如何煮脆香腸？ 脆皮香腸的準備和配料

自製香腸。

自製脆皮香腸的配料。

豬肉（肥瘦比例2：8） 1000克（2斤） 台灣烤香腸醃料 80克鹽（口感不宜新增） 玉公尺澱粉8克 冷水80克 紅麴粉80克（無需新增即可增色） 鹽漬羊腸衣（口徑）4件 *玉公尺澱粉的新增量為5 豬肉的10% * 玉公尺澱粉與水的比例為1：1 玉公尺澱粉的量是根據您喜歡的口味進行適當調整。

製作自製脆皮香腸的步驟。

第1步空間

將豬肉碎成碎肉，（建議將瘦肉切碎或切成小顆粒，肥肉壓成碎肉，這樣口感會更好），加入調味料攪拌均勻，再加入玉公尺澱粉攪拌均勻，分批加水，攪拌至麵筋，冷藏備用。

第2步空間

將醃製好的羊腸衣沖洗幾次，放入冷水中，在白葡萄酒中浸泡30分鐘，以去除魚腥味，但我沒有新增。

第 3 步空間

用灌腸劑將所有肉填滿，懸掛表面乾燥，觸控腸衣而不粘在手上; 在夏季，需要盡快使用風扇或空調房進行烘乾，因為溫度過高，時間長，容易變質。 夾心的香腸可以煮、蒸、烤、炸，想吃就怎麼吃