如何讓炸肉丸蓬鬆可口，如何讓炸肉丸軟鮮美

首先，原材料的選擇; 肉餡不宜太薄、太薄不香，鮮肉要7分瘦3分，這樣炸好的肉丸才會濕潤酥脆。 悄悄地告訴你，我的肉餡都是我自己攪拌的，在好豆**裡用絞肉機特別方便。 肉不宜切得太細，一般為公尺粒形式。

油性。 肉丸好吃，大蔥薑水是關鍵：肉餡要加蔥水，不要加大蔥 如果把蔥直接拌在肉丸裡，那麼當肉丸在油鍋裡炒的時候，大蔥加熱後容易變黑糊狀， 這會影響整個肉丸的美感和味道。如果冷凍後食用，會聞起來像臭蔥。

用浸泡後從水中擠出的剩餘饅頭代替玉公尺澱粉，可以使肉丸更蓬鬆。 肉丸油炸後不會收縮。

肉丸中加入荸薺，味道更濃郁，還可以除火。

調料：可以隨心所欲新增，我家一般用五香粉、香油、醬油、鹽、雞精、蔥薑料酒來配製肉餡。 為了讓肉餡更鮮美，加入醬油醃製20分鐘，然後用蔥薑水攪打。

也可以用醬汁代替醬油。

將蔥水和薑水一點一點地加入，朝乙個方向攪拌至濃稠。 這樣，肉丸的肉質會更強，口感也會更好。

加入饅頭和荸薺，攪拌均勻。 讓肉末和調味料饅頭和荸薺完全混合。 可以滑孔，用手反覆敲打，讓肉餡中的饅頭和荸薺快速均勻地融入肉丸中，油炸時不易破裂。

加入饅頭和荸薺，攪拌均勻。 讓饅頭的餡料和調味料與荸薺渾汪完全混合。 可以用手反覆打打，使肉餡中的饅頭和荸薺快速均勻地融入肉丸中，油炸時不易破裂。

炸丸子。 油溫應該在60度左右，肉丸只要皮金黃，形狀還可以，就可以油炸。 此時，肉丸已經成熟了8左右，冷卻後可以冷凍，食用時再加工。 隨心所欲地燉和蒸。

小丸子的油溫要控制在60-70度左右，過熱時，肉丸外面貼著，裡面不熟，丸子不好形成油溫，油溫6度時入熱，把丸子放進鍋裡，炒至定型， 而鍋中的油取出後再加熱，趁熱的時候，把所有的球都倒進鍋裡重新炒。炒至紅棗紅色，撈出油瀝乾。 趁熱吃 2 個。

冷卻後，可以冷凍並邊吃邊吃。

嘮叨; 家裡剩下的饅頭可以讓肉丸更酥脆，用饅頭代替玉公尺澱粉，炸四溪肉丸更細膩柔軟。 肉丸裡加了荸薺，口感比較濃郁，也可以去火上，如果喜歡香菇，還可以加香菇丁。 如果沒有馬蹄鐵，也可以用蓮藕代替。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法。

蝦洗淨，開啟背面，加鹽加酒醃製30分鐘。

粉絲，浸泡在水中。

將大蒜切碎，將橙子煮沸，取一半的蒜末煮至金黃色，舀起Bisen，與生蒜末一起攪拌。

將粉絲浸泡輕輕後，取出鋪在盤子上，將蝦放在上面，背面乙個個切開，倒在蒜末上，倒入蒸好的魚抽放入鍋中蒸5分鐘，取出後倒入蒜末的原油。 以優異的成績取得成功。

準備一塊豬肉，去皮，然後切成小塊放入盆中浸泡約10分鐘，這一步的目的是浸泡血液，去除豬肉的腥味。

豬肉浸泡後，倒去血，然後放入絞肉機中，攪打時要注意時間和力度，因為要製作豬肉丸子，我們需要的是顆粒狀的肉餡，攪打至如圖所示的狀態，將其轉移到乙個大碗中並開始調味：加入2湯匙鹽， 1湯匙13種香料，1湯匙蠔油，2-3湯匙淡醬油，攪拌均勻，放在一邊。

準備一大勺薑末，加入適量100ml水，攪拌成薑汁，多次加入少量放入肉餡中，每次向乙個方向用力攪打，待薑汁充分吸收後再加入，直至肉餡滿水，不能再打水。

將饅頭提前切成小塊過夜，放在通風處晾乾，第二天揉成饅頭屑。

攪拌均勻的肉餡，用手從底部鏟起，然後反手倒入盆中，用力捶打2-3分鐘，肉餡會變得特別分組，此時肉餡就完全準備好了，可以直接炒了。

做肉丸也很簡單，不用揉，不用捏，用手抓適量的肉餡，然後從老虎嘴裡擠出乙個小圓球，放在可以放在油鍋裡的勺子裡。

油溫是4點進火鍋，也就是放進筷子裡，可以看到快速小氣泡的狀態，開啟中小火慢慢炒，一開始你可以看到鍋裡滿是氣泡，根本看不到球的身影， 那是因為球表面的水分不斷被炸。邊炸邊觀察，直到如圖所示呈金黃色，然後就可以把它撈出來了。

將炸好的肉丸曬乾以控制表面的含油量，您可以做到。 因為要操作二次，所以不需要重新炒，如果想做焦肉丸，最好再炒一遍，表面會更脆。

材料：豬肉200克，雞蛋1個。

輔料：五香粉適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、砂糖適量、雞精適量、澱粉適量、蔥料適量、生薑適量。

第 1 步豬肉。 見下圖

步驟 2將蔥和生薑切碎。 見下圖

步驟 3將豬肉、蔥和生薑、雞蛋、麵粉和調味品放入輔料中。 見下圖

步驟 4朝乙個方向劇烈攪拌。 見下圖

步驟 5用勺子將適量的豬肉餡裝滿，然後用勺子來回用勺子和手做成豬肉餡球。 見下圖

步驟 6用熱油用小火煎炸。 見下圖

步驟 7炒至表面變成褐色，我通常將平底鍋斜著放在上面，在上面放炸肉丸以控制油。 見下圖

步驟 8成品。 見下圖

2種肉丸子，試試這個特色方法，過年回家露一手，太滿意了。

加入肉丸，你應該準備好了配料。

要煎肉丸，在肉丸中放乙個雞蛋，然後放乙個雞蛋使其更軟。 特別好吃。

為什麼要讓這只蚊子先試乙個蛋清，然後放一點澱粉煎肉丸，又軟又好吃。

你怎麼做炸肉丸？ 蓬鬆可口，我想如果想像這個肉丸一樣柔軟可口，可以加一點紅薯粉，讓它非常蓬鬆可口。

最主要的是醃製一會兒，味道會稍微好一點。

想要吃炸肉丸，需要重新加工，這樣才能釋放肉丸的靈魂，其中燉肉丸、肉丸粉絲湯和蛟魚肉丸三種方法最為美味。

1.燉肉丸。

將小白菜、油菜、西紅柿、豆腐等食材洗淨準備，蔥切成段，生薑切成絲，辣椒乾切成段。

加熱油，將油溫加熱到百分之八十的熱度，將蔥薑絲辣椒絲放入鍋中，迸發出香味，依次放入小西紅柿、小白菜和油菜，然後加入適量調味料，用抹刀翻炒至味道好，鍋中加入半碗水， 煮沸後，將炸好的肉丸放入，加入一勺蠔油，蓋上鍋蓋燉5分鐘，煮沸鍋，翻炒，加鹽調味。

2.肉丸粉絲湯。

將白蘿蔔洗淨，去皮，切成大小均勻的小塊。 將豆芽採摘，用水洗淨，控制水量以備後用。 將切碎的蔥和薑片切碎，放在一邊。

鍋中加入兩碗水，加入切碎的蔥薑片、豆芽和白蘿蔔片，煮沸後，加入肉丸，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘，然後將粉絲放入鍋中，加入白胡椒粉、鹽，滴一滴Maggi fresh，待粉絲變軟後， 你可以從鍋裡出來，美味的肉丸粉絲湯就做好了。

3.交魚球。

將胡蘿蔔洗淨，去皮，切成均勻厚的薄片。 將青椒洗淨，切成小塊去籽，切成胡蘿蔔片大小的小塊。 將切碎的蔥和薑片切碎，放在一邊。 在碗中調整適量的水澱粉，放在一邊。

將油加熱，油溫加熱到百分之八十，加入切碎的蔥和薑片，爆香，加入胡蘿蔔和青椒，翻炒1分鐘，倒入調好的糖醋醬汁，繼續翻炒至風味凝固，加水兩勺，加入肉丸， 繼續翻炒，直到肉丸味道鮮美，然後倒入準備好的水澱粉，翻炒以收集汁液。

肉丸介紹

肉丸一般是指以碎肉為主的球形食品，通常用薄皮包裹肉餡蒸煮而成，用薄皮包裹，以更好地鎖住肉的營養和美味，使肉更加鮮嫩可口。 肉丸在全國各地都有售，製作方法各不相同。

小時候不懂做肉丸的意義，總以為是肉，肉末做的肉丸失去了肉片的力度，特別有嚼勁，嘴裡的肉丸不用力咀嚼，一會兒就吞下去了。 清新的香氣瀰漫在口中，吞嚥後，回味依舊纏繞在舌尖上。

事實上，直到現在我才明白，圓肉丸意味著團聚。 過年期間，肉丸有團圓的意思。 莊家不求富貴貴，只求年平安，一家人和睦相處，是大家羨慕的好日子。

炸肉丸的方法蓬鬆可口：1.準備豬肉末、荸薺和雞蛋。

2.砸碎馬蹄，然後將它們切成細塊。

3.將雞蛋敲入豬肉末中，加入鹽和公尺酒。

4. 順時針攪拌至粘稠。

5.然後用手舀起豬肉，不停地打入盆中，直到鍋仍然牢牢地粘在盆底，不會掉下來。

6.加入所有荸薺碎，再次攪拌至粘稠。

7.將油倒入熱鍋中，油應該多一點，油炸後即可用於煎菜。

8.然後舀起豬肉，擀出乙個光滑的圓球。

9.油溫熱7分鐘後，轉為中低火，將球逐個加入，轉為大火。

10.煎至金黃色，然後從鍋中取出。

11.這個球也可以直接吃。

酥脆可口的炒肉丸方法是加入雞蛋和澱粉增加麵筋，具體方法如下：

材料：五花肉1000克，玉公尺澱粉2湯匙，雞蛋2個，鹽少許。

步驟：1.五花肉，三肥七薄，攪拌成餡料，加入兩個雞蛋，兩勺澱粉，少許鹽。

2.用力攪拌。

3.鍋裡放油，多放油，待筷子冒泡時放入球中。

4.用中小火煎約5分鐘，將肉丸煎至此狀態。 成品。 超級好吃。 真實。

說到炸肉丸，我們需要注意幾個方面：

第一點：油溫，一般需要控制在5度入火，油溫過高，肉丸皮容易炸黑，裡面沒煮熟，油溫過低，肉丸會站在一起，可能會散落！

第二點：肉丸一般有兩種，一種是乙隻手直接捏成肉丸，另乙隻手用小勺子接住，放進油鍋裡，還有一種辦法是用手形成圓圈，也是可以的！

第三點：肉丸最好炒兩次，第一次炒，只要把肉丸炸成定型的顏色，就不需要炸成金黃色，邊撈邊炸，同樣的顏色可以漏出來備用，肉丸全部炸一次， 煎一次後可直接將顏色炸成金黃色，既美觀又美味！