酸菜魚怎麼煮？ 酸菜魚製作方法

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hello！我是川菜的名角之一，酸酸開胃的酸菜魚。 也是適合盲宴賓客的大菜，肉質細膩，魚湯酸香，略帶辛辣不膩。

一條成功的酸菜魚，是可以掏空很多人肚子的肚子，那就讓我們結個饕餮家庭吧！

材料：草魚1條（鲶魚、黑魚等約1斤半）、酸菜100克（醃青菜）、野胡椒20克、生薑10克、大蒜20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1個、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、 1 茶匙（5 克）糖、少量胡椒粉和清湯。

做法：先將魚處理好，然後將魚片切成魚片。 打敗。

1.先處理魚。 要清洗被殺死的魚，一定要洗掉魚肚子裡的黑膜，砍掉魚鰭，砍掉魚頭。

2.將魚體的肉切成靠近魚骨的薄片。

3.將魚肉和魚皮面朝下切成薄片，斜切成約厘公尺厚的魚片，將魚排切成約5厘公尺長的塊，將魚頭切成兩半。

4.將魚片和魚頭與料酒1茶匙、澱粉2茶匙、蛋清1 2個、鹽適量夾住，醃製15分鐘。

魚片加工完成後，就可以製作酸菜魚。

1.酸菜（醃菜）在很多超市都有賣，你要買四川的產品。

2、用手將酸菜中的水分晾乾，切成細條備用; 將野生胡椒粒切碎。

3.炒鍋燒熱，加入3湯匙油，加入薑片和大蒜翻炒香，再加入酸菜絲和野胡椒粉。

4.加入適量的肉湯或沸水（水量應足以覆蓋所有魚片）並煮沸。

5.將魚頭和牛排煮10分鐘，以帶出鮮味。

6、將醃好的魚片一一放入湯中，用筷子撒開，待魚片變色，用鹽、糖、雞精、胡椒調味，放入深盤中，在魚片上倒入少許熱油。

1、將鮮魚切開殺，去掉鱗、鰭、鰓和內臟，用剃刀將魚肉切成兩塊，將魚頭劈開，將魚骨切成厘公尺大小的塊; 將醃製好的蔬菜稍微洗淨，切成小段; 將大蒜去皮成丁香，洗淨; 生薑洗淨切成薄片; 將紅辣椒浸泡並磨細。 2 將鍋放在火上，將油煮至熱，放入蒜瓣、薑片、花椒爆香，然後將醃製好的蔬菜翻炒，與鮮湯混合煮沸，將魚頭和魚骨用猛烈的火煮熟，打散所有泡沫，放入料酒烹製， 在下川用鹽和胡椒調味，繼續煮沸。3 將魚切成帶皮3公釐厚的魚片，放入碗中，用川鹽、料酒、味精調味，然後掰開蛋殼，倒入蛋清，攪拌均勻，使魚片裹上一層蛋清，然後逐漸搖晃魚片，放入煮沸的魚湯鍋中。

4 在壽州再放一口鍋放在火上，當油煮至百分之五十時，辣椒粉浸泡炒製出香味後，迅速倒入湯鍋中，煮幾分鐘，直到魚被打碎。

1.先將魚洗淨，切成小塊，放少許鹽。 10分鐘後，加入少量玉公尺澱粉。 醃製。 將生薑、乾辣椒、蔥和香菜切碎，放在一邊。

2.將油放入沸騰腔的熱鍋中，將生薑，乾辣椒和胡椒粉放入油中並爆裂。 乾辣椒絕對是圓形的，深紅色，帶有一點黑色。 加入酸菜，翻炒一分鐘。 加水。

3.水燒開後放入魚。 用筷子測試魚塊。 如果你能穿上它，那就證明它已經煮熟了。 加入蔥和香菜。 （正確加熱。 剛吃的那個更嫩，如果你煮得太久。 魚變得非常柔軟，櫻花櫻花。 沒有味道了。 ）

首先，你買的魚片，把骨頭放在一邊，把其他雞蛋、粉、鹽拌勻放在一邊，把酸菜在水裡煮沸，先把骨頭放在一邊煮一會兒，倒入混合物，加入調味料煮熟，然後燒開油，放入辣椒裡， 中本聰凳子，大蒜，倒在湯餡餅上。

水燒開後，放入魚核挑逗。 用筷子測試魚塊。 能夠穿上它，證明山地手稿已經煮熟了。

加入蔥和香菜。 （正確加熱。 剛吃的那個更嫩，如果你煮得太久。

魚變得非常柔軟。 沒有味道了。 ）

將魚切成薄片，分離骨頭，將精鹽、雞殘腔粉、胡椒粉和碎澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，入水煮沸，加入魚片和魚骨攜帶並關閉。

將魚加工切片，加入薑片和白酒除去魚，先打死藏水炒魚骨酸菜，加水和土豆放孝道調味料，最後放入魚片中。

我總是直接購買酸菜魚調味包。

先將魚醃製，將炒香酸菜和酸菜倒入水襪中，將塌陷的鯖魚掩埋熟。

嗨，姐妹們，盯著模特兒賣純天吃酸菜魚凱慢，酸辣辣很開胃。

用酸菜魚的方法做這只雞，森辰排骨酸香嫩滑，沐哥開胃滿足飢餓，超級公尺飯......

魚片必須在穗蓋山中切成薄片！ 這很無聊。

不如用黑州魚做酸爐轎菜魚。

家版酸菜是大魚賣，魚片滑嫩，不像蓋子散落，酸辣的小夥子開胃。

四川飢餓小鎮的師傅說，爛粗酸菜魚的酸味開胃菜很重要。

今天做的酸菜魚，喜歡和土豆和襪子一起開心，早點贊。

自製的日曬酸菜魚是為洞法準備的，味道鮮美，吃起來好吃。

酸菜魚的準備：材料：蛋清1個; 500克草魚片。

輔料：澱粉5克; 油8毫公升; 薑絲適量; 蔥的適量; 500克酸菜; 雞湯粉3克; 黑醬油5克; 1克胡椒粉。

1.準備乙個蛋清，在魚片中加入澱粉和蛋清，攪拌均勻醃製。

2.將油燒熱，加入薑絲、蒜絲和酸菜500克，用大火翻炒。

3.將水燒開，加入炒酸菜、雞湯粉3克、黑醬油5克、胡椒粉1克，放入醃好的魚片中。

4. 用中小火煮 6 分鐘。

5.加入辣椒、四川花椒、蔥等適量，並加入適量的熱油。

6.從鍋中取出即可食用。

酸菜魚。 材料：黑魚、酸菜、粉絲、千丈、豆芽、金針菇、小公尺花椒、蔥、青椒、花椒、香菜、白芝麻、生薑、大蒜。

調味料：黃辣椒醬高湯。

1.燒熱30克油，倒入蔥、蒜片和薑片，用小火燉至香。

2.加入酸菜翻炒40秒，加入水650ml，加入肉湯、黃辣椒醬、小公尺椒“依個人口味新增”豆芽、金針、千絲、高溫等湯品，將所有配菜全部取出放在盤子裡，將原湯留在鍋中。

3.將原湯煮沸，加入魚骨煮5分鐘，然後逐個加入魚片，輕輕切開湯5秒，然後將湯倒入配菜中。

4.在魚片上撒上花椒、青椒和紅辣椒、切碎的蔥和白芝麻。

5.在另乙個鍋中加熱 80 克油，等待油稍微冒煙，然後將其倒在香料上並撒上香菜。

黑魚; 酸菜魚（包括醃魚包、酸菜包、調味包）; 酒; 豆腐; 豆芽; 掛麵;

酸菜魚食譜和步驟。

1.準備材料;

2.將黑魚開膛洗淨，切片，加入醃魚1袋及料酒適量擦拭後備用;

3.將魚頭煮一分鐘，然後加入其他魚片，煮3-5分鐘;

4.在開始鍋之前，在鍋中加入 1 袋調味包並煮熟。 也可以與豆腐、豆芽、粉絲等一起烹製。

溫馨提示：魚骨和魚片應分開放入鍋中，以免魚骨未煮熟，魚片不成型;

做酸菜魚最好的魚是淡水魚，肉的味道會更好;

魚片很脆弱，所以把魚片放進湯裡要小心，用筷子輕輕鋪開，不要用力炒，魚片可以煮變色，看到變色就差不多了，久了肉就不好吃了。

方法如下：

1.將酸菜切碎，去掉泡椒的根。

2、將蔥、姜、蒜洗淨，將薑蒜切成薄片，蔥切成蔥絲，辣椒切成小塊。

3.將魚切成薄片，用刀將魚的脊椎向下切開，當魚到達魚尾時，將魚翻過來，從尾巴向前推。

4.魚片切片，刀45度，魚片1厘公尺厚，魚骨切成寸段，用清水洗淨。

5、控水晾乾魚片，加入鹽、胡椒粉和料酒，撈到魚肉變粘，加入雞蛋，加入澱粉和油，撈出魚片油光亮有光澤。

6、鍋裡放油，煮至7點熱，放入蔥薑炒鍋，倒入魚頭和魚骨，炒至兩面黃，炒好後放入水中，用大火煮白。

7.當魚湯燉8至10分鐘時，加入醃製好的魚片，變白並取出。

8.鍋中放油，當油熱到7度時，放入蔥薑炒香，加入切碎的泡椒和酸菜翻炒。

9.酸菜香香後，將煮熟的魚湯倒入酸菜中，中火煮10分鐘，加入調味料，用大火煮沸。

10.煮沸後，加入魚片約兩分鐘，撈出酸菜和魚，繼續用大火收集汁液，湯濃了倒入，撒上辣椒。

酸菜魚應該怎麼煮？ 快來拿吧

hello！我是川菜的名角之一，酸酸開胃的酸菜魚。 也是適合宴請客人的大菜，肉質細膩，魚湯酸香，微辣不膩。 一條成功的酸菜魚可以勾住很多人的胃，那就讓我們結成乙個饕餮家庭吧！

1.一般來說，草魚或黑魚更好。

2.洗魚，注意洗腹腔內的黑膜。

3.切掉魚翅。 晾乾後做魚翅也不錯......哈哈）

4.將魚切成小段。

5、一手按壓魚段，另乙隻手握住刀，推近魚脊骨上緣，感受魚骨位置，及時調整刀向。 如果切得不好，先買幾條魚練習:)

7.將魚水平放置，用刀從魚尾到魚頭沿方向逐個切片，每塊厚度約5-7公釐。 注意這裡！ 不要朝相反的方向走，否則魚片煮熟後會破裂

8.取乙個雞蛋，用左右手倒入，然後倒出蛋清以備後用。

9.將魚骨切成小段，與魚片和魚頭一起放入盆中，加入鹽和料酒攪拌，然後放入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘等一會兒，呵呵。

10. 酸菜.........翡翠花、酸菜...... 一兩包就可以了，如果你喜歡，就多放一些。

11.將酸菜切成小段。

12.在鍋中加熱油，最好用大油，但為了。 讓我們用普通的油來做吧！ 倒入切碎的酸菜，炒.........然後加入水或高湯煮沸。

13.先把魚頭和魚骨放進去，燉5-7分鐘，不好看，呵呵！

15.加入鹽、胡椒粉、胡椒粉、味精等調味料，一鍋美味的白菜魚就做好了！

材料：活鯉魚1條（約900克）、浸泡紅辣椒100克、浸姜35克、大蒜50克、酸菜200克、野胡椒25克、鮮湯500克、精鹽5克、胡椒粉1克、味精3克、料酒50克、姜少許、蔥花頭1克， 混合油75克，芝麻油15克。

方法：1從初級加工中取出鯉魚的頭部。 將兩片肉片切成瓦楞紙塊，用姜、蔥、料酒、鹽調味15分鐘，靜置。

2.將紅辣椒、姜、蒜、野辣椒切成公尺粒，將酸菜切成小片備用。

3.將鍋放在火上，將混合的油燒開，將切碎的紅辣椒、醃姜、大蒜和野辣椒放在一起，用南香炒紅，然後放酸菜炒香，加入鮮湯，將魚頭和骨骨放在一起煮沸15分鐘以上， 加入鹽、料酒、胡椒粉、味精和魚塊，煮3-5分鐘，直到魚剛剛煮熟，倒入芝麻油，盛入碗中。

特點：色澤紅鮮豔，鹹味鮮辣，嫩爽爽口。

貴州酸菜魚的做法。

首先是選擇酸，酸有兩種型別：

1.番茄酸：將新鮮的西紅柿洗淨，放入辛奇罐中，加入鹽和少許水，沖泡一周左右，即可將西紅柿浸泡成濃稠的形狀。 （這種酸只有在貴州才有，最正宗）。

2.辣椒酸：選擇最好的紅辣椒，生薑和大蒜，將它們切碎放入辛奇罐中，加入鹽和少許葡萄酒準備一周左右。 這種辣椒，又稱壞辣椒，產自湖南和貴州（在百佳等大型超市有售）。

注意不要買瓶裝的，那種壞辣椒是清淡鹹的，但不酸）。

酸湯魚的準備：

先將油燒熱，放入老薑絲、蒜片、黃豆芽（黃豆芽）翻炒帶出香味，加入準備好的酸、蒜芽、番茄片、蔥結、味精、少許鹽、胡椒粉面，同時加入湯（最好是兒童骨頭做的湯），酸湯冒泡後， 把切成塊的鯉魚放進去，煮熟後就可以吃了。

酸湯魚的特點：

湯汁鮮美，美味可口，對因飲酒或過度吸菸引起的食慾不振有特殊的開胃補胃作用。 因為魚是新鮮煮熟的，吃的極嫩。

將魚平放在砧板上。 2

準備食材。

拿一把鋒利的刀，從魚尾把魚切開，粘在中間的骨頭上把魚切掉，然後翻身把另一邊的魚切開。 4

將大片魚平放在砧板上，用刀與砧板成45度角切開，將魚切成薄片備用。 5

魚片切片後，將魚片和牛排頭用料酒1茶匙、澱粉2茶匙、蛋清1 2個、鹽適量醃製，醃製15分鐘。 6

用手將酸菜中的水擦乾，切成細條放在一邊; 將野生胡椒粒切碎。 7

將比炒菜稍多的油倒入鍋中煮至70%熱，然後加入花椒和乾辣椒，再加入八角、大蒜、姜和泡椒，與切碎的酸菜一起翻炒。

將魚片煮至變色。