菠蘿包怎麼煮？ 如何製作菠蘿包

如何製作菠蘿包：

材料。 300克高麵粉，3克鹽，40克細砂糖，50克雞蛋，3克酵母，130克牛奶，25克黃油。 菠蘿皮配料：低麵粉100克，糖粉30克，鹽1克，蛋粉30克，黃油60克。

菠蘿皮步驟 黃油在室溫下軟化後，用打蛋器打至變白， 2.倒入糖粉，用鹽攪拌均勻，然後多次倒入蛋液，每次蛋液和黃油應充分融合，3.攪拌至蛋液和黃油完全融合，倒入低粉，用軟抹刀攪拌均勻，製成菠蘿皮， 4.用保鮮膜包好，攪拌均勻後放入冰箱，因為它比較粘稠柔軟，冷藏後使用方便。

麵包法： 1.將除黃油外的所有食材放入蒸煮機的攪拌桶中，以1檔攪拌，約3分鐘後形成光滑的麵糰。 2.揉成光滑的麵糰後，加入黃油再揉2分鐘，換成3檔，揉15分鐘左右，揉完畢，3.取出揉捏的圓蓋，在上面蓋上保鮮膜20分鐘。

讓它靜置以結束排氣，將其分成 9 個小麵糰，揉捏排氣圓，蓋上保鮮膜，放鬆約 15 分鐘。 4.此時，從冰箱中取出酥皮，將其均勻地分成約25克，每片9個小藥劑5。將酥皮壓平，可以在兩層保鮮膜中間壓成乙個圓圈，將鬆散的麵包麵糰包入酥皮中，用推擦的手法包好3 4 6左右。在表面刻上菠蘿圖案，放入烤盤，將蛋黃液均勻刷在表面。7.最後一次發酵約1小時，發酵時間可觀察麵糰的大小，時間因溫度不同而變化，大小約兩倍，烤箱預熱至180°，上下火烘烤約15-20分鐘。

乙個成功的菠蘿包裝食譜。

麵包部分：250克麵包粉。

13克奶粉。

耐高糖酵母3克。

全蛋液 25 克。

50克牛奶。

85克水。 3克鹽。

15克黃油。

公尺飯在冷酥皮部分。

50克黃油。

40克糖粉。

15克全蛋混合物。

70克蛋糕粉。

15克奶粉。

1個蛋黃和7個紙盤。

1.除黃油外，將其他麵包配料放入廚房機器中揉成球狀，加入黃油揉捏手套膜，蓋上保鮮膜密封發酵至兩倍大小。

2.發酵麵糰時，我們會製作酥皮，在室溫下提前軟化黃油，加入糖粉攪拌均勻，加入蛋液攪拌至吸收，倒入低筋奶粉揉至沒有乾粉，冷藏備用。

3.將麵糰瀝乾，分成65克，揉成7份，將酥皮分成26克，用保鮮膜壓成0圈

4.將麵糰包裹在酥皮中，像麵包一樣將麵糰包裹起來。

5.用蛋黃液刷包子表面，拿牙籤劃出痕跡，放入烤箱底部的一鍋溫水中，進行二次發酵。

我想在每個月的特殊時期吃油膩的東西，所以今天讓我們炫耀一下我們的烹飪技巧。

<> “菠蘿包。 1.製作麵糰：將所有麵粉倒入碗中 加入糖和鹽 攪拌幾次 繼續加入酵母 1 個雞蛋和牛奶，攪拌至沒有乾粉並揉成球，移動到面板上並開始揉捏手套膜。

借助刮刀的力量，反覆推搓搓打，十分鐘達到不粘狀態，放入20g軟化黃油，揉進去繼續推，很快麵糰就會很光滑，不粘手不粘面板，拉麵糰看到一層薄薄的手套膜， 把它放在乙個盆裡，放在溫暖的地方，讓它上公升2倍。

2.製作酥皮：黃油50克，糖粉40克，全蛋液15克，奶粉15克，低筋70克。 將黃油軟化到位，加入糖粉，輕輕攪拌，加入全蛋液繼續攪拌，篩入奶粉、低筋麵粉，攪拌均勻成球，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘凝固。

納伊布。 3.將麵糰發酵，分成6等份，鬆弛10分鐘，取出定型的酥皮，分成6等份。 將麵糰擀開，包好，放在襯有油紙的烤盤上，用抹刀壓出酥皮表面的形狀，繼續上公升兩倍大。

4.提前將烤箱預熱，中間放到170度左右20分鐘，然後趁熱放入黃油趁熱食用。

你知道怎麼做菠蘿包嗎？ 菠蘿包是一種起源於香港的甜麵包，不均勻的酥皮類似於菠蘿，因此得名，那麼菠蘿包是如何製作的呢？ 讓我們和我一起學習如何讓菠蘿包看起來又好吃又好吃。

1.菠蘿包。 方法

1.將牛奶、糖和酵母放入主鍋中，37度2分鐘，以1的速度加熱。

2. 加入麵粉、鹽和 1 個雞蛋，揉麵糰 30 秒。

3.加入黃油，揉麵糰3分鐘。 取出麵糰，分成8個小麵糰。 揉麵糰 3 分鐘，同時將麵糰依次倒入主鍋中。

4.將麵糰取出並定型，放入保鮮盒中，放入冰箱發酵過夜（至少8小時）。

5.製作酥皮糕點。 將軟化的黃油和糖粉加入主鍋中，攪拌 30 秒，用刮刀颳到底部。

6.加入雞蛋混合物、奶粉和麵粉，以30秒的速度攪拌30秒。 取下包裝並冷藏。

7.低溫發酵後，將麵糰從冰箱中取出，等待其恢復到室溫，不要開啟蓋子。 將麵糰分成8個小麵糰，每個約70克。 揉成乙個球，放鬆 10 分鐘。

8.將菠蘿皮分成8份，上下加保鮮膜，然後用擀麵杖擀出乙個圓餅（直徑大約是小麵糰大小的兩倍）。 將小麵糰包裹在菠蘿皮中。 然後用刀在酥皮上畫出菱形圖案。

將麵糰放在鋪有烘焙紙的烤盤上，然後發酵，直到它變大一倍。

將烤箱預熱至180度，並在菠蘿包表面刷上蛋黃液。 然後將其放入預熱的烤箱中烘烤 20 分鐘。

趁熱吃，皮香酥脆。 也可以密閉存放，第二天在150度的烤箱裡烤幾分鐘，皮又會酥脆。

一、菠蘿包的做法

主麵糰

1.將所有食材放入揉麵機（黃油除外）揉捏20分鐘，加入黃油揉捏約10分鐘，然後即可拔出手套膜。

2.將麵糰弄平，蓋上紗布，放入烤箱發酵至兩倍大小，用手指蘸上麵粉戳乙個洞。

3.麵糰沓乾後，將其分成14等份，蓋上保鮮膜，發酵15分鐘。

4.這時製作酥皮，將軟化的黃油加入蛋液和糖粉中，再加入奶粉和麵粉揉成球狀，也分成14等份。 岩石是開放的。

5.在下面鋪上一塊保鮮膜，取乙個酥皮放在保鮮膜上，然後在酥皮上再鋪一層保鮮膜，用擀麵杖擀成圓片，蓋在麵糰上。

6.用牙籤或小刀畫出如上圖所示的菠蘿圖案。

刷上蛋液，放入烤箱發酵至兩倍大小，烤箱180度預熱10分鐘，放入烤箱約20分鐘。

注意觀察，可以蓋上錫紙烘烤，直到對顏色滿意為止。

當當網出爐了！ 外皮酥脆，內裡柔軟細膩，來乙個，超級滿意。

1.先打酥油糖粉;

2.加入忌廉凍低粉，攪拌均勻，製成麵糰

原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白砂糖1000克、超重改良劑25克、超軟改良劑50克、人造黃油500克、食鹽50克、高粉1500克;

1.將高粉、酵母和雞蛋攪拌均勻，靜置3小時，備用;

2.將糖、改良劑、飢餓鹽、高粉快速攪拌3分7分鐘，快速加入馬奇林2分1分鐘，攪拌漏至9%;

3.將麵糰包裹在菠蘿皮中，在烤箱中烘烤12分鐘，溫度為210-220度;

特點：香氣四溢，皮質柔軟酥脆，風格獨特，若趁熱食用，可以充分體驗其外酥內軟。 這裡的一些材料買起來有點麻煩，我在超市找了很久才拿到，老公是西餐的主廚，告訴我乙個簡單的材料使用方法，而且做肢體草稿也很成功，你不妨試試。

麵包配料：乾酵母2茶匙，溫水170克; 麵粉400克，糖60克，鹽1茶匙，雞蛋1個; 40克軟化忌廉; 一小撮雞蛋混合物。 菠蘿皮材料：

酥油45克，白油35克，糖粉65克，鹽1克，奶粉5克，雞蛋40克，低麵粉136克。 做法：1.混合材料1; 2.放入材料2，攪拌成球狀; 3.倒在桌子上，加入忌廉，用力揉捏15分鐘，直到麵筋膨脹; 4、基本發酵40分鐘-1小時; 5.整數。

圓成圓圈，嘴巴在下面閉合; 6.最後，發酵約40分鐘。 菠蘿皮： 7.將酥油、白油、鹽和糖混合，攪拌均勻; 8.加入雞蛋攪拌均勻，然後加入低粉和奶粉，攪拌均勻; 9.將適量的菠蘿皮放入塑膠袋中，擀成圓形，然後鋪在發酵麵包上，用刮刀按壓格仔。

10.將烤箱預熱至180度，將麵包烘烤12-15分鐘。

材料。

乙個菠蘿皮和乙個麵糰。

方法

1.麵包體配方：高筋麵粉300克，奶粉2湯匙，鹽1 2茶匙，細砂糖60克，蛋液2湯匙，酵母1茶匙，水140克，黃油30克 菠蘿皮 食譜：

蛋糕粉100克，糖粉50克，少許鹽，雞蛋混合物2湯匙，奶粉1茶匙，黃油60克。

2.首先，第一步是製作麵糰。 我用的麵包機。

這是非常輕鬆的。 麵糰做好後，讓我們做菠蘿皮。 用打蛋器將軟化的黃油打至變白，倒入糖粉、鹽、奶粉並攪拌均勻。

將雞蛋混合物分三份加入。 （每次將雞蛋混合物與黃油充分混合，並加入下一步，以避免油和水分離，影響菠蘿皮的酥脆度），攪拌至黃油和雞蛋混合物完全融合。 加入蛋糕粉和奶粉，攪拌均勻。

將麵糰揉成不粘的麵糰，當粘在手上和盆上的麵條不易去除時，可以加入低筋麵粉將其揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，靜置。

3.麵糰準備好後，取出，用秤均勻地分成八份，用保鮮膜蓋住，放鬆10分鐘。 菠蘿皮也稱量成8等份，揉搓圓圓。 將菠蘿皮平放在手掌中，將麵糰放在菠蘿皮上，用手捏住麵糰，直到菠蘿皮包裹麵糰。

4.如圖1所示包裹後，將其翻轉過來，用刀將菠蘿花雕刻。 因為我是自己拍照，所以包菠蘿皮的過程拍不清，但你順著這個方向走，拿著菠蘿皮的手不要動，只要用拿著麵糰的手不停地按壓麵糰，慢慢地皮就會被包裹在麵糰裡。

5.把完成的菠蘿包放在烤箱裡進行二次發酵（有些烤箱沒有這個功能，那你就只能放在外面發酵了，我們這裡很冷，所以我先放進去吧，）記得放一碗水，以保持烤箱裡的濕度！ 第二次發酵完成後，刷上雞蛋混合物，送入烤箱，180度，15-20分鐘，表面呈金黃色，準備烘烤（我的烤箱可以在20分鐘內烘烤出金黃色）。

菠蘿的製作方法有很多種，雖然用水果做一道菜可能會覺得很黑，但嚐過的人肯定會反駁。 就像廣東人愛吃的菠蘿咕豬肉，或者菠蘿炒飯一樣，糖醋也不是所謂的黑菜。

今天要給大家介紹的是菠蘿包，傳統的菠蘿包沒有菠蘿肉，但因為長得像菠蘿，所以得名菠蘿包。 但其實菠蘿肉的菠蘿包也有著獨特的風味，酥脆的外皮包裹著酸甜的菠蘿肉，也很好吃。 當你咬一口酥脆的面板，然後感受菠蘿肉時，它很好吃！

今天就教大家在菠蘿包裡加菠蘿肉，超級詳細，相信大家都能學會

Three Thousand Kitchen的菠蘿包。

成分表。 菠蘿餡：1個菠蘿，2湯匙麥芽糖，少許食用油。

湯：20克高麵粉和100毫公升牛奶。

主麵糰：高麵粉200克，低麵粉60克奶粉20克，細砂糖30克，牛奶80毫公升，雞蛋1個鹽2克，酵母6克，黃油30克。

酥皮：麵粉100克，黃油80克，糖40克。

烹飪步驟： 步驟 1100 毫公升牛奶加入 20 克高粉，攪拌均勻。

第 3 步 我用乙個會更甜的小菠蘿，1 3 切成小塊，2 3 打成泥。

第 4 步 將菠蘿和麥芽糖放入不粘鍋中用中火翻炒，炒約10分鐘，水少得多，加入少許食用油，煎約15分鐘，煎成球狀，放涼備用。

第 5 步：將酥皮的配料放在一起，形成麵糰，擀開並分成圓形切片，冷藏以備後用。

第 6 步 將主麵糰的配料，除黃油外，全部放入麵包機中，加入湯籽，揉20分鐘，加入黃油繼續揉（如果沒有麵包機，請參閱下面的教程）。

第 7 步 麵包機敲擊只能用手使用，它開始粘住讓你懷疑生活，不要害怕，盤繞它，揉幾分鐘，然後用刮刀刮它，像洗衣服一樣繼續摩擦它，打，揉大約20分鐘，開始光滑。

第 8 步：加入軟化的黃油，繼續攪拌和摩擦，直到足夠光滑，從手套膜中流出。

第 9 步：在鍋中溫暖的地方發酵，直到它變大一倍。

第 10 步：將餡料分成 12 份，使用更多，然後做一些南瓜餡。

第11步：將麵糰分成12塊，用手擀圓壓平，包在餡料中，擀圓。

第 12 步：將酥皮拉幾下，或者不要刮傷它。

第 13 步：將酥皮拉幾下，或者如果不抓撓，就用麵包蓋住它。

步驟14將烤箱置於180度，烘烤20分鐘，注意觀察著色情況，每個烤箱都有不同的脾氣，顏色太快要蓋上一層錫箔紙。

步驟 15 完成

第16步 帶湯的麵包很蓬鬆，自炒的菠蘿餡又甜又微酸，真的很好吃，一定要試試