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匿名使用者2024-01-28麻婆豆腐。 麻婆豆腐的製作。
豆腐營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的成分。 豆腐的製作方法有很多種，南北渣鏈不同，味道清淡，有濃郁的，也可以冷的，煮的，做成傻粉。 今天，製作川式豆腐也是最常見的方法，那就是“麻婆豆腐”，這也是四川的代表性美食。
成分。 豆腐（每片400克），碎牛肉（50克）。
調料。 青蒜末（30克）、花椒粉（1克）、香菜末（5克）、醬油（15克）、豆沙（30克）、豆豉（20克）、鹽（2克）、雞粉（2克）、公尺酒（10克）、蒜末（20克）、肉湯（300ml）、水澱粉（適量）、花生油（30克）、廚房用具。 不。
1 準備食材。
2 將豆腐切成 2 厘公尺的方塊。
3 在水中放一小撮鹽。
4 將切碎的豆腐放入水中。
5 浸泡 15 分鐘。
6 然後取出並放在一邊。
7 用炒勺用火加熱，加入適量花生油，將肉末翻炒。
8 碎肉變色後，加入郫縣豆沙翻炒。
9 炒香，然後加入豆豉翻炒。
10 將豆豉炒香，然後加入蒜末翻炒。
11 然後用公尺酒煮熟，攪拌均勻。
12 將上述食材炒香，然後倒入肉湯煮沸。
13 然後加入適量的醬油。
14 用鹽調味。
15 然後加入豆腐，煮沸。
16 將豆腐煮約3-5分鐘。
17 然後加入少許雞湯，使人清爽。
18 用水澱粉增稠。
19 這時要用勺子推鍋底，同時搖晃鍋底，這樣豆腐就不會粘在鍋上，等澱粉完全糊化後，就可以出鍋了。
20 上菜後，趁熱均勻地撒上一層胡椒麵。
21 如果你不喜歡的話，撒上切碎的青蒜和一點切碎的香菜。 這道菜現在已經完成了。
溫馨提示：特點：色澤鮮紅，香味撲鼻，香味辛辣，口感鮮嫩，口感濃郁，公尺飯開胃。
溫馨提示： 1.豆腐切成丁後，最好不要用開水燙過，直接浸泡在淡鹽水中，這樣豆腐才會乾淨嫩滑，否則，如果用沸水煮，會太硬，味道不好。
2.豆腐要買稍微嫩一點，這道菜不適合老豆腐做，太嫩不好，軟硬也好，燒麻婆豆腐，要光滑嫩卻不碎是最梁禪道。 我的經驗是，在北京可以買到南方豆腐，但是瓊脂豆腐太嫩了，北方豆腐太老了，所以南方豆腐是做麻婆豆腐的最好方法。
3、北方做麻婆豆腐，不宜太辣，用30克豆沙就行了，四川師傅做的時候，一斤豆腐需要用50克豆沙，感覺太辣了，就稍微減少了一點，味道很合適。
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匿名使用者2024-01-27主要是辣椒醬和芝麻辣椒。
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匿名使用者2024-01-26可以先把豆腐焯一下，然後把辣椒、花椒、蔥花和薑泡切成薄片，用熱油煮熟。 加入幾勺豆沙，製成紅色肉湯。 舀出焯過的豆腐，放入鍋中翻炒，然後勾出醬汁即可食用。
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匿名使用者2024-01-25這時，先把豆腐切成方塊。 然後用水沖洗乾淨。 這時，將五花肉再次清洗乾淨，然後切成肉泥，將生薑切成薄片切碎。
然後加熱油，加入幹花椒和花椒，炒香後再取出。 然後燒焦油，將大蒜和生薑炒香，再加入番茄醬和豆沙。 這時，將肉泥炒熟。
這時，你可以往鍋裡倒一碗水，然後把麻婆豆腐放進去。 這時加入一些玉公尺澱粉，再加入溫水攪拌均勻，這時輕輕倒在豆腐上，最後在豆腐上撒上一些切碎的蔥。
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匿名使用者2024-01-24將豆腐切成小塊，燒油，放入胡椒粉和胡椒粉，用小火翻炒，撈出，加入蒜末和1勺豆沙翻炒，炒紅油，加入肉末，加入不到半碗的水，放入豆腐，放入水澱粉，鍋前， 並在鍋後撒上蔥。
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匿名使用者2024-01-23首先將豆腐切成小塊，然後用清水洗淨，然後準備五花肉切成肉泥，加熱油，加入辣椒、花生油和芝麻。 炒香後，加入豆沙，再加入肉泥。 炒好變色後，加點水，加點豆沙炒一會兒，加豆腐燉一段時間變稠，就可以了。