家常菜有哪些 推薦一些家常配菜

家常菜包括：

雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒黃瓜片、海公尺炒冬瓜、青椒肉絲、冷豆腐、冷豆皮、魚香茄子、蒸茄子、臘肉炒生菜、南瓜冷蛋糕、蔥末炒豆渣、豆子炒肉、菠菜莖土豆條、水晶白菜蒸餃， 西葫蘆、肉末燉茄子、土豆紅燒肉、西紅柿雞蛋面、牛腱炒黃瓜、蒜蓉茄子、川式辣雞、芋頭糕、炸蓮藕盒等。

自製豆腐、糖醋排骨、獅子頭、蘿蔔辛奇、蠔油生菜、醋黃瓜、芹菜百合、芋頭毛豆、醃豆板、羽衣甘藍香腸、西紅柿炒雞蛋、栗子烤雞、咖哩牛肉、梅子蔬菜烤豬肉、芥末蛋湯、紫菜蛋花湯、三絲湯、百葉打結烤豬肉， 羅宋湯，三張新鮮豆腐，炒青菜，蠔油牛肉。

家常菜包括：

浸泡在雪地裡。 配料：雪菇200克，一級老鹽水1400克，鹽100克，紅糖30克，白葡萄酒25克，革命紅辣椒幹50克，紗布包裹的香料包（辣椒、蘋果、配料、薑片）。

將雪蕨老莖的黃葉洗淨，在陽光下曬乾至微乾枯萎，均勻塗抹鹽，放入罐子中，用石頭壓緊，1天後取出，瀝乾澀水; 將上述各種香料混合放入罐子中，放入雪蕨和香料包，用竹夾夾住，中間蓋上，沿壇加水，浸泡兩天後食用。

浸泡五香大蒜。

配料：鮮蒜2000克，鹽水1500克，鹽400克，幹紅辣椒30克，白葡萄酒30克，紅糖30克，香料包，（胡椒粉，香料，蘋果，薑片）各用紗布包裹。

大蒜去皮，用鹽和酒洗淨，攪拌均勻後在盆中醃製10天，兩天翻動一次，取出瀝乾; 將上述調味料攪拌均勻，放入罐子中，使大蒜和香料包擴大，蓋上罐子，加入腳罐沿水泡泡1個月。

浸泡辣椒。 配料：新鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。

將粗鹽放入鍋中，加入（200克）水，倒入煮沸使鹽溶解到鹽水中法，將辣椒籽洗淨切成小塊，晾乾，取泡菜罐，用沸水反覆清洗，消毒，將乾辣椒片放入罐中倒入鹽水法， 浸泡胡椒粉，然後放入白葡萄酒中，蓋上蓋子醃製約1個月後食用。

浸泡酸辣蘿蔔。

材料：青蘿蔔10000克，紅辣椒幹100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。

將蘿蔔的鬚根剝去洗淨，切成長條，將辣椒的莖籽洗淨，切成絲; 用乾布擦拭罐子，將蘿蔔條和辣椒絲混合，放入罐子中，加入合適的鹽水，比例為（1000克）水和（50克）鹽; 蘿蔔條中加入鹽水，撒上花椒粒，加入醋; 將罐子放在溫暖的地方約10天。

醬汁雙絲（蘿蔔絲、黃瓜絲配一些蔥、姜、蒜、香菜）、土豆絲。 燒焦的肚腩絲。

幹豆腐絲。

冰鎮黃瓜。

青椒土豆絲。

糖醋排骨。 麻婆豆腐。

你可以繼續。

有這個。 還有一些其他的菜。

上面有這道菜的名字。 成分。 方法。

非常好。

你去買一本書讀一讀。

多麼逼真。

西紅柿燉牛肉、檸檬雞翅、炸薯條、油燉茄子、西紅柿炒雞蛋。

紅燒茄子、家鄉炒豬肉、茄子末、麻婆豆腐、淋油菠菜，

調味捲心菜。

食材：大白菜，5000克; 鹽，250克; 糖，250克; 蘋果，250克; 梨，250克; 大蒜，50克; 大蔥，100克; 四川花椒，25克; 味精，10克。

用老幫將白菜葉微微移開，用清水洗淨，控制水分，切成菱形，倒入鍋中，撒上少許鹽醃製一會兒，再瀝乾醃製的水。 然後把各種調味料放在乙個容器裡搗碎，和捲心菜混合均勻，然後把混合好的捲心菜放進罐子裡，壓緊密封，一周左右就可以拿出來吃了。 香味濃郁，口感鮮美，質地清脆，適口性好。

辛辣捲心菜。 食材：大白菜，5000克; 精製鹽，50克; 糖，500克; 醋，150克; 芝麻油，100克; 乾辣椒，100克; 50克大蔥; 50克生薑。

去掉大白菜的根，洗淨，切成兩半，然後切成厘公尺寬的條狀。 將切碎的捲心菜放入鍋中，撒上鹽醃製2-3小時，擠出捲心菜中的水分，放入鍋中。 將乾辣椒、蔥和生薑分別切成薄片。

上火，倒入香油加熱，放入辣椒，炒成香味，放入蔥薑炒香味，倒入醋和糖，放涼，將涼汁倒在捲心菜上，醃製4-5小時。 顏色鮮豔，清爽可口。

辛奇的準備。

先將捲心菜、白腐菜和紅腐菜洗淨，然後切成條狀或塊狀。 將上述洗淨的蔬菜用鹽浸泡5-8小時，主要作用是讓捲心菜出水。 把你出來的水都倒出來。

這個時候，最好是買單味道，如果太鹹，可以用清水沖洗幾次，如果太輕，可以加鹽。

洗淨少量生薑、大蒜片、蘋果 - 切成小方塊。 全部放入盤中，然後加入少量花椒、辣椒醬、白醋和糖。 白醋和糖一定要多放，每次做的時候都會倒半瓶白醋和大量的白糖，這樣味道才能好。

全部攪拌後，放入盒子裡存放在冰箱裡，一兩天後就可以吃了。

酸辣土豆絲、炒花椰菜、土豆排骨、青椒豬絲。

配料（兩人份）。

材料：絲瓜絡（2根）、生薑（1小塊）、枸杞（1湯匙） 調味料：

油（3湯匙），鹽（2湯匙），雞湯（1 2湯匙），料酒（1 3湯匙），芝麻油（1 3湯匙）。

步驟：1.去除絲瓜的頭部和尾部，去皮切成段; 生薑去皮，切成細條; 將枸杞浸泡在水中直至變軟。

2.在鍋中加熱3湯匙油，撒上1-3湯匙鹽，將薑絲翻炒，倒入枸杞並攪拌均勻。

3.倒入絲瓜絡，與薑絲和枸杞一起翻炒，然後撒入3湯匙水，炒至微軟。

4.加入鹽1 5湯匙，雞湯1 2湯匙，料酒1 3湯匙，翻炒調味。

5.淋上1 3湯匙芝麻油即可食用。

材料：豬腿肉400克，水花玉蘭片100克，水狐木耳30克，鮮白菜50克，醃辣椒10克，薑蒜蔥10克，鹽3克，醬油10克，醋10克，糖15克，味精1克， 料酒10克，鮮湯40克，黃豆粉25克，雞蛋25克，植物油150克。

做法：1.將豬肉切成長約4厘公尺、寬約4厘公尺、厚約0-3厘公尺的薄片，加入鹽、料酒、雞蛋和黃豆粉攪拌均勻。 2、玉蘭片切成薄片，去掉浸泡過的辣椒籽切成菱形，薑蒜切成片，蔥切成馬耳形，與醬油、糖、醋、味精、豆粉、鮮湯混合製成醬汁。

3.將油鍋放在火上加熱，將肉片放入鍋中，煎至兩面金黃色，然後將肉片推到一邊，將辣椒、姜、蒜、木耳、蘭花片、白菜、蔥等浸泡，炒幾遍，再與肉片一起炒勻，加入醬汁煮熟， 並迅速炒熟。

醬蘿蔔原料：新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜麵醬800克。

將蘿蔔洗淨瀝乾，切成長條。 放入罐中，加入粗鹽攪拌均勻，壓實並用石頭醃製2-3天，除去蘿蔔，瀝乾鹽水; 將醃料倒入罐子裡，將罐子洗淨擦乾，倒入瀝乾的蘿蔔條，加入甜麵醬拌勻。 蓋上氣缸蓋，製作醬汁約 10 天。

容器必須清潔乾燥，尤其是第二次用甜醬醃製時，餐具必須衛生。

酸甜的蓮藕。 材料：鮮蓮藕3000克，糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。

將蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，用鹽醃製1小時，壓乾; 將其他調味料放入一鍋沸水中（加2000克水）煮沸約5分鐘，冷卻後倒入裝有蓮藕的罐子中，約4-5天後食用。

醃製竹筍原料：生菜1000克、老鹽700克、紅糖5克、鹽10克、紅辣椒幹10克、料酒20克、醪糟汁5克、香料包1包。

去掉葉子、去皮，將生菜洗淨，切成兩塊，用淡鹽水浸泡1小時，撿起來，晾乾表水; 將各種香料充分混合，然後放入罐子中。 放入萵苣條和香料包，用竹片蓋緊祭壇蓋，將祭壇裝滿水，浸泡1小時。

媽媽總是做那些菜，飯菜很煩人，我在網上收集了一些家常菜，讓媽媽可以用不同的方式做，有需要的朋友也可以收集。

小公尺蒸排骨。

做法：1小公尺在水中浸泡3小時;

2 將排骨浸泡在水中30分鐘，以除去血跡;

3 加入白砂糖3克、鹽5克、生抽20克、料酒10克、蠔油10克、辣椒醬15克;

4.醃製2小時即可品嚐;

5排骨，加入小公尺攪拌均勻。

6 將土豆切成薄片，放在容器底部;

7 倒入小公尺排骨，蒸約40分鐘。

捲心菜炒粉絲。

1 將捲心菜洗淨切絲，將粉絲浸泡至變軟;

2 五花肉切成薄片，蔥切成薄片，薑絲，蒜蓉切片，紅辣椒切丁;

3 油燒熱，肉片炒去油，再加入紅辣椒幹、蔥薑蒜炒香，加入黑醬油和料酒微翻，再加入白菜;

4 當水變軟時，將粉絲翻炒並加鹽，讓粉絲充分吸收炒水中的水分;

5 待味軟至，加入紅辣椒翻炒均勻。

醬油蒸雞爪。

1 將鳳爪在鍋中焯水3分鐘，瀝乾水分，靜置;

2 油熱後，加入鳳腳，炒至微黃，再用冷水浸泡10分鐘;

3 雞爪去掉，加入鹽、胡椒粉、蔥、紅辣椒、蒜末、豆豉、玉公尺澱粉、料酒、香油、淡醬油、黑醬油和蠔油。

4 將豆腐放入碗中，將雞爪放好，將剩餘的醬汁倒在雞爪上，在鍋中大火蒸25分鐘。

辣豬蹄。 1 豬蹄洗淨，薑蒜切成薄片;

2 鍋中燒開水，加入蔥薑片，倒入少許料酒，待水燒開後將豬蹄放入水中，撇去泡沫，取出豬蹄;

3 鍋中放油，加入乾辣椒、花椒、香辛料、薑片、蒜片翻炒香;

4 加入豬蹄翻炒，加入黑醬油、陳醋和鹽調味，加水蓋住豬蹄;

5.用大火煮沸，轉小火，直到豬蹄煮熟腐爛，然後才能減少汁液。

將韭菜炒香。

1 將韭菜洗淨，切成段，洗香，切成細條，去籽，切紅辣椒絲;

3 繼續翻炒，待湯香乾的湯變得軟蓬鬆，加入韭菜，攪拌均勻，待韭菜變軟後再出鍋。

炒牛肉。 1 牛肉切成薄片，放入料酒、胡椒粉、鹽、澱粉和少許食用油，醃製15分鐘;

2 青椒、紅辣椒切成方塊，蔥切成段，黃辣椒切成方塊，醃姜切成薄片，薑蒜切成公尺飯;

3 鍋中油加熱後，將牛肉放入快速滑梯中，變色;

4 鍋中放油炒薑蒜，加入公尺粉和醃姜翻炒香，加入青椒和紅辣椒，調鹽翻炒;

5 倒入牛肉翻炒，調入淡醬油、雞粉、蔥炒均勻。

本地配菜主要有蒜蓉紅燒泥鰍、黃鰻紅燒、韭菜炒雞蛋、酸辣土豆絲、糖醋排骨、豇豆燉雞、雞肉燉蘑菇、鐵鍋燉鵝、肉罐頭等。

一般來說，家常菜包括酸辣雞內臟、荷包蛋、酸辣蓮藕、酸辣土豆絲、花椰菜炒肉、辣椒炒肉、洋蔥炒雞蛋等。

第乙個是冷土豆絲，這是北方人最喜歡的食物，第二個是炸千葉豆腐，有點軟。