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匿名使用者2024-01-27湖南培根歷史悠久，享譽國內外。 整個生產過程分為準備、酸洗和燻製三個步驟。
安化山用柴火培根養黑豬。
1.做法：取皮薄、脂肪適中、瘦皮的鮮肉或冷凍肉，刮去皮和肉汙，切成每公斤4-5厘公尺厚的標準羅紋條。
如果你想做無骨培根，你還必須切掉骨頭。 7 公斤鹽、1 公斤精硝酸鹽和 1 公斤胡椒粉，用於加工帶骨培根。 公斤鹽、公斤精硝酸鹽、5公斤糖、公斤白酒和醬油以及 3 4 公斤蒸餾水用於加工無骨培根。
在配製輔料之前，將鹽和硝酸鹽壓碎，將胡椒、茴香、肉桂等香料乾燥碾磨。
2.酸洗的方法有三種：（1）乾式酸洗。
用乾醃料擦拭切好的條，然後按照肉面朝下的順序將它們放入大桶中，頂層面板朝上。 將剩餘的幹醃料塗在上層肉條上，醃製 3 天並翻面。 （2）溼採。
將醃製好的無骨培根放入準備好的醃料中 15 到 18 小時，中間轉動水箱 2 次。 （3）混合醃製。 用乾醃料揉搓肉條，放入罐子裡，倒入滅菌的陳年醃製液浸沒肉條，將醃料中的鹽混合至不超過6%。
3.燻製的骨醃肉，在燻製前必須沖洗並乾燥。 通常每 100 公斤肉胚使用 8 9 公斤木炭和 12 14 公斤木屑。
將乾肉胚掛在煙燻房內，點燃鋸末，關上煙燻房門，使煙氣均勻散去，煙燻房內初始溫度為70°C，3-4小時後逐漸降至50°C56°C，保持約28小時即得成品。 新鮮成型的培根必須陳釀 3 到 4 個月。
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匿名使用者2024-01-26四川老臘肉的特點 在四川，老臘肉不僅是春節自己團圓飯上不可缺少的一道菜，也是平常飯上經常看到的。 他在四川人心目中的地位可不一般。 其實在中國西南的其他省份，比如雲南，也有吃老培根的特別想法，我也嚐過。
不過，我覺得四川獨特的煙燻工藝和香料新增是不同的，一般需要1個月以上的製作加工時間，肉質和色澤更好吃。 老培根怎麼吃 培根不僅要吃純瘦肉，還要有一點點脂肪，但手感醇厚而不油膩，瘦肉不柴不塞牙，色澤味十足。 除了最簡單的吃法就是把老培根直接洗淨蒸熟，還可以用來吃蛋糕，搭配蒜芽和花椰菜一起吃也很好吃。
四川老培根怎麼買 超市裡一般有食品廠品牌銷售的真空包裝成品，超市裡也有自製產品。 就我個人而言，我建議大家來旅遊時準備自己帶回的伙食或者送人直接購買品牌，在成都一般都很容易買到“通威金卡豬”、“康師傅”、“老城南”這幾個品牌口碑不錯，大部分當地人都能信賴。 我自己買的，覺得味道不錯，所以是乙個值得推薦的品牌。
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匿名使用者2024-01-25第 1 步食材：鹽水豆腐、培根、牡蠣蘑菇。
2.將豆腐切成約厘公尺厚的大片。
3.在切好的豆腐上均勻地塗上一層麵粉。
4.將撒了麵粉的豆腐放入鍋中，煎至金黃色。
5.上菜是炸豆腐。
6.杏鮑菇也被切成薄片。
7.將切好的牡蠣蘑菇也炸。
8.煎至淺褐色，取出並放在盤子上。
9.將培根切成大片。
10.一片豆腐和一塊培根堆在牡蠣蘑菇上。
11.在所有的堆疊都準備好之前，廢料被填滿在中間。
12.取一碗，加入蠔油和淡醬油。
13.加入一勺糖，然後加入幾勺水，攪拌均勻，形成一碗醬汁。
14.將醬汁倒在堆疊的豆腐上。
15.放入蒸鍋中。
16.水沸騰後，蒸20分鐘，然後取出。
17.將鍋中的湯倒入鍋中，並用水澱粉增稠。
18.醬汁可以直接倒在蒸豆腐上。
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匿名使用者2024-01-24我不這麼認為，因為我是吃培根長大的，那些年有培根吃是一種幸福。
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匿名使用者2024-01-23不，這也是中國傳統美食，但醃製食品中含有大量亞硝酸鹽，所以最好少吃。
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匿名使用者2024-01-22是的，它的鹽和糖含量很高。
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匿名使用者2024-01-21它是一種不健康的食物，吃多了是致癌的，偶爾吃幾次新鮮培根也沒關係。
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匿名使用者2024-01-20吃太多培根容易得癌症，所以不被認為是健康食品。