粉絲是樹上的螞蟻，怎麼能不乾涸？

材料：200克粉絲，50克豬肉末，1湯匙（15克）蒜末，3湯匙（45毫公升）肉湯（或水），1湯匙（15克）豆沙，1 2茶匙（3毫公升）芝麻油，1湯匙油（15毫公升），2茶匙薑末（10克），1茶匙醬油（5毫公升），1茶匙白砂糖（5克）， 1湯匙切碎的蔥（15克）， 做法： 1將半鍋水倒入鍋中加熱，放入細絲焯水2分鐘，直到顏色變白並膨脹，取出並瀝乾。

2.將油倒入鍋中加熱，加入蒜末、蔥末和薑末，翻炒一會兒。

肉類菜餚 - 樹上的螞蟻。

材料：粉絲100克，豬肉末75克。

調味料：植物油750克，（雞肉50克），蔥5克，姜蒜瓣3克，豆沙13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精3克，湯150克。

製作工藝】1）將煎勺中的油用大火加熱至6至7度，加入粉絲，炒至起泡，然後撈出。

2）將蔥、姜、蒜切碎。

3）炒完畢，將蔥粉、薑粉、蒜粉和辣椒粉炒幾遍，然後倒入料酒、湯和醬油，然後加入粉絲，待汁幹，加入味精。

特點】色澤紅亮，碎肉附著在粉狀鬆散的鏈絲上（類似於螞蟻在樹枝上爬行），食物風味獨特。

素食者——樹上的螞蟻。

主要材料、輔料、粉絲.........150克。

郫縣豆沙......25克。

煮熟的麩質.........250克。

丹貝。。。。。。。。。10克。

蒜蓉.........5克。

醬油。。。。。。。。。30克。

姜。。。。。。。。。5克。

湯。。。。。。。。。100克。

精製鹽.........3克。

花生油。。。。。。。。。500克。

味精。。。。。。。。。1克

考前準備 1將麵筋切成公尺粒大小的顆粒。 用溫水清洗粉絲並晾乾。 將豆沙切碎，放在一邊。

2.炒鍋在火上加熱，倒入花生油，煮至60%熱，將粉絲放入鍋中炒，取出備用。

3.將底油留在鍋中，將麵筋放入鍋中，將水燉至酥脆，放在盤子上備用。

4.鍋洗淨放火，燒50克油，加入豆瓣菜和豆豉，炒香，再加入姜、蒜、粉絲和湯，煮沸後改小火，待粉絲變軟，湯乾後，加入麵筋公尺、醬油、精鹽、味精、 轉動勺子幾次，將調味料混合均勻。也就是說，氣夫可以放在盤子裡。

程序鍵 1當煎炸粉高，帶絲時，油溫不宜過高，並可控。

百分之六或百分之七的熱量更好。 看到鍋裡有粉絲，可以拿出來，千萬不要炒得太多。

2.用中火炒豆沙，最好在辣椒中加入紅油。

3.麵筋也用中火炒，麵筋中的水應該煮幹，最好在用漏勺敲擊時發出聲音。

風味特徵 1這道菜以形狀命名，螞蟻是麵筋飯，樹是粉絲，形象逼真。

2.這道菜的粉絲油膩、柔軟嫩滑，麵筋酥脆香噴，風味獨特，是素食菜餚的上等。

先將粉絲浸泡在熱水中，這樣可以減少在旺基油鍋中煮沸的時間，避免粘在鍋上。 做飯的時候，可以多加一點高湯，等湯快做好了，就開鍋。

粉絲在使用前應先用清水浸泡，然後軟化以備後用，但使用時必須將水充分瀝乾，否則容易糊鍋;

加入肉湯（或水）時也要特別注意，使其能蓋住粉絲燉30秒左右，以免吸水過多而變得糊狀難吃;

粉絲們要買到幹態的優質綠豆粉絲，否則不耐煮，吃軟爛就太不行了。

如果先用熱水浸泡，粉絲不會被燒焦。

堅信很多朋友在餐廳吃飯的時候都會點這道菜，但不管是家練還是餐廳練，其實少了一種食物，那就是“螞蟻”，大家普遍覺得肉泡指的是“螞蟻”，這是不對的！ 正宗的“樹上的螞蟻”，其實是豆芽或者冬季蔬菜，也算是代表“螞蟻”了。 此外，無論是豆芽還是冬季蔬菜，它們都具有獨特的香氣，這也是這道菜味道不錯的原因。

粉絲建議使用冷水，如果是冬天，可以用清水浸泡。 因為粉絲比較稀薄，泡在沸水中的粉絲會浸泡得很大，裡面的部分木薯澱粉會出來，粉絲會失去韌性和延展性。 用剪刀將煮熟的粉絲稍微剪掉，這樣可以方便飲用。

然後將其舀起並瀝乾並放在一邊。

地面很軟，有點切碎，所以更容易粘在風扇上。 將少許切碎的蔥和姜泡沫切碎，放入碗中。 將豆沙切碎，這樣加熱後香味可以更好地釋放出來。

在熱鍋中加熱油，加入肉末炒至褪色，然後加入豆沙，慢慢炒成辣椒油。 豆沙在使用過程中，一定要炒成辣椒油，這樣豆沙的甜味和其中所含的辣紅才能在油中充分溢位，可以使切碎的炸雞更加鮮豔辛辣。

然後，倒入蔥和薑泡，炒好，然後放入地里，直到地軟香。 當鍋內溫度最高時，倒入公尺酒，再倒入少量淡醬油，加入適量水，煮至水沸騰。

在高溫下，公尺酒可以迅速滲透到肉中，並迅速成為熱流揮發，同時帶走紅燒肉的腥味。 一般來說，用豆沙調味的菜餚不需要新增過多的醬油或鹽，以防止成品變黑，味道太鹹。 如果根據我使用的食物量，我就不需要加鹽了，或者煮沸後就可以品嚐了。

並將粉絲倒入鍋中，用鏟子後面的一種木筷將粉絲攪拌均勻，然後放入5克白糖（上下一勺）中和味道。 如果鍋裡的醬汁很小，也可以多加一點水，先用中小火，直到粉絲變鬆，快速吸收汁液，重新開啟汁液。 烹飪前撒上蔥。

製作並實現色彩鮮豔、辛辣可口的“樹上的螞蟻”，使用最簡單的食材和非常普通的烹飪方法，製作出非常不尋常的味道。 如果你喜歡吃這道菜，那就看看吧！

粉絲要提前用冷水浸泡20分鐘，鍋裡放油，油溫5度時放入蔥，炒薑蒜使香，加入肉末，加入蠔油、料酒、豆沙，肉末上色後加點溫水， 然後放入準備好的粉絲，用小火燉約15-20分鐘。

將粉絲放入水中浸泡，然後將鍋中的油加熱，加入蔥、姜和大蒜炒香，然後放一些豆沙，然後把肉放進去，然後把粉絲放進去，10-15分鐘就可以了。

雖然這道菜的名字很奇怪，但要想吃粉絲，一定要先把粉絲煮熟，然後再用冷水送過去，這樣粉絲才會更加堅韌好吃。

除了浸泡粉絲之外，粉絲的初始解決方案也很重要，做螞蟻上樹，粉絲馬上就進鍋是大錯特錯，每天做1步，粉絲白紅不粘不整齊：浸泡好一點粉絲粗切， 類似15厘公尺長，舀起放入比較大的盆中，有利於實際操作。

將2克黑醬油與5克淡醬油混合，有利於為粉絲著色。 倒入時，用筷子攪拌，使粉絲均勻染成紅褐色，炸好的粉絲特別白紅。 還有乙個殺手鐧可以避免風扇相互粘連，那就是少許植物油。

倒入 10 克植物油，邊淋邊攪拌。 以這種方式加工的粉絲，在炒菜過程中，可以最大程度地避免粉絲粘在鍋上。

主要配料：乾粉150克、精製五花肉100克 調味料：蔥10克、大蒜10克、生薑5克 調味品：

植物油40克，豆沙20克，生抽15克，公尺酒10克，開水150克，鹽1克，白粉2克，白胡椒粉3克，雞精或雞粉2克（可選），香椒油5克。

取一大把幹粉絲，約150克，用溫水洗淨，放入廚房水槽中。 倒入40度適宜的沸水中，浸泡約30min。 至於心腸不硬的球迷，色調是白色的，不要浸泡太多，那麼球迷就很容易折斷，味道也不濃。

上肋骨是緊挨著排骨的五花肉，幾乎沒有任何脂肪層，也叫細五花肉。 使用量不宜過多，100克左右就足夠了，切碎細切成細肉泡。 取出浸濕過的粉絲，用剪刀切成10-15厘公尺的小塊，然後放入廚房水槽中。

將2克黑醬油與5克淡醬油混合，倒入粉絲中，快速混合，使著色均勻。 同樣，倒入10克植物油。

大蒜10克，生薑5克，也切成超細粉; 將 10 克切碎的青蔥切碎，完成這道菜。 將30克植物油倒入鍋中，當溫度很高，差不多120度時，放入細肉泡沫，用小火翻炒，肉泡必須炸香徹底。 加入蔥末和生薑，然後在鍋中燉煮，帶出香味。

現在我們講究一鍋炸雞絲，傾斜鍋體，控制植物油，放入20克豆沙，用小火逐漸爆鍋，直到植物油變白變紅。 加入10克淡醬油，用小火翻炒，帶出香味，去除醬油的豆味。 倒入10克公尺酒，味道十足，快速翻炒，去除肉泡的腥味。

倒入沸水150g，調至中火，加入鹽1g、白砂糖2g、白胡椒粉g、黑醬油1g、雞精或雞湯2g（可選）。 放入準備好的粉絲，燉煮翻炒，直到汁液變稠，戰爭就停止了。 倒入 5 克芝麻胡椒油以增強菜餚的顏色。

將樹上加工好的螞蟻放入碗中，用切碎的蔥裝飾表面，以增強新鮮度，這只經典的四川菜螞蟻在樹上就完成了。

可以讓粉絲在冷水中浸泡一會兒再放進鍋裡，這樣出來的粉絲還是很好吃的。

將粉絲浸泡至變軟，然後在粉絲上撒上一些蔥、姜和大蒜，然後在蔥、姜和大蒜上炒熱油，攪拌均勻。