如何製作油炸辣條，以及炒辣條的家常做法

炒拉麵的方法和製作方法詳見菜式和功效：家常菜譜 工藝：煮。

炒拉條的配料：

成分：小麥粉300克。

輔料：豬肉100克（瘦肉），西紅柿60克，香菇30克（新鮮），豌豆20克，雞蛋30克。

調味料：蔥20克，姜20克，大蒜20克（白皮），鹽7克，雞精4克，胡椒粉2克。

如何炸拉條：

1.將麵粉倒入盆中，加入雞蛋，揉成麵糰，壓成蛋糕;

2.切成薄片，在平底鍋中煮熟，取出並冷卻;

3.坐在鍋上生火，倒入油，炒肉片;

4.然後加入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精和胡椒粉調味;

5.加入西紅柿和麵糰片，翻炒一會兒。

製作油炸拉條的技巧：

炒拉麵：拌麵粉時放少許鹽或鹼水，將麵糰拌勻，揉至軟硬適中，彈性大，可塑性很強，然後手輕盈均勻，反覆拉四五次，就變成了對稱的麵條，有不同寬度和薄度， 圓形和扁平。每次我拿出一把，我把它放進鍋裡拿出來，就一碗。

圓柱形的叫“雞腸”，扁平的叫“韭菜葉”，入口柔軟光滑，堅韌連續。 在家吃的時候，拌上炸醬或大頭針和醃製的湯調味品，再拌上油和胡椒、蒜醬、醋等，吃起來非常美味。

教你最簡單、最美味的辣條家常菜譜。

自製大辣條，好吃又好吃。

今天終於可以吃到100元辣椒了，好開心......

炒辣條的家常做法：將辣椒粉等調味料倒入碗中攪拌均勻，將蔥、姜、蒜等食材放入鍋中炒熟，將炸好的熱油倒入調好的辣椒麵中，將牛腱面浸泡在鍋中蒸，將辣椒油倒在牛腱面上， 並混合均勻。

1.將辣椒粉、辣椒片、孜然粒、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、雞精、炒白芝麻倒入碗中，攪拌均勻，備用。

2.將食材炒好，鍋中放油，然後將蔥、薑蒜、八角、肉桂、月桂葉放入鍋中，用小火慢慢炒，炒至焦黃取出，繼續將鍋中的熱油加熱一小會兒，然後倒入調好的辣椒麵中， 攪拌攪拌，再次倒入熱油，這時香味就出來了。

3.將牛筋面在冷水中浸泡30秒，要想讓辣麵好吃，一定要把好牛筋面在冷水中浸泡的時間。 將牛腱面放在蒸鍋上蒸三分鐘，然後趁熱剝皮，防止它們粘在一起。

4.找乙個較大的容器，將辣椒油倒在牛腱面上，抓握均勻攪拌，辣條就完成了。

辣條介紹

辣條，起源於湖南平江，業內叫麵筋，平江人稱它為辣，因為辣條從一開始就是辣的，辣是正宗的。 辣條是以麵粉為主要原料，經擠壓熟成、調味、非油炸、辛辣零食而成。 湖南省平江縣生產醬油幹、醬油幹、辣筋的歷史非常悠久，是平江工業的重要組成部分。

原來的辣條主要用於調味，只要它們是鹹的和辣的。 後來，經過一些經銷商的反應，小朋友更喜歡吃甜辣條，為了滿足市場的需求，特製了甜味的辣條，在面對市場後迅速獲得了人們的歡迎。

辣條製作方法：準備好配料，加熱油，加入麵筋並混合均勻。

成分：腐竹。

輔料：油、粗辣椒麵、細辣椒麵、雞精、熟芝麻、芝麻油、孜然、糖、鹽（蔥、姜、蒜）、四川胡椒。

1.準備乙個大碗，放入粗辣椒麵、細辣椒麵、煮熟的芝麻、芝麻油、小茴香、糖、鹽（蔥、姜、蒜）、拍粗辣椒麵：細辣椒麵：芝麻=1：

1：1，在熱鍋中加熱油，將一半的油倒入魯碗中，攪拌均勻，然後加入花椒粉、孜然粉、五香粉、蠔油，再倒入另一半油，攪拌均勻。

2.準備幹腐竹芹菜，用溫水浸泡1-2小時，將腐竹徹底浸泡在水中，用廚房紙吸乾表面的水分，然後切成小段，鍋中放油，將腐竹放在小火上，用小火慢慢煎至金黃色，然後取出炸好的腐竹。

3.將底油留在鍋中，加入花椒、小公尺花椒和蒜末，用小火翻炒至香，然後加入所有調味料，攪拌均勻。

製作辣條的腐竹選擇技巧：

1.看顏色。

取腐竹，直接在散射光下觀察，優質麵筋，白色，黃色油（油炸）麵筋。 質量較差的腐竹顏色相應較深。 劣質腐竹，灰色，油炸（油炸）腐竹呈深黃色或棕黃色。

2.檢視組織的狀態。

取樣直接觀察，然後用刀切開再觀察，最後用手指按壓，感覺是否粘稠。 優質腐竹，其組織狀態多為球形，大小均勻，有彈性，蜂窩狀質地，不粘膩，無雜質。 質量差的腐竹在其組織狀態下彈性差，不粘，大小不均勻。

3.氣味識別。

取乙個樣品，在室溫下直接聞一聞，然後切開fuhu，再次嗅聞。 優質的腐竹具有腐竹應有的氣味，沒有任何異味。 劣質腐竹氣味平淡，略帶異味。

手工製作的辣條的製作方法如下：

材料：白砂糖4湯匙、鹽2湯匙、香菜1根、油1公斤、花椒20粒、蔥半個、八角2顆、茴香50克、月桂葉4片、辣椒乾20個、可有可無的黑抽、大蒜5個、姜3片、煮熟的白芝麻1小把、素雞翅800克、 孜然粉適量，辣椒粉適量。

1.將4元素食雞翅浸泡15或20分鐘，然後擠出浸泡過的素雞翅的水分，放在蒸氣的布上晾乾。

2.將食用油倒入鍋中，炒至素食雞翅變色，取出瀝乾。

3.用小火將油煮沸，將大蒜、蔥、姜、乾辣椒、月桂葉、花椒粒、八角、茴香粒放入鍋中，然後取出或留在鍋中。

4.放入炸好的素雞翅，加鹽加糖翻炒均勻，倒入半碗水，再倒入適量的黑醬油調色，吸水後撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻。

5.辣條的甜辣家族版完成。

辣條的家常食譜如下：材料：腐竹150克。

輔料：小公尺花椒1個，大蒜1瓣，花椒3克，辣椒粉15克，孜然粉3克，五香粉3克，胡椒3克，鹽2克，白芝麻適量。

1.準備幹腐竹。

2.用溫水浸泡1-2小時。

3.腐竹在水中充分浸泡後，用廚房紙吸收表面的水分，然後切成小塊。

4.鍋中放油，加入腐竹，用小火慢慢煎至金黃色。

5.取出油炸的腐竹。

6.稱量調味料。

7.將底油留在鍋中，加入花椒、小公尺和蒜末，用小火翻炒至香，然後加入所有調味料，攪拌均勻。

8.攪拌均勻，加入腐竹。

9.關火，讓它冷卻後再吃。

<>材料。 配料：腐竹10片;

輔料：辣椒適量、香椒適量、鹽適量、辣醬適量、二星茴香。

自製辣條。 浸泡腐竹，放在一邊。

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將豆腐浸泡在平底鍋中煎。

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煎至金黃色，放在一邊。

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將辣椒、芝麻和八角放入鍋中炒幹。

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壓碎調味料。

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在平底鍋中放少許油，加熱後加入辣醬和磨碎的調味料，再加一些水。

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將炸好的腐竹放入鍋中燉10分鐘。

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加入味精，從鍋中取出。

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技巧： 腐竹可以用豆皮代替。

準備乙個碗，放入準備好的辣椒粉、孜然粉、五香粉、四川花椒粉、白芝麻倒入熱油，攪拌均勻;

將醬汁倒入蒸好的牛腱麵中，攪拌均勻，製成誘人的辣條，超級清爽。

200克牛肉麵筋面。

花椒粉2湯匙。

粗辣椒粉50克。

30克細辣椒片。

白芝麻調味。

10克酒。

10克切碎的花生。

將超過 2 克的鹽放入碗中，放在一邊。

食用油調味。

1個蔥。

肉桂皮 1 片。

3片月桂葉。

八角茴香：3片。

洋蔥一半。

2枝香菜。

四川花椒來調味。

孜然 1勺。

準備牛腱面，網上購買2cm，用冷開水浸泡1分鐘，取出，放在一邊，讓它自然放鬆15分鐘，無需蒸，口感好，口感柔軟。

將油倒入鍋中，將油溫加熱6層，將蔥、洋蔥、香菜放入其中，將肉桂八角月桂葉花椒炒至所有食材都變成褐色不要胡。

準備一碗辣椒麵、白芝麻、碎花生、少量白葡萄酒，倒入油加三遍，邊攪拌邊淋毛雨，倒在浸泡過的牛腱面上，放少許鹽、味精、雞精、孜然粉拌勻。