燉白木耳怎麼做膠水，白木耳可以用膠水燉嗎

1.銀耳必須浸泡後才能粘合。 用冷水浸泡2小時，用溫水浸泡1小時以上，會更容易脫膠。

2.白木耳浸泡的水含有膠質，除去雜質後，可用於燉煮，以幫助明膠。

3.燉菜時建議不要放太多水，否則口香糖會洗得太輕。 當然，不要加得太少，如果一次加的水不夠，以後會稀釋口香糖。

4.白木耳燉煮時，建議盡量撕開或切開，越破碎越容易從凝膠中取出。 膠從剪下機的邊緣出來，越壓越大，接觸面積越大，越容易從膠水中脫出。

5、建議朋友在火燒後用小火燉，這樣白木耳的香味儲存得更濃郁，營養不流失。

6.燉煮時鍋裡攪動的白木耳越多，就越容易從明膠中取出。 燉鍋很難讓白木耳翻滾，所以不能煮。

7.在高溫下，樹膠溶於水，比較稀薄。 燉煮後，湯由熱變冷後會變得粘稠。

8.燉煮時間要足夠，關火後不要立即開啟鍋，讓它燉一會兒，大約半小時。

9.當然，最重要的是成分本身好，也就是說，安全無硫的優質白木耳可以粘上。

長期以來，屠宰與白木耳的品質有很大的關係。

用白木耳湯煮濃稠的口香糖可以說明它是一種好的白木耳，但是通常需要很長時間才能將白木耳煮熟才能產生口香糖，那麼我們怎樣才能快速煮熟口香糖呢？

第一點：提前浸泡。

很多人煮白木耳的時候，都會拿出來，在熱水裡浸泡幾分鐘，泡軟後直接在鍋裡煮。 這是行不通的。 如果你只是簡單地浸泡幾分鐘，可能需要幾個小時才能煮熟口香糖。

如果要快速取出膠水，必須先將其充分浸泡。 如果是冷水，至少需要浸泡2個小時，如果是熱水，可以浸泡半個小時以上。

第二點：切碎。

煮白木耳湯，需要先撕開白木耳，很多人都知道。 但是，很多人為了省事，只是把它撕成幾大塊，這並不好！ 如果想快速脫膠，燉的時候一定要盡量把膠水撕開，片越小，煮得越快，越容易脫膠。

第三點：水不通過白木耳。

將白木耳煮沸以從凝膠中取出是乙個非常緩慢的過程，因此很多人為了快速取出膠而會放少量水，然後在中間加幾次水，但這種做法是錯誤的。 煮白木耳時，只需要將水浸沒在白木耳中即可，水太多會不夠濃稠，如果中途加水，也會稀釋膠質。

第四點：掌握熱量。

燉白木耳湯一定要注意火候。 白木耳在鍋中攪動得越多，就越容易從凝膠中取出。 因此，在煮白木耳時，需要用大火煮沸，然後轉為小火燉20分鐘，然後用大火煮10分鐘，然後用小火燉10分鐘，煮熟後蓋上蓋子燉10分鐘左右，這樣裡面的口香糖才能完全出來。

第五點：應選擇白木耳。

這是最重要的一點。 如果你的食材不好，那麼無論你的廚藝有多好，你都無法烹飪出美味。 白木耳也是如此。

如果你選擇的白木耳不好，那麼就沒有辦法煮出晶瑩剔透、濃稠、果凍狀的白木耳。 選擇白木耳的時候，可以選擇一些淡黃色，顏色太白通常是硫磺，顏色淡黃色表示不含硫，只有好的白木耳才能很快粘上。

總的來說，煮一碗厚厚的白木耳湯需要時間和耐心。

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銀耳必須浸泡後才能粘合。 用冷水浸泡2小時，用溫水浸泡1小時以上，會更容易脫膠。

要煮白木耳產生濃稠的口香糖，最重要的是成分好。 安全無硫的優質白木耳，可粘出高壓鍋是最容易粘的膠水：少加水，蓋住白木耳，40分鐘;

煤氣燉鍋：大量清水，用中小火煮沸，燉2小時，注意不要將鍋落水; 電飯煲：大量澆水，將排飯攤連續煮2-3小時，注意不要把鍋倒瀑布，按下湯按鈕; 從水中燉膠的關鍵是加水

水量少，蓋上白木耳，燉5小時以上，烹調過程中加水。

先只將白木耳煮沸，在白木耳出鍋前半小時加入紅棗，最後加入枸杞和冰糖，這樣才能保證白木耳膠的量。

相信在生活中，很多人都遇到過這個扇子所犯的錯誤，其實煮大量的膠狀白木耳真的不難，但是很多人在煮白木耳湯的時候並沒有掌握正確的方法。 煮白木耳時，只切碎是不對的！ 再加1步，白木耳20分鐘就粘出來了，而且會更粘稠，只要掌握了我煮白木耳湯的方法，相信大家都能在最短的時間內燉出很多白木耳。

這個法子也是我一輩子用的燉白木耳的方法，只要有人問我怎麼燉白木耳，我都會把這個法門分享給不懂的人，用過的人說太實用了。

煮熟的白木耳 配料製備：白木耳1個，紅棗8個，冰糖30克，水適量。

如何煮白木耳：

步驟1：先將購買的白木耳切成約2厘公尺的小塊，然後清洗白木耳，然後將白木耳放入冷水中浸泡2小時，然後清洗白木耳以備後用。

第二步：鍋中放適量熱水，將白木耳全部放入鍋中，用大火將水煮沸，然後轉中火燉5分鐘。

第三步：時間到了，把紅棗和冰糖放進鍋裡，然後關火，這時候不要開啟鍋蓋，繼續在砂鍋裡燉白木耳15分鐘，這時候白木耳會有大量的口香糖出來。 如果需要更多的明膠，請開啟大火，繼續燉白木耳5分鐘，然後繼續燉10分鐘，不要開啟蓋子。

燉白木耳和燉白木耳的秘訣：

1.買白木耳的時候，盡量選擇略帶白色的白木耳，不要買特別黃的白木耳，這種白木耳放的時間長了，如果用這種白木耳煮白木耳湯，燉一天都不會出凝膠。

2.燉白木耳時，可以多加點蓮子，因為蓮子是鹼性物質，當白木耳遇到鹼性物質時，可以加速白木耳的糊化。 有些人在燉白木耳時喜歡新增橙子、橙子、菠蘿等酸性物質，如果白木耳遇到酸性物質，會導致白木耳不產生膠質。

如果必須新增這些物質，請將白木耳從凝膠中燉出並新增。

3.燉白木耳時，最好一次加足夠的水，如果中途加水，會影響白木耳膠的用量，50克白木耳加1000ml水即可。

煮白木耳時，只切成塊是錯誤的！ 再加1步，白木耳20分鐘就粘出來了，湯汁會更粘稠。 以後燉白木耳的時候，只需要把白木耳煮5分鐘，然後把白木耳燉15分鐘。

白木耳可以用來煲湯，煮白木耳湯是最受歡迎的食用方式，配上幾顆紅棗，煮熟的甜軟的甜湯，喝起來真的很舒服。

說到白木耳湯，身邊有很多人煮不好，也煮不熟。 我乙個四十多歲的親戚還不會熬白木耳湯，她說每次燉乙個小時，白木耳都不軟，湯裡也沒有口香糖，燉的時候她不喜歡喝，味道很差， 類似於喝白開水。

聽到她這麼說，趕緊告訴她正確的方法，親戚回家後，就按照這個方法做了一鍋白木耳湯，連忙誇我的方法好，以後再也不怕煮不好了。

很多人在煮白木耳的時候，只會把白木耳泡在水裡，這是不對的，想煮很多膠狀的白木耳湯，沒那麼簡單，還需要掌握一些技巧，煮白木耳的時候，不要只泡在水裡，掌握2個技巧，20分鐘出明膠， 滿滿的明膠！

下面我就和大家分享一下白木耳的具體煮法，一起來看看吧。

將白木耳煮沸配製配料：幹白木耳、紅棗、冰糖、水。

首先一定要選擇優質的白木耳，好的白木耳可以煮出質量好的白木耳湯，這一點不容忽視，很多朋友白木耳湯沒有煮好，很有可能食材買不好，可以自己檢查一下。

將幹白木耳用清水浸泡，浸泡至白木耳完全腫脹，然後充分浸泡，一般情況下浸泡兩個小時，如果冬天特別冷，需要延長一兩個小時，但切記不要用沸水浸泡，這樣會導致白木耳的營養流失。

很多朋友不會煮白木耳湯，可能他們只知道泡，但是他們不知道怎麼泡，很多時候他們只是泡了就感覺好，其實這是不對的，如果想做白木耳膠，記得把白木耳充分膨脹，泡的時間應該很長。

浸泡白木耳後，用手去除白木耳的根部，然後將白木耳撕成碎片。

平底鍋中加入適量水，大火煮沸，將白木耳倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉20分鐘，時間到了，開啟鍋蓋，用筷子乙個方向不斷攪拌，直至白木耳糊化。

最後，將洗淨的紅棗和冰糖倒入其中，蓋上蓋子，轉中火再燉十分鐘，這樣一鍋白木耳紅棗湯就做好了，裡面裝滿了明膠，又甜又軟的糯糯。

這個方法可以用白木耳湯燉好，不妨試試，效果很好。

煮白木耳時，不要只泡在水裡，掌握2個技巧，20分鐘的膠水，滿滿的明膠！ 這兩個提示是：

技巧一：銀耳要充分膨脹，很多人只泡白木耳半小時，或者更短的時間，以為白木耳變軟就可以燉了，這樣做是大錯特錯，不浸泡就很難產生凝膠狀的面板，味道也不會軟糯， 多注意這方面，至少浸泡兩個小時。

技巧三：煮白木耳時，用筷子快速攪拌白木耳使其上膠，這樣上膠更快，節省時間。

將白木耳湯用大火煮沸後，轉為小火燉2-3小時，口香糖才會出來。 不過，這種白木耳燉口香糖還有另外乙個前提，那就是需要用冷水浸泡2小時，用溫水浸泡1小時以上。

白木耳是一種真菌類食物，常用於燉湯，營養豐富，味道鮮美。 但是，白木耳湯好不好，與白木耳湯是否凝膠狀有關，那麼白木耳燉多久才能產生明膠呢？ 如何燉才能擺脫口香糖？

即先將白木耳浸泡，用冷水浸泡2小時，溫水浸泡1小時以上，再加水將白木耳燉煮，一般轉小火燉2-3小時，膠才出來。

銀耳燉口香糖法。

1.浸泡白木耳。

銀耳浸泡是白木耳燉口香糖的前提，可以用冷水或溫水浸泡。 冷水浸泡2小時，溫水浸泡1小時以上，浸泡過的白木耳需要去除雜質清洗乾淨。

2.水應適當。

燉煮時，一定要撕開或切開大塊的白木耳，使白木耳片破碎得越多，與水接觸面積越大，越容易產生明膠。 你也要注意加水的量，燉白木耳最好一次加足夠的水，不要太多，也不要太少，以免造成水量不足，以後再加。

3.用小火燉。

銀耳適合慢燉，用大火煮沸後，立即用小火燉煮，這樣可以保留燉白木耳的香味，口感更好，營養不易流失。 燉煮過程中，白木耳在鍋中攪動得越多，就越容易從口香糖中取出。

另外乙個提示，關火後不要立即開啟蓋子，最好等白木耳湯燉半個小時左右。

1.銀耳必須浸泡後才能粘合。 用冷水浸泡2小時，用溫水浸泡1小時以上，會更容易脫膠。 X0D X0A 2、浸泡在白木耳中的水中含有明膠，除去雜質後，可用於燉煮幫助膠水。

燉鍋很難讓白木耳翻滾，所以不能煮。 X0D X0A 7.在高溫下，樹膠溶於水，相對較薄。燉煮後，湯由熱變冷後會變得粘稠。

將白木耳從口香糖中燉出的方法如下：

1.浸泡時間。

浸泡1小時以上，不要用開水，但時間不宜過長。

2.燉煮形狀。

浸泡後，撕開或油炸後再放入鍋中燉煮，越碾碎，越容易從明膠中取出。

3.燉水量。

抓水量一次加水，不要太多，後期再加水會稀釋明膠，而且可能不糯。

第四，用火燉。

用大火煮沸，然後轉小火燉，使白木耳的香味更濃郁。

5.燉煮時間。

銀耳翻滾必須足以產生膠水，因此時間非常重要，燉煮時間足以產生膠水。

6. 細細品味時間。

在高溫下，樹膠易溶於水，相對較薄; 燉煮後，湯由熱變溫後會變得粘稠。

<> 銀耳，又稱白木耳、雪木耳、白木耳等，屬於真菌科銀耳，是擔子菌門真菌的子實體，有“真菌之冠”的美譽。 銀耳子實體純白色至乳白色，直徑5 10厘公尺，柔軟白色，半透明，有彈性。

銀耳甘、淡、平、無毒，不僅有養脾開胃的作用，還具有益氣清腸、養陰潤肺的作用。 它不僅可以增強機體的免疫力，還可以增強腫瘤患者對放療和化療的耐受性。 銀耳富含天然植物性膠質，加上具有滋陰功效，是一種可以長期服用的良好潤膚食品。

選擇白木耳的技巧。

1.看顏色。 優質白木耳呈淡黃色或乳白色。 （不建議購買深黃色或太白的白色銀耳）。

2.看形狀。 優質白木耳比較圓，縫隙均勻，質地蓬鬆，肉比較肥美，沒有雜質、霉變等，看起來又大又美。

3.感受質地。 優質銀耳質地柔韌，不易折斷，劣質銀耳一捏就會折斷。

4.聞聞氣味。 受潮、發霉、變質後，白木耳會聞起來有酸味。 如果聞起來有刺鼻的味道，很可能是用過量的硫磺燻製的，不建議食用。

5.水量測量。 優質銀耳浸泡後膨脹率高且有彈性，而低品質銀耳膨脹率小。