炒河貽貝配泡菜怎麼做好

成分。 河貽貝。

500克。 醃菜。

100克。 輔料。

姜。 20克。

邵酒。 50毫公升。

清淡醬油。 量。

步驟。 <>

1.用清水清洗貽貝並拉去泥土。

2.然後將洗淨的貽貝放入高壓鍋中壓10分鐘，然後保持5分鐘。

3.將壓好的貽貝從高壓鍋中取出，用清水清洗。

4.將貽貝瀝乾，切成小塊。

5.從油中取出，將生薑和貽貝翻炒。

6.再準備乙個鍋，炒泡菜。

7.將炒好的鹹菜放入河貽貝中，加入適量水，用大火煮熟。

8.開啟大火燉 10 分鐘，然後轉小火燉 5 分鐘。

我們買完貽貝後，最好在清水中放兩天，期間多次換水，當水不渾濁時，說明貽貝已經吐出了體內的汙垢。 然後我們把外殼擦洗乾淨，用小刀沿著外殼的縫隙撬開它。

撬開後，我們有一條小路可以挖出貽貝肉，貼在貝殼上很容易挖出來。 然後清洗貽貝的鰓和腸子，壓貽貝肉，如果有汙垢流出，說明腸子沒有清洗，需要重新清洗。

然後，我們將去內臟的貽貝放入乾淨的容器中，沖洗掉粘液並控制水分。 加入一把鹽，揉搓一會兒，然後沖洗乾淨，將貽貝肉清洗乾淨。

然後我們用刀將貽貝肉從中間水平切開，然後用刀背用手觸控貽貝肉較硬的部分將其散開，這樣貽貝肉就不會被咬傷。 這是最關鍵的一步。

然後我們把水燒開，在水中加入蔥和薑片。 待水沸騰後放入加工好的貽貝肉，再加入料酒或高額酒約50毫公升，料酒的量要多一點，否則河貽貝肉的腥味無法去除，待水沸騰後立即取出， 將貽貝肉沖洗乾淨以備後用。

接下來，開始準備配料，將青椒和紅辣椒、生薑和大蒜切成薄片以備後用。 如果覺得貽貝肉還是比較大的，可以改成與食材大小相近的絲。

鍋中油燒熱，等油溫達到百分之七十，將準備好的食材炒成香味，等到辣椒絲快要炒的時候，加入準備好的貽貝肉，用大火快速炒，再加入料酒翻炒均勻。

最後，開始調味，加入鹽、雞精、適量胡椒粉，翻炒均勻，鍋快要公升的時候加入蔥頭，從鍋邊加少許老醋煮鍋，這雙胡椒貽貝肉就完成了。

材料：

河貽貝、大蔥、青椒、大蒜、豬油。

方法

1.用刀撬開貽貝，去肉，去除汙垢。

2.將貽貝肉切碎，在沸水中焯水。

3.將蔥、大蒜和青椒切成小塊。

4.加熱鍋，加入豬油，大火翻炒，最後加入青椒。

成分分解。 河貽貝、青椒、生薑、蒜瓣、紅辣椒、料酒、鹽、玉公尺油、雞精、醬油。

1.清洗貽貝。

2、將洗淨的河貽貝放入高壓鍋中，加入料酒、薑片、清水，大火蒸熟後調至中火壓力10分鐘。

3.減壓後取出冷卻。

4. 青椒、紅辣椒、姜瓣和蒜瓣分別切碎切片，放在一邊。

5.將河貽貝切成薄片冷卻。

6.在平底鍋中加熱油，將青椒和紅辣椒，姜和蒜瓣翻炒至香。

7.倒入貽貝，加入料酒翻炒。

8.加入鹽和雞精調味，翻炒均勻。

1.炒河貽貝。

材料：貽貝肉500克，紅辣椒幹幾個，姜一大塊，青蒜莖3根，紫蘇葉少許。 調料：料酒1湯匙、茶油、鹽適量、澱粉水1湯匙、醬油1茶匙、蠔油1湯匙。

做法：先在貽貝肉上撒上鹽，反覆抓起第一根鍊子洗幾次，洗去粘液，煮沸一鍋開水，將貽貝肉焯水，取出，再沖洗兩次; 將貽貝肉斜切成大片，加入薑末、少許鹽、料酒醃製10分鐘; 將蒜蓉莖切成顆粒備用，將澱粉水和蠔油混合成醬汁; 坐在鍋裡用小火燒油，將幹紅辣椒炒出香味，將貽貝肉在剩餘的油下快速炒熟，倒入炒人好的青蒜和紅辣椒幹翻炒，噴少許醬油上色，倒入醬汁攪拌均勻，撒上紫蘇葉。

2.用蒜芽炒貽貝。

材料：蒜芽200克，河貽貝500克，生薑，蒜瓣，小公尺花椒，辣椒，生抽醬油，料酒，鹽，糖。

做法：撬開貽貝殼取肉，清洗乾淨（扯掉黑線，切開腹部），用料酒和鹽醃製2小時，再洗淨，在春天瀝乾水分。 將水燒開，將貽貝快速焯水，焯水，再次清洗，瀝乾水分。

將生薑、蒜瓣、小公尺辣椒、辣椒和青蔥切碎，放在一邊。 將油鍋加熱至6 8分鐘，加入生薑和大蒜，翻炒至香。 倒入切碎的蒜芽，用大火翻炒。

當大蒜芽變黑時，倒入貽貝肉翻炒。 加入鹽、糖、淡醬油、小公尺胡椒和辣椒，用大火翻炒 30 秒。

3.辣椒炒河貽貝。

材料：河貽貝400克，青椒和紅辣椒200克。 調味料：紅辣椒幹、蔥花、姜、蒜蓉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。

做法：去貽貝殼取肉，洗淨，切成大塊; 去掉青椒和紅辣椒的莖和種子，洗淨，切成菱形片; 將幹紅辣椒洗淨，切成段; 將蔥、姜和大蒜分別切成薄片。 鍋中加水，將貽貝片煮沸，焯水後迅速取出（焯水時應掌握兩點：

一是水量要大，二是焯水時間要短）。將蔥、姜、蒜翻炒帶出香味，加入青椒片和紅辣椒片炒至碎，加入鹽、料酒、胡椒粉，加入河蚌片，用雞精翻炒均勻。

1.方法一：準備材料。 淡醬油、大蒜、油、料酒、蔥碎、粉絲、貽貝、芥末、胡椒、辣椒、薑片。

貽貝被清洗乾淨; 切碎並切成小塊; 用鹽洗淨兩三次，最後一次加入薑片、料酒、胡椒粉，去除渾濁氣味; 將蒜末放入平底鍋中翻炒，帶出香味，然後加入醬油、糖和蠔油調味; 提前浸泡粉絲，浸泡至軟，然後鋪在盤子底部; 將貽貝肉鋪在粉絲上，然後撒上蒜蓉醬，燒開水，蒸約10分鐘; 最後，撒上切碎的蔥、芥末和熱油。

2.方法二：準備材料。 培根、貽貝、蔥、姜、蒜、淡醬油、黑醬油、油脂、料酒、辣椒、小公尺辣、鹽。

將貽貝清洗乾淨，鍋中加少量水，放入貽貝，水沸騰後，開啟即可將貽貝撈撈出來; 去掉貽貝殼，去掉貽貝肉的內臟清洗乾淨; 清洗後，切成絲備用; 將培根洗淨切成薄片，鍋中加水，放入切好的培根水煮沸約10分鐘後撈出; 培根後，取出剩餘的培根; 蔥薑絲，辣椒小公尺辣絲，蒜蓉片; 鍋中加油，放入花椒八角炒香，加入培根，炒至培根油膩; 培根上油後，倒入貽貝肉; 貽貝加熱後，水會流出，待水乾後，加入淡醬油、黑醬油、油耗，再倒入辣椒和小公尺辣繼續翻炒，最後加入鹽和蒜片; 瀝乾果汁即可食用。

3.方法3：準備材料。 青椒、紅辣椒、生薑、大蒜、料酒、鹽、紫蘇。

將貽貝肉洗淨，放鹽入，洗幾次至水清澈; 將貽貝肉用鹽和料酒醃製15分鐘; 燒熱鍋，炒貽貝肉; 貽貝肉會有水流出，當貽貝肉變色時，倒出水，把貽貝肉帶出來; 將茶油放入鍋中，炒至香，加入貽貝肉翻炒幾下; 加入生薑、大蒜和辣椒，繼續翻炒幾次; 加入鹽，繼續翻炒幾次; 放少許水，收集汁液，加入紫蘇，翻炒兩次，鮮嫩可口的河蚌肉就會出鍋。

1.河貽貝豆腐湯。 新鮮的貽貝清洗乾淨，用刀背敲或用肉針刺幾下，使肉更加鮮嫩可口，然後切成條狀，將豆腐切成小塊。 河貽貝豆腐湯的做法是在鍋中炒薑蒜片產生香味，河貽貝豆腐湯的方法倒入河貽貝肉中翻炒，加入料酒，加水浸沒河貽貝，大火煮沸，河蚌豆腐湯的做法用小火慢燉至湯汁濃郁乳白色， 最後放入豆腐再次煮沸，放入鹽、胡椒粉，撒上蔥花，放入鍋中享用。

2.觸控河貽貝，將河貽貝煎。 用刀撬開貽貝，去肉，去除汙垢。 將貽貝肉切碎，在沸水中焯水。 將蔥、大蒜和青椒切成小塊。 加熱鍋，加入豬油，大火翻炒，最後加入青椒。

3.炒河貽貝。 將貽貝肉斜切成大片，加入薑碎、少許鹽和料酒，醃製10分鐘，將大蒜切成顆粒，將澱粉水和蠔油混合成醬汁。 放入鍋中用小火燒油，將幹紅辣椒炒至香味，將貽貝肉在剩餘的油下快速炒熟，倒入青蒜和炒好的紅辣椒幹翻炒，撒少許醬油上色，倒入醬汁攪拌均勻，撒上紫蘇葉， 沒關係。

4.鹹肉燉河貽貝。 因為鹹肉是鹹的，所以最好提前浸泡，將鹹肉和河貽貝洗淨切開，瀝乾備用，兩種食材需要放入鍋中用開水清水，鍋裡放一些山茶籽油炒姜， 倒入鹹肉和貽貝塊，炒一點時間不能長，需要多放一點水，同時放上自己喜歡的調味品。用大火煮沸，轉小火燉至熟。

烹飪前撒上少許胡椒粉和切碎的青蔥。

燉貽貝配培根。

河貽貝是軟體動物，在某些地方被稱為蚌殼和歪子，生活在淡水湖泊、池塘、河流等的底部，半埋在沉積物中。 河貽貝營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素 A、B1、B2。 河蚌肉對人體有很好的保健作用，具有補陰平肝、提亮眼睛、預防眼疾等功能。

成分分解。 主要成分是5個貽貝。

50克培根配五花肉。

1個冬季竹筍。 半包輔料鹽。

料酒2湯匙。 5片生薑。

1根蔥，鹹味鮮嫩。

燉煮過程耗時數小時。

難度簡單。 用培根肉燉河貽貝的步驟。

老闆娘幫我把貽貝肉裡所有不能吃的部分都處理掉了，還幫我把貽貝的邊緣打了一遍（因為貽貝的邊緣很結實堅韌，所以最好先用工具鬆開）。

清洗全程用鹽3次，一共用了約一半的袋子！ 首先，將鹽倒入貽貝肉中，然後用手輕輕在貽貝表面擦拭。

你會發現，隨著鹽慢慢融化，一些粘液會流出來，這時你用水洗淨，然後第二次加鹽，繼續之前的揉捏動作！ 重複此操作 3 次。

洗乾淨的貽貝，因為這次挺大的，我用剪刀把它們剪小了一點，但要注意不要剪得太小，因為煮的時候貽貝肉會縮水變小。

將貽貝肉放入砂鍋中，加入薑片和蔥結，薑片的量應該比平時多煮。

鍋裡的水燒開後，會有大量的泡沫，耐心地撇去所有的泡沫，第一次最多，然後越來越少，直到基本乾淨為止。

然後是用小火慢慢燉煮的過程，有點長！ 首先，在貽貝中加入一些料酒，慢慢燉約1小時。

然後加入培根片，最好的地方是肥肉和瘦肉。

用竹筍再燉半小時。

到了時間，您可以享受美味，品嚐起來真的很新鮮。

訣竅是貽貝肉是冷的，脾胃虛胃的人應該避免食用。 購買貽貝時記得選擇新鮮的貽貝，貽貝殼蓋緊閉，用手不容易掰開，沒有魚腥味的異味，用刀開啟貽貝殼，內色鮮豔，肉質潔白; 如果蚌殼沒有閉緊，用手開啟，有腥味，肉是灰色的，是死河貽貝，細菌最容易繁殖，肉容易分解產生腐爛物質，這種河蚌是不能吃的。

成分分解。

河貽貝 500g

兩個萵苣。 培根肉片。

青蔥調味。 生薑調味。

幹紅辣椒調味。

料酒品嚐。 鹽調味，胡椒調味。

鹹味和鮮味。 燉煮過程需要乙個小時的時間。

普通難度。 培根乾河貽貝鍋的台階。

原料圖。 生菜去皮洗淨後，切成滾刀塊。

將貽貝從外膜上撕下並清洗。 用木器皿將貽貝的側面壓平。

用鹽抓住貽貝，反覆擦洗。

洗滌後，用沸水沖洗乾淨以去除粘液。

加工完畢後，將貽貝肉倒入刀中，切成兩半，加入薑片、青蔥、料酒、乾辣椒、生菜、水，放入電高壓鍋中。

按下按鈕燉煮，煮熟後加入少量胡椒粉和鹽即可食用。