如何讓饅頭變軟，如何讓饅頭變軟？

1、表面的比例是基礎。

一般來說，500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉。 將麵糰與 30-35 溫水混合。 水和麵粉的比例為1：

2。攪拌麵糰時要注意，慢慢加水，攪拌加水，直到麵粉呈梭狀（雪花狀），然後揉成光滑的麵糰。

2.最重要的環境是覺醒環境。

將麵糰放在溫暖潮濕的地方，用濕布蓋住或用保鮮膜包裹，等待其發酵。 一般來說，發酵量是原來的兩倍是好的。

3.二次打樣非常重要。

揉好的麵糰可以包在包子裡，包好後不要立即蒸，當恆皮敏擀皮時，麵糰中的空氣排出，蒸好的麵糰遇到高溫容易縮回，失去活性，饅頭皮不蓬鬆。 正確的方法是把它放在砧板上或裝有熱水的蒸鍋裡，關火再做第二次打樣。

4、嚴格把握蒸煮時間。

饅頭的蒸時間取決於饅頭餡料的種類，一般素食餡包子不超過15分鐘，肉餡包子20分鐘就煮熟了。 這裡還有乙個關鍵的敲門聲，就是饅頭蒸好的時候，不要急著開啟鍋蓋，關火繼續燉3-5分鐘，等鍋裡的溫度降下來，再把包子拿出來就好了。

製作包子的麵糰需要在溫室中揉捏30分鐘後瀝乾，使其變軟，常用方法如下：

材料：小麥粉500克，豬肉末400克，花椒油3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，精鹽1 2茶匙，醬油2湯匙，薑粉1 2茶匙，骨湯5湯匙，糖2茶匙，酵母粉1茶匙， 2根大蔥。

1.酵母清淨，加水融化，加糖攪拌均勻。

2.然後加入特殊的粉末。

3.啟動麵包機和麵條15分鐘，然後在室溫下發酵30分鐘。

4.利用麵條的時間製作餡料，將蔥切成碎塊。

5.在豬肉餡中加入蠔油、醬油和骨頭湯，向乙個方向攪拌。

6.之後，加入切碎的蔥。

7.將胡椒油倒在切碎的大蔥上。

8.然後將胡椒油和切碎的蔥混合。

9.加入薑粉、鹽和香油，攪拌均勻，用平鏟拍平。

10.將麵糰揉成24小劑，撒上一些幹麵粉。

11.將每個小藥劑擀成包子皮，取一張包子皮，放入豬肉和蔥餡。

12.捏成包子。

13.全部包裝完畢後，放入蒸鍋中，煮15分鐘。

14.然後用大火將鍋煮沸，轉中火蒸15分鐘，關火燉3分鐘。

15.最後，它可以吃了。

製作麵包的方法。

配料：麵粉適量、酵母適量、白砂糖適量、瘦肉瘦肉適量、白菜一根、花生油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、淡醬油適量、黑醬油適量、薑汁適量。

1.取適量麵粉，將酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。

2.然後攪拌成小麵糰絮狀物，然後揉成麵糰。

3.放入大鍋中，盲目蓋上蓋子，發酵乙個小時。

4.將豬肉用手切碎，加入適量的鹽、雞精、白砂糖、煮熟的花生油、芝麻油、薑汁、黑醬油和淡醬油，分階段加入少量水，向乙個方向攪拌均勻，直至肉餡濃郁。

5.將捲心菜洗淨，切碎晾乾，加入肉餡中攪拌均勻。

6.麵條打發後，開始包頭，包好後再打發一點就可以蒸了。

7.將包好的包子靜置20分鐘，在第二個培神爐中發酵。

8.將發酵好的包子放入蒸鍋中，蒸18分鐘，關火燉5分鐘，即可食用。

1.為了健康，用全麥麵粉的一半，加入一半的白麵粉，倒入盆中，用筷子在中間撥乙個坑，倒入少量水，放入適量的酵母粉。 酵母包裝上的說明書上可以看到“適量”，剛開始可能沒有經驗，餡餅裡的問題會越來越少，但沒關係，放得少一點，發酵時間會更長，放得更多，反之不會影響什麼。 關鍵是一定要看酵母的生產日期和保質期，過期的酵母就不能生產麵條了。

2.加水的同時，用筷子攪拌至麵粉片狀。

3.用手揉麵糰，直到“三燈”，面燈，盆燈，湘縣段手燈，做就行了。

4.在麵糰表面擦一些水以滋潤。

5.蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵。

6.發酵時間取決於溫度，夏季較短，冬季較長。 當麵糰體積增加到原來大小的兩到三倍時，就可以了。

7、測試發酵是否成功，可以用手指蘸一些麵粉，在麵糰上戳個洞，如果孔子立即反彈，說明發酵不夠，還需要發酵; 如果麵糰表面塌陷，說明已經過度發酵，麵糰會有酸味，可以用小蘇打等鹼中和。

8.檢查麵糰內部，會有蜂窩狀的孔。

隨著現代社會的進步，很多人已經不了解這項古老的技術了，但對我來說，它還是比較懷舊的，所以對於不會做飯的你來說，你真的可以學會做吧！

您好，製作饅頭，拌麵時需要加入少許食用鹽、酵母和氣泡，包子可以蓬鬆飽滿，顏色發白，涼後不硬。 **賣小包裝的氣泡來源很多，可以少買試試。

饅頭的麵糰要軟，麵糰要再鼓一點才軟。

你可以在頭髮前在麵糰中加入一些豬油，麵包的味道會更好，更香。

蒸饅頭時，加少許橘皮，在饅頭中加入少許橘皮絲。

如果在原來的蒸鍋中加入 2 3 湯匙醋，然後蒸 10 到 15 分鐘變成白色。

饅頭的麵條必須揉勻，放入適量的泡打粉，成型後再定型"醒來"蒸大約需要半小時。

1. 選擇合適的入門培養：

一般用老麵條和幹酵母粉發酵即可。

1.老麵條是上次饅頭剩下的發酵麵糰，乙個饅頭的量就夠了。 傳統上，我們喜歡用老麵條做麵條，但是我們需要用鹼來使用它們，因為老麵條做麵條需要很長時間，而且麵條會酸，所以需要加一些鹼來合成。 由於鹼的量取決於麵條的發酵程度和酸度，因此很難掌握，不建議初學者使用。

2.活性幹酵母粉的麵糰時間很短，大約乙個小時。 一元左右10g左右的小袋子，可以送5斤左右的麵粉。 幹酵母粉的效果比較好，應該掌握。

麵粉分為高筋、中筋和低筋，其中通用麵粉更適合製作饅頭和饅頭。 一般來說，麵粉包裝袋上會標明麵粉用的是什麼小麥，購買麵粉時要注意辨認。 如果找不到萬能麵粉，也可以用特製麵粉做饅頭。

做饅頭的時候一定要用溫水和麵條，這樣出來的人才會很軟。 而且你需要用力揉麵糰，把麵糰裡所有的空氣都帶出來，讓它的味道更好。

蒸饅頭最重要的是混合和製作麵條。

1.麵糰發酵時，不要將酵母粉直接放入麵粉中，而是先用溫水煮沸後再放入麵糰中。

2.拌麵時，麵條與水的比例最好為2：1。

3.包好後，不要直接在鍋裡蒸，而是做第二次打樣！

材料：普通麵粉：250克。

溫水：130克。

奶粉：5克。

糖：6克。 酵母：4克。

1.在溫水中加入酵母和糖。 加水量時，預留5克左右，畢竟每種麵粉的吸水率都不一樣，建議留一點，不夠再加。

2.用溫水將酵母糖融化，靜置10分鐘。 選擇溫水的原則是手上不燙，調節水溫後再加入酵母和糖。 記住，水的溫度很重要，過高會導致酵母燒死，太低不會活化酵母，發酵的目的就不起作用。

3.將麵粉和奶粉倒入融化的酵母中，如果不使用麵包機，則需要加入並用筷子攪拌。 然後根據三光原理，用手反覆揉麵糰。 什麼是三盞燈，即“臉燈、手燈、盆燈”。

4.麵糰揉好後，用濕布或保鮮膜蓋住，放在比較溫暖的地方，靜置。 切記揉好的麵糰需要放在溫暖潮濕的地方，如果是冬天，建議放在陽光充足的地方，但切記不要讓陽光直射，以防麵糰開裂。

5.當麵糰膨脹到兩倍，用手撕開時可以看到明顯充滿氣泡和峰峰和巢，麵糰基本完成。

6.在面板上撒上幹麵粉，取出發酵的麵糰，用力揉捏至麵糰表面光滑。 揉捏過程不會花太長時間，但你也需要耐心，揉麵糰越軟，包裹時就越容易，如何判斷柔軟程度，可以摸摸你的耳垂。 差不多就是這樣！

除了看手感之外，還有一點要注意，看看發酵後的麵糰是否揉捏過，也就是切開，看裡面有沒有氣泡。 麵糰揉好後，下一步就是準備製作小食材，準備做包子。

多說幾句：大家都知道做饅頭的麵條是發酵的，這是我們常說的"帶電表面"。這是因為，蒸熟後，這種麵條質地非常柔軟，咀嚼有彈性，內部組織蓬鬆。

今天我就教大家幾個簡單的饅頭，不過也有一些小竅門，只要掌握了這些小竅門，總比外面好。 首先要準備食材，有麵粉、豬肉、芹菜、餃子粉、蔥薑，然後還要準備一些調味料，有鹽和糖、黑醬油、淡醬油、五香粉和料酒。 第一步是先把麵條混合好，我們需要把酵母粉放在乙個空碗裡，然後加入一勺糖，然後加入35度左右的溫水，然後用筷子攪拌均勻。

這時就需要注意的是，如果是一斤麵粉，就需要加4到5克酵母粉，我們加的水大約是250毫公升，水的溫度在30到35度左右。

接下來，我們將青菜洗淨，然後去掉葉子，切成碎塊，將切碎的芹菜和肉泥放在一起，然後加入少許食用油和鹽，這時我們還是需要按照乙個方向，將餡料攪拌均勻。 然後我們去看看我們的麵糰，麵糰必須上公升到開始時的兩倍大，這是最好的狀態。 此時，我們取出麵糰並再次揉捏，直到表面光滑，然後將麵糰擀成條狀，切成大小均勻的小塊。

接下來，我們將所有這些小藥劑擀成麵糰，擀麵時注意麵糰的邊緣，中間要厚。 然後我們像往常一樣將餡料包裹在麵包中。 接下來，我們把包好的包子放在蒸鍋上，我們可以在蒸鍋上塗上一層油紙或油，然後讓他去第二次打樣，打樣過程大約需要10到15分鐘。

蒸完了，我們就可以開始蒸包子了，我們開啟火，直到蒸鍋帽變成中火，然後再蒸15分鐘，蒸完就別急著拿出來了，放在鍋裡燉五分鐘，然後拿出來，包子會比外面做的好吃很多。

選擇合適的發酵劑：製作麵糰的發酵劑有三種型別：小蘇打、麵粉肥料（舊麵條）和幹酵母粉。

它們都遵循相同的原理：在適當的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱膨脹，使麵糰柔軟可口。

泡打粉的量要多多少：泡打粉是一種天然物質，用多了不會引起不好的結果，反而只會增加發酵的速度，說不定還會增加更多的營養成分。 因此，對於新手麵食，建議保證麵糰製作的成功率。

酵母的活化對初學者來說很重要：發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好不超過40度。 濕度在70-75%之間。

這個資料下的環境最有利於麵糰結腸發酵。 溫度容易做到，夏季的室溫基本可以保證正常發酵的需要。 但濕度不容易控制。

教朋友乙個四季都可以用的方法：把熱水放在大蒸鍋裡，把水盆放在鍋裡（盆子不要碰到熱水），蓋上鍋蓋。

不要忘記第二次發酵：當你把麵糰從蒸鍋裡拿出來時，你可以看到很多毛孔。 第二次發酵應將麵糰放在盤子上，將麵糰中的空氣揉成一團，然後將其放入相對密封的容器中，使其在室溫下發酵約 30 分鐘。

二次發酵對成品的柔軟度起著重要作用。

熟練使用發酵助劑：新增少許糖可提高酵母活性，縮短麵糰發酵時間; 加入少許鹽，縮短發酵時間，使成品更柔軟; 加入少許醪液，輔助發酵，為成品增添香氣; 加入少許蜂蜜可以加快鏈模發酵過程; 加入少許牛奶，提高成品質量; 加入少許酸奶，使酵母充分發揮作用; 加入少許蛋液以增加營養。