東北辣辛奇怎麼做，東北辛奇怎麼醃製

材料：捲心菜1個，胡蘿蔔1個，辣椒乾25個。

輔料：白辣椒30個，白醋400毫公升，糖350克，鹽5克，生薑1小塊，月桂葉3片。

1.首先，必須準備好所有食材，這樣您才能毫無驚慌地烹飪任何食材;

2.接下來，煮辛奇水，先將乾辣椒，月桂葉，薑片，白胡椒粒，鹽放入鍋中，倒入食材中未使用過的水，如下圖所示。

3.開啟大火煮沸，直到水慢慢開始變黃，然後關火併去除殘留物，只要辛奇水。

4.只留下捲心菜心部分，用手撕成薄片。 在沸水中焯水並取出。

5.將胡蘿蔔切成斜片，也用沸水焯一下，然後取出。

6.將辛奇水倒入辛奇罐中，加入350克糖。

7.然後倒入醋。

8.用筷子攪拌均勻，使辛奇汁準備好。

9.一層白菜和一層胡蘿蔔整齊地堆放，記得用手壓瓷。

10.放在避光處，如果室溫高，可以放在冰箱裡過夜，第二天就可以吃了。

注意事項：做好酸菜的關鍵是水、鹽和白菜的配比和醃製時間及製作過程的封閉，稍有不好就會腐爛，酸菜的發酵是乳酸菌繁殖的過程，乳酸菌是厭氧菌，黴菌和雜菌是好氧菌，加涼開水是除去水中的氧氣， 使其他細菌無法繁殖，為乳酸桿菌創造生存條件，用塑料薄膜密封是為了防止空氣再次溶解到水中，過去的做法是用黃泥密封罐的頂部，目的是一樣的。

新方法不用，有蓋子嚴密，沒有蓋子是用塑料膜密封的，總之，不要讓氧氣進來，為了消耗水中的氧氣，還有一種新鮮酸菜——一種製作酸菜的新增劑，目的也是為了去除水中的氧氣。 但是，不建議使用酸菜。

因為新鮮的酸菜似乎沒有明確的定義。 它被公眾認為是一種防腐劑。 但是，使用酸菜不僅抑制了雜菌的生長，而且在一定程度上抑制了乳酸菌的發酵，對酸菜本身的風味和營養成分的保留和轉化有一定的影響。

材料：大白菜3個，鹽15克/斤。

2.用自來水清洗每塊捲心菜。

4.按每公斤蔬菜含鹽15克，提前準備，均勻撒在蔬菜上。

5.將盤子放入乙個大盆中。

6.所有捲心菜都撒上鹽，不要加水，並用保護膜密封。

7.需要醃製兩天，每半天翻一次，使捲心菜用水醃製，上下均勻。

9.蓋上蓋子，放在廚房通風處。 在三天左右的時間內將鹽水排出。 十天後就好了。

成分表。

捲心菜：1 份，蘋果：4 份。

1.胡蘿蔔：半，白醋：適量，鹽：適量，糖：適量，花椒：一把，青椒和紅辣椒：3，乾辣椒：6塊。

1.用手撕開捲心菜，加入一勺鹽清洗乾淨。 加入鹽以去除殘留物。

2.用清水沖洗乾淨的捲心菜，加入鹽，用手輕輕按壓。

3.切紅辣椒、蘋果和胡蘿蔔。

4.在切好的配菜中加入鹽和白醋。

5.加入捲心菜、鹽、糖、白醋和花椒粒。 攪拌混合。

6.放入罐子裡，放一勺鹽，一勺糖，幹紅辣椒，喜歡酸的，多放白醋。

7.加水，水未過盤，倒入酒液。 把它密封起來。

8.放在陰暗的地方，冰箱最好。 2天後可以吃。

香辣白菜法 選擇一種或幾種這種大白菜，然後去老幫，老幫不好吃，纖維多。 每半顆白菜7-10湯匙鹽，多少不重要，鹽多越少，醃製時間短，鹽少，醃製時間長。 加水淹沒捲心菜。

大約兩天！ 醃製時間取決於鹽的量和環境溫度，鹽越多，時間越短，溫度越高，時間越短，經常檢查。 這樣淹沒，中間部分也有點軟，但這個有點太多了。

用水沖洗並控制水 10 分鐘。 做蒜蓉醬，一捲心菜大概有兩頭大蒜，多少是風格不同的原因。 蒜蓉辣椒 加入辣椒粉，5勺以上的捲心菜，（反正不用左邊也沒關係）適量的味精，一勺糖，放約兩塊左右拇指大小的生薑，加上適量的鹽（可以先嚐嚐溺水的捲心菜， 如果味道是鹹的，少放鹽，如果味道清淡，多放一點鹽） 這一步是確定味道的關鍵，據說有一位南韓教授慶祝生日，說要帶辣白菜，但味道不同，主要是這一步。

您可以新增一些南韓蝦醬，使其成為海鮮風味。 也可以放炒芝麻粉、炸香菜籽粉，或蘋果絲、梨絲、蘿蔔絲，形成不同的風味，自由發揮。 但偶爾放蘿蔔絲（上綠下白的那種），在捲心菜上放1 5個蘿蔔。

你也可以發揮你的想象力。 攪拌均勻，用礦泉水或冷開水稀釋成糊狀。 均勻塗抹。

用塑膠袋密封，放在0度-6度的溫度下發酵，如果餓了第二天再吃，但是第二十天-40天最好吃，估計等不及了，甚至等不及了。 南韓辣白菜（做法） 南韓辣白菜是一種正宗的南韓風味，這道菜有南韓辣醬的獨特味道，也有捲心菜本身的酥脆，吃起來比較清爽。 成分：

一棵大白菜淨重約600克，除去外層老葉，裡外撒鹽，浸泡半天。 用清水沖洗以去除鹽味並擠出水分。 梨、蘋果、大蒜、生薑。

做法：姜、蒜、蘋果和梨末也切碎，搭配1 3-1 2蘋果和梨，這兩種水果的作用是提高“乾淨”的辣味。 辣椒麵的量要看你喜歡辣的多少，還要看辣椒麵的新鮮度，加入適量的冷開水，將辣椒麵、鹽、味精混合，將薑末、蒜蓉、蘋果和梨倒入辣椒麵中，將辣椒醬充分混合，開始醃菜。

辣白菜是乙個簡單的醃製過程，味道鮮美，絕對美味，所以趕緊嘗試一下。

東北酸菜怎麼泡，簡單快捷，酥脆爽口。

對於東北酸菜來說，如果我們想做出美味，那麼我們首先需要準備容器，選擇使用塑料桶，罐子，罐子，甕其實是可以的，但是我們不能使用鐵或鋁容器，主要是因為在發酵過程中，這個時候會產生乳酸，這會導致容器腐蝕。

首先，我們需要把捲心菜從老幫派中拿出來，放在乙個容器裡，我們需要盡可能地填滿所有的空間。

我們需要用冷開水裝滿它，然後我們在上面加一點鹽，然後我們選擇用石頭壓它，這樣可以防止捲心菜漂浮，然後我們一定不能讓捲心菜從水裡出來，我們必須讓捲心菜在醃製過程中。 暴露在空氣中容易腐爛，我們需要用塑料薄膜密封桶口，這樣才能隔離空氣。 然後將其置於10-20度的溫度下，然後等待20多天，並且由於溫度越高，發酵時間越短。

東北酸菜的營養價值。

吃東北酸菜對我們的健康有好處，首先東北酸菜中含有大量的膳食纖維，可以起到促進腸胃消化的作用，同時，其實對我們的腸道健康也非常有益。 同時，在吃東北酸菜的時候，還可以發現東北酸菜中有很多維生素A、維生素C、維生素E，東北酸菜中還有很多鈣、鉀、鈉、鎂、磷、硒等微量元素，對人體有意義。

在東北酸菜中，其實有豐富的活性乳酸菌，可以抑制腸道內腐敗菌的生長，這也可以幫助我們削弱腐敗菌在腸道毒素中的作用，所以吃東北酸菜可以有很好的促進消化的作用，這其實對於我們預防便秘很有意義， 防止細胞老化，降低膽固醇。

用沸水（不是熱的，而是慢慢酸的）清洗並焯水，半分鐘。 放竹篦子或三根橫立玉公尺秸稈，防止蔬菜漂浮，用大石頭壓住，加水，直到蔬菜沒有通過。 讓水呈酸性。 aqui te amo。

成分：新鮮捲心菜，粗鹽粒。

製作正宗東北酸菜的步驟。

1.準備工具：燒水大鍋一鍋，兩鍋以上，醃酸菜一罐，一雙筷子，以上都要求無油。

正宗的東北酸菜食譜**22在大鍋中煮沸一鍋開水，待水沸騰後用手握住捲心菜的頂部，將根的一端放入沸水中約15-20秒; 之後，將所有的捲心菜放入沸水中，用筷子幫助捲心菜在水中翻動，焯水約40-50秒; 用筷子刺根，將捲心菜倒置取出，控制水分，放入鍋中;

正宗的東北酸菜食譜**33將焯過水的捲心菜放在水龍頭下沖洗冷水，先沖洗根部，然後水平放入冷水盆中，讓捲心菜完全冷卻; 握住冷卻的捲心菜根，雙手朝上，頭朝下（如圖所示）; 將捲心菜放入裝有冷水的鍋中，放在一邊;

正宗的東北酸菜食譜**44先在罐子底部撒上一層鹽，然後鋪上一層加工過的捲心菜，依次在上面撒上一層鹽和一層捲心菜; 最後，用同樣處理過的捲心菜幫助頂部（如圖）; 將罐子裡的盤子壓實，用洗過的花崗岩壓在頂部，最後用大塑料布從上到下包裹罐子，以防止細菌和灰塵的侵入。

材料：小白菜3顆，共約3斤。

蘋果 2 個。

3個小香梨。

生薑塊。

6頭大蒜。

6勺糖。 鹽調味。

辣椒粉調味。

少許味精。

東北辛奇的做法。

將小捲心菜洗淨，切成四塊。

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將一鍋開水煮至六七十度左右，手摸熱，再放幾勺鹽溶解。

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將小白菜放入鹽水中翻滾，盡量讓葉子浸入鹽水中，這一步的目的是清洗葉子中的汙垢。

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洗淨放入鍋中，然後將一鍋開水燒成溫水冷卻，加入幾勺鹽（嘗起來鹹鹹的），然後將水倒入小白菜鍋中。

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將重物壓在小捲心菜上，將其放在陰涼處一天。

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第二天，控制小白菜的水晾乾，用水洗掉小白菜的鹽分，把水擠乾淨，小白菜就已經酥脆了。

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填充配料，洗淨並去皮。

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將大蒜和生薑切碎，然後用大蒜攪拌棒搗碎。 將蘋果和梨去皮去核，然後用大蒜搗碎，所以請記住，蘋果和梨形成的湯不應該浪費，所以你應該把它們放在一起。

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在蘋果、梨、姜和蒜末中加入約 6 湯匙糖、幾湯匙鹽和少許味精（可選），攪拌均勻。

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將混合好的醬汁一層一層地塗在小白菜的葉子上，最後放上剩下的湯，壓實，這樣不容易變質，放進冰箱，第二天就可以吃了！

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注意：冬天臘月後的大白菜很好吃，到時候可以用大白菜多做點。

這種醬汁可以用來醃蘿蔔和吃冷麵。

蒜香味很濃，用密封的玻璃碗放進冰箱，不然會散發著異味，吃完後記得刷牙！

基本上乙個月之內不會變質，多放也不容易變質，但還是建議盡快吃，放久了味道也不好。

關於東北辛奇的做法，你想問什麼？ 那是辣白菜還是辣椒？ 還是什麼？

大白菜（蘿蔔、黃瓜。

等）、蘿蔔條、辣椒粉、蒜蓉、蔥花、魚蝦醬、鹽。

等。 辣與不辣：

辣味。 介紹：

大白菜等各種蔬菜在加入鹽和各種配料後發酵。 捲心菜辛奇、黃瓜辛奇、轎子、蘿蔔塊、辛奇......等。 有機酸、無機礦物質、維生素。

等豐富的封閉鋁營養物質。

做法：準備兩頭大白菜。

將捲心菜從中間切開，用鹽水浸泡24小時，鹽水的比例昨天甚至都不記得了，（用勺子喝一口，感覺比平時的食物還鹹）。

2.準備蘿蔔、胡蘿蔔、青蔥、洋蔥、水晶梨。 （這些主要用於營養和調味）。

還有4頭大蒜和120克生薑。

蝦醬2湯匙，銀魚液。 2勺。

最重要的是辣椒粉

將大蒜、生薑、洋蔥、水晶梨和蝦醬放入攪拌機中攪拌。 （這個是攪拌的）。

然後將 6 和 5 放在一起攪拌。 最後，將蘿蔔和胡蘿蔔切碎，將青蔥切碎並攪拌均勻。