你如何在家用烤箱中製作出蓬鬆可口的蛋糕？

我想如果你問這個問題，你有自己的食譜，但不是很好吃。

記住，蛋清的打漿是很重要的，因為家裡做的蛋糕不像外面做的零食，新增劑很多，所以蛋清打得好壞，決定了你最終的蛋糕會怎麼樣，蛋清打到我們在外面買的生日蛋糕上面的忌廉和我們在外面買的忌廉一樣， 而且這樣做的蛋糕保證蓬鬆，剛開始用電飯煲做蛋糕的時候，我只是簡單地把蛋清打兩下，出來的蛋糕就像大餅一樣，超級邪惡，如果你有打蛋器，當然是最好的如果沒有， 用筷子把蛋清打在一起，容器的口應該大一點，因為讓蛋清多接觸空氣會有助於攪打蛋清，在蛋清裡放醋對攪打蛋清也很有幫助。

另乙個問題是用低筋麵粉，如果買不到，可以用麵粉和玉公尺澱粉4：1的比例混合，攪拌麵糰和攜帶糊狀物時不要打成一圈，那樣麵粉容易變高餓肚子，當然質地也不軟。

以上是我做n個蛋糕到n次方後的經驗，希望能對大家有所幫助。

只需將蛋糕液調整到一定的稠度，並調整蛋糕的蒸煮時間，就可以做出非常蓬鬆的蛋糕。

在製作過程中，我們必須多次將雞蛋混合物塞滿，這樣蛋糕的質地就會變得更加細膩。

可以用電飯煲做蛋糕，用電飯煲做的蛋糕也很蓬鬆好吃。

我們可以用電飯煲做蛋糕，電飯煲做的蛋糕會特別柔軟細膩。 在放入電飯煲之前，一定要將蛋清攪打，還要在蛋清中加入幾滴檸檬汁，這樣蛋糕做好後就不會有腥味，然後我們用打發的蛋清攪拌麵糊，然後放入電飯煲中蒸， 最後，我們將得到乙個特別柔軟和精緻的蛋糕。

蛋糕怎麼能做得蓬鬆。

1.製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響產品的質量。 用來做蛋糕的麵粉一般應該是低筋麵粉，因為低筋麵粉沒有筋質強度，而且做的蛋糕特別軟，體積膨脹，表面平整。 如果低筋麵粉短缺，可以用中筋麵粉或高筋麵粉和適量的玉公尺澱粉配製。

但是，通用麵粉多用於製作脂肪蛋糕，因為脂肪蛋糕本身的結構比海綿蛋糕的結構更鬆散，而通用麵粉用於進一步加強蛋糕的結構。 從而變得更緊而不是鬆動。

2.麵粉必須過篩，否則會有大顆粒。

3.蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨脹主要取決於蛋清中的胚乳蛋白，胚乳蛋白在高速攪打時只能包裹大量的空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增加和膨脹。

4.蛋黃分離後，不要將蛋黃與蛋清混合。 盛有蛋清的盆應無油無水，否則不會被打，雞蛋不能從冰箱中取出。 蛋清通常很容易在 20 度的溫度下攪打。

用來鞭打蛋糕的器皿必須乾淨，尤其不要碰到油脂和油脂，否則蛋糕不會鬆動，影響品質和口感。

這只能看你的蛋糕做得有多好，也就是打蛋器中蛋糕液的時間，配料的正確插入，蛋糕中雞蛋和糖的比例都會受到影響，蛋糕烤箱的溫度非常關鍵。

烤箱蛋糕、蛋清和蛋黃應分開攪打。

蛋糕蓬鬆蓬鬆。

烤箱烤蛋糕，以戚風蛋糕為例，可以使蛋糕鮮嫩可口，主要分為7個步驟：1.準備合適的盆和蛋清分離; 2.將牛奶和玉公尺油與蛋黃一起倒入盆中; 3.篩入低筋粉; 4.打蛋清; 5.加入糖打散; 6.將蛋清和蛋黃醬攪拌混合; 7.烤蛋糕。

配料：低筋麵粉90克、砂糖80克、雞蛋5個、牛奶60克、玉公尺油50克（以上是8寸蛋糕配方，6寸配方需除以2,10寸配方需乘以2）。

1、準備兩個有一定深度的無油無水盆，盆的直徑不宜過大。 將蛋清和蛋黃分開，注意不要把蛋黃混在蛋清裡，不能有蛋黃，否則會影響蛋清打動，蛋黃中混入少量蛋清也沒關係。

2.將牛奶和玉公尺油分別倒入裝有蛋黃的盆中，沒有牛奶可以用水代替，但玉公尺油最好不要用花生油或大豆油代替，因為花生油或大豆油有特殊的味道。

3.將低筋麵粉篩入蛋黃、牛奶、玉公尺油的混合物中，過篩的目的是使低筋麵粉無顆粒。

將低麵粉過篩後，用手攪拌蛋黃醬，攪拌時沿上下或左右方向交叉攪拌，使麵糊不易麵筋，蛋糕蓬鬆柔軟。

4.蛋黃醬煮好後，放在一邊待用，開始打蛋清，將白醋或檸檬汁滴入蛋清中，然後高速開啟蛋清，一開始蛋清會很快打出較大的氣泡，這時可以暫時關閉打蛋器，倒入三分之一的糖。

5.第一次加入糖後，再開啟蛋清的高速攪打，等到蛋清打到色澤白，氣泡細膩，然後加入三分之一的砂糖，然後開啟高速打漿。

當蛋清顏色很白，狀態很細膩，質地略微時，加入最後三分之一的糖，然後用打蛋器高速打打，直到蛋清打成這種帶有小尖角的隆起，蛋清打完。

6.將打好的蛋清加入蛋黃醬中，分三遍加入蛋黃醬中，用刮刀將蛋清和悶蛋黃混合，不要打圈攪拌，以免蛋清起泡。

7.蛋糕麵糊做好後，倒入蛋糕模具中，然後在桌子上搖晃兩次，抖出蛋糕麵糊中的氣泡，將蛋糕麵糊倒入模具中八分鐘，然後放入烤箱，烤箱溫度上下150度，提前20分鐘預熱， 然後烘烤蛋糕 40 分鐘。

1.要使蛋糕變軟，雞蛋和麵粉的比例很重要，一般乙個雞蛋加一勺麵粉。

2.根據麵粉確定雞蛋的數量，將蛋清與蛋黃分開，將蛋清打成蛋白酥皮，呈泡沫狀。

3.即使將碗倒置，蛋白酥皮也不會流出，因此可以將麵粉和蛋黃和糖放入其中攪拌，如果您願意，也可以放入忌廉或奶粉。

4.記得向乙個方向攪拌，不要多次改變方向，攪拌均勻後，如果可能的話，用一種網過濾攪拌好的糊狀物，這樣蛋糕會更柔軟。

一般來說，喜歡烘焙的人都會從小蛋糕做起，其實小蛋糕確實是最基本的烘焙品種，只要稍微注意一下，就永遠不會失敗。 我們首先準備 5 個新鮮雞蛋、90 克蛋糕粉、糖粉、食用油和純牛奶。 將蛋清和蛋黃分開，在蛋黃中加入30克糖粉、牛奶和適量的玉公尺油，用攪拌機攪拌均勻這個時候，我們把過篩的低筋麵粉放進去，之所以需要先篩低筋麵粉，是為了防止滴落的麵粉在裡面形成結塊

倒入麵粉後，不要隨意攪拌，最好採用直線攪拌法，直到麵粉和雞蛋混合物完全混合。將蛋清放入無水無油的盆中，用打蛋器打無水無油非常重要，很多不會鞭打蛋清的人都會犯這樣的錯誤如果還是覺得離開不容易，可以適當滴幾滴檸檬汁。打發的蛋清像忌廉一樣，打蛋器頂部出現鋒利的尖端。

在打雞蛋的同時，我們在雞蛋中加入少量糖粉。 將打發的蛋清加入蛋黃中，攪拌均勻，最好分三份。

在模具中刷少量油，以防止蛋糕從模具中出來時粘在模具上。 將蛋糕麵糊倒入模具中。 將烤箱預熱至 160 度 30 分鐘。

你可以在小蛋糕上撒一些白芝麻，這樣它看起來也會更開胃。 烘烤後不要立即將蛋糕從烤箱中取出，最好等待兩三分鐘，以防止蛋糕塌陷。 小蛋糕蓬鬆可口，和外面賣的沒什麼區別。

重點是在家製作的小蛋糕，比較乾淨衛生，而且沒有任何新增劑，非常適合老人和孩子。

如果你能學會做這個小蛋糕，剩下的蛋糕就不成問題了，畢竟這個是基礎。以後做其他蛋糕的時候，也可以用這種製作方法，非常準時方便。

時間要嚴格控制，因為只有這樣才能做出更美味、更美味的小蛋糕。

準備蛋清、鹽和糖，用電動打蛋器打發泡，然後將糖、麵粉和牛奶放入蛋宮中，攪拌均勻後加入磨損的蛋清，攪拌均勻，分批倒入模具中。

提前在模具上刷一定量的食用油，以防粘連。 將成型的蛋糕放入烤箱，以180度烘烤半小時。

配方：雞蛋4個，糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，麵粉80克，做法：將雞蛋分開，a，蛋清，加入糖70克，滴入白醋1-2滴，攪拌至起泡，（用手指撿起，蛋清糊呈雞尾形，直立） b， 水（或牛奶）加入大豆油攪拌均勻，加入剩餘的糖混合至糖化，加入過篩的麵粉，沿乙個方向攪拌均勻，然後加入蛋黃攪拌均勻。

C、取A的三分之一，加入B稍微攪拌，然後將B全部倒入A中，乙個方向攪拌均勻，即可進入模具（金屬盆或小桶，最好是墊紙），烤箱溫度約為150°C，烘烤約40分鐘，等待蛋糕表面呈金黃色， 中間微微凸起，用竹籤從頂部插入，拔出後沒有粘糊糊的，說明蛋糕成熟了，可以烘烤了。烘烤後，輕輕搖晃模具，將模具倒置，冷卻後將蛋糕從模具中取出。

材料：

雞蛋適量，牛奶適量，蛋糕粉適量，油適量，糖適量。

步驟將蛋清與蛋黃分開，放入無水碗中，在蛋清中加入糖，用打蛋器攪拌，使其像忌廉一樣;

將蛋白酥皮倒入雞蛋麵糊中數次，攪拌均勻;

放入烤箱165度20分鐘;

叮''，蛋糕做好了，有牛奶的味道。

技巧：

不要讓蛋白酥皮放太久，否則你只會半熟。 還要記得先用油烤蛋糕，然後把蛋糕貼在裡面，否則會粘在底部。

材料：

蛋糕粉96克，雞蛋4個，鹽2克，玉公尺油4勺，糖85克，純牛奶70克，醋幾滴。

步驟蛋黃和蛋清分離;

蛋黃、牛奶、玉公尺油、幾滴醋;

蛋清[說明書]，鹽;

加入糖三次，直到起泡;

將蛋清混合物加入蛋黃中;

充分攪拌; 塗上油脂並放入烤箱;

成型。 技巧：烘烤後，應倒置冷卻，否則會塌陷;

蛋清裡不能有蛋黃，否則打不出來;

將蛋清打散，加入糖分三遍，使其更細膩;

時間不宜過長，怕粘在鍋上，怕燒焦。

如何在電烤箱中製作蛋糕：

材料：雞蛋3個，精製糖150克，低筋麵粉120克，忌廉15克，牛奶15毫公升;

方法]1.烘烤黃油和忌廉以備後用;

2.將雞蛋加入白糖粉中，用打蛋器攪拌使其起泡，如果雞蛋溫度太低，可以用40度的溫水加熱，更容易做出柔軟、有彈性、美味的蛋糕;

3.將過篩的低筋麵粉加入步驟2中的蛋粉中;

4.將溶於水的牛奶和忌廉倒入3種成分中，並快速攪拌。 如果攪拌不夠，蛋糕會出現大氣泡和粗糙的味道，攪拌過多時，蛋糕會變硬，不會有氣泡;

5.在蛋糕烘烤模具上塗上一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入模具中，倒入8分鐘。

6.在180度的烤箱中烘烤約30分鐘。

注意：製作蛋糕的秘訣：如果想做乙個口感蓬鬆的海綿蛋糕，看看攪拌和起泡蛋糕的方法，如果裡面有很多氣泡，一定要在氣泡消失之前快速製作，所以把配料切成切塊。