子（圓）500克，調味料：花椒5克，鹽10克，蔥10克，味精2克，生薑10克，豬油（精製）30克，大蒜10克，公尺酒15克，香菜25克。

鲶魚燉茄子的準備：

1.將鲶魚屠宰並去鰓後，取出內臟，洗淨並切成小段;

2.將嫩茄子的莖去掉，洗淨後用手撕成長塊;

3.蔥薑切絲，大蒜切片，香菜洗淨;

4.在勺子裡放一點煮熟的豬油，將茄子炒熟倒出;

5.勺子裡放少許基礎油，放入蔥薑鍋中，加入湯1000毫公升，再加入鲶魚和茄子，再加入公尺酒、花椒、精鹽，大火煮;

6.煮沸後，撇去泡沫，用小火燉;

7.茄子成熟後，加入蒜片和味精，放入湯碗中，再加入香菜。

3.放入鲶魚，加入料酒、醋、鹽、水到魚體內，將茄子洗淨手掰成小塊，放入鍋中燉20-30分鐘，加入雞精調味。