食物在冰箱裡可以保鮮不易變質，這是真的嗎？

的確，與室溫環境相比，冰箱中的食物可以存放更長時間且不易腐爛，但重要的是要注意，冰箱中的食物不能一直存放大多數食物不適合在冰箱中存放太久，在冰箱中存放時間長的食物也會不衛生和不健康。

首先，因為冰箱不是無菌環境，雖然溫度低，但還是有一些細菌和病毒可以在低溫環境中生存，所以較低的溫度不能將冰箱裡的食物完全隔離開來，這樣萬無一失，應該盡快食用， 而且食物應該早點吃，這樣更安全。

現在家裡條件好了，正確的做法其實就是少做飯，盡量每頓飯只做一頓可以吃的飯菜，這樣剩下的飯菜就不用擔心怎麼處理了，因為如果食物裘留時間過長，無論是否存放在冰箱中，都會對身體產生一定的負面影響，因此盡快食用準備好的食物會更安全。

另外，要注意冰箱的清潔消毒，冰箱作為存放食物的地方，如果長時間不進行清潔消毒，難免會滋生大量的病菌，對人體造成一定的危害，所以一定要注意冰箱的日常清潔， 不要以為冰箱環境中不會有細菌。

俗話說，病從口來，禍從口來，人往往不經意間生病，尤其是家裡有老人體弱的人，更要注意防患不要因為暫時省事而犯大錯。 所以冰箱雖然比室溫環境更安全，但也不是萬無一失的，所以一定要注意，尤其是天氣熱的時候。

冰箱可以說是現在每個家庭的必備電器，我們也會把能吃的東西都塞進去，不管合適與否，我們也都塞進去。 那麼，食物放在冰箱裡真的能保鮮不易變質嗎？

答案是肯定的。 可以肯定的是，冰箱具有保鮮功能，我們都知道，如果將食品存放在溫度相對較高的地方，它會很快變質，而冰箱內的低溫會減慢食品分子的運動，從而減緩食品變質的時間，達到保鮮的效果。

因此，如果將普通的水果和蔬菜放入冰箱，它們可以起到保鮮的作用，並且變質的速度會減慢。

但是，食物也有保質期，久而久之也會變質，冰箱的保鮮功能只會減慢食物變質的速度，並不能一直阻止食物變質。

因此，我們必須合理利用冰箱，但不要過分依賴冰箱，不要過分放大冰箱的保鮮功能，我們應該吃的食物一定要按時吃，這樣我們才能每天攝入足夠的營養。

其實不，有些食物的水分含量很低，所以微生物不能繁殖，如果放在冰箱裡，會加速變質。 那麼什麼樣的食物不需要存放在冰箱裡呢？

1.熱帶水果，如香蕉、芒果、木瓜等

細心的人會發現，香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果一旦放進冰箱，就更容易變黑腐爛，就像南方人受不了北方的嚴寒和冰凍一樣，其實這些水果最適宜的溫度是12攝氏度左右，只要放在通風乾燥陰涼的地方， 而且它們不需要存放在冰箱中。

2.澱粉類食物，如饅頭、麵包等

饅頭、麵包、花卷等主食放在冰箱裡會變得又幹又硬，其實這類食物如果存放時間短，放在室溫下是可以的，如果存放時間長，建議用密封袋包起來，放在冰箱裡。

3.乾燥產品，如茶葉、奶粉、咖啡等

冰箱內含水量高，水分較大，如茶葉、奶粉、咖啡等乾燥產品，如果開啟後密封不嚴，放在冰箱裡會使食物受潮，不僅影響風味，還容易導致食物發霉。

此外，糖果、蜜餞、粉狀食品也不適合存放在冰箱中，因為這些食品含糖量或鹽分高，不易滋生細菌。

4.易結晶的食物，如蜂蜜、巧克力等

蜂蜜一旦在低溫下儲存，就會結晶並析出大量的葡萄糖，並會出現分層現象。 很多人誤以為蜂蜜不好就扔掉了，但實際上，存放在冰箱裡的蜂蜜的安全性不會受到影響，反而味道會變差。 所以不要把它放在冰箱裡，何必呢。

巧克力是最怕高溫的，有時候手掌的溫度可以融化巧克力，但你不知道，巧克力也怕低溫，如果把巧克力放在冰箱裡時間長了，脂肪晶體的晶型會發生變化。 雖然不會變質，但口感不會像以前那樣細膩。 那麼什麼溫度適合巧克力呢？

建議在十幾歲到二十幾歲的時候把它放在室溫下。

很多人認為，食物一旦放進冰箱或冰櫃，就等於穿上了“防護服”。 冰箱和冰櫃在家中被視為“食品消毒器”，冰箱和冰櫃中儲存的食物是衛生的。

事實上，食物的營養成分和鮮味在儲存過程中會慢慢褪色。

如果冰箱或冰櫃由於長期存放食物而不經常清潔，也會滋生許多細菌。

冰箱或冰櫃裡的食物外面看起來很新鮮，但實際上已經變質了。 熟肉食存放在雪櫃內，存放時間不應超過4天。 冰箱和冰櫃裡的食物能放多久 人們通常將冰箱作為保鮮劑來長時間儲存食物。

如何正確使用冰箱和冰櫃也是家庭主婦必不可少的家庭知識，為了家庭的健康，我們必須知道冰箱和冰櫃中的食物可以存放多久。

以下是一些常見的食物，可以在冰箱或冰櫃中儲存幾天：

新鮮雞蛋：冷藏30-60天 煮熟的雞蛋：冷藏6-7天 牛奶：

冷藏 5 至 6 天 酸奶：冷藏 7 至 10 天 魚：冷藏 1 2 天 冷凍 90 180 天 牛肉：

冷藏 1 2 天 冷凍 90 天 牛排： 冷藏 2 3 天，冷凍 270 天 香腸： 冷藏 9 天，冷凍 60 天 雞肉：

冷藏 2 3 天，冷凍 360 天 罐頭食品： 冷藏未開封 360 天 花生醬、芝麻醬： 開罐後冷藏 90 天 咖啡：

開封後冷藏 14 天 蘋果：冷藏 7 至 12 天 柑橘：冷藏 7 天 梨：

冷藏 1 2 天 成熟的西紅柿：冷藏 12 天 菠菜：冷藏 3 至 5 天 胡蘿蔔、芹菜：

冷藏7 14天 3天不吃剩菜，最多一周不吃水果蔬菜，醬汁可以儲存兩個月。

食物不能在冰箱裡保持新鮮，不容易變質。 有些食物不應該放在冰箱裡。

1.澱粉類食物。 冰箱裡的澱粉類食物會加速澱粉類食物的乾燥和硬化，如果短時間吃不下，可以密封起來，放在冰箱裡冷凍。

2.巧克力。 放在冰箱裡的巧克力拿出來後表面容易結霜，不僅失去了原有的醇厚口感，還有利於細菌的繁殖。

3.魚。 家用冰箱的冷藏溫度一般為-15°C，當貯存溫度達不到-30°C時，魚體組織就會脫水或其他變化，如鯽魚冷藏時間長了，容易出現酸敗，肉質變化，不能食用。

4.藥材。 當草藥與其他食物長期混合時，不僅各種細菌容易侵入草藥，而且容易受潮，破壞了草藥的藥用價值。

5.西紅柿。 西紅柿低溫冷凍後，果肉呈水泡狀，軟爛，或有剝落現象，表面有黑點，未煮熟，無鮮味，嚴重者為腐爛。

6.黃瓜和青椒。 黃瓜和青椒在冰箱中存放時間長了會變黑變軟，味道鮮美。

7.綠葉蔬菜。 綠葉蔬菜在冰箱中儲存時不僅會更快地破壞葉子，而且還可能由於酶和細菌而產生有毒的亞硝酸鹽。

8.香蕉。 儲存在 12 以下的香蕉會使它們變黑和腐爛。

9.新鮮荔枝。 將荔枝置於 0 環境中一天會使面板變黑，並將果肉變成美味狀態。

10.士多啤梨。 士多啤梨存放在冰箱裡時，果肉起泡，口感大大降低，也容易發霉。

我認為只是為了延遲儲存時間，我們常用的冰箱一般分為冷凍和冷藏兩個儲藏室，冷凍室主要用於冷凍狀態下的食物，以達到長期儲存的目的，而冷藏室主要用於延遲某些食物的儲存時間。

由於溫度低，放在冰箱裡的食物通常不會聞起來難聞，我們理所當然地認為冷凍方法可以保持新鮮，並且可以長時間保持新鮮。 沒有。 因為冷凍室裡的食物是一起冷凍的，所以有化學反應，肉眼不會察覺到任何異常，但是當我們吃的時候，我們覺得味道變了，不新鮮了。

當食物放入冰箱時，更容易發現它是否仍處於保鮮期。 如果幾天不吃蔬菜，再拿出來就會有腐爛的痕跡，因為冰箱經常開啟，會有一些暖風進入，導致冰箱溫度暫時公升高。 此外，冰箱中還有很多細菌仍然活躍，即使冷藏，蔬菜也會隨著時間的推移而變質。

如果放一些剩菜、生肉、熟食等，一旦過了兩天多，冰箱裡就能明顯聞到一股異味。

冰箱只能延長食品的保質期，而不是新鮮度。 冰櫃也是如此。

如果冰箱不經常清潔，就會滋生大量細菌，成為細菌滋生的“滋生地”。 對此，很多人可能會感到困惑，冰箱的溫度也相當低，怎麼會變成細菌的“巢穴”。

冰櫃的溫度通常在零下18度左右，而冰箱的溫度一般在1到6度之間。 有些細菌對低溫的抵抗力很強，比如結核分枝桿菌、傷寒桿菌等，即使是冰箱的低溫也未必能殺死它們。 當然，也會有在1-6度的環境下非常活躍，不容易被殺死的細菌，比如耶爾森氏菌、李斯特菌等，低溫會抑制很多細菌的生長速度，甚至殺死它們，但對於這些低溫抗性細菌來說，卻是大規模繁殖的溫床。

冰箱在我們現代生活中，是不可或缺的家用電器，現代生活節奏很快，通常一次多買蔬菜和水果，放在冰箱裡冷藏，可以節省時間。 雖然冰箱可以很好地儲存食物，但並不是所有的食物都適合存放在冰箱裡，哪些食物不能存放在冰箱裡，溫度太低，但會變質得更快，讓我們來看看。

1.土豆

土豆是一種瓜類蔬菜，既可以作為蔬菜，也可以作為水果和膳食，很多人都喜歡吃。 在儲存馬鈴薯的過程中，不宜暴露在陽光下，馬鈴薯會變色，不宜食用; 但是不能放冰箱冷藏，溫度太低會凍土豆，可以把土豆放在通風的地方，怕土豆發芽，在土豆裡放乙個蘋果，蘋果釋放的丁二烯會抑制土豆的發芽， 然後增加馬鈴薯的儲存時間。

2.黃瓜

黃瓜是夏天經常吃的蔬菜，在炎熱的夏日，吃一盤涼黃瓜是最舒服的，清脆爽口。 有很多人會一次買更多的黃瓜，放在冰箱裡，這是不對的。 黃瓜也是不宜存放在冰箱裡的綠色蔬菜之一，它的含水量太高，放在冰箱裡冷藏很容易鬆動，甚至變黑腐爛。

由於冷凍溫度通常為2至6度，而黃瓜儲存的最佳溫度為10至12度，因此最好食用新鮮製作的黃瓜。

三、西紅柿

西紅柿維生素C充足，營養成分高，酸味十分脾胃開胃，做成番茄炒雞蛋，番茄雞蛋湯簡單快捷**，西紅柿也不適合冰箱冷藏蔬菜和水果，非常容易凍爛，買西紅柿，不要急著吃，可以買那種不爛， 放入竹筐中不必擠壓，晾涼乾燥處儲存。

第四，香蕉和蘋果

新鮮的熱帶水果，如香蕉和蘋果，不應存放在冰箱中，因為它們會加速腐爛。 可以將香蕉和蘋果的根部用塑膠袋包起來，或者將香蕉蘋果剝下來存放在通風處，這樣可以增加儲存時間，因為香蕉蘋果釋放的丁二烯會根據根部使所有香蕉成熟，這樣使用後，它們會防止根部相互接觸， 它們將儲存更長時間。

五、荔枝

每天吃300顆荔枝，願長大為嶺南人“，荔枝是夏季出產的新鮮水果，新鮮甜美多汁，深受我們的喜愛。 荔枝是一種新鮮的熱帶水果，存放在冰箱裡很容易變黑發霉，所以最好新鮮食用，以保證荔枝的味道。 那麼剩下的荔枝怎麼辦呢？

可製成紅豆糖漿荔枝，放入玻璃瓶中密封儲存。

第六，青芒

青芒果也是一種新鮮的熱帶水果，適合儲存溫度也十度以上，放在冰箱裡很容易有黑點，很快發霉。 可以將青芒果放入紙板箱或竹筐中，找個陰涼乾燥的地方，正常存放5天。