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匿名使用者2024-01-27材料：8英吋劑量（4個雞蛋）6英吋2個雞蛋。
蛋黃麵糊：蛋黃麵糊。
細砂糖 24g 細砂糖 12g
低筋麵粉 96g 低筋麵粉 48g
色拉油 64克 色拉油 32克
牛奶 80g 牛奶 40g
4個蛋黃，2個蛋黃。
蛋白酥皮： 蛋白酥皮：
4 個蛋清和 2 個蛋清。
砂糖56克 砂糖28克
幾滴檸檬汁（不能加） 幾滴檸檬汁（不能加）。
忌廉蛋糕的戚風蛋糕底製作而成。
將蛋黃和蛋清分開，放入兩個無油無水的大容器中。
在一碗蛋黃中加入牛奶和油，以防止蛋黃在空氣中結痂。 您可以將液體直接倒入碗中並一起稱重，因此不需要洗那麼多碗
要攪打蛋清，一定要到處打蛋清。 當所有的蛋清都變成大氣泡時，加入 1 3 白糖。
繼續攪打，將剩餘的糖分成兩部分加入，一次在大氣泡變小時，一次在線條第一次出現時。 仍然需要在每個位置擊打蛋清。
最後一次加入糖時，打蛋器轉為低速攪打蛋清，直到提起打蛋器時蛋白酥皮的尖端略微彎曲。 在這一點上，它接近幹發泡。 如果將其直立抬起，蛋白酥皮會變硬且容易破裂。
現在讓我們開始製作蛋黃醬。 在蛋黃碗中加入糖，輕輕攪拌。 加入過篩的麵粉，用手動打蛋器攪拌成“Z”形，直到混合物變得粘稠。
圖片顯示了粘性：它粘在打蛋器上，不會很快脫落。
將烤箱預熱至160攝氏度。
混合蛋白酥皮和蛋黃醬：（非常重要）。
取1 3個蛋白酥皮，與蛋黃醬混合，採用切炒手法：從1點鐘方向垂直插入刮刀，切到7點鐘位置，然後翻轉手腕**，將蛋糊翻過來。 將盆旋轉約 30°，然後重複上述操作。
攪拌至沒有蛋白酥皮塊。
將剛剛混合的蛋糊倒入蛋清碗中，以同樣的方式攪拌。
將攪拌好的蛋糊（可慢慢流）倒入模具上方15厘公尺處的模具中，然後輕輕地將模具放在桌子上輕輕搖晃幾下，抖出大氣泡，然後用牙籤撿起表面的小氣泡。 如果怕裡面有氣泡，可以用牙籤在麵糊裡面畫乙個圓圈。
如果麵糊成功，它應該是模具的6%到8%，如果沒有那麼多，它就會去泡。 將模具放入預熱的烤箱中，在中低層，150 約 50-60 分鐘。 如果你看到蛋糕上公升然後回落，它已經煮熟了，可以取出。
取出蛋糕後，它立即提起模具並從桌面上落下 30 厘公尺，搖晃熱空氣，然後立即將其倒置。
倒置至少 2 小時，直到蛋糕完全冷卻後再脫模。 如果熱量缺失，脫模將縮回。
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6寸戚風蛋糕胚食譜後悔慶民：
雞蛋：3個
玉公尺油：35克。
牛奶：40克。
蛋糕粉：50克。
細砂糖：40克。
檸檬汁：幾滴。
1.將蛋清和蛋黃分開（盆內無水無油）。
2.玉公尺油+純牛奶，倒入碗中，用雞蛋幫浦攪拌均勻至乳化（白色，類似酸奶，表面無油）。
3.加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，用雞蛋幫浦Z形攪拌均勻;
4.加入蛋黃，攪拌均勻，與蛋鞭Z形攪拌均勻，備用備用。
5.蛋青枝清+幾滴檸檬汁，打蛋器打至大氣泡，加入1 3糖，再打至細氣泡，加入1 3糖，再打至蛋清有明顯紋路，加入剩餘的糖，繼續用打蛋器打至幹泡， 即抬起蛋頭，有乙個短而直的小尖鉤。
6、取蛋清1、3個，加入蛋黃醬中，用刮刀快速攪拌均勻，攪拌均勻;
7.將混合好的蛋黃醬倒入剩餘的蛋清中，攪拌成均勻的蛋糕麵糊。
8.將蛋糕麵糊倒入6英吋的模具中，裝滿7-8分鐘，搖晃震動，抖出多餘的氣泡。
9、提前將烤箱預熱150度，放入預熱好的烤箱中下層，開始烘烤50分鐘，可根據著色情況新增5分鐘左右。
10.將新鮮出爐的蛋糕胚搖晃兩次，立即在乾燥網上倒置冷卻後再脫模。
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匿名使用者2024-01-19製作蛋糕底料時，需要在蛋黃中加入黃油、牛奶和麵粉攪拌均勻以備後用，然後在打蛋過程中用打蛋器打蛋清並加入細砂糖三次，然後將打好的蛋清和麵糊混合在一起，倒入蛋糕空白容器中烘烤約30分鐘。
如何製作蛋糕底。
製作蛋糕底，首先需要準備適量的雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，然後在蛋黃中依次加入黃油、牛奶和麵粉，攪拌均勻。
然後我們需要用蛋秤打散出的蛋清，在打蛋過程中分三次加入細砂糖到蛋清中。 然後取出餅皮容器，在容器的內壁上刷上一層油。
完成以上步驟後，我們可以將打發的蛋清與準備好的麵糊混合，倒入蛋糕皮容器中，最後將蛋糕麵糊放入烤箱烘烤約30分鐘。
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匿名使用者2024-01-18蛋糕基料的製備方法如下：帶可滲透橡子：蛋黃部分：
30克糖，70克玉公尺油，70克牛奶，80克低筋麵粉，10克玉公尺澱粉，5個蛋黃，5個蛋清，60克糖，2克檸檬汁，1克鹽。
步驟： 1.將牛奶、油和糖混合，直到糖融化。
2.過篩加入低麵粉和玉公尺澱粉，輕輕抽取z，混合無顆粒，不要繞圈攪拌。
3.加入蛋黃，輕輕攪拌，放在一邊。
4.蛋白質部分的所有材料混合在一起。
5.先慢速拍打1分鐘，然後繼續中高速拍打，直到線條清晰，可以勾住。
6.將三分之一的蛋清加入蛋黃中，輕輕攪拌。
7.倒入所有剩餘的蛋清，輕輕攪拌，直到沒有蛋清。
8.提前將烤箱預熱至140度（上溫），120度（下溫）。 將麵糊倒入乾淨的 8 英吋蛋糕模具中，輕輕搖晃氣泡。 在下層烤箱中烘烤 40 分鐘。
9.用筷子戳中間，如果筷子出來乾淨，就煮熟了。
10.在冷網上倒置冷卻，這是蛋糕的正面。
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匿名使用者2024-01-17蛋糕胚製備：
材料：82克低筋麵粉，5個雞蛋。
輔料：糖19克（蛋黃醬），糖48克（蛋清），牛奶克，玉公尺油克。
步驟： 1.將蛋清分開，放在一邊。 盛有蛋清的盆必須不含油和水，否則會影響打漿。
2.在分離出的蛋黃中加入牛奶、19克糖和玉公尺油，攪拌均勻。
3.過篩攪拌過好的蛋黃醬，篩入低筋麵粉。
4.將蛋黃醬攪拌均勻，放在一邊。 （現在你可以去預熱烤箱了，把烤箱預熱到150度）。
5.當蛋清變成粗氣泡時，加入三分之一的糖，繼續打發。
6.當攪打略微細膩時，加入剩餘的一半糖，開啟中檔。
7.當攪打更細膩時，加入最後的糖，打在低檔上。
8.如果蛋清這樣打，邊角就不會掉下來，所以你可以。 一定不要吃得過量，否則飯菜會很粗糙。
9.在蛋黃醬中加入三分之一的蛋清，用軟矽膠刀開始攪拌，也可以採用切開混合的方法。 （切記不要攪拌）。
10.將新鮮混合的蛋黃醬倒入蛋清碗中，然後開始攪拌切碎。 技術應該輕巧，動作應該快。
11.將混合好的蛋糕麵糊倒入8英吋的模具中，搖晃幾下，然後用牙籤刺破表面的氣泡。
12.放入預先預訂的烤箱中，在150度下烘烤約60分鐘。
13.蛋糕烤好後，把它拿出來，倒扣一下，就完成了。