大蒜雞爪製作方法 鹽水製作方法

1.用爪子剪掉指甲，浸泡鑰匙水，然後用冷水焯一下鍋，關火，迅速倒出並用自來水沖洗乾淨，重複幾次除油。

2.然後加入老胡椒、八角、蔥、姜、料酒，第二次焯水就是去腥，這一步水沸騰後只需要一分鐘，否則肉太差，沒有嚼勁。

3.用自來水迅速倒出並繼續清洗幾次，然後用冰水浸泡，最好乙個多小時。

4.將手指胡椒蒜切碎，喜歡大蒜可以多放一些（今年的大蒜很貴），醬汁：醬油、陳醋、白醋（為了讓它更美味），把亮鹽扔掉。 將辣椒大蒜和果汁混合均勻。

5.將冰水中的爪子乙個接乙個地放入醬汁中，攪拌均勻。

6.把它放在冰箱裡冷藏三四個小時，它就會變色。

7.你也可以試試。

準備食材

雞爪10個，生抽2湯匙，鹽水汁4湯匙，姜4個，花椒幾顆，八角1-2個，水適量，糖適量，鹽少許。

步驟：將雞爪洗淨，去掉爪尖 2將適量的水煮沸，然後加入雞爪 10-15 分鐘 3舀起雞肉的中間爪子，然後用冷水過冷 4將所有準備好的食材放入鍋中，再煮 15-20 分鐘左右。

紅燒雞爪需要焯水，但事實並非如此，雞爪一買就直接焯水，如果剛買回來的雞爪直接在鍋裡焯水，雞爪裡的雜質和雞漏鬍鬚爪裡的血就流不出來， 這會導致雞爪有很強的魚腥味，嘗起來像戲弄一樣，對口感影響很大。

正確的做法是：先將雞爪在涼開水中浸泡幾個小時，然後放少許食用鹽，然後將雞爪焯水。

紅燒雞爪煮時間參考：紅燒雞爪一般只需要醃製乙個小時左右就可以吃，紅燒雞爪的時間長短和雞爪本身有直接關係，如果是嫩雞爪，醃製後焯水，大約需要40分鐘才能吃完，但如果雞爪比較老， 那你就需要多醃製，其實不管是40分鐘還是乙個小時，都能吃到美味的紅燒雞爪，再等多久都值得。

材料：

1000克雞爪。

10克薑片。

20克大蔥。

2星茴香。 1湯匙四川花椒。

料酒50毫公升

淡醬油 50ml

黑醬油 25ml

25克冰糖。

鹽調味。 適量的水。

方法：

將雞爪浸泡在鹽水中，用刀在每個雞爪的底部切幾下，讓它們品嚐。

在冷水鍋中加入薑片、蔥、八角、花椒，將料酒煮沸，雞爪焯水，煮至雞爪變色，撈出，用冷水浸泡約10分鐘，然後瀝乾水分，靜置。

再取一口鍋，加入水、生醬油、黑醬油、冰糖和鹽，煮熟放入雞爪，煮至雞爪味道鮮美。

去雞爪後，將醃料倒入雞爪中，醃製約 30 分鐘後即可食用。

溫馨提示：焯水時，可以加入一些料酒去除異味。

為了讓雞爪口感更好，可以嘗試在烹飪時用文火燉煮，時間控制在1小時左右，這樣鹽水雞爪會更軟糯。

醃料配方可以根據個別賣家的口味進行適當調整。

1、食材：雞爪300克，紅燒湯1鍋。

2.先將雞爪的尖端切掉，然後焯一下，然後取出沖洗乾淨。

3.放入醃製的鍋中，用小火醃製約30分鐘，然後關火浸泡約10分鐘，然後取出。

4、注意事項：市面上出售的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，木雞爪比較厚，肉雞爪比較小。 雞爪本身就有明膠，所以不要浸泡太久，以免湯汁變稠。

1.材料：雞爪500克。

2、配料：冰糖30克，雞粉1湯匙，姜小塊3小塊，御用料酒2湯匙，生抽醬油1茶匙，黑醬油1茶匙，水適量，白蔥2根。

3.鍋中放水，加入洗淨的雞爪，煮約5分鐘（不要蓋鍋蓋），取出，用冷水沖洗至雞爪全部涼淨，瀝乾水分，切掉雞爪的指甲，備用;

4、鍋中放水，放入滷味袋、蔥段、芯螞蟻和薑片，加入雞粉、料酒、冰糖、淡醬油、黑醬油煮沸，放入浸泡過水的雞爪煮20分鐘左右，試試口味，關火（全程不要蓋鍋蓋）;

5.關火後，可以蓋上鍋蓋，將雞爪浸泡至湯汁微涼後再取出。

蒜蓉雞爪台階。

1.先將雞爪洗淨，放入裝有冷水的鍋中，加更多的水，用大火煮沸，用勺子撇去泡沫，將雞爪徹底煮熟。 （注意不要煮太久，爪子太軟太弱。

2.取煮雞爪的鍋到水管上，倒出煮雞爪的水，開啟水龍頭洗淨雞爪的油脂和雜質，沖洗至雞爪完全冷卻。 旅滲透 3

將冷雞爪浸泡在自來水中約30分鐘。 看看雞爪浸泡的水很清澈，基本還行。 4.

處理洗淨的雞爪，用刀去除指甲，然後切成兩半。 如果你煮雞爪，很容易剪掉你的指甲並將它們切成兩半。

2.將加工好的雞爪用水洗淨兩次，然後用冰塊在冷開水中浸泡30分鐘。 6.雞肉變乾後，將大蒜和胡椒粉切碎，放在一邊。 切得越多越好，大蒜味越濃，可以少放大蒜。

3.冰鎮雞爪，只需一碗冰水、大蒜和胡椒粉、少許糖、鹽、雞精和味精。 加入辣椒油！

加入少許芝麻油（芝麻油）調味。 芝麻油不能太多。 只要用家裡的普通勺子，半勺就夠了！

芝麻油太濃郁了，太多會蓋過大蒜的味道！ 用保鮮膜蓋住雞爪，冷藏至少 3 小時。 在中間翻轉它！

非常好吃！

1.爪子一斤，蒜頭一頭，辣小公尺5個，姜一塊，然後我們準備適量的食用油，淡醬油，白醋，鹽，雞精，芝麻，香油和糖。

2.將大蒜和辣椒切碎，將生薑切成兩半。 去掉雞爪的尖端，用刀切成兩段，然後將雞爪切成兩半，再切成三條更均勻的接縫，這樣醃製起來就很容易吸收味道，味道更美味。 將雞爪放入鍋中，加入適量水，然後將雞爪浸入水中，最後放入薑片和棗酒，用大火燒開水，煮10分鐘左右即可取出。

3.將雞爪放入冷水中，然後讓它冷卻，這樣雞爪在寒冷中收縮之前會更有彈性，同時還可以洗掉附著在雞爪上的脂肪，讓雞爪的味道更清爽。 用小火加熱油，當油熱到6度時，加入一半的蒜末和所有的薑末，不斷攪拌，讓它們炒香。

4.炒香後，加入適量的淡醬油鹽、白醋、白砂糖、雞精攪拌均勻，淡醬油可以再加一點，因為這個配料真的不加水，主要靠淡醬油的色澤來增加鹹味，加入調味料後， 繼續加熱果汁並煮沸，然後再關火。悔改。

5.將煮熟的醬汁均勻地倒在雞爪上，然後加入小公尺辣和剩下的一半蒜末，然後加入少量香油。 步驟 7 攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏三小時後食用， 6.醃製時間越長越好吃，在醃製過程中，也可以不停地翻動，讓雞爪的每一部分都能接觸到碧琪哥的汁液，味道會更鮮美。

紅燒雞爪是一種常見的美食小吃，以下是製作紅燒雞爪的常用方法和配料：

食材：雞爪500克。

料酒品嚐。

薑片調味。

蔥調味。

大蒜調味。

冰糖調味。

醬油調味。

八角茴香：適量。

肉桂調味。

辣椒調味。

月桂葉：適量。

鹽調味。 步驟：

將雞爪洗淨，用沸水煮沸2-3分鐘，取出後加水瀝乾備用。

將適量油倒入熱鍋中，與蔥、姜、蒜翻炒至香。

加入雞爪翻炒一會兒，加入適量料酒煮沸，加水浸入雞爪中，加入適量的冰糖、醬油、八角、肉桂、辣椒和月桂葉，煮沸轉小火燉。

在燉煮過程中不斷轉動雞爪，讓雞爪均勻吸收汁液。

關火，直到雞爪表面焦褐色，表面有一點粘稠的汁液。

將紅燒雞爪取出，讓它們冷卻，直到它們在嘴裡酥脆。

注意事項：燉芹菜時，應掌握老賣的火度，避免煮幹或煮糊。

成分和口味可以根據您的喜好進行調整。

雞爪應該在冷水中煮熟，這樣面板會更緊緻。

總結。 食材：- 雞爪：

500克 - 生薑：調味 - 大蒜：調味 - 八角茴香：

2 - 乾辣椒：調味 - 料酒：調味 - 淡醬油：

適量 - 黑醬油：適量 - 冰糖：適量 - 月桂葉：

適量（可選） - 香菜：適量（可選） 準備步驟：1

2.沸水焯水：將雞爪放入鍋中，加入足夠的水，加入適量料酒煮沸。

焯水的目的是去除雞爪上的血跡和雜質，焯水時間約為1-2分鐘。 3.炒香料：

鍋中加入適量油，加熱後加入姜、蒜、八角、乾辣椒等調味料，翻炒至香。 4.加入雞爪：

將焯過的雞爪放入鍋中，翻炒均勻，使雞爪充分塗上調味料。 5.調料：

加入適量的淡醬油、黑醬油和冰糖，並根據個人口味進行調整。 您可以根據自己的喜好新增月桂葉以增加香氣。 6.

加水燉：再加足夠的水，以覆蓋雞爪。 把火調小，燉至雞爪酥脆，味道更好。

7.去汁：雞爪燉至軟後，可以減少汁液，使湯汁更濃稠。

它可以熱食或冷食。

食材：- 雞爪：500克 - 生薑：

適量 - 大蒜：適量 - 八角茴香：2個 - 乾辣椒：

適當大小的灌木 - 料酒：適量 - 淡醬油：適量 - 深色醬油：

適量 - 冰砂糖：適量 - 月桂葉：適量（可選） - 香菜：

適量（可選） 生產步驟：1雞爪處理：

沸水焯水：將雞爪放入鍋中，加入足夠的水，加入適量的赤胡櫻料酒煮沸。 焯水的目的是去除雞爪上的血跡和雜質，焯水時間約為1-2分鐘。

3.炒調味料：鍋中加入適量油，加熱後加入姜、蒜、八角、乾辣椒等調味料，翻炒香。

4.加入雞爪：將焯過的雞爪放入鍋中，翻炒均勻，使雞爪充分塗上調味料。

5.調料：加入適量的淡醬油、黑醬油和冰糖，並根據個人口味進行調整。

您可以根據自己的喜好新增月桂葉以增加香氣。 6.加水燉：

加足夠的水，再加一點，可能是為了蓋住雞爪。 把火調小，燉至雞爪酥脆，味道更好。 7.

去汁：雞爪燉至軟後，可以減少汁液，使湯汁更濃稠。 8.