為什麼肯德基蛋撻的奶味這麼濃？

蛋撻準備：忌廉片（或馬奎林）......200g（原味250g，還原） 蛋黃.........h ellip;……四麵粉.........磨碎的低筋小麥h ellip;…20克麵粉.........由高筋小麥製成h ellip;…30剋蛋撻皮：麵粉.........由低筋小麥製成h ellip;…270g 4.

擀酥皮時，用牙籤刺破氣泡，撒上少許小麥粉和水.........當您發現粘在滾動台上的跡象時h ellip;……150g蛋撻水製作：將蛋黃以外的蛋酸水倒入小鍋中，燉至糖忌廉融化並冷卻，然後慢慢倒入盛有蛋黃液的容器中 這一步可以在間隙完成蛋撻皮的施工，無需花費時間 2009-02-05 酥油（或忌廉）......25g（原配方40g，還原） .........牛奶h ellip;……320g 1.忌廉片被提出取無水動物黃油片，價格和身份都比普通忌廉高，首先要遠離酥脆的效果，效果比忌廉好，用來製作蛋撻、黃油蛋糕等西式糕點都餓了，但比合成的馬琪林要健康得多 對於食用油較少的視角， 我減少了它的量，如果你也不喜歡忌廉的味道，至少你可以在這個根基上減少20g的量3

如果捲起的酥皮糕點因室溫過高而變得粘稠，可以在冰箱中存放一段時間煉乳（或忌廉）......2勺（我用了2小杯忌廉蛋糕和其餘的錫寧忌廉） 倒入蛋羹時，最好用濾網過濾掉大雜質 210度烘烤，烘烤20分鐘 剩下的蛋撻皮切成圓片，撒上一層糖烘烤， 然後撒上一層砂糖，蛋撻水用完後，剩下的蛋撻皮切出1或2個圓餅，做成一圈酥脆的蛋糕，味道比蛋撻的蛋皮還脆，和外面的胡酥一模一樣！如果你做蛋撻水，把它們做成蛋撻，你可以做三三個 撇去送人 我吃完了還得拿出來賣 看著烤箱裡蛋撻自來水表面掛著衣服的蛋皮， 輕輕一跳，確實不是一種剛烤好的令人陶醉的蛋撻 口感鬆軟鼻脆，餡料濃郁，乳白色的蛋噴鼻子也很濃郁，雖然味道一層又一層，但卻是甜而不膩的蛋撻水： 白糖。。。。。。。。。h ellip;……60g

肯德基奶奶的牛奶。

我想你當然可以，只要準備好食材，然後按照教程做和肯德基一樣的味道。

我覺得沒關係，但是費時又費錢，因為要準備很多材料和廚房用具。

肯德基的蛋撻也可以在家做得一模一樣，但是因為蛋撻的製作非常複雜，建議在宴會上購買半成品，將蛋撻液倒入蛋撻殼中烘烤。

一般來說，（當然後面我一共提到了3種方法，第一種是告訴你如何製作忌廉的，第二種是用煉乳代替忌廉，第三種是用牛奶代替）如果你做乙個蛋撻，有8排沒有忌廉，其實， 可以去蛋糕店買那種元蛋糕（杯子裡的小蛋糕），裡面有忌廉，量就夠了。

好8，如果你覺得第一種方法是8行，咱們來看看第二種：可以用煉乳代替，這樣可以減少糖的量。

如果沒有煉乳，還有第三種：每次做蛋撻，我只放酸水：糖、低麵粉、蛋黃、牛奶，沒有煉乳或鮮忌廉，我把鮮忌廉的量改成牛奶，每次都成功又美味。

如果想要甜點，可以多放點糖，如果想要更濃郁的奶味，就多放點牛奶，順便說一句，水晶餡餅也很好吃，不需要用微波爐和烤箱。

材料：9個蛋撻皮。

鮮忌廉 100ml

純牛奶80毫公升，蛋糕粉8克，蛋羹粉8克，蛋黃2個。

煉乳 8ml 糖 30g

方法步驟：

1.解凍蛋撻皮 5-8 分鐘。

2.準備材料。 蛋奶粉、煉乳、純牛奶、蛋糕粉、鮮忌廉和糖霜。 糖霜可以用白糖代替。

3.將鮮忌廉、純牛奶、蛋糕粉、蛋奶粉、煉乳和糖放入乙個小盆中，用小火加熱（一定要保持低火，否則會粘在盆上），邊加熱邊攪拌，糖融化後從火上移開，放涼。

4.加入蛋黃，攪拌均勻。 （在攪拌之前讓它冷卻到 60 度以下，因為雞蛋會在 60 度後煮熟。 )

5.使用攪拌機讓它徹底混合。

6.篩分。

7.篩選後。 蛋撻液準備好了。

8.將烤箱預熱約 5 分鐘。

9.放入蛋撻皮，加入蛋撻液，直到它裝滿八分鐘，以免溢位。

10.放入烤箱。 200度，頂部和底部，20分鐘。

11.成品烘烤。

裡面的酸水需要做一批：全脂牛奶250毫公升，鮮忌廉500毫公升，解凍蛋液400克，攪拌均勻倒入蛋撻皮中，不用加糖什麼的，原料都準備好了。

忌廉在超市有售，而且很容易買到。

肯德基葡萄牙方法。

配料：速凍蛋撻皮、蛋黃、動物鮮忌廉、牛奶、細砂糖、蛋羹粉。

做法：1.將牛奶、鮮忌廉和糖放入盆中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至糖溶解，煮沸前關火，待其冷卻至不熱。

2.將蛋黃打散，倒入冷卻的牛奶中，記得邊倒邊攪拌，直至完全攪拌。

3.將蛋羹粉過篩入盆中，攪拌均勻。 將攪拌好的蛋撻水過濾過過濾器，這樣可以過濾掉打不完的雞蛋和奶粉，烤蛋撻的表皮會光滑。 小心地再攪拌過濾器幾次，直到水完全過濾掉。

4.將蛋撻皮擺放在烤盤上，將過濾後的蛋撻水倒入蛋撻皮中，填八分鐘，因為蛋撻在烘烤過程中會膨脹。 開啟烤箱，在190度下預熱，也就是當你看到石英管很紅亮的時候。 關火，將烤盤放在烤箱的下層。

5.開啟火，在190度下烘烤約22分鐘。 如果喜歡表面有焦糖點的蛋撻，可以190度烘烤18分鐘，然後換成220度，將烤盤移到乙個水平面，再烤4-5分鐘。

新鮮的蛋撻烤好了，奶香撲鼻，口感極佳，不妨試試吧。

肯德基原味蛋撻的製備。

成分：蛋黃、動物鮮忌廉、牛奶。

做法：1.在牛奶中加入180克鮮忌廉，然後用打蛋器將牛奶和鮮忌廉攪拌均勻，然後加入80克砂糖和15克煉乳，攪拌均勻。 為了盡快溶解糖和煉乳，可以將不鏽鋼盆放入裝滿熱水的鍋中攪拌，這樣溶解速度要快得多。

2.加入過篩的低筋麵粉15克後，繼續加入4個打散的蛋黃，再用濾網過濾，使酸水準備好，可以儲存以備後用。

3.將蛋撻皮放在盤子上，在蛋撻皮中加入蛋撻水，直到它裝滿八分鐘。

4.將完成的蛋撻放入烤箱，在210攝氏度下烘烤，烘烤20分鐘後再食用。

蛋撻的基本配方非常簡單，製作它的要點是將其分為兩部分：酥皮糕點和蛋撻液。 肯德基蛋撻價格昂貴的最重要原因是蛋撻是用鮮忌廉製成的。 絕大多數葡萄牙蛋撻店，如以悠久歷史而聞名的Confeitaria Nacional和最近贏得比賽的Aloma，都使用植物性人造黃油或牛奶。

葡式蛋撻、紫薯蛋撻、紅豆蛋撻，應該是這些。