奇怪的豆腐法，超好吃的豆腐法

兩者都富含蛋白質。營養。。。。。。第乙個調味料沒有到位......二是熱度不成熟......第三，你沒有把他們的比例放在......適當地

材料：豆腐200克。

調味料：辣椒適量、鹽3g、白砂糖2g、醬油5ml。

做法：將豆腐切成小方塊。

將切成丁的豆腐在油中煎至金黃色，然後取出。

在原鍋中留少許油，加入糖，炒至糖變色。

加入胡椒粉，翻炒至香。

倒入炒好的豆腐丁，加少許鹽，將醬油炒均勻。

<> “超好吃的豆腐法：

配料：老豆腐、蒜芽、蒜瓣、食鹽、雞精、澱粉、淡醬油、黑醬油、油脂。

做法：1.將舊豆腐洗淨後，切成大小和形狀均勻的厚片。

2.將蒜芽切碎，將蒜芽切成段，將大蒜切碎。

3.拌入碗中，加入鹽、雞精、澱粉1勺、淡醬油1勺、黑醬油、半碗水攪拌均勻，備用。

5.將底油留在鍋中，加入蒜蓉末和蒜蓉芽末，炒完後加入炸豆腐，翻炒幾下倒入汁液，繼續翻炒至湯汁濃稠，加入蒜蓉芽翻炒均勻。

做家常豆腐，直接把豆腐切成小塊，放入鍋中加水，快要沸騰時用大火燒開水，改成中火，豆腐浮起來後捏緊，保證豆腐前期不散，經過冷水。 然後將油倒入鍋中，加入花椒、蒜末和蔥炒香，將豆腐放入鍋中炒約2分鐘，淋上醬油出鍋。

做家常豆腐不需要太多的調味料，油炸起來香嫩可口。 配料：蔥、蒜、花椒、醬油、豆腐。

1.切豆腐。

將豆腐切成均勻的小方塊，在油中烹飪時稍大，更容易拿起。

2.煮豆腐。

將豆腐放入鍋中，加水開始煮沸，當水即將沸騰時，改用中火恆溫煮，高溫可能會使豆腐沸騰。 煮至豆腐浮起來，用筷子感受豆腐塊的硬度，用力舀起豆腐，用冷水舀起豆腐。

3.炒豆腐。

將少許食用油倒入乾淨的鍋中，加入蔥、蒜、花椒翻炒香，將豆腐放入冷水中放入鍋中，炒2分鐘左右，翻到一半，最後均勻淋上醬油，再撒上蔥碎出鍋。

材料：

豆腐1塊，豬肉150克，木耳30克，蒜芽50克，姜1塊，調味豆沙40克，醬油30克，料酒20克，味精5克，水澱粉2湯匙，湯150克，胡椒粉一撮。

方法

1.將豆腐和豬肉切成薄片，用水開啟後將木耳撕成小塊，將蒜芽切成小塊備用。

2.將豆腐煎至金黃色，撈出並瀝乾。

3.將豆沙放入另乙個油鍋中翻炒，加入肉片，加入生薑和胡椒粉翻炒。 倒入豆腐，加入醬油、料酒、蒜芽、木耳、味精和湯一起，用小火煮調味，變稠後從鍋中取出。

美味小貼士。

你知道嗎，廚師有個行話叫“大火豆腐慢火魚”，所以炒豆腐的火要烈，油溫要高，要炒到一面金黃，然後鍋出鍋，再翻面炒另一面。

家常豆腐最常做的好吃的方法是麻婆豆腐，一般是把豆腐切成塊，然後放油在鍋裡，放少許牛肉末炒香，放入郫縣豆沙，再放入豆腐，再放入醬油，用水澱粉勾稠。

做家常豆腐的時候，可以加點味道，放一些蔥絲，讓它變得美味。

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冬季養生小貼士——巧妙搭配豆腐——家常豆腐的步驟：1 1 將黑木耳提前浸泡，撕成小塊; 將竹筍洗淨切片; 將豆腐洗淨，切成厚皮、三角形或四邊形; 調味醬：在碗中加入適量的淡醬油、料酒、白砂糖、少許精鹽，再加少許水攪拌均勻。

根據個人鹹味，也可以加精鹽，喜歡加一些顏色較深的深色醬油）。

冬季健康小貼士 - 巧妙搭配豆腐 - 家常豆腐 步驟： 2 2 在平底鍋中加熱油，放入切好的豆腐塊，煎至兩面金黃色。

冬季養生小貼士-巧妙搭配豆腐-家常豆腐步驟：3 3 然後控制油，放在盤子裡備用。

冬季養生小貼士——巧妙搭配豆腐——家常豆腐的步驟： 4 4 將炒好的油倒入鍋中，然後倒入原鍋中適量的花生油加熱，加入豆沙、辣豆沙和蒜片翻炒香。 （油炸油沒有營養）。

冬季養生小貼士-巧妙搭配豆腐-家常豆腐步驟：5 5 然後，倒入黑木耳和冬竹筍翻炒。

冬季養生小貼士 - 巧妙搭配豆腐 - 家常豆腐 步驟：6 6 倒入調味醬，攪拌均勻。

冬季健康小貼士 - 巧妙搭配豆腐 - 家常豆腐怎麼做： 7 7 然後倒入炸好的豆腐塊攪拌均勻，轉中低火慢慢煮至美味。

冬季養生小貼士——巧妙搭配豆腐——家常豆腐的步驟：8 8 水澱粉未煮熟，加入適量雞精翻炒好，轉大火，關火待湯乾後放盤。

冬季健康小貼士-巧妙搭配豆腐-家常豆腐 步驟：9 9 這道菜價格低廉，營養豐富，非常適合家常菜; 色澤金紅，口感鮮嫩，豆香濃郁，豆腐軟香，香氣四溢，鹽度適中，是一道與美酒相配的美味佳餚！

第 1 步：準備食材。

材料：500克老豆腐

輔料：生薑、大蒜、胡蘿蔔、黑木耳、青椒。

調味料：豆沙15克，雞精3克，味精2克，生抽醬油3克，蠔油3克，少許陳醋。

第 2 步：成分加工。

1.生薑去皮切碎，蒜蓉切碎，胡蘿蔔青椒切成菱形塊，黑木耳切成小塊。

2.首先將豆腐切成小塊，然後切成三角形，然後切成所需的三角形以備後用。

第 3 步：開始製作。

1.從鍋中取出**，鍋中加油，煮至190左右。 將切成薄片的豆腐放入油中煎至外焦內嫩。

2.豆腐倒出後，加入薑末和蒜蓉翻炒香，加入豆沙炒紅油，加入適量水，再加入調味料，暫時不要把醋放進去。

3.然後加入豆腐和輔料，燉一會兒，等到湯汁濃稠時，勾上澱粉醬，使豆腐表面均勻地沾上醬汁。

4.最後，從鍋邊噴上陳醋，然後倒入少許油，翻炒均勻，然後放在盤子裡。

自製豆腐 1將豆腐切成長4厘公尺、寬3厘公尺、厚5公釐的長方形方塊; 豬肉去皮，去筋膜，切成薄片，加少許鹽和水澱粉調味，攪拌均勻，靜置。

2.將炒鍋放在火上，放入黃豆油，加熱，中火，將豆腐切成片分批放入鍋中**，每次放入8片，炒至豆腐兩面金黃色，撈出，控制油，備用。

3.將油放入乾淨的平底鍋中，加熱並放入肉片中，直到煮熟，取出並放在一邊。

4.炒鍋裡留少許油，趁熱放進去，放上花椒炒醬，取出，放上辣醬，燒熟，放入肉片，再加入醬油、白砂糖、味精、雞湯，最後倒入豆腐塊，中火燉約10分鐘，再加入蒜蓉汁， 用水澱粉增稠，出鍋，放入盆中，然後撒上辣椒油

中國菜可以說是最容易烹製的美食之一，無論你如何烹飪，每一種都有自己的特點。 而對於一些不怎麼做飯的人來說，有很多問題需要及時了解。 所以，今天我們將分享一些關於烹飪的常見問題。

通常我們炒青菜的時候，很容易把青菜炒黃，那麼保持青菜嫩度的訣竅是什麼呢？

鍋的時機至關重要。

如果鍋蓋得嚴嚴實實，蔬菜會褪色變黃，因為蔬菜中的葉綠素含有鎂，在烹飪時會被蔬菜的另一種物質——有機酸產生成黃綠色的物質，所以蔬菜會變黃。

因此，我們需要先炒煮，讓有機酸加熱帶出，然後蓋上鍋蓋，使葉綠素不會變黃。

如果你想讓蔬菜好看，你可以用小蘇打，這樣可以使蔬菜的顏色更加鮮豔透明，而且不會影響菜餚的營養價值。

另外，要知道炒菜要記得用高溫，煮菜時間快，蔬菜中維生素的損失自然少，蔬菜中所含的大部分營養成分都經不起高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等葉菜類蔬菜。

在烹飪過程中，可以新增一些蔬菜，加入少許醋或增稠劑，以保護蔬菜中的維生素。

焯水可以使蔬菜更加鮮豔、酥脆、嫩滑，減少澀味、苦味、辛辣味和殺菌作用。

例如，菠菜、芹菜和油菜會通過焯水變得更綠。 扁豆中所含的血凝素可以通過焯水去除。

那麼，哪些菜需要焯水呢？

需要焯水的蔬菜。

1.草酸含量較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、愈傷組織白等，也最好焯水，因為草酸在腸道內與鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣難以吸收，干擾人體對鈣的吸收;

2.含葡萄糖苷醇的蔬菜; 大頭菜等芥菜含有葡萄糖苷醇，用水焯水水解生成揮發性芥末油，口感更好，能促進消化吸收;

3.馬齒莧等野菜，焯水後，可以徹底去除灰塵和昆蟲，還可以防止過敏;

4.十字花科蔬菜，如西蘭花和花椰菜，焯水後味道更好，纖維豐富，更容易消化;

5.含有秋水仙鹼的黃花菜在人體攝入秋水仙鹼後在人體組織中被氧化生成雙秋水仙鹼。 雙秋水仙鹼是一種劇毒物質，能毒害人體胃腸道和泌尿系統，嚴重威脅健康。

如果乙個成年人一次吃50 100克新鮮黃花菜，他可能會中毒。

配料：北方豆腐、木耳、青蒜、雞蛋、油、鹽、蔥、糖、醋、蠔油、澱粉、淡醬油、黑醬油、雞精、姜、蒜。

步驟：<>

第1步：將豆腐切成大厚片，將青蒜採摘洗淨，將浸泡好的木耳洗淨撕成小花。

第 2 步：將大蒜切成小段。

第 3 步：打 1 個雞蛋，將豆腐浸入雞蛋混合物中。

第 4 步：將豆腐放入平底鍋中煎至兩面呈金黃色。

第 5 步：將蔥、姜和大蒜翻炒至香。

第 6 步：加入炸豆腐。

第七步：翻炒幾下，加入少許水、淡醬油、黑醬油、蠔油、糖、醋，最後加入木耳，轉小火燉幾分鐘。

第八步：煮熟前放入青蒜，翻炒幾下，如果清淡，加少許鹽，加少許雞精使其變稠。

第 1 步

將豆腐切成2-3厘公尺大的方塊; 將蔥和生薑切碎，放在一邊。

第 1 步

將青椒和紅辣椒切成菱形的方塊或方塊; 將豬肉切成薄片，切成肉末。

第 1 步

將豆腐包裹在一層澱粉中，甩掉多餘的水分。

第 1 步

再塗上一層蛋液。

第 1 步

鍋中放入適量食用油，用筷子依次將豆腐放入鍋中，用中小火煎。

第 1 步

煎至豆腐四面呈金黃色。

第 1 步

將底油留在鍋中，倒入肉泡翻炒至變色，加入豆沙，將蔥末和薑末翻炒均勻。

第 1 步

倒入炒好的豆腐和青椒，用淡醬油炒。

第 1 步

最後，加入少許水澱粉使其變稠，即可從鍋中取出。

成品自製豆腐的圖片。

<>家常豆腐的烹飪技巧。

技巧：

溫馨提示： 1.水澱粉必須與沸水混合才能達到最佳效果，倒入盤中前必須攪拌均勻，否則會結塊。

2、這道菜可以用老豆腐、嫩豆腐、內肥豆腐做成，老豆腐的燉時間稍長，味道更鮮美。

3、老豆腐和嫩豆腐的區別：從外觀上看，嫩豆腐顏色白，很嫩，而老豆腐比較黃老; 從生產方法上看：嫩豆腐用石膏作為凝結劑，老豆腐用鹽水作為凝固劑; 從烹調方法來看，老豆腐不易折斷，豆香較濃，適合油炸燉煮，豆腐嫩滑，但口感鮮嫩順滑，適合做湯、麻婆豆腐、冷豆腐、家常豆腐。

家常豆腐是一道老少皆宜的美味可口的營養菜餚，具有良好的鈣功能，正是因為其獨特的口感，所以對烹飪食物的選擇和技巧都有很高的要求，所以今天就帶大家了解一下，如何製作一道簡單可口的家常豆腐， 讓每個人都可以在晚宴上露手。

1.魚味豆腐。

材料：豆腐1片，木耳3個，胡蘿蔔1個，糖，鹽，醋，澱粉，蒜瓣3瓣，韭菜，番茄醬。

做法：1.將豆腐切成2厘公尺見方的小塊，在淡鹽水中浸泡10分鐘（暫時防止油炸），將木耳浸泡切成絲，胡蘿蔔切絲，韭菜切碎，蒜剁碎。 2湯匙糖，1湯匙醋，2湯匙番茄醬，2湯匙水，1湯匙醬油製成果汁，放在一邊。

將豆腐從鹽水中取出並瀝乾。

2、用冷油燒鍋，加入蒜末翻炒香，加入胡蘿蔔和木耳翻炒，聽到木耳爆裂的聲音，將豆腐炒至金黃色。 將準備好的果汁用小火加熱，放一勺鹽，湯濃後關火，從鍋中取出，撒上細香蔥。

2.青蔥豆腐與豆腐混合。

材料：嫩盒豆腐1盒，香油3克，紅蔥頭2頭，辣椒油5克，花椒麵3克，鹽3克。

做法：取盒豆腐去膜，不要倒出，用刀切成方塊; 然後倒扣在盤子上。 將青蔥切碎。 加入鹽、香油、辣椒油、少許花椒粒，撒上蔥。