雪花酥不硬的做法，如何製作不硬的雪花蛋糕

材料：黃油50克，奶粉50克，棉花糖200克，乾果50克，餅乾250克，堅果50克。

第1步：將餅乾掰成小塊（小塊餅乾不需要掰開）。

在平底鍋中用中小火加熱黃油使其融化。

加入棉花糖，在鍋中用小火加熱融化。

第 2 步：將奶粉加入融化的棉爐中，攪拌均勻。

加入壓碎的餅乾和乾果，攪拌均勻。

攪拌均勻後，加入堅果並攪拌均勻。

第三步：將完成的雪花蛋糕放在盤子上，壓成2-3cm厚的方塊，冷藏20分鐘（冬天不用放冰箱）。

取出並撒上少許奶粉。

切成大小均勻的方塊即可食用。

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1.所有食材都需要提前稱重，烤盤上覆蓋不粘油紙或防水油布，並撒上一層奶粉。 當我們等待生產時，我們需要抓緊時間完成它，否則很容易顯得乾燥和堅硬，並粘在牙齒上。

根據雪花脆的大小，給定的配料量可以切成大約 100 塊。 這裡的每一步都至關重要，所以一定要仔細看。

2.把鍋開小火，放進去黃油融化，切記不要在那裡晾乾，先融化的地方容易糊鍋，我們用不粘鍋刀不停地攪拌。 有人認為黃油太多了，我減少了它的量，那就大錯特錯了，做的雪花酥肯定會特別乾硬，黃油的量決定了成品的味道。

3.當黃油全部融化後，我們放入棉花糖，一定要把火調到最低，繼續炒，以免糊底和上面沒有融化，這一點必須注意。

4.一旦我們融化了所有的棉花糖，就不要繼續煎它們，繼續下一步。 請記住，糖越煎越硬越苦，這尤其會影響味道和外觀。

5.快速倒入奶粉，攪拌均勻，一定不要慢慢吞嚥，容易粘成結塊，所以我說食材一定要提前稱重，拿起來就用。

6.奶粉攪拌均勻後，關火，利用餘溫，迅速放入堅果、乾果和餅乾，用抹刀或戴上一次性不粘手套抓取。

7.一旦掌握得好，我們將其放入烤盤中，將其壓平，再篩一層奶粉，然後等待其冷卻並凝固。

9.就是這樣。 這些容易失敗的原因都已經給大家總結過了，下次再做，一定會第一時間成功！

【首先，原料配比很重要】。

我們的雪花蛋糕就是乙個例子來說明，不要一次貪圖大材料，什麼是大材料？ 比如：小奇福餅乾、奧利奧餅乾、士多啤梨幹、無花果幹等整顆乾果，這些原料加糖後會非常美味，雖然克重不重，但體積卻很大，如果炒糖不能把這些大物料包好，會讓大物料脫落， 並最終導致雪花鬆散且未成形。

那麼有三種基本材料：棉花糖、黃油、奶粉和乾果，必須分類掌握，為什麼這麼說呢？ 由於三種基本材料相同，包裝不同組合的乾果時，即使加入相同的克重，但不同型別的乾果組合，各種乾果的體積也會不同，導致炸糖包裹的效果不同。

因此，基於棉花糖、黃油、奶粉等基本原料不變的原則，乾果和餅乾應根據實際新增量進行調整。

二是把握炒糖的狀態

除了要準確掌握的三種基本原料配方外，記得全程用小火煎棉花糖，慢慢來，不停地翻炒，棉花糖可以炒到融化後再加奶粉，不要等棉花糖炒成水再加奶粉，這樣雪花酥會很硬咬一口。 將乾果和餅乾加入火上，並使用鍋的殘餘溫度。 而新增過多的黃油往往是雪花酥太軟的原因。

接下來我就說說自己做的幾種年糕，希望大家都學會了，不用在外面買吃，風健是自己擺的！

士多啤梨堅果雪花酥脆]。

材料：棉花糖100克，奶粉40克，黃油30克，士多啤梨幹50克，杏仁75克，開心果仁25克。

製作方法：先將黃油放入不粘鍋中，用小火融化，然後加入棉花糖不斷攪拌至融化（不再是大塊），將奶粉攪拌到融化的棉花糖中，利用鍋中離火的殘餘溫度，然後快速攪拌棉花糖包好乾果， 然後趁熱放入模具中，用手整理成長方塊，表面撒上一層薄薄的奶粉，待雪花酥涼後再切成塊。

溫馨提示：我用手簡單塑形，若是出售，可以用擀麵杖在雪花酥的表面蓋上一層矽油紙，趁熱擀出雪花酥，整齊的造型，自己吃，有純手工製作的痕跡。

材料：棉花糖100克，奶粉40克，黃油30克，小奇夫餅乾80克，杏仁70克，蔓越莓幹40克。

製作方法：炸棉花糖部分是一樣的，就是在乾果餅乾中加入超好糖的時候，因為有大材料的餅乾，餅乾在成型時開裂是正常的，畢竟餅乾是酥脆的，所有的操作方法都參考了士多啤梨堅果雪花酥的做法。

對於Oak Chaisen來說，這樣做並不難。

在王弼討論頁上消除鏈結的呼籲可以與惠智相提並論。

1.雪花蛋糕製作難度大，但製作工藝和熱量掌握不好。 炒棉花糖要記得全程都要低火，慢慢不斷地翻炒，棉花糖可以炒到融化，可以加入奶粉，不要等棉花糖炒成水再加入奶粉，這樣雪花酥從兄弟界出來就會很難咬。

2.雪花酥是一種酥脆柔軟的甜點。 將花生、兒童動物餅乾、杏仁、蔓越莓幹切碎拌勻，與加熱融化的棉花糖和黃油混合均勻，放入模具中，撒上全脂奶粉，冷卻後取出切塊。

1. 為什麼雪花蛋糕這麼難做？

2.為什麼雪花蛋糕這麼硬？

3.雪花蛋糕很硬的原因是什麼？

4.做的雪花蛋糕太硬的原因是什麼？ 猜。

1.雪花糕做好後很硬，可能是因為棉花糖炒的時候熱量太大，或者家裡租冷了，放得太久會變硬。

2.因此，我們在製作雪花蛋糕時一定要注意熱量，棉花糖剛融化時要關火，注意溫度不要太低。

雪花酥是一種價值非常高的網紅點心，但是很多人自己做的雪花酥一點也不脆，而是軟的，這是為什麼呢？

原因一：雪花酥中黃油的比例太大，黃油和棉花糖是製作雪花酥的不可缺少的原料，很多人喜歡黃油，所以就放了很多黃油，但是如果黃油太多，棉花糖就不能吸收所有的黃油，所以雪花酥很軟。

原因二：棉花糖炒菜時間太短，讓雪花酥脆的關鍵步驟是把棉花糖放在鍋裡煎，通過不斷的炒菜，棉花糖和黃油可以完美融合，讓雪花酥不會軟。

雪花酥雖然好吃，但絕對是高糖、高油、高熱量的食物，大家一定不要吃太多，尤其是**人不宜碰，一塊雪花酥的熱量會非常可怕。

以上就是今天的分享，希望對大家有所幫助。