如何製作豆腐泡芙，如何製作豆腐浸泡？

1.將淡水豆腐切成麻將大小的方塊（大小也可以根據自己的喜好改變）;

2.用護套擦乾水，注意不要弄壞豆腐;

3.在鍋中加入大豆油，並嘗試獲得盡可能多的油。 當油加熱6分鐘時，將豆腐塊一塊一塊地加入。 當它用慢火炸至金黃色時，它會積水。

注意：最好使用大豆油，如果使用色拉油或花生油，不容易變成金黃色。 當豆腐很難形成結塊時慢慢攪拌。

呵呵，這和我在樓上說的差不多。

可以去市場，根據豆腐的大小要油炸，選擇淡水豆腐背，把豆腐放在冷網上滴乾，但要小心，不要把豆腐冷卻太久，否則味道不好。 水乾後（油鍋裡水太多會很危險），切均勻切成方塊，然後在油鍋裡煎，煎的時候要等豆腐變硬後才能用“釣魚籬笆”翻過來，油溫要看原料的多少， 這不好說。所以你只能自己實驗，我相信你很快就會掌握拉力。

希望您滿意，謝謝！

做豆腐泡，一定要買北方豆腐，因為北方豆腐含水量少，買完就不要急著做，放一天，讓裡面的水完全控制出來，切兩厘公尺的方塊備用。

將鍋燒熱，加更多的油，當油溫達到80至90度時，加入豆腐塊，炒至金黃色，然後取出。

要選擇較老的豆腐，將其切成小塊並油炸，就這麼簡單。

材料：豆腐1片，洋蔥半個，胡椒粉1個，植物油適量，蔥15克，鹽5克，姜15克，大蒜2瓣，澱粉半湯匙，味精少許，醬油1湯匙。

1.將豆腐切成2厘公尺小塊，將辣椒和洋蔥切成小塊，將大蒜切成薄片，將蔥薑切碎。

<>3.將碗汁（鹽、醬油、澱粉、味精、水）混合均勻<>

5.加入豆腐翻炒均勻，加入碗汁，加熱至粘稠，放在盤子上。

6.成品如下。

1.將豆腐切成厘公尺見方的小塊，控制水分，用熱油用中火煎至外殼呈金黃色，取出備用。

2.將豬肉餡放入碗中，加入切碎的香菇、少許蔥花和醬油、少許植物油、鹽調味。

3.將豆腐的一面浸泡，先用筷子在中間刺破（注意不要破底），然後用筷子在豆腐泡中左右展開，這樣裡面的空間會更大一些，但一定要注意豆腐泡周圍的外殼不能被打破。

4.用筷子把肉餡塞進豆腐泡裡，做起來很容易，做完就掌握了訣竅，盡量多塞，好吃。

5.將釀好的豆腐泡放入鍋中（將釀肉的一面向上拍打以消除它）。

6.放入適量的醬油和半碗高湯或水（湯的量應該勉強超過豆腐泡），少許鹽，肉餡中已經有鹽，所以一定要少放。

7、把火燒開，燉5分鐘，關火，用筷子把豆腐泡一一挑出來放在盤子裡，把剩下的湯放在鍋裡。

8.將少許幹澱粉拌入水澱粉中，倒入鍋中的湯中，放入切碎的蔥花，用小火調理一下汁液，關火，再倒入少許植物油。

9.將湯倒在盤子上的豆腐泡上。

家常菜。 油類選擇：煎炸油主要是大豆油、菜籽油、花生油。

製作油炸坯料：方法11將一斤乾豆磨成9斤果肉，先將第二、三把果肉混合，一起煮熟，不要煮沸，煮到85度到90度之間時停止鍋外加熱;

豆腐花。 2.然後將第一種生漿（生漿比較濃稠）與鍋外的漿料混合，沖洗乾淨後用凝固劑洗滌;

3.蹲在架子上約15分鐘，上眼眶下垂約一半，炒豆腐坯含水量介於豆腐和豆腐乾之間;

4.油炸豆腐坯料的含水量介於豆腐和豆腐乾之間。

實踐 21豆漿的濃度與豆腐乾的濃度相同，過濾後漿液溫度降至80°C左右時加入冷水，腦減至70點鐘;

白豆腐。 2.每100公斤豆漿加冷水10公斤，蘇打水100克，用鹽水點; 或豆漿中不加蘇打水，每100公斤豆漿加15公斤冷水，用鹽水;

3.鹽水要慢，果肉要慢。 腦子要嫩一點，蹲下時間長一點;

4.將後腦勺對準模型壓榨，壓制好的坯料表面應光亮無點蝕，一斤乾豆出約兩斤的坯料。

油炸法採用兩步法：

1.在油炸豆腐浸泡的第一階段，第一階段使用較低的油溫進行煎炸，當油溫熱時，將其放入鍋中並放入空白。

裡面的水分蒸發膨脹，表面緩慢。

豆腐泡芙。 緩慢失水，使豆腐坯慢慢膨脹;

2.第二階段是高溫定型階段，其目的是在初始膨脹的基礎上使坯料充分膨脹，油溫一般控制在160度至180度之間，油炸後撈出。

油炸後注意：

1.如果豆腐坯含水量過低，或油炸時攪拌過大，或坯料表面不光滑，或油溫下油炸時間過長，容易產生豆腐泡飲油現象;

2.油溫要控制好，如果油溫過高，不容易起泡，造成“起泡”，非常不安全。

1.材料：豆腐泡400克。 輔料：冬竹筍50克，香菇50克（新鮮），油菜心100克。 調味料：醬油20克，公尺酒5克，鹽3克，味精2克，澱粉（豌豆）5克，色拉油50克，鹼1克。

2、將豆腐浸泡在鹼性水中軟化，換熱水反覆洗去鹼味，擠出水分備用; 洗淨強姦心，放在一邊。

3.去掉香菇的莖，洗淨，切成薄片; 冬筍硬殼，煮熟後切成厚片; 在水中加入適量澱粉，攪拌均勻，形成約10克溼澱粉，靜置備用。

4.將炒鍋中火，放入色拉油加熱，將冬竹筍片、蘑菇片和豆腐炒幾遍，倒入清湯500ml，加入醬油、邵酒、精鹽，燉五分鐘，放入小菜心和味精，待鍋裡的湯沸騰， 用溼澱粉增稠，放在盤子裡。

通常豆腐可以放在一邊。 但油溫必須高。 以下是豆腐浸泡的方法，王1，豆腐水1塊，食用油適量。

將水豆腐放入蒸鍋中蒸出水，讓它冷卻。 將冰鎮豆腐切成長條狀的土豆。 2.更換刀，切成大小合適的小塊。

3.將食用油倒入鍋中，煮至八點。 加入豆腐塊並油炸。 炒至金黃色，取出放在盤子裡，炸豆腐泡就做好了。

4.豆腐坯料在鍋中油炸時，應將油溫控制在120度左右，使豆腐坯膨脹或膨脹鼓起。 5.當油溫低於要求時，豆腐坯料下應少放，豆腐坯料應油炸至鼓鼓凝固，然後放入180度高溫下炸好，取出控油，冷卻，不要大堆存放， 避免擠壓和變形，可以獲得理想的發泡效果。

青椒炒豆子。 1.用手撕開炒豆腐，不要撕開，青辣椒切成小段，蒜蓉切成薄片，留出半碗水（可以用高湯）。

2.將菜籽油放入鍋中，將蒜片炒香。

4.水沸騰後，加入青椒，用大火煮一分鐘。

5.加入適量的鹽、醬油和蠔油調味，翻炒均勻。

您好，炸豆腐浸泡法：豆干10公斤，豆心酥10-50克，食品級石膏10-50克。 工藝流程：

將浸泡過的豆子磨碎（水豆比例為9：1） 煮果肉 鍋後加入豆酥（提前用1公斤冷水溶解） 石膏溶液漿液 靜固20分鐘 腦擠壓 切成型 在鍋中低溫煎，再高溫定型）。

將豆腐掰開，加入薑末、雞蛋、油、澱粉、鹽、雞精，攪拌成濃稠的餡料，用小勺子舀成球狀，用熱油炸至金黃色即可食用，當然，為了增加口感，炒好後也可以撒上孜然粉。

切成扁平的長方塊、薄火腿片、蘑菇片，兩排或三排放在盤子上，中火蒸八分鐘，配上煮熟的蔬菜，撒上蔥花、胡椒粉、燒熱油，淋上淡醬油等調味料，這就是美麗可口的“麒麟豆腐”。

就是把豆腐切成小塊或切片，用熱油煎炸，呈金黃色，皮變硬，可以去掉控油，就準備好了。

將豆腐切成2厘公尺的方塊，放入鍋中，徹底煎炸。

色拉油很多，油不宜太熱，豆腐要硬硬結實，均勻切成方塊，放油時不要急著動，否則不容易折斷。 炒起來漂浮起來，一會兒不炸就好了！

1.將焯過的香菇切碎放盤，再加入蔥薑泡、浸泡過的糯公尺、花椒粉、胡椒粉、醬油、食用油，攪拌均勻備用; 2.將豆腐泡切好，然後放入調整好的糯公尺餡，然後放入蒸鍋蒸熟以備後用; 3.

將淡醬油、蠔油和澱粉水倒入碗中，攪拌均勻倒入鍋中燒至粘稠，最後將醬汁倒在豆腐泡上。

2.將豆腐切成更大的方塊，放在一邊。

將豆腐炒至豆腐表面金黃酥脆，然後才能除去油。

將炒好的豆腐浸泡涼，放入食品袋中，放入冰箱冷藏，如果不急著吃，需要放在冰箱裡冷凍！ 吃飯的時候，可以直接拿出來做火鍋、紅燒肉、烤豬肉。

放入蒜蓉醬2湯匙、生抽2湯匙、香油1湯匙、鹽1湯匙、辣椒油1湯匙、雞精1湯匙、糖1湯匙、香醋3湯匙、臭豆腐湯4湯匙、孜然粉適量、蔥花碎、香菜、開水適量攪拌均勻。

將炸好的豆腐泡放入碗中，用牙籤在豆腐泡上打幾個小孔，這樣就容易將調味醬倒入風味中享用。

把豆腐切成小塊（你需要的大小），把食用油放進鍋裡，把切好的豆腐放在鍋裡上油，就可以了。

將豆腐切成小方塊，用油煎炸，製成豆腐泡。