各種美味的泡菜怎麼做，泡菜怎麼做好吃，泡菜怎麼吃

醃菜。 材料。

泡菜成分：芥菜 - 1750克

食鹽 - 175克

薑黃鹽水材料：

過濾纖細智慧水 - 1000ml cc

薑黃粉-5克（約1/2湯匙，1湯匙用於染色，2克用於怯懦）。

糖-20克（1湯匙）。

鹽 - 40克（2湯匙） - 如果你的味道是鹹的，你可以增加鹽的量，反之亦然，減少鹽的量，但不要太少，至少20克鹽。

方法。 現在材料已經準備好了，讓我們繼續講故事

1.用軟管沖洗芥菜（沖洗，不要浸泡，以免蔬菜腐爛）。

2.蔬菜變得略微變軟。

3.剝掉葉子（你可以不理會它們，純粹是出於個人喜好），但不要扔掉它們。

4.將捲心菜分成 2 到 4 份（小份 2 份，大份 4 份）。

5.將切好的蔬菜放入乾淨無油的容器中，向上切，每排蔬菜後在葉縫中撒上一層鹽，必須均勻撒上。

6.一層又一層，在最後一層撒了175克鹽。

7.找乙個更小、乾淨、無油的塑料蓋或玻璃板放在盤子的頂部。

8.我在蓋子或盤子上放了乙個重物來擠壓下面的食物，我喜歡用乙個大塑膠袋來盛水的重量，水重達六公斤。

9.讓盤子擠壓過夜，或至少 16 小時。

10.被擠壓了24小時的盤子沉了一半，可以看到整個塑膠袋的水都沉入了容器中。

11.高鹽度的反滲透原理使培養皿中的一些水流出，容器中的培養皿放氣。

12.將醃製好的蔬菜從隔夜醃製中取出並滴幹。

13.將乾燥的鹽水緊緊地瀝乾到乾淨的無油容器中。 塑料容器或玻璃罐就可以了。

14.將葉子攤開，摺疊起來，卷起來，然後將它們放入容器中（下圖）。

15.現在準備薑黃鹽水，將所有食材浸泡在800ml水中攪拌溶解（雖然不容易完全溶解），我們會先用800ml水浸泡，然後用200ml沖洗乾淨，然後將杯子裡剩餘的食材全部沖洗到辛奇容器中。

16.然後準備乙個玻璃或瓷器或塑料盤子和杯子壓在盤子上，使其不會浮出水面。

17.最好找乙個重物壓住容器的蓋子，否則蓋子會被撐開，空氣會流進來，發酵過程不會完成。

18.將泡菜浸泡8天後，辛奇水變得有點渾濁，可以看到氣泡。 如果你喜歡酸鹹菜，讓它們多泡幾天，泡14天！ 成品浸泡8天。

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1.將醃菜切好吃。 將泡菜從罐子裡拿出來，用自來水洗淨，切成小塊，做成冷泡菜塊。 如果你喝粥和切好的泡菜，它會非常清爽。

2.炒泡菜。 你可以根據自己的喜好新增一些香料，比如生薑、辣椒、大蒜，或者一些紅糖，吃起來非常開胃。

3.將泡菜醃製20天後再食用。 醃製蔬菜是一道受歡迎的配菜。 尤其是冬天，很多家庭已經開始醃雪菇、大白菜、糖蒜等食物，吃一點醃製的配菜，會給人一種清爽的感覺，有的人吃醃製食物時間長了，養成了習慣。

但是泡菜最好醃製後再吃。

4.食用前將泡菜浸泡。 泡菜很好吃，但吃太多鹽對你的健康不利。 所以在吃泡菜之前，在一碗冷開水中加入半勺鹽。 然後將泡菜浸泡在淡鹽水中五分鐘。

快手小泡菜醃白菜邦子。

材料。 捲心菜莖和根; 醋; 鹽; 芝麻油。

方法。 切碎，隨心所欲地切骰子。

加入醋、鹽、香油，攪拌均勻！

你可以馬上開始，也可以放一兩個小時，讓它更美味！！

清淡的小泡菜。

材料。 黃瓜; 胡蘿蔔; 捲心菜心; 青辣椒; 鹽; 胡椒; 礦泉水（可選）。

方法。 將黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗淨，切成約1寸長的條狀，將捲心菜心垂直切成四等份，逐層切開，鋪在鎖草飯盒中。

對於每一層，撒上適量的鹽和一些胡椒粒，然後鋪上下一層，依此類推。

把它擺好，放在冰箱裡，幾個小時後拿出來混合。

進食時，可以適量吃幾滴芝麻油或橄欖油，也可以直接食用。

超級清爽的小泡菜。

材料。 鹽調味; 10瓣大蒜; 1碗淡醬油; 醬油1碗; 10克糖; 幾個辣椒; 適量的油; 胡椒調味; 2星茴香; 1個大頭菜; 2根黃瓜; 1個生菜; 4個辣椒; 1個花椰菜。

方法。 將所有餐具洗淨並晾乾，然後切成條狀。

所有菜餚都要澆水過多並迅速冷卻，但不要過度冷卻，每道菜最好分開放置。

所有的盤子都通過水冷卻並將它們放在一起。

加壓水，我用家裡的蒸鍋，放在第乙個抽屜上，在上面壓了一大桶水，這樣就放了一夜，壓得越乾越好，味道酥脆，存放時間長。

調好醬汁，燒油，加入辣椒，炒辣，加入胡椒八角和大蒜翻炒香，倒入黑醬油和醬油，加少許糖，根據口味加鹽。 炒完後放涼，第二天早上倒入水壓泡菜中，醃製一天就可以吃了！

看樣子是醃製的，拍得不好，但超級好吃。 醃製後放入保鮮盒儲存，一定要放在冰箱裡，半個月沒問題。

1.辣椒、黃瓜和泡菜。

配料：黃瓜2500克，辣椒500克，醬油750克，花生油50克，老酒50克，精製鹽，薑片，花椒，味精適量。

做法：將蔬菜洗淨晾乾。 將辣椒切成薄片放在一邊，將黃瓜切成條狀，在鹽中浸泡2-3小時，然後取出並晾乾以備後用。

花生油加熱後，加入花椒，再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸，待花椒變黃後再加入。放入乾燥容器中，放入味精和芝麻油，放涼，將黃瓜和辣椒倒入湯中，最好將蔬菜浸泡，第二天就可以吃了。

2.醬汁八寶菜。

黃瓜1000克，蓮藕豆800克，紅豆400克，花生300克，慄仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先醃製）黃醬2000克，糖100克，醬油1000克。

將上述原料加工成大小相等的形狀並混合在一起，用水浸泡帶出部分鹹味，取出晾乾，放入布袋放入罐中，將黃醬放入罐中，每天攪拌一次糖醬油，持續5-7天。 當主要成分先醃製時，加鹽不宜過多，時間宜較長，5-8天，罐中的調味料應浸沒在主要成分中，如果不足，可以加入冷開水。

3.醃黃瓜。

新鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。

將普通瓜洗淨，瀝乾水分，切成兩半（或不切成兩半），加入粗鹽，攪拌均勻，表面用乾淨的大石頭壓緊。 醃製3-4天後，去黃瓜，瀝乾鹽水; 將醃料洗淨晾乾，倒入瀝乾的黃瓜和甜麵醬拌勻，蓋上罐蓋醬汁10天即可食用。