如何讓饅頭變軟 如何製作出柔軟可口的饅頭

以下是用蓬鬆麵條製作饅頭的方法：

1.活化酵母：將酵母粉放入容器中，加入少許溫水攪拌至融化，靜置3-5分鐘後再使用。

2、調節水溫：溫度最好在28-30度之間。

3、麵粉與水的配比：500克麵粉的用量應不少於250毫公升，即配比約2：1。

4.麵糰的處理：將麵粉與酵母和水混合後，將麵糰充分揉捏，並嘗試將麵粉和水充分混合。

5、麵糰條件：發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好不超過40度，濕度在70-75%之間。

6.二次發酵：這是乙個非常重要的過程，關係到成品麵糰的柔軟度，將麵糰放在面板上揉捏，將麵糰中的空氣揉出，然後放入相對密封的容器中，讓它在室溫下發酵30分鐘左右。

材料。 材料：麵粉200克。

輔料：糖3湯匙，酵母適量，豬油1勺，水半碗。

1.將豬油放在麵粉上。

2.將糖和酵母放入水中溶解。

3.將水倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮。

4.用手揉麵糰，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜密封，放入鍋中發酵20分鐘。

5.準備好後，揉10分鐘。 揉出裡面的空氣。

6.捲成圓條。

7.將鍋裝滿水，在30度左右的水溫下煮沸，關火，將切好的饅頭放入蒸鍋中，發酵20分鐘。

8. 用大火蒸 15 分鐘。

9.成品。 <>

在麵粉中加入酵母粉，揉麵糰，讓它發酵 40 分鐘，使麵糰變軟。 將小麥粉、玉公尺粉和酵母水攪拌均勻，揉成麵糰40分鐘，擀成長型切成段，在鍋裡蒸15分鐘，這樣美味蓬鬆的饅頭就做好了。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：小麥粉230克、玉公尺麵（黃色）150克、水20克、酵母粉4克、冰糖黃杏汁260克。

1.準備冰糖黃杏汁。

2.酵母粉先用水融化。

3.加入冰糖和黃杏汁，攪拌均勻。

4.加入小麥粉和玉公尺粉。

5. 揉成光滑的麵糰，靜置 40 分鐘。

6.將麵糰擀成長方形。

7. 從一端捲起。

8. 分成 12 個小部分。

9.用大火煮沸，轉中火蒸15分鐘。

10.取出並完成。

筆記：酵母粉不宜直接加入冰糖杏汁中，需要提前用水融化，否則會影響酵母粉的活性，麵糰不易生長。

麵糰製作步驟

1.用溫水融化酵母粉，倒入麵糰中，開始攪拌麵糰，直到沒有生麵糰，蓋上盆，讓麵糰發酵;

2.醒來直到麵糰是麵糰的兩到三倍，開始在盆中揉麵糰，這時加少許鹽，饅頭會更有嚼勁;

3、在板上翻身揉一會兒，揉成長條;

4.將麵糰切成相等的量，開始揉圓圓的饅頭;

5.揉好，想塑形的朋友，可以把麵糰揉小一點，蓋上籠布進行第二次打樣;

6.醒麵糰的過程與溫度有關，溫度高，醒起來快，可以看麵糰，麵糰開始膨脹，或者捏麵糰感受麵糰的柔軟度，可以放進鍋裡蒸，我平時往鍋裡放冷水。 蒸約25分鐘後，煮熟。

蒸饅頭的小竅門

1.蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，可以在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停放10分鐘，麵條就會開啟。

2.如果麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉可以新增15-20克蜂蜜。 麵糰揉軟後，蓋上濕布4-6小時即可開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3.冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰發酵的時間。

4.在發酵麵糰中，人們經常放入適量的鹼來去除酸味。 檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

5、如果饅頭因鹼度過高而變黃，有難聞的鹼味，可以在饅頭水中加入醋100-160克，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，沒有鹼味。

6.蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭白軟。

第一是用對的發酵公尺粉，第二是你的手工，如果你沒有力氣揉麵糰，建議不要這樣做，它肯定不好吃。

在工作中，如果你應該微不足道。

1.製作饅頭時，將一小塊豬油揉入麵糰中，饅頭不僅白軟，而且香氣撲鼻。 蒸饅頭時，待饅頭做好後放入抽屜，靜置20分鐘後再蒸，使饅頭受熱均勻，容易蒸熟。 蒸熟後，不要在關火後立即開啟蓋子，否則饅頭會起皺。

2.盡可能多地揉麵糰。 麵粉中的蛋白質充分吸收水分形成麵筋，使麵糰鬆散多孔，因此揉麵步驟非常重要，必須徹底揉捏。

3、蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭白玄。如果鹼過多，可以在蒸麵包的水中加入100-160克醋，蒸好的麵包會變白，沒有鹼味。

2.如何製作饅頭和麵條，使麵條柔軟。

3.什麼樣的饅頭軟軟好吃？

4.如何使饅頭鬆軟。

5.如何製作鬆散柔軟的饅頭。

6.如何使饅頭鬆軟。

1.首先將酵母粉用溫水溶解，加入加糖麵粉中並攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，即可進行打樣工作。

1.加入蜂蜜。 在麵糰中加入一些蜂蜜，不僅會讓麵糰變快，還可以讓麵條更加鮮美可口，尤其是用這種麵條做饅頭、花卷或者更甜的食物，就不太好吃了。 方法是在麵粉中按一比一的比例加入鹽和糖，然後加入兩勺蜂蜜，攪拌均勻，然後在麵粉中加入溫水，將麵粉朝乙個方向攪拌，向麵粉中加入溫水，直到麵粉攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。

2.加入白醋。 雖然口感甜的麵食不錯，但很多北方男人都不買，這種加白醋做麵條的方法沒有前一種的甜味，也不會吃醋的酸味，適合所有用麵條做的麵食。 方法是在一斤麵粉中加入50毫公升白醋，然後在麵粉中加入一小半勺食用鹼（食用鹼是合成白醋的酸味，如果不加的話，不會影響麵糰的速度，我個人覺得不加食用鹼的酸味不大）。

攪拌均勻後，可以將溫水倒入麵粉中，攪拌麵粉，直到麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊，麵糰大約10分鐘即可發酵。

1、好材料，即麵粉、泡打粉（未開封的小袋子效果最好）、溫水、蒸鍋等;

2.開啟泡打粉，找個盆，倒入一大杯溫水，然後加入酵母粉。 大約每磅麵粉5克酵母的量，也可以多放一點，但不要太多。 然後輕輕攪拌，讓酵母粉快速溶解。

3.加入酵母後，加入麵粉，邊加麵粉邊攪拌，用手揉搓麵糰，將直麵粉揉成球狀，注意保持麵糰含水量，不要太乾，不易發酵。 也就是說，手不要太硬，用手輕輕按壓麵糰就可以慢慢恢復。

4.揉麵糰後，放入盆中發酵，最好將盆放在溫度稍高的溫度下，如將盆放在溫水上，用手將溫水的溫度不會變熱。 這樣麵糰可以迅速發酵，尤其是在冬天。

5.當麵糰發酵到原來大小的2倍左右時，可以取出，在板上撒上一些生麵條，將麵糰放在甄世紅上揉在上面，做成饅頭，放入蒸鍋中。 請注意，到目前為止，每個饅頭都留下了乙個空的核隙，可以繼續發酵。 將饅頭放入蒸鍋半小時後再蒸。

它可以在大約半小時內煮熟。 這樣，饅頭就做好了。

用麵粉、水和麵糰製作發酵麵條（老麵條），放入鍋或醒發盒中發酵（發酵時間取決於室內溫度和舊麵條的量）;

取出發酵好的麵糰加入白砂糖（白砂糖可以根據自己喜歡的口味加入，南方人一般放糖，只有北方才會有糖），揉得透透，揉好再揉成長條，揉好藥劑，放在籠子抽屜上，藥劑口朝上， 撒上綠色和紅色的絲綢，在火上蒸20分鐘，然後取出。北方的饅頭一般是揉成長麵條混合，再揉成平底圓頂的饅頭形狀。 然後把它放在蒸鍋上蒸。

筆記：發酵麵條時一定要送到時間，藥劑口必須朝上，（北方人一般不把麵糰揉成饅頭狀，這是藥劑的口面朝下，而且日常食用一般都是白面饅頭，所以一般不加其他東西， 只有在新年期間，有時會在饅頭等中加入一些棗子和花生）。

當藥劑放在籠子抽屜上時，不要觸控它，否則它不會“開花”。

籃子裝的時候火勢一定要強，水沸騰的時候要放上籠子抽屜。 特點：顏色為白色，形狀像花朵，甜美清爽。

將泡打粉用35攝氏度或37攝氏度的溫水煮沸，然後將麵條與此水混合。 對軟硬適度不粘膩的手，揉捏並用濕布蓋住，發酵均勻。 今天的天氣，2個小時肯定會開始。

然後將麵條放在砧板上，加入幹麵條揉勻，讓它們發酵一會兒。 這個時候就看你了，是不是加豆沙，是放肉菜還是豆包子、包子、花卷、糖三角等其他東西做，就看你想吃什麼了。 成型後，靜置約半小時。

要特別注意鍋內蒸的過程，必須用中火過火，鍋內應使用冷水。 如果你像往常一樣用大火燒水，它肯定會出現死麵糰。 用大火燒開水的方法只適用於用麵粉肥發酵的麵條。

不要用熱水蒸饅頭。 很多人喜歡用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣可以快速開啟。 實際上，這是不科學的。

因為冷饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，很容易使饅頭夾在中間。 正確的方法應該是在鍋裡加冷水，放入饅頭，然後加熱以增加溫度，這樣饅頭可以均勻加熱，軟軟可口。