如何在家製作正宗的紅燒雞飯？ 需要什麼材料？

材料：三隻黃雞500克，香菇幹100克

步驟：1、將琵琶腿洗淨切碎（應使用琵琶腿），浸泡兩三次，洗血。

2.加入料酒、蠔油、醬油、上濟普黃紅燒雞油、砂糖和鹽。

3.用手抓好使其味道鮮美，然後加入蔥、薑片、八角、白胡椒粉攪拌均勻，醃製15分鐘。

4.將幹香菇用熱水均衡洗淨，然後加入熱水浸泡，將青椒和紅甜椒切成塊以備後用。

5.將醃製好的雞塊、浸泡過的香菇和蘑菇水放入高壓鍋中，大火烤8分鐘。

6.將壓好的雞腿倒入炒鍋或沙鍋中，挑出料頭，蓋上蓋子，用中大火微微收汁，湯汁略濃濃後，加入青椒和紅辣椒再燉一分鐘，然後從鍋中取出。

黃燉雞飯醬的煮法（加入黃燉雞飯的方法）。

材料：雞腿3個，青椒2個，香菇少許，胡蘿蔔1根，蔥薑少許，鹽適量，雞精少許，生抽醬油2勺，黑醬油1勺，蠔油1勺，冰糖少許。

1、首先，準備好以上所有材料，盡量購買新鮮食材，在商店學習嘉味技術B，然後是3 3 9。

2.如果雞腿洗淨，請用刀切成4厘公尺的小塊。

3.切好後，將雞肉放入鍋中，焯水晾乾備用。

4.將蔥切成段; 將生薑切成大片; 洗淨蘑菇，去莖切片; 將青椒切成方塊; 將胡蘿蔔切成薄片。

5.醬汁：鹽1湯匙，雞精1/2湯匙，淡醬油2湯匙，黑醬油1湯匙，蠔油1湯匙 放入小碗中，加少許水攪拌均勻。

6.油熱炒冰糖，最好用冰糖炒糖色，其次是白砂糖。 炒糖色的目的是為了讓雞肉紅潤有光澤，絕對比簡單地用醬油上色要漂亮得多。

7.將蔥薑片炒香，然後將雞塊放入鍋中，小心地濺上皮和油。

8.此時，將香菇加入碗中，用中火煎，以帶出香味。

9.炒香後，將剛準備好的醬汁加入鍋中，攪拌均勻。

10.如果加入未加過雞塊的水，請用大火煮沸，然後用小火燉。

11.等到湯喝完一半，然後將胡蘿蔔和青椒加入鍋中。

12.煮1-2分鐘，轉大火，收集汁液後再將褲子從鍋中燒掉。

黃燉雞飯是很多人都喜歡吃的美味佳餚，也是很多外賣都喜歡做的一種，所以很多人都在吃黃燒雞飯點外賣，那麼想在家做黃燒雞飯怎麼辦呢？ 如果你有這個問題，你可以跟著學習如何在家做美味的黃燒雞飯。 <>

1. 如何在家製作紅燒雞飯？

首先，製作紅燒雞飯的食材很多，需要準備雞腿肉、幹蘑菇、土豆、胡蘿蔔、洋蔥，還需要準備一些輔助食材，如料酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、冰糖、辣椒醬、辣椒、生薑、大蒜、青蔥等。 當這些食材準備好後，將雞腿切成方塊並用水洗淨，然後將幹香菇浸泡在熱水中軟化。 土豆和胡蘿蔔也可以切成方塊。

雞腿洗淨後，需要將雞大腿醃製，在碗中加入一些料酒、蠔油、淡醬油、黑醬油、胡椒粉和雞肉，醃製半小時。 醃製好後，可以加熱油，將剛醃好的雞腿放入鍋中翻炒，然後加入事先準備好的土豆、胡蘿蔔和香菇，在鍋中翻炒。 同時，你可以根據自己的口味加入一些辣椒醬，這樣會更美味，然後加一些水讓它燉半個多小時。

等到鍋裡快出鍋了，在鍋裡加點洋蔥煮，這樣一鍋美味的黃燉雞飯就做好了。 <>

2、在家做黃燒雞飯有哪些注意事項？

首先，在家做黃燒雞飯時，要注意要提前醃製的雞腿，醃製時加入一些事先準備好的醃製醬汁，然後放入碗中醃製，大約半小時，吃黃燒雞飯時，可以提前做好公尺飯。 將公尺飯倒在盤子上，淋上一些紅燒雞醬，即可享用美味佳餚。 <>

首先將新鮮的雞肉切成小塊，然後放入一鍋冷水中焯水，然後取出備用，將油加熱，加熱油，放入適量的蔥、姜、蒜、椒粉，然後放入雞塊，再倒入適量的生抽蠔油， 翻炒至香，然後倒入適量的鹽、雞精，再倒入適量的開水，燉，燉50分鐘，將紅、青、青椒放入大火中，使汁液減少。

準備新鮮的肌肉，香菇、土豆、青椒和紅辣椒，洗淨切塊，將雞肉洗淨，切成小塊，然後焯一下鍋，洗淨血泡後，加熱油，加入蔥、姜、蒜，炒香，然後將雞塊放入鍋中翻炒， 然後加入適量的水燉20分鐘，然後將土豆、香菇、青椒和紅辣椒放入鍋中，加入適量的調味品，用中火燉20分鐘。

需要將雞肉焯水，然後用黃燉雞飼料，將雞肉燉熟，然後放入各種配菜，最後做公尺飯，知道製作黃燉雞的時間。

要把雞肉焯一下，然後用燉雞料把雞肉燉，以後再放上各種配菜，再做公尺飯，解決燉雞的建造難題。

第一件事就是把新鮮的雞肉切成小塊，然後放入一鍋冷水中焯水，取出備用，加熱油，加熱油，放入適量的蔥、姜、蒜、椒粉，然後把雞塊放進去， 然後倒入適量的淡醬油蠔油，翻炒香，然後倒入適量的鹽、雞精，再倒入適量。

【黃燉雞飯製作方法的步驟】具體操作如下： 黃燉雞 1.取雞腿肉2斤（冷凍雞腿和新鮮雞大腿均可），切成塊（2-3厘公尺），沖洗乾淨，用清水浸泡（30-60分鐘），瀝乾水分備用。將幹香菇浸泡在水中切片稱重40克以備後用，薑片重40克以備後用，2行辣椒和青椒，洗淨切成小段備用。

2.用1000ml量杯量取醬汁130-150ml，用500ml量杯取450-500ml水，倒入1000ml量杯中，將醬汁攪拌均勻，放在一邊。 3.使用22號燃氣壓力鍋（如果是電壓力鍋，加水少，一般加400毫公升），將瀝乾的雞肉倒入高壓鍋中，加入切好的蘑菇和薑片，倒入攪拌好的醬汁，開啟大火，燒至空氣閥噴射，關火6分鐘， 稍等片刻，就可以拔出氣體並釋放它。4.將壓好的雞肉均勻地分成砂鍋（大鍋3份或小鍋4份），放在燃氣灶上用大火收集汁液，用勺子攪拌，這樣湯可以更好地融入雞肉中，加熱後的湯表面會有泡沫， 用勺子舀出，根據客人的需要加入之前準備好的青椒片，辣椒段調整辣度。

湯由稀由濃逐漸變粘，出鍋前可加入青椒片和辣椒片。 （收集果汁不要太狠） 1.選材精細，必須是鮮嫩的雞腿肉。2、餵料準確，使用的主要食材需嚴格稱量入鍋。

3、鍋體精緻，一般採用江蘇省宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。 4、注意烹飪，雞肉每次重量不宜超過2斤，保證食材比例。 5.注意火力，一次製作時間不得超過6分鐘，保證肉質鮮嫩 6.湯汁濃郁可口，第二湯講究肉的香氣和口感，老湯也純淨美麗。

配料：黃雞三隻（雞腿也可代替）; 香菇; 青椒; 酒; 蠔油; 淡醬油; 黑醬油; 郫縣豆瓣; 姜; 土豆。

方法：1將雞肉剁碎去骨（骨頭吃起來味道更好，不介意也可以跳過），蘑菇用清水洗淨切片。

將生薑切成斜片，去籽，將青椒切成薄片，土豆去皮切丁; 蠔油、黑醬油、淡醬油和郫縣豆沙以3：1：2：1的比例混合均勻。

2.將2湯匙食用油倒入鍋中，加熱後倒入鍋中的薑片，加入雞塊，同時倒入料酒，大火翻炒至變色。

3.將炸雞塊和薑片倒入快鍋（高壓鍋）中，加入香菇和土豆，倒入混合醬汁，加水至雞塊浸沒，將壓力設定為變速檔2，將烹飪時間設定為20分鐘。

4.定時器結束後，關掉暖氣和排氣，用大火調低汁液，不斷攪拌，直到湯汁濃稠，此時土豆在湯中基本融化。

因此，湯會比沒有土豆的湯濃得多，關火，撒上青椒，蓋上蓋子燉10分鐘。

材料：青椒、姜半個或1個、冰糖3片、料酒30克、生抽醬油1湯匙、黑醬油1湯匙、鹽半湯匙、水適量、食用油適量、洋蔥適量、三黃小雞半隻、八角1個、月桂葉、肉桂、胡蘿蔔少許、 馬鈴薯，適量。

方法1、配料：蔥、姜、蒜、月桂葉、肉桂、八角、青椒、胡蘿蔔、洋蔥，如果喜歡吃土豆，可以準備一些土豆 2、將雞塊浸泡在血水中清洗乾淨，瀝乾水分 3、燒油，炒食材，加入豆沙、甜麵醬炒香 4、 加入炒或焯過的雞塊，翻炒均勻 5，放入三勺淡醬油和一勺胡椒粉，在雞肉上加水，用大火燉 6，加入胡蘿蔔和洋蔥（也可以加入黑木耳、土豆、蘑菇）等配菜，待水沸騰後，用大火減少汁液 7， 採果汁後，放少許鹽，青椒調味料喜歡放辣紅辣椒。

希望對您有所幫助，謝謝！

祝你有美好的一天

食材：香菇、青椒和紅辣椒、薑片、乾辣椒。

調味料：鹽、料酒、白胡椒、醬油、蠔油、砂糖。

做法：1、先用電飯煲煮公尺飯，好好利用時間;

2、配料加工：將雞腿洗淨（表面可用牙籤刺入吸收風味），切成大小均勻的塊; 切成薄片的香菇; 將青椒和紅辣椒掰成小塊;

3.在大部分水分蒸發的範圍內，可以將蘑菇片、白胡椒和鹽炒均勻，轉中小火燉約15分鐘;

4.取下蓋子，加入青椒和紅辣椒，再次翻炒至掰開，公尺飯差不多做好;

5.將一碗公尺飯倒置放入淺盆中，將煮熟的黃燉雞鋪在上面，倒入一些湯，黃燉雞飯就做好了。

提前浸泡香菇;

真菌提前浸泡;

將竹筍切成方塊，洗淨後浸泡在水中，去除澀味;

將雞肉切成核桃塊，提前用水浸泡，中間換幾次水，直到水清澈為止;

用消毒過的茶巾或廚房紙將浸泡過的雞肉吸乾;

加入薑片、料酒1湯匙、五香粉1湯匙、鹽1 2湯匙、生抽醬油1湯匙、蠔油1湯匙，抓緊，醃製20分鐘以上;

將竹筍瀝乾，放在一邊; 將蘑菇切成粗條，放在一邊; 將木耳洗淨，撕成小塊備用; 韭菜對角線切成小段以備後用; 將大蒜切碎，放在一邊; 幹紅辣椒擦洗乾淨，放在一邊; 如果加入青椒和紅辣椒，此時也應該準備好; 浸泡香菇的水經過澄清，去除雜質，靜置一旁;

將蘑菇水煮沸或微波爐加熱至接近沸騰，然後放在一邊。

在平底鍋中加入油，用小火加熱平底鍋，加入雞塊和所有醃料，慢慢翻炒至雞肉表面油膩金黃，然後放在一邊。

將蒜蓉和紅辣椒幹在原鍋中翻炒至辣椒呈深棗紅色;

加入木耳、蘑菇、竹筍，轉大火翻炒均勻;

在大火上均勻地加入雞肉和反鏟;

加入冰砂糖和黑醬油，翻炒均勻;

加入加熱的蘑菇水，蓋上雞肉; 如果蘑菇水不夠，可以加一些開水; 大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉至雞肉熟透，中途檢查翻炒;

加入適量鹽調味，轉大火減少汁液;

收集至湯汁濃稠，加入細香蔥和青椒、紅辣椒，翻炒均勻，關火，從鍋中取出。

預防 措施。 烹飪小貼士：烹飪前準備好包括調味料在內的所有食材，操作過程會方便順暢; 燉雞一定要用開水煮，否則炸熱的雞肉會被冷水攪動，雞肉會死不好吃，這就是加熱蘑菇水的原因。

也可以把雞翅根、雞腿肉或雞肉切成小塊，每個，雞翅根，怎麼用三刀剁，不要傷手，還有，豆腐泡泡熱水的蘑菇，切豆腐皮，青椒薑片，金針菇等，乾辣椒，沒放，把糖色煮沸，不停地來回划水，直到糖變成焦糖， 加入雞肉翻炒熟酒，放入薑片、淡醬油，放入香菇，加入鹽、白胡椒、熱水，食材上必須用熱水蓋住，中火燉15到20分鐘，不用刻意花錢罵人， 因為湯可以用來煮其他食材， 取石鍋放在一邊，舀入湯，油菜豆腐等，更容易煮的食材，薯片和生菜。你可以把捲心菜和一勺燉雞塊和香菇舀在乙個大鍋裡。