如何燉老酒蛤蜊，老酒燉蛤蜊的家常做法

成分分解。 蛤。

400克福建老酒。 量。 姜。

量。 味道。 味道。 燉。

工藝。 十分鐘。

拿。 普通。

困難。 老酒燉蛤蜊的台階。

老酒燉剃刀蛤蜊的步驟： 1 1 這道菜選的剃刀蛤蜊是生長期一年以上的老蛤蜊，其特點是頭大，煮熟後不易收縮。

老酒燉蛤蜊的步驟： 2 2 將蛤蜊洗淨，放入鹽水中吐沙，一般需要乙個半小時左右。

用老酒燉蛤蜊的步驟： 3 3 將蛤蜊垂直放入燉鍋中，直到它們吃飽，然後在縫隙中塞入少許薑片，然後倒入老福建酒，撒上少許鹽。

用老酒燉蛤蜊的步驟： 4 4 燒開水後放入蒸鍋，燉約7分鐘，關火，蒸幾分鐘。

老酒燉蛤蜊的步驟：5 5 你可以開始了，不要錯過湯。

技巧。 1.剃刀蛤蜊洗淨後，用鹽水和吐沙子浸泡後，將它們吃掉，而沒有浸泡在水中的充滿泥漿的幹蛤蜊可以在冰箱中存活 5 天——一周。

2.這道菜雖然沒有水，但成品中會有一些湯，其主要成分是老酒和蛤蜊本身的水，以及蒸汽的水分，味道極好，所以不要浪費。 （很多外地人不習慣吃）。

老酒燉蛤蜊的配料：

配料：蛤蜊650克 輔料：蔥、姜適量、福建料酒適量。

老酒燉蛤蜊的台階。

1.將剃刀蛤蜊事先在鹽水中浸泡約半天，然後用刷子清潔表面。

2.取乙個深杯，在底部放適量的薑片。

3.將蛤蜊的頭朝上放置，然後將它們乙個接乙個地整齊地插入。

4.在上面撒上適量的薑片和蔥。

5.倒入老酒（一般為料高的一半，不加水），6在火鍋中蒸約20分鐘。

溫馨提示： 1、這是福州的一道傳統菜，是我小時候父親過年時的特產，現在結婚了，這道年菜成了我平時照顧家人的菜。

2.燉蛤蜊是用全酒燉，半酒燉，半酒一般是將一般量的老酒和水混合而成。

3.在福州方言中，每年夏天，當大家描述游泳池裡擠滿了人時，都會用福州話生動地說出來：今天那裡的人很多，喜歡“蛤蜊”，這個詞其實就是從這道傳統福州菜的名字中來的。

4.燉剃刀蛤蜊的材料盡量多買那種老剃刀蛤蜊，是肉大贅肥厚的那種，不要買看起來很嫩細的。

配料：蛤蜊一斤一斤，配料：薑絲一大塊，小蔥一把切成段，蒜四瓣切片，紅辣椒半個切絲 方法一，將買來的蛤蜊放入淡鹽水中2-3小時，吐出沉澱物，舀起控水;

2.鍋燒油，將薑絲和蒜片炒香，倒入瀝乾的蛤蜊，用大火翻炒;

3、噴少許白酒後，加入鹽、少許醬油和少許糖，倒入蔥，撒上胡椒粉，攪拌均勻，迅速啟動鍋。

家常炒辣剃刀蛤蜊，剃刀蛤蜊這樣乾淨衛生！

蛤蜊湯是很多人都喜歡的，一般餐廳裡的蛤蜊湯會比較好吃，有些人在家做不到餐廳的美味，下面就給大家介紹一下如何製作最好的蛤蜊湯蛤蜊湯的簡單方法。

如何製作最好的蛤蜊湯。

食材：新鮮蛤蜊、生薑、橄欖油、鹽、公尺酒（或料酒）、大蒜、蔥花。

做法：1.將新鮮的蛤蜊倒入盆中; 幾個小時後，換一盆濃稠的鹽水，幫助蛤蜊吐出肚子裡的泥沙;

2.取一塊薑片，扔進沸水中煮一會兒（可以放一塊挖蒜也可以不放），將洗淨的蛤蜊倒入鍋中，等水再次沸騰幾分鐘，開啟蓋子，將殼全部開啟;

3.這時關火，加鹽調味，等味道合適時，就可以熄滅，加入幾滴油（即尾油，可以是橄欖油等），幾滴公尺酒（或料酒）。 最後，你可以放一點切碎的蔥。

如何清洗剃鬚刀蛤蜊。

1.將剃鬚刀蛤蜊放入乾淨的盆中，購買後將其連線到自來水中。

2.在水中加入少許鹽，鹽度和你平時喝的鹽水差不多，只有這種鹹剃刀會吐出沉澱物。

3.記得中間換水幾次，水不要太滿，換水3次後再往水中加入幾滴香油。

4、按上述方法換水幾次後，剃刀蛤蜊基本乾淨，想拿出來煮的時候，捏住剃刀蛤蜊的秸稈，擠出沉澱物。

5.如果不按照以上步驟，煮熟的蛤蜊還有沉澱物，那就教你一招急救，把蛤蜊的沙袋去掉就行了，沒問題，這個方法只適合吃剃刀蛤肉，時間很緊。

適用於剃刀蛤蜊。

1.適用於產後無力、熱渴、濕熱水水腫、痢疾、醉酒等人群。

2.脾胃虛胃虛、腹瀉的人應少吃。

剃刀蛤蜊可以養多久。

如果剃刀蛤蜊買完後短時間不能吃，應該用鹽水浸泡後再放入冰箱，這樣可以延長保質期，也可以讓剃鬚刀吐出來，一般可以存放半天到一天。

你買回來的蛤蜊可以養3天左右。 本體的操作如下：將水加入乾淨的容器中，加入適量食用鹽配製清淡的鹽水，鹹度比蔬菜湯略鹹，然後將剃刀蛤蜊放入其中，使水面不超過剃刀蛤蜊2厘公尺， 將容器置於陰涼處，水溫控制在20攝氏度以下。

在這樣的環境中，蛤蜊可以存活一天以上，並且能夠吐出沉積物。 需要注意的是，在此之前，剃鬚刀蛤蜊不應用清水清洗，否則蛤蜊會停止吐沙或死亡。 控制水溫的方法是將冰袋放入容器中。

如何製作辣炸剃刀蛤蜊。

1.將蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2小時（養的蛤蜊2小時可以吐出沙子，據說野蛤需要2天），吐出沙子，取出並瀝乾。

2.加熱炒鍋，倒入油，加入蒜末和薑片，翻炒至香。

3.倒入蛤蜊翻炒，加入乾辣椒翻炒。

4.翻炒至蛤蜊開啟，用鹽和胡椒調味。

5.吃剃刀蛤蜊時，最好去掉蛤蜊肉周圍的黑線，因為黑線相當於蛤蜊殼內外之間的“密封條”，很髒。

家常炒辣剃刀蛤蜊，剃刀蛤蜊這樣乾淨衛生！

材料：400克新鮮蛤蜊

公尺酒100毫公升。

一小撮糖。

生薑絲調味。

加鹽，少許鹽。 老酒剃刀蛤蜊的做法。

清洗剃鬚刀蛤蜊，如何製作老酒剃刀蛤蜊 第 1 步

用剪刀剪掉剃刀蛤蜊殼的關節，這樣剃刀蛤蜊的殼就不會被煮熟，老酒蛤蜊的做法 步驟2

然後把剃刀蛤蜊放進容器裡（我用的是瓷杯），老酒剃刀蛤蜊的做法 步驟3 100毫公升當地老公尺酒，老酒剃刀蛤蜊的做法 步驟4 在剃刀蛤蜊上撒上少許糖和鹽，然後將公尺酒倒入杯中， 老酒蛤蜊的做法 步驟5 在剃刀蛤蜊上撒上少許生薑，老酒蛤蜊的做法 步驟6 將蒸鍋中的水煮沸，然後將瓷杯放入鍋中蒸，老酒蛤的練習 步驟7 蒸10分鐘，掀開蓋子， 酒香，老酒蛤蜊準備好了 步驟8 老酒蒸蛤蜊完成，老酒剃刀蛤蜊的練習 步驟9

肥嫩嫩滑的蛤蜊肉鮮美醇厚。 如何製作老酒蛤蜊 步驟 10 提示 1蛤蜊應該買新鮮的，2蛤蜊可以用乾淨的牙刷清洗，3不要蒸太久，蛤蜊肉太老不好吃，4鹽可以放也可以不放，因為蛤蜊本身有點鹹，而老公尺酒略帶甜味，所以沒有味精，這道菜保持了食物本身的味道，5蛤蜊是冷的，腹瀉的人不宜食用，孕婦應慎食。