你如何在烤箱裡做最簡單的蛋糕？ 非常詳細！

其實戚風一點也不簡單，蛋清和溫控要求非常高，新手建議嘗試蔓越莓鬆餅等成功率高的小蛋糕。 這也是對君志博的參考，沒有蔓越莓可以用葡萄乾代替，或者不新增。 簡單來說，就是蛋油和水等液體的混合物，各種粉末等幹物料的混合物，然後乾濕混合的混合物

蔓越莓鬆餅。

烘烤：200度，中等，約15分鐘。

100克蛋糕粉，40克蔓越莓幹。

30克糖，6克泡打粉。

鹽克雞蛋20克。

80克牛奶和30克植物油。

將牛奶倒入碗中。

加入植物油。

加入打散的雞蛋混合物，攪拌均勻。

將麵粉、發酵粉、鹽、糖和蔓越莓幹充分混合，倒入 3 種混合物中。

攪拌至所有乾燥的成分都濕潤。 此時，麵糊看起來會粗糙和結塊，但不要再混合了。

立即裝入模具中，1 2-2 3 滿，放入預熱的烤箱烘烤。

技巧： 1.當乾濕混合物不混合在一起時，可以存放更長的時間，但一旦混合，必須立即烘烤，否則會影響鬆餅的膨脹。

2.第五步：攪拌麵糊時，待乾料全部濕潤後停止，不要過度攪拌，以免麵粉因麵筋而變得粗糙。

3.將兩種混合物混合並攪拌均勻，然後立即烘烤到模具中。

推薦大家看一下君志的部落格，裡面有戚風蛋糕，很簡單。

極致精緻---戚風蛋糕]完美策略。

戚風蛋糕]（份：8寸圓模一）。

材料：雞蛋5個（約50克）、蛋糕粉85克、色拉油40克（原味植物油）、鮮奶40克、細砂糖60克（加入蛋清）、細砂糖30克（加入蛋黃）。

烘烤：170度，約1小時。

生產步驟： 1.準備材料。 麵粉需要過篩，蛋清蛋黃分離，盛有蛋清的盆應無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

2.當蛋清用打蛋器打至魚眼泡狀時，加入1 3細砂糖（20克），繼續攪打至蛋清開始變稠並變成粗泡沫，然後加入1 3糖。 繼續攪打至蛋清變稠，表面起皺，加入剩餘的1 3糖。 （如果一次加糖過多，會阻礙蛋清起泡，所以打蛋清時，一般習慣採用分批加糖的方法。

當然，這並不意味著如果你一次加入所有的糖，蛋清就不會被打敗，而是需要更多的努力。 ）

3.繼續打一會兒，當打蛋器提起時，蛋清可以拉出彎曲的尖角，說明它已經達到了溼發泡的程度。 如果你正在製作戚風蛋糕卷，將蛋清攪打到這個程度就足夠了。 但是如果你做普通的戚風蛋糕，你仍然需要繼續攪打。

當打蛋器提起時，蛋清可以拉出乙個短而直立的尖角，表明它已經達到幹泡狀態，可以停止攪打。

4.在5個蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打打。 不要打蛋黃。

5.依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。 加入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕攪拌。 不要過度攪拌，以免麵粉產生麵筋（如果麵粉是麵筋的，可能會使蛋糕太硬，影響蛋糕的柔軟度）。

6.將1 3個蛋清放入蛋黃醬中。 用橡皮刮刀輕輕攪拌（從下到上，不要打圈攪拌，以免蛋清消泡）。 攪拌均勻後，將所有蛋黃醬倒入碗中，加入蛋清，以相同的技術攪拌均勻，直到蛋清和蛋黃醬充分混合。

7.將混合好的蛋糕麵糊倒入模具中，將其抹平，用手握住模具，在桌子上搖晃兩次，以抖出裡面的大氣泡。 放入預熱的 170 度烤箱中約 1 小時。 將烤好的蛋糕從烤箱中取出，立即倒置在冷卻架上，直到冷卻。

然後，取出模具，切成方塊享用（直接食用已經很好吃了）。 它還可以用來製作各種裝飾蛋糕。

你在這裡看不到圖片，你可以去他的部落格看看。

配料：4個雞蛋（室溫）3 4杯蛋糕粉，1 2杯糖，1茶匙酵母，少許鹽，1 4杯牛奶或水，1 4杯色拉油。

做法：1 將雞蛋的蛋黃和蛋清在室溫下分開，蛋清不得接觸油（碗和研磨機必須乾淨）。

2 將麵粉、糖、酵母和鹽混合在乙個碗中，然後加入蛋黃和牛奶色拉油，高速混合所有混合物。

3 將蛋清高速攪拌 2 到 4 分鐘，直到蛋清呈忌廉狀，非常細膩均勻。

4 用大勺子將蛋清慢慢加入麵粉混合物中，用大勺子輕輕地將蛋清從下到上翻動，使蛋清倒入麵粉混合物中，不能有大塊的蛋清， 5 將混合物放入塗有油的模具中，放在烤盤上， 240度，時間取決於模具的大小。

材料：牛奶200克、細砂糖50克、蛋黃2個、玉公尺澱粉10克、蛋糕粉10克、香草精幾滴、動物鮮忌廉100ml 做法：北海道戚風製作工藝：

1.將蛋清與蛋黃分開。 為確保盛有蛋清的碗中沒有油或水（我把它減半） 2.在蛋清中加入細砂糖，分三次打蛋，打至能拉出曲角的溼泡狀態（可以適量加入塔塔粉，幫助打蛋清）。然後冷藏並放在一邊。

冷藏可防止蛋清起泡）3.將剩餘的細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻。加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。 4. 篩入低粉末，混合成均勻的麵糊。

5.先將1 3個蛋清放入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌，然後將混合好的麵糊倒回蛋清盆中，繼續用橡皮刮刀攪拌均勻。 6、攪拌後的麵糊濃稠、細膩、均勻。 7.將麵糊倒入紙杯中並裝滿。

不要裝得太滿。 將其放入預熱的 180 度烤箱中，烘烤約 15 分鐘，直到表面呈金黃色。

8.蛋糕冷卻後，將帶有小圓孔的裱花嘴插入蛋糕內部，然後將香草忌廉餡料擠入內部。 擠壓直到蛋糕表面略微凸起。 當裱花嘴被拉出時，香草忌廉餡料會在表面溢位一點，形成乙個小點。

我是在中餐交流論壇上發現的。

教你烤箱裡做蛋糕的簡單方法，步驟很詳細，你可以在家自己做蛋糕。

蛋糕食譜烤箱，教你最簡單的方法和烤箱。

在烤箱中製作蛋糕的最簡單方法教程步驟如下：

材料：雞蛋3個，蛋糕粉45克，純牛奶35克，玉公尺油30克，糖粉40克，檸檬汁幾滴等。

1.將蛋清與蛋黃分開，帶殼的雞蛋總重量為140克，盛放蛋清的容器必須不含油、水和雜質，分離蛋清時要注意不要有一滴蛋黃， 否則很難被擊敗。

2.用手動打蛋器打蛋後，加入30克玉公尺油並攪打均勻，玉公尺油可以用葵花籽油、色拉油等較輕的油代替，但不建議使用黃油、植物油、橄欖油。 再加入 35 克牛奶並攪拌均勻，一定要再攪打一會兒，使雞蛋混合物與油和牛奶徹底混合。

3.加入45克低筋麵粉攪拌均勻，攪拌時用打蛋器輕輕來回攪拌成Z形，不要圍圈攪拌，以免圍圈攪拌。將打蛋器從麵糊中取出，麵糊從打蛋器中輕鬆順滑地滴落，無需乾粉，蛋黃醬混合成功並放在一邊。

4.在蛋清中擠幾滴檸檬汁，電動打蛋器將蛋清高速打至蛋清細膩起泡，加入三分之一的糖粉，繼續用電動打蛋器高速攪拌，待蛋清泡沫消失，細膩光滑時再加入三分之一的糖粉。 電動打蛋器繼續高速跳動，在糖粉潮濕和起泡時加入最後三分之一的糖粉。

5.繼續打蛋至蛋清出現細膩紋路，將電打蛋器改為低階打蛋，當感覺到有些輕微阻力時，停止打蛋以避免消泡，抬起打蛋頭看到散落的爐子，呈現直立的小尖角，打蛋完成。

6.用矽膠刮刀取三分之一的蛋清放入蛋黃醬中攪拌均勻，不要圍圈攪拌，以免消泡，像炒菜一樣從底部攪拌，不要攪拌太重，手法要清淡。 將混合好的蛋黃醬全部倒入打發的蛋清中，或像剛才一樣攪拌均勻，動作要快而輕。

7.將混合好的蛋黃醬全部倒入打好的廳雀蛋清中，或像剛才一樣攪拌均勻，動作要快而輕。 搖晃後，如果模具邊緣有滴落的麵糊，請將其擦拭乾淨，否則會影響chifon的攀爬高度。

8. 將模具放入預熱的烤箱中，在 130 至 140 度下烘烤 45 至 50 分鐘。

9.蛋糕烘烤好後，戴上隔熱手套，迅速將蛋糕從烤箱中取出，垂直下落，抖出熱空氣，然後立即將其倒置在乾燥網上，直至冷卻透。

烤箱蛋糕的配方如下：

1.加熱黃油或用等量的玉公尺油代替。

2.用打蛋器將雞蛋打成泡沫狀，如果雞蛋剛從冰箱裡拿出來，溫度會比較低，可以用溫水加熱，這樣可以提高蛋糕的彈性，口感會更好。 攪打雞蛋時，要時刻注意雞蛋混合物的變化，在氣泡消失之前加入其他成分，以快速製作。

3.將過篩的低筋麵粉慢慢加入打好的雞蛋麵糊中，向乙個方向攪拌，最好是切碎混合，以免蛋糊起泡。 將牛奶在水面上加熱，然後迅速混合到麵糊中，如果攪拌不均勻，會導致蛋糕氣泡過大，味道粗糙; 當然，過度攪拌也會影響口感，會使蛋糕變硬，不會有氣泡。

4.在將蛋糕麵糊倒入模具之前，可以在模具上放一張油紙，或刷上一層薄薄的油，然後將麵糊倒入模具中，一般為八點滿。 烤箱預熱後，將麵糊在烤箱中以 180 度烘烤半小時。

筆記：

1.預熱烤箱。 在烘烤蛋糕之前，我們需要將烤箱預熱到規定的溫度，一般預熱時間為10分鐘。 如果預熱時間不夠，或者溫度達不到烘烤溫度，不僅會影響蛋糕的成敗，口感，甚至會影響烤箱的使用壽命，所以不要小看這個細節。

2.烘烤高度。 很多朋友烤東西的時候，都是直接把食物放進去。 不過需要注意的是，蛋糕在烘烤過程中會不斷膨脹，為了讓蛋糕好看，除了不填充模具外，放入烤箱，還需要注意高度，不要讓蛋糕頂到加熱管上。

蛋糕的烘烤一般放在下層，上下熱量可以調節一致。 不同烤箱的設計是不同的，有些烤箱的下層較低，我們可以調節一些較低的溫度，或者把它們放在中間層。

3.蛋糕炭化處理。 為了避免蛋糕表面燒焦，可以在蛋糕上蓋上一層錫箔紙; 或者開啟烤箱門散熱，但不建議在烘烤蛋糕的過程中開啟烤箱門，否則蛋糕會縮回。

無水蛋糕步驟1

無水蛋糕食譜的完整列表。

主輔料：雞蛋、低粉、砂糖。

第 2 步：準備無水蛋糕**。

將蛋清與蛋黃分開。

第 3 步：在蛋清中加入 50 克糖，攪拌至難以起泡。

第 4 步：在蛋黃中加入 30 克糖和玉公尺油。

第 5 步：攪拌均勻。

第 6 步：篩入低粉末。

第 7 步：上下混合均勻。

第 8 步：加入三分之一的蛋清麵糊。

第 9 步：攪拌均勻。

步驟10放入所有剩餘的蛋清醬，上下切開並混合均勻。

第 11 步：裝入矽膠模具。

第 12 步：在烤箱中以 180 度烘烤 18 分鐘。

第 13 步：取出並冷卻。

第 14 步：食用和品嚐。

沒有烹飪技巧。

最好使用金屬模具來抖出氣泡。 矽膠模具有點軟。

糖的量可以根據您的口味增加或減少。

兩分鐘教你如何在烤箱裡做蛋糕，好吃，簡單方便，讓你學會了。

材料：雞蛋4個，奶粉25克，水60毫公升糖60克，麵粉90克，食用油25毫公升。 （如果不放奶粉，不要放水，請放60ml牛奶）。

方法 1將蛋清和蛋黃分開，在蛋清中加入40克糖，然後將電動打蛋器打至雪花狀。

2.打蛋黃，加入20克糖，繼續打，然後加入麵粉和食用油，攪拌均勻，放在一邊。

3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃醬中，攪拌均勻。

4.將混合好的蛋羹倒入移動的蛋糕模具中。

5.進入烤箱有兩個步驟：

第 1 步：在 140 度的溫度下烘烤 25 分鐘。

第二步：溫度為170度，烘烤25分鐘，取出徹底冷卻。