誰知道馬拉唐方法的完整過程。 基地已經準備好了。 怎麼熬湯，急事!!

辣辣底配方：黃油300克、菜籽油150克、香椒200克、川椒100克、川花椒幹300克、藤花椒油20克、孜然10克、配料5克、肉桂3克、月桂葉2克、豆蔻3克， 草果1個，白芝麻適量。

首先，將所有的香料和辣椒浸泡在水中30分鐘，香料吸收一定量的水分，可以使香味更快地滲透出來。

鍋中加入適量菜籽油，將瀝乾的香辛料和乾辣椒倒入小火翻炒，帶出香味，備用備用。

倒入菜籽油將油煮沸，菜籽油的色澤變為清澈狀態，然後將黃油放下繼續煮沸，待黃油完全融化後，關火讓油溫降至50%的熱度，然後放入油炸好的香料，調小火將香料完全煎至乾燥， 並持續乙個小時。

除去香料殘渣，倒入藤椒油，撒上適量的白芝麻，辣辣的熱底就做好了。

將新鮮的豬骨和老母雞焯水，然後沖洗乾淨，然後將焯過的豬骨和老母雞放在一起，放入老薑，用大火煮，轉為小火，煮三個小時即可煮成肉湯。

在煮沸的肉湯上倒入適量的煮沸的底料，然後加入適量的鹽、醬油，放入準備好的食材，煮三到五分鐘，即可上辣。

你好回答，我看過你的問題，我正在整理答案，請稍等片 食材：火鍋底二井條辣椒甜椒甜椒、茂仙紅辣椒味精、雞精、鹽薑片、蒜末、蔥骨料、料酒。

1.將四分之三的骨湯加入深鍋中，拍打一顆老薑，放入料酒 2、加入底料、胡椒粉、味精、雞精、鹽、蔥 3、網鍋中加入煮熟的菜籽油2兩，轉小火，油溫加熱至100度左右， 將幹胡椒、胡椒粉和蒜末炸至香。

特色碗底。 自製熟芝麻油、四川花椒麵、辣椒麵、味精、雞精、鹽、黑豆醬、蔥碎、香菜末、碎公尺芽。

馬拉唐的步驟：

1.現在將購買的骨頭在水中浸泡乙個小時，在大火上煮很長時間後，設定一定的時間，然後用小火煮骨頭以備後用。

2。炸辣椒油：將辣椒750克打成粉，稱重500克放入不鏽鋼盆中，配上丁香、山奈、八角、白紐扣、香果等混合粉2湯匙。

將1 5公斤植物油倒入鍋中煮沸，待冷至80%熱時，直接倒在辣椒麵和香料上，用勺子攪拌胡椒麵和香料，同時淋上毛毛雨。 淋濕2分鐘後，稍冷，加入辣椒麵250克，花椒粉150克，攪拌均勻。 此時的辣椒油麻木，辛辣香噴噴。

3 鍋入鍋時，在清湯和紅湯中加入骨湯，在清湯中加入所列的食材，將所列的食材和香料包放入紅湯中，加入炸辣椒油100克，加火煮沸，使鍋中的熱食材沸騰。 當湯汁不足時，加入骨湯。 對於紅湯，可以加入一半的沸水和一半的骨頭湯。

4 吃完後，可以將油蘸在勺子背面，熟悉後無需稱量各種食材的重量，可以直接用肉眼操作。

有人說，瑪拉唐是乙個魅力四射、時尚的成都市姑娘，她依舊辣。 重慶人喜愛其魅力十足的火鍋，四川人也為他們獨特的麻辣湯風味感到自豪。 可以說，四川麻辣堂也以其無孔不入的攻勢占領了全國市場。

這可能是製作辛辣熱餐的最簡單方法！ 其實市售辣湯的製作工序很多，尤其是湯底的製作，需要骨湯來提公升新鮮度，而且麻辣湯的食材需要提前油炸，一不注意就可能油炸了。 這個生意還是很辛苦的，所以建議選擇實力雄厚的麻辣辣品牌，全過程學習，多練習，控制麻辣的口感。

成分食譜卡路里：145（大卡）。

用主要成分1製備的香料

1 辣椒香料。

我先給大家介紹幾種香料，因為香料太多了，我先給大家介紹幾種。

白胡椒氣味撲鼻，是人們最喜歡的調味品之一。 辣椒大多生長在高溫和長期潮濕的地區，味道辛辣，因此在溫度下消寒止痛的效果比較強。 辣椒越是南方生長，它就會越溫暖，因為它充分吸收了南方的陽熱。

胡椒表面黃白色或淡黃白色，光滑，頂端和基部之間有許多淺色線性條紋。 白胡椒的藥用價值略高，調味效果稍差，其味道比黑胡椒更辣，因此具有更強的消冷健胃功能。

草果具有特別濃郁的辛辣香味，能去除腥氣，增加食慾，是烹飪調味品的好產品，被譽為食品調味品中的“五大香料之一”。 用草果做辣湯，可以去除異味，增強辣湯的味道，草果的味道更好。

肉桂也被稱為肉桂。 口感甘甜熱辣，有補元陽、暖脾暖胃、祛寒、清血青筋的作用。 主要用於治療腎陽虛、心腹寒痛、長期腹瀉等。 它油膩，有濃郁的香味。 它嘗起來很辣，回味略帶甜味。 在辣湯和紅燒蔬菜中很常見。

生薑在中國雲南、廣東、廣西和台灣都有種植。 味道辛辣，性愛溫暖。 有強烈的刺激性氣味。

具有暖脾暖胃、祛風祛寒、止痛、助消化、防噁心嘔吐等功效。 “本草惠炎”：高良薑，一種祛寒濕氣、暖脾暖胃的藥。

在我們的辣湯底中加入生薑可以起到很好的增強香味的作用。

打碎我們準備的香料，但不要太多。

結束炒菜。

先將鍋加入鍋中加熱，取暖油溫度不宜過高，高了容易炸底。

加入辣椒、豆瓣菜、蔥、姜和大蒜，翻炒。

加入四川胡椒、香料、冰糖等油炸基料。

結束熨燙。

這是我們上面油炸的底料，加到我的高湯裡，已經調味了，這就是麻辣湯底。

結束成品。

燙完後，加入一些調味料，一碗香辣湯就出來了，看看有沒有胃口。

結束預防措施。

煎底料時，一定要注意火的大小和時間的長短，這很重要。

辣辣焯水後，要把好碗裡加的調味料量，這樣味道會更好。

答案1：植物油先精製; 黃油切成小塊; 郫縣西洋菜切碎; 將乾辣椒在一鍋沸水中煮沸約2分鐘後，取出，磨成蘑菇，即成為糯辣椒; 姜巴掌打碎了; 將大蒜去皮並切碎; 蔥打結; 碎冰糖; 八角茴香、桑奈、肉桂碎成小塊; 草果壞了。

2.將炒鍋中火，倒入植物油，鍋熱後，放入黃油煮沸，加入姜、蒜瓣、蔥結翻炒香，再加入郫縣豆沙和糯辣椒，轉小火慢慢炒1小時左右，直到豆瓣菜炒乾， 香氣四溢，辣椒略白，挑出鍋中的蔥結，不要使用。

3.然後加入八角、山奈、肉桂、小茴香、草果、排草、月桂葉、香草、丁香等，繼續用小火煎約15-20分鐘，直到鍋中香料的顏色變深，加入冰糖和搗碎汁，用小火慢慢煮沸，直到醪汁中的水分完全蒸發。

黃油250克、植物油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、麥芽汁20克、邵酒20克、薑公尺10克、精鹽100克， 草果10克，肉桂10克，草草10克，白木耳10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。

將炒鍋放在火上，將植物油燒至6熟，然後將郫縣豆辦公室（先細）煮熟，攪拌酥脆，迅速放入薑公尺和花椒翻炒香，立即放入新鮮的湯汁。 然後加入發酵的豆豉、細磨的冰糖、黃油、醪汁、料酒、精製鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等調味品。 煮沸後，除去泡沫形成鹽水。

試試這個食譜。 這就是我現在使用的食譜。

如果想學習麻辣湯的配方和做法，建議學習純菜籽油的配方，不僅細膩醇厚，而且不易發燙，所以對於愛吃麻辣湯的好口來說應該是不錯的選擇

配料：食用油、黃油、醬油、豆沙、糯海胡椒、黑豆醬、生薑、大蒜、豆芽、花椒、草果、孜然、香草、豆蔻、香果、八角、小茴香、胡椒、海胡椒、山奈、醪、料酒、胡椒、清湯、雞精、砂糖、高湯、蔥。

做法：1、坐鍋生火，倒入食用油（約半鍋），將油溫煮至100度左右，加入黃油和豬油;

2、將豆沙、海胡椒、姜、蒜、豆纖維醬油、豆芽、花椒、白糖、肉湯倒入鍋中，煮40分鐘;

3.煮沸後，倒入所有香料，煮約40分鐘，然後加入鹽、蔥、雞精、醪、料酒、胡椒粉。

我把這個食譜給了很多人，大家的反應都還可以，所以你也可以試試。 )

關鍵是基數的公式，另乙個很簡單 283330375q

重慶火鍋基地絕密配方的製作工藝。

2斤黃油。

磅色拉油。 郫縣豆瓣1斤。

50克白酒。

20克醪液。

1磅海胡椒。

50克生薑。

50克大蒜。

75克四川花椒粒。

15克豆豉。

宜賓碎公尺牙菜15克。

50克冰糖。

100克細辣椒片。

100克大蔥

5克白紐扣草果實。

Sannai 3克。 5克丁香。

5克香草。 5克。

5克沙粒。 5克香果。

小茴香5克。 肉桂皮5克。

甘草 5 克。 5克樹枝。

瀝乾 5 克。 舊扣5克。

Jatamansi 5克。 5克橘皮。

8克香茅。

八角茴香 5 克。 5克月桂葉。

百里香 5 克。

8克孜然。

步驟： 1.材料：黃油2斤、色拉油、郫縣豆沙1斤、白酒50克、醪液20克、海胡椒1公斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒2粒、豆豉15克、宜賓碎公尺牙菜15克、冰糖1兩、細辣椒麵2兩， 2兩蔥，3英吋香料：

白扣5克 草果5克 丁香3克 沙仁5克 香果5克 孜然5克 肉桂5克 甘草5克 樹枝5克 青草5克 老扣5克 菖蒲5克 柑橘皮5克 香茅5克 香茅 8克八角茴香 5克百里香 5 克，小茴香 8 克，香草 5 克。

2.將香料浸泡在熱水中約半小時。

3.將胡椒粒浸泡在熱水中。

4.取出浸泡過的香料和花椒，瀝乾水分; 將生薑切成薄片，掰開大蒜，將蔥切成白色小段。

5.準備兩個炒鍋，將豆沙、蔥、姜、土豆泥、一半的白葡萄酒、大蒜、碎公尺和牙菜、豆豉和冰糖放在乙個鍋裡。

6.攪拌均勻。

7.加熱另乙個平底鍋，將黃油煮沸。

8.加入色拉油，煮至7-8年熱。

9.將油舀到混合均勻的調味料上，一邊倒油一邊攪拌，以防止豆瓣菜起泡。

10.直到油被淋上。 然後將裝有調味料的鍋放在火上，用中火煮沸約 10 分鐘。

11.將調味料炒至幾乎變乾，然後滋養辣椒。

12.用大火翻炒至油沸騰，然後改用小火燉 15 分鐘。

13.加入剩餘的白酒，繼續翻炒。

14.加入浸泡過的香料，繼續炒，直到原料的水分快要幹了（做飯的時候記得把香料切碎或壓碎，我因為懶惰才攪拌，使基料難看）。

15.煎至每種成分乾燥 9 分鐘。

16.加入浸泡過的胡椒粒，炒 5-10 分鐘。

17.然後加入辣椒粉，翻炒均勻。

18.新鮮製作（油尚未凝固） 以後想吃火鍋或火鍋面的時候，可以挖出一些湯底。

以骨湯為基底，再加入整個蔥、大蒜、生薑、胡椒粉、鹽、味精、糖，把配料裝在袋子裡扔在一起，五香八角、肉桂這些東西，如果直接做辣湯，再加入辣椒粉、辣椒片、辣椒油、花椒粒，差不多，隨自己調整。

總結。 你好，親愛的！ 我是生活小專家，很高興為您解答！

同通會找到1。麻辣湯是用來製作辣湯的各種原料和調味料，主要包括牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香料（中醫理論中稱為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆沙、豆豉、黃油、雞油、菜籽油、色拉油和芝麻油等。2.眾所周知，麻辣湯好不好，底湯起著決定性的作用，這與麻辣湯的口感和風味直接相關。 3.因此，要做出美味的底湯，首先要選擇最好的原料和調味料。

你好，親愛的！ 我是生活小專家，很高興為您解答！ <> Tongtong 會找到 1.麻辣湯基料是用於製作辣湯的各種原料和調味料，主要包括牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香料（中藥理論中稱為藥材）、鹽、威丹禁香精、雞粉、料酒、豆沙、豆豉、黃油、雞油、菜籽油、色拉油和馬油。

2.眾所周知，麻辣湯好不好，底湯起著決定性的作用，這與麻辣湯的口感和風味直接相關。 3.因此，要做出美味的底湯，首先要選擇最好的原料和調味料。

辣辣底配方方法1、乾辣椒在水中煮沸一分鐘，取出並瀝乾水分; 將五種香料在水中浸泡10分鐘，然後用刀將煮熟的辣椒切碎。 2、蔥切成段，薑蒜洋蔥剁碎，燒油，加入蔥末蒜蓉翻炒香，再倒入蔥薑末翻炒香，濾出洋蔥薑蒜蒜，鍋裡只留油。 3.鍋中油重新加熱，倒入辣椒片，轉小火翻炒，然後加入花椒炒，帶出香氣。

4.將豆豉切碎，倒入鍋中慢慢翻炒，然後瀝乾五香料倒入鍋中繼續翻炒。 5.加入白酒，繼續用小火煎10-15分鐘，然後關火，用棍子把炸好的底料放出來。 6.將準備好的高湯倒入鍋中，然後加入剛剛炸好的火鍋底，湯底煮沸後加入乾辣椒、雞精和冰糖，煮3分鐘。

7.煮湯底時，可以開始準備蘸醬，將香油、辣椒麵、花椒麵、切碎的芝麻、鹽和少許蒜末混合在一起攪拌均勻。 8.湯底煮熟後，加入適量鹽，根據自己的喜好將各種肉類和蔬菜焯一下。